A pesquisa de mercado para restaurantes ajuda a perceber se o conceito do seu restaurante terá sucesso no futuro. Também orienta as mudanças necessárias para se manter relevante. No entanto, muitos proprietários de restaurantes negligenciam esta etapa, pois parece desafiante e exaustiva.
Mas, a verdade é que a pesquisa de mercado envolve simplesmente recolher e analisar informações sobre o setor. Em termos simples, deve analisar diferentes aspetos que afetam as operações do restaurante, como clientes, localização e menu.
Ao fazer isso, saberá o que precisa para se destacar da concorrência e aumentar as suas hipóteses de sucesso. Portanto, deixe este artigo guiá-lo ao longo do processo. Também aprenderá sobre os benefícios e as ferramentas necessárias para a pesquisa de mercado.
Benefícios da pesquisa de mercado para restaurantes
Se não estiver familiarizado com o conceito, poderá pensar que a pesquisa de mercado para restaurantes só é necessária na altura da abertura. Na realidade, nada poderia estar mais longe da verdade.
A pesquisa de mercado é igualmente importante quando o seu restaurante está a ter sucesso, pois as tendências estão sempre a mudar. Os clientes criam novas expectativas em relação aos restaurantes regularmente. Os seus concorrentes irão superá-lo se não estiver atento a essas tendências de mercado e às experiências dos clientes dos restaurantes.
Dito isto, vamos aprofundar os benefícios da pesquisa de mercado em ambos os casos.
Em primeiro lugar, a pesquisa de mercado irá ajudá-lo a desenvolver um plano de marketing para o restaurante que funcione a seu favor. Ela indica o que os potenciais clientes gostam e o que tornará o seu restaurante bem-sucedido.
Em segundo lugar, como a pesquisa de mercado inclui a pesquisa da concorrência, pode criar um argumento de venda exclusivo. Conhecer os problemas que os clientes enfrentam e as lacunas na indústria da restauração é o caminho para se destacar.
Por exemplo, a pesquisa mostra que o local que pretende não tem nenhum restaurante mexicano. Se aproveitar esta oportunidade, será o único restaurante na área a oferecer comida mexicana. Isso servirá como uma vantagem imediata para atrair o seu mercado-alvo.
Além disso, pesquisas de mercado anuais ajudarão a desenvolver novas estratégias de marketing. Saberá o que o seu cliente-alvo está a responder. Replicar essas estratégias irá prepará-lo instantaneamente para o sucesso.
Você também saberá quais são os problemas que os seus concorrentes estão enfrentando. Ao analisar esses problemas e encontrar a causa raiz, você pode tomar medidas para evitá-los.
Além disso, pesquisas regulares ajudam a manter o contacto com os seus clientes. Pode atender às suas expectativas e melhorar a sua experiência, o que é o melhor caminho para conquistar a sua fidelidade.
O que deve incluir o plano de pesquisa de mercado para um restaurante
Um plano eficaz de pesquisa de mercado para um restaurante deve incluir cinco áreas principais. Afinal, abrir ou gerir um restaurante não é tarefa fácil. É preciso planear muitas coisas, e ignorar os pontos da lista abaixo pode comprometer o seu sucesso.
- Localização: por melhor que seja o seu plano de negócios, ele pode não funcionar se escolher o local errado. Escolha uma área com o menor número possível de restaurantes com um conceito semelhante. Caso contrário, poderá ter dificuldade em se destacar.
- Concorrentes: Os seus concorrentes diretos e indiretos já estão a operar no setor. Analisá-los e analisar as suas operações dar-lhe-á uma ideia clara do mercado.
- Base de clientes: O objetivo final de abrir qualquer negócio é ganhar dinheiro, e o setor de restauração não é diferente. Como os clientes trazem esse dinheiro para o seu negócio, é importante conhecer o seu cliente-alvo. As preferências e os comportamentos de consumo deles ajudarão a determinar a melhor forma de atendê-los.
- Menu e preços: Saber quais são os pratos preferidos das pessoas e quanto elas estão dispostas a pagar irá orientar a sua abordagem. Não é aconselhável oferecer pratos que não têm procura. Analise os menus e preços dos restaurantes existentes antes de definir os seus.
- Regras e regulamentos: Também deve planear pesquisar as regras e regulamentos do setor. Alguns exemplos incluem regulamentos de saúde, licenças comerciais e conformidades de marketing de restaurantes. Seguir essas regras protegerá o seu negócio e evitará que caia em problemas legais.
Como fazer pesquisa de mercado para um restaurante: 5 passos a seguir
Existem várias maneiras de realizar pesquisas de mercado, mas algumas produzem melhores resultados. Por exemplo, pesquisas online podem dar uma ideia do mercado, mas nunca superarão visitas práticas. Seja qual for a ação escolhida, lembre-se de incluir as cinco áreas mencionadas acima.
Se ainda estiver indeciso, a seguinte estatística pode ajudá-lo a decidir. De acordo com uma pesquisa, aproximadamente 60% dos restaurantes não sobrevivem ao primeiro ano de funcionamento. Uma das principais razões é a localização errada. Como a análise de mercado pode ajudar a evitar isso, veja aqui como fazer uma pesquisa de mercado para restaurantes em cinco passos simples.
1. Defina algumas metas para o seu restaurante
Antes de começar a analisar o mercado, deve listar alguns objetivos para o seu negócio. Esses objetivos irão ajudá-lo a realizar pesquisas relevantes para o conceito do seu restaurante.
Lembre-se de que a sua pesquisa só irá apresentar resultados para a sua pergunta específica. É necessário saber o que pretende alcançar com o seu negócio para saber quais perguntas fazer.
Por exemplo, se pretende obter um lucro de 8%, pesquisar um restaurante com serviço completo não será vantajoso para si. Isso porque um restaurante de serviço rápido tem um lucro de cerca de 6% a 9%, enquanto um restaurante com serviço completo tem um lucro de 3% a 5%.
Ou, se estiver a abrir um restaurante requintado, não encontrará muitos clientes num bairro de classe média, o que influenciará as suas opções de localização. Após esta etapa, deverá ter um conceito de restaurante em mente.
2. Identifique os seus clientes e localização ideais
Como mencionado, você atenderá clientes, portanto, deve conhecer o seu cliente ideal. Você pode fazer isso sozinho ou contratar uma empresa que forneça serviços de pesquisa de mercado.
Se é novo no setor, a primeira opção pode ser mais viável. Portanto, vale a pena saber o que deve procurar.
Primeiro, pesquise dados sobre restaurantes locais e registe informações como tipos de clientes, dados demográficos, profissão, salário, etc. Combinando essas informações, pode criar perfis de clientes para usar posteriormente para fins de marketing. Além disso, analise os locais que funcionariam melhor para a base de clientes que deseja atrair.
Por exemplo, se quiser abrir um restaurante de alta gastronomia, o seu cliente ideal seria da elite/classe alta. Portanto, escolha um local com menos restaurantes de alta gastronomia perto de onde esse tipo de cliente mora ou trabalha.
3. Analise a procura pelo conceito do seu restaurante
O próximo passo é verificar se os potenciais clientes estão a procurar o conceito que escolheu. Para isso, crie inquéritos online ou impressos e distribua-os na vizinhança.
No entanto, as pessoas podem não estar dispostas a preencher questionários longos. Portanto, é preciso ter cuidado ao definir as perguntas da pesquisa. Elas devem ser detalhadas, mas curtas.
A melhor maneira de conseguir isso é através de um questionário de múltipla escolha. Por exemplo, digamos que você queira abrir um restaurante fast-food. Nesse caso, você deve incluir perguntas como:
- Quantas vezes por mês você vai a um restaurante fast-food?
- Está satisfeito com o estado destes restaurantes na sua zona?
Além das pesquisas, pode realizar grupos focais, que são uma forma mais pessoal de recolher informações de mercado. Para isso, recrute participantes que estejam dispostos a responder às suas perguntas. Mas lembre-se de escolher pessoas que se encaixem no perfil do seu cliente ideal.
Por outro lado, pode conduzir esses grupos focais usando as publicações nas redes sociais do seu restaurante. Seja qual for o método escolhido, lembre-se de recompensar os participantes pelo tempo dedicado. Pode ser um pagamento monetário ou benefícios exclusivos para o seu restaurante.
Na prática, esta etapa sobrepõe-se à anterior. Portanto, continue a consultar as duas à medida que encontrar novas informações.
4. Conheça a sua concorrência
Desde o início deste artigo, temos mencionado a importância de conhecer os seus concorrentes. Então, vamos falar sobre como fazer isso.
Se seguiu os três primeiros passos, agora tem ideias de marketing para o seu restaurante com base no seu conceito. Tendo isso e a sua localização em mente, crie uma lista de restaurantes próximos semelhantes ao que planeia lançar.
Em seguida, visite esses restaurantes como cliente e observe como eles funcionam. Não tenha receio de conversar com funcionários e clientes. Tente descobrir os pontos fracos do setor de restauração.
Além disso, analise os pratos e os preços dos seus concorrentes. Durante esse processo, concentre-se em encontrar um diferencial competitivo, identificando as áreas em que eles apresentam deficiências e aprendendo com o sucesso deles.
5. Use recursos online para se aprofundar no mercado
Depois de ter o conceito, os perfis dos clientes e a pesquisa sobre os concorrentes prontos, aceda aos recursos online. Esta etapa é crucial para concluir a sua pesquisa com a quota de mercado, estatísticas, etc.
Comece por se familiarizar com os números. Deve conhecer os custos e lucros médios que pode esperar do conceito escolhido. Isso também será útil quando o seu restaurante começar a funcionar, para verificar se está de acordo com os padrões da indústria.
Além disso, visite sites como census.gov para se manter atualizado com os dados mais recentes sobre restaurantes. Por último, use o Google para anotar as regras e regulamentos.
Ferramentas que ajudam na pesquisa de mercado para abrir um restaurante
Agora que já conhece as etapas da pesquisa, vamos ver algumas ferramentas para isso. Se tentar fazer tudo manualmente, há uma grande probabilidade de erros. Além disso, isso tornará o seu trabalho mais difícil.
Por exemplo, se criar inquéritos manuais, terá dificuldade em distribuí-los. Mas a boa notícia é que pode usar várias ferramentas pagas e gratuitas para criar inquéritos. O Google está entre os melhores na categoria gratuita, enquanto o Glimpse está no topo na categoria paga.
Além disso, pode usar o Statista para recolher informações ao realizar pesquisas de mercado para abrir um restaurante e permanecer sempre na moda. Outras ferramentas incluem o Make My Persona para criar perfis de clientes e o Tableau para inteligência empresarial.
Por último, pode utilizar software de marketing de proximidade WiFi para recolher informações sobre os clientes.
Aumente as suas hipóteses de sucesso com uma pesquisa de mercado adequada
De modo geral, a pesquisa de mercado para restaurantes orienta tudo, desde conceitos de restaurantes até operações e marketing. Proprietários de restaurantes que ignoram essa etapa frequentemente enfrentam problemas que acabam levando ao fracasso.
Para evitar cair nessa confusão, aprenda tudo sobre o seu mercado usando o marketing WiFi da Beambox. Essa plataforma integra-se a todos os sistemas de internet e permite que você colete dados dos clientes.
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