Quanto custa abrir um restaurante? Uma análise financeira completa

É emocionante estar finalmente a dar um passo em frente no seu sonho de abrir um restaurante. Antes de iniciar este projeto, deve fazer os seus trabalhos de casa, pois a preparação é vital para o seu sucesso. A primeira pergunta a que pretende obter uma resposta é: "Quanto custa abrir um restaurante?

O problema é que não existe um valor exato, uma vez que existem diversas variáveis que afectam o custo final. De acordo com o site RestaurantOwner.com, o custo médio para abrir um novo restaurante de 3.070 pés quadrados é de $375.500. Mas este não é necessariamente o valor que terá de pagar. Quanto custa ter um restaurante? Pode ser inferior a $175.000 ou mesmo superior a $750.000.

Então, porque é que existe uma diferença tão significativa na estimativa do custo total? Este artigo destaca todos os custos de arranque de um pequeno restaurante que deve ter em conta. Continue a ler para obter uma estimativa da fatura final para abrir o seu restaurante.

Diferença entre custos e despesas de um restaurante

Está sempre a ouvir falar de custos e despesas de restauração, e pode pensar que significam a mesma coisa. No entanto, têm significados diferentes, como se pode ver abaixo:

• Custos do restaurante: Os custos do restaurante são despesas únicas ou investimentos que tem de fazer para abrir o seu restaurante. Pense nestes custos como o primeiro obstáculo que tem de ultrapassar para abrir o seu restaurante. Por exemplo, comprar equipamento de cozinha, obter as licenças necessárias e renovar o espaço.

• Despesas de restauração: As despesas do restaurante são recorrentes, ou seja, são facturas que tem de pagar regularmente. É necessário continuar a ultrapassar estes obstáculos para continuar a gerir o seu restaurante sem problemas. Por exemplo, a renda, os salários, os serviços públicos e a publicidade são despesas que tem de pagar todos os meses.

Discriminação dos custos de arranque de um restaurante

Agora, vamos responder à pergunta - quanto custa abrir um restaurante? Como já foi referido, é necessário analisar em pormenor os custos de arranque de um restaurante, que são abordados nas secções seguintes.

Custos iniciais do espaço: Aluguer e depósitos de segurança

Quer saber quanto custa abrir um pequeno restaurante? Para calcular este valor, vamos ver as várias despesas que deve ter em conta. O primeiro custo a ter em conta é o custo do espaço, ou seja, o edifício onde vai instalar o seu restaurante. O custo médio de abertura de um restaurante depende do facto de o imóvel ser alugado, arrendado ou comprado.

Se comprar o imóvel, tem de pagar um montante significativo à cabeça. Mas se não tiver orçamento para o efeito, a melhor opção é arrendar o imóvel. O custo estimado do aluguer será de $159 por pé quadrado.

Em termos realistas, o preço pode variar entre 100 e 800 dólares por pé quadrado. Pode ser mais baixo, mas pode não conseguir uma boa localização.

Atualmente, o proprietário do edifício pede um depósito de segurança, normalmente o primeiro mês de renda.

O custo inicial do espaço pode variar consoante a localização. Se estiver num bairro com excelente tráfego pedonal, o custo por metro quadrado aumentará substancialmente.

Ao procurar um imóvel, tente encontrar um em que o anterior inquilino fosse também proprietário de um restaurante. Isto reduzirá o montante que terá de gastar na renovação do edifício.

Despesas de renovação e de conceção

O segundo custo de abertura de um restaurante a considerar é a renovação e a conceção do espaço de acordo com os requisitos do seu restaurante. Mais uma vez, o custo pode variar consoante o tamanho da propriedade, a localização e o montante necessário para renovar o espaço.

Se tiver uma propriedade de 2.000 pés quadrados, uma estimativa de renovação de nível médio é de $160 por pé quadrado. Quanto custa abrir um pequeno restaurante se apenas fizer uma renovação e um design mínimos? Neste caso, o custo de abrir um restaurante é de $10.000.

Se quiser montar um restaurante de alta gastronomia, o equipamento do restaurante custa 100 000 dólares ou mais.

Equipamentos e aparelhos de cozinha essenciais

Precisa de adquirir equipamento e electrodomésticos de cozinha para o seu pessoal. Se encontrar um edifício que já disponha de alguns equipamentos e electrodomésticos, o seu sucesso é garantido. Caso contrário, terá de os adquirir e adicionar esses custos futuros ao custo médio de abertura de um restaurante.

Aqui estão algumas coisas que deve ter no seu edifício:

• Um exaustor para garantir uma ventilação adequada no espaço da cozinha
• Frigoríficos e congeladores para garantir que os alimentos se mantêm frescos
• Prateleiras para guardar ingredientes secos, ou seja, artigos que não necessitam de refrigeração
• Máquinas de lavar loiça para que o seu pessoal possa limpar vários utensílios de forma rápida e segura
• Equipamento de cozinha, como fritadeiras, grelhadores, fornos planos, frigideiras e panelas
• Equipamento de preparação, como ferramentas de corte e processadores de alimentos
• Equipamento de segurança, como um sistema de supressão de incêndios, luvas, óculos de proteção e outros equipamentos

O custo médio de arranque de um restaurante é de $40.000 a $200.000. Pode reduzir os custos alugando equipamento dispendioso e alugando as ferramentas e os aparelhos necessários.

Configuração da área de jantar: Mobiliário e utensílios de mesa

Passa-se para a área de refeições, que requer mobiliário e utensílios de mesa. O custo de abertura de um restaurante pode variar consoante a decoração e o conceito. A estimativa será mais elevada se pretender criar um restaurante de alta gastronomia. No entanto, o custo será substancialmente mais baixo para fast food ou cafés.

É igualmente importante ter em conta a iluminação, uma vez que esta define o ambiente do seu estabelecimento. Outro fator é o que pretende expor nas paredes. As obras de arte são uma boa opção, mas também pode considerar plantas para dar ao seu espaço um aspeto terroso e acolhedor.

Se quiser organizar noites de música ao vivo, precisará de um bom sistema de altifalantes e de um palco. É possível alugar um sistema de altifalantes de alta qualidade para uma sessão de música ao vivo. Também é possível dedicar um espaço para os músicos colocarem o seu equipamento em vez de construir um espaço.

Para cobrir este custo, são necessários entre 5.000 e 50.000 dólares. Este valor depende do tamanho do seu espaço e da quantidade de mobiliário e utensílios de mesa necessários.

Requisitos tecnológicos: Sistemas POS e muito mais

A tecnologia utilizada garante o bom funcionamento do seu restaurante sem problemas desnecessários. O ideal é ter os seguintes sistemas em funcionamento:

• Sistema de ponto de venda (POS): O sistema POS gere o inventário, o pagamento e as encomendas. O hardware custará pelo menos $1.000. O software pode custar entre $60 e $250 ou mais por dispositivo. É necessário um profissional para instalar o hardware e formar o seu pessoal para utilizar estes dispositivos. O custo será de aproximadamente $75 - $125 por hora.
• Aplicação para restaurante: Ter uma aplicação de restaurante é bom porque pode ajudar as suas operações. Pode gerir os seus programas de fidelização, aceitar encomendas de entrega e de takeaway e muito mais com a aplicação. Pode ser dispendiosa, uma vez que necessita de 2.000 a 8.000 dólares, dependendo do número de funcionalidades. -Sistema de reservas ou de atendimento ao público__: O sistema de reservas ou de atendimento ao público trata das reservas de mesa e das listas de espera, o que custa entre 50 e 200 dólares por mês.
• Software de contabilidade: É necessário garantir que está a acompanhar o seu fluxo de caixa com precisão, o que é simples com o software de contabilidade. Pode gerar relatórios, gerir folhas de pagamento e monitorizar as suas despesas.

Considere outras tecnologias, como câmaras de segurança, impressoras, tablets e computadores de secretária ou portáteis, no seu custo para iniciar um pequeno restaurante.

Inventário inicial: Armazenar a cozinha

Quando o seu restaurante abre, tem de garantir que tem os ingredientes necessários para confecionar todos os pratos do seu menu. Isto faz parte dos custos iniciais de inventário. O seu inventário alimentar representa uma parte significativa do seu orçamento, ou seja, entre 25% e 35%.

O custo de funcionamento de um restaurante varia consoante o número de lugares e de pratos. É claro que pode sempre reduzir os custos de alimentação, reduzindo o número de pratos no seu menu. Esta é uma boa ideia se estiver a lançar o seu restaurante.

Desta forma, pode ver como os seus clientes reagem às suas refeições antes de decidir expandir o menu. Pode otimizar o custo de ter um restaurante.

Taxas de licenciamento e de regulamentação

As taxas de licenciamento e regulamentares são cruciais para o funcionamento do seu restaurante. Para abrir um restaurante, são necessárias as seguintes licenças e certificados:

• Licença comercial
• Certificado de ocupação
• Licença de sinalização
• Licença para serviços alimentares
• Licença de entretenimento
• Licença para consumo de álcool
• Licenças de saúde

Cada licença tem uma taxa separada e são necessárias todas para o seu restaurante. O custo varia consoante o estado. Recomendamos que contrate um advogado com experiência para o ajudar a obter a documentação necessária.

Para contratar um bom advogado para a sua empresa, precisará de cerca de $150 a $325 por hora. Este é o custo médio para abrir um pequeno restaurante, porque poupará tempo e esforço.

A estimativa para obter a documentação é de $10.000. Mais uma vez, este valor pode variar consoante o estado, que determina o número de licenças a adquirir.

Orçamento de marketing: Lançamento da sua marca

Por último, é necessário um orçamento de marketing para lançar um novo restaurante. O marketing garante que as pessoas conheçam o seu restaurante. Aqui estão todos os elementos de marketing que deve ter em conta no seu orçamento para abrir um restaurante:

-__ Sítio Web__: Precisa de um sítio Web porque os seus clientes o verão primeiro quando procurarem o seu restaurante. Deve fornecer informações precisas sobre o seu restaurante, como horários de abertura e encerramento, menu, localização e informações de contacto. -Conta nas redes sociais: Deve ter contas nas redes sociais porque a maioria dos clientes estará nestas plataformas. A criação de uma conta em qualquer sítio de redes sociais é gratuita. No entanto, para publicar anúncios, é necessário um orçamento. - Marketing offline: O marketing offline envolve a utilização de meios de comunicação impressos, televisão, rádio e outras plataformas de marketing tradicionais. Pode ser mais dispendioso do que publicar anúncios em plataformas de redes sociais e outros sítios. - Marketing online: O marketing online é vital porque permite-lhe chegar facilmente a um público específico. Pode escolher o seu público-alvo e publicar anúncios em conformidade. Mais uma vez, é mais barato do que o marketing offline.

O orçamento total será de 3 a 6% das receitas que gera no seu restaurante. Reserve 6% das receitas do seu restaurante para o marketing, pois precisa de chamar a atenção do seu público. Depois de se estabelecer no seu bairro, pode reduzir as suas despesas de marketing.

Despesas operacionais correntes

Em seguida, vamos analisar as despesas do restaurante, ou seja, as despesas operacionais para manter o restaurante a funcionar.

Compromissos de aluguer e arrendamento

Pode ignorar esta secção se pretender comprar o imóvel a pronto. Caso contrário, terá de contabilizar as rendas e os compromissos de locação.

A renda do edifício pode variar consoante a localização. Pode atingir os $10.000 ou mais em zonas populares. Numa zona com menos tráfego de pessoas, a despesa mensal estimada é de até $5.000.

As despesas de aluguer podem oscilar entre $3.000 e $20.000 ou mesmo mais, consoante a localização e o tamanho do imóvel.

Custos de serviços públicos: Energia, água e muito mais

É necessário ter em conta as seguintes utilidades, uma vez que fazem parte do custo médio de abertura de um restaurante:

• Eletricidade
• Água
• Esgotos
• Internet
• Gestão de resíduos

As suas despesas nesta categoria dependem do tamanho da sua propriedade. Se o seu edifício tiver entre 4.000 e 4.500 pés quadrados, espere pagar entre 1.000 e 1.200 dólares por mês.

Custos de mão de obra: Salários, ordenados e benefícios

Os custos de mão de obra representam uma grande parte das despesas do seu restaurante. É necessário ter em conta o seguinte pessoal:

• Frente da casa: O pessoal da frente de sala estará na área de refeições com os seus convidados. São os empregados de mesa, os empregados de bar, os empregados de mesa e os anfitriões.
• Back-of-house: O pessoal dos bastidores é constituído por pessoas que passam a maior parte do tempo na cozinha. Esta categoria inclui todos os chefes de cozinha, lavadores de loiça e cozinheiros de linha e de preparação.
• A direção: A direção é constituída por todos os quadros que trabalham no seu restaurante. Inclui os gerentes e os diretores gerais, ou seja, o pessoal que gere o seu restaurante.

Normalmente, oferece-se um salário ao pessoal da receção e dos serviços administrativos. A taxa depende das suas competências e da sua formação formal.

Os gestores receberão salários pelo seu trabalho. Deve também ter em conta os benefícios como o tempo livre pago, as horas extraordinárias e o seguro de saúde. Prevê que 25% a 35% das suas despesas sejam custos de mão de obra.

Custos alimentares correntes: Gestão do inventário

É necessário ter em conta os custos alimentares correntes quando o restaurante abrir aos clientes. É necessário manter a frescura dos alimentos e evitar ao máximo o seu desperdício.

Além disso, é necessário comprar regularmente ingredientes frescos e ter um stock suficiente de especiarias e óleo alimentar. Os produtos enlatados são também uma boa opção devido aos seus longos prazos de validade.

Deve reservar 40% a 60% do orçamento do seu restaurante para manter o stock de alimentos e bebidas.

Manutenção técnica: Subscrições e actualizações de software

A tecnologia terá custos recorrentes devido a subscrições e manutenção de hardware. Isto inclui taxas de sistema POS, taxas de plataforma de entrega de alimentos e taxas de software de contabilidade. Dependendo do número de produtos tecnológicos que utilizar, poderá também ter de pagar taxas adicionais.

O papel do marketing nas operações em curso

O marketing é vital porque garante que as pessoas continuem a visitar o seu restaurante. Sem o marketing do restaurante, torna-se mais difícil preencher todos os lugares do seu restaurante. No custo médio de arranque de um restaurante, é necessário prever as seguintes campanhas de marketing:

• Anúncios nas redes sociais E-mail marketing
• Programas de fidelização de clientes
• Marketing de influência

Quanto dinheiro é necessário para abrir um restaurante? O orçamento a reservar para estas campanhas depende dos seus objectivos para o seu restaurante.

Custos adicionais a planear

É necessário prever outros custos para garantir que o seu investimento é seguro e que o seu restaurante funciona como uma máquina bem oleada.

Seguros: Proteger o seu investimento

Trabalhar num restaurante implica um grande risco. É um ambiente de grande stress, especialmente para o pessoal da cozinha. Além disso, lidam com objectos afiados como facas, utensílios quentes e pratos.

A opção mais fácil é trabalhar com um agente que o ajudará a obter o seguro de restaurante necessário:

• Seguro de acidentes de trabalho
• Seguro de bens comerciais
• Seguro de responsabilidade civil geral
• Seguro de responsabilidade civil para bebidas alcoólicas
• Seguro contra interrupções de atividade
• Seguro automóvel comercial
• Seguro de bens

Estas apólices de seguro custarão entre $1.000 e $10.000 por ano. Os preços podem ser mais elevados em cidades como Los Angeles e Nova Iorque.

Despesas de formação e desenvolvimento do pessoal

A formação do pessoal é vital para o funcionamento eficiente do seu restaurante e para manter os seus clientes satisfeitos. Pode garantir que o seu pessoal segue as normas mais elevadas e presta um serviço excecional. É necessário ter em conta:

• Integração: Deve certificar-se de que o seu pessoal está familiarizado com as suas expectativas e com os procedimentos do seu restaurante.
• Formação em hardware e software: O seu pessoal deve ser capaz de utilizar todos os dispositivos e software do seu restaurante sem qualquer problema.
• Protocolos de saúde e segurança: Os empregados devem estar cientes de todas as práticas que devem seguir para manter os padrões de saúde e segurança na sua cozinha.

Fundos de contingência: Planeamento para o inesperado

Também é necessário manter fundos de contingência, ou seja, capital, para o caso de acontecer algo inesperado. Por exemplo:

• O equipamento avaria, pelo que é necessário encontrar rapidamente um substituto
• É necessário reparar o telhado, a instalação eléctrica ou a canalização do edifício
• Encerramento temporário devido a situações inesperadas, como condições climatéricas extremas

O ideal é ter seis meses de despesas como fundo de contingência.

Financiamento do seu projeto de restauração

Depois de calcular quanto dinheiro precisa, pode criar o seu plano de negócios para o seu restaurante. A etapa final consiste em obter o financiamento necessário a partir das seguintes opções.

Empréstimos tradicionais vs. opções de financiamento alternativas

Os bancos oferecem empréstimos tradicionais, em que recebe capital e tem de efetuar pagamentos mensais com juros. É necessário fornecer uma garantia no caso de não conseguir reembolsar o empréstimo.

As taxas de juro dependem das condições do mercado e da sua pontuação de crédito. Pode sempre verificar se é elegível para um empréstimo do governo para pequenas empresas.

A segunda opção consiste em encontrar investidores ou parceiros para financiar o seu projeto. Estes fornecerão o capital necessário em troca de uma participação no seu restaurante.

Também pode considerar o financiamento coletivo do seu novo restaurante, ou seja, pedir às pessoas que ajudem a concretizar a sua visão. GoFundMe, Indiegogo e Kickstarter são excelentes plataformas.

Uma lista de verificação para aspirantes a proprietários de restaurantes

Como proprietário de um restaurante, certifique-se de que segue esta lista de verificação dos custos de arranque do restaurante:

• Determinar quanto pretende renovar o espaço existente
• Reserve um orçamento de marketing para promover o seu restaurante, café ou bar
• Analisar o custo total e ter uma estimativa para iniciar o seu restaurante
• Desenvolver um plano de negócios sólido que cubra todas as bases
• Seja realista com as suas projecções de vendas e de rentabilidade
• Ter várias opções para adquirir fundos para o seu projeto
• Comprar o equipamento necessário para a sua cozinha
• Investir nas pilhas de tecnologia certas
• Dispor de sistemas de contabilidade adequados
• Encontrar o pessoal certo
• Conta para despesas diversas
• Assegurar a manutenção do saldo mínimo do seu fundo de emergência

Análise da rentabilidade potencial

Deve analisar a rentabilidade potencial do seu restaurante antes de abrir as portas aos clientes. Isto implica estabelecer o ponto de equilíbrio. Trata-se de um ponto em que o fluxo de caixa é suficiente para cobrir todas as despesas.

Deve ter em conta os custos de alimentação e de mão de obra, uma vez que estes consomem grande parte das suas receitas. Também é importante analisar as suas margens de lucro.

Além disso, deve analisar o seu fluxo de tesouraria, ou seja, a quantidade de dinheiro que entra e sai da sua conta bancária. O dinheiro entra pelos seus clientes e sai pelas suas despesas. Deve sempre certificar-se de que tem dinheiro suficiente na sua conta para fazer face a despesas diárias ou inesperadas.

Principais conclusões para os futuros proprietários de restaurantes

Eis algumas das principais conclusões para os futuros proprietários de restaurantes:

• As despesas são variáveis: Haverá alterações de preços, especialmente no que diz respeito à alimentação e às bebidas, pelo que deve ter em conta esta flutuação.
• Ter um fluxo de caixa suficiente: É sempre melhor ter mais dinheiro a entrar do que a sair da sua conta.
• Mantenha o seu fundo de contingência: Nunca se sabe quando é que vai precisar dele, por isso, certifique-se de que está sempre disponível em caso de emergência.
• O planeamento é tudo: tenha um plano realista para o seu restaurante e para quando este se tornará rentável.

Conclusão

Quanto dinheiro é necessário para abrir um restaurante? Esperamos que o nosso guia tenha respondido a esta pergunta e tenha servido de inspiração para começar a trabalhar e tornar o seu sonho uma realidade. Utilize todos os custos acima referidos para planear e lançar com sucesso o seu restaurante.

Deve também saber que tem de fornecer WiFi aos clientes do seu restaurante. Eles vão pedir este serviço. Se não o tiver, podem ficar descontentes com o seu restaurante.

No entanto, com as soluções de marketing WiFi do Beambox, pode transformar esta despesa num fluxo de receitas. Nós faremos do seu WiFi uma potência de marketing para o seu estabelecimento. O WiFi pode recolher informação ampla sobre o seu público para alimentar as suas campanhas de marketing.

Pode apresentar anúncios e conteúdos promocionais e fazer com que os clientes visitem o seu sítio Web.

Pode criar uma página de início de sessão para garantir que apenas os seus clientes utilizam o seu WiFi para convidados. Isto aumenta a segurança da sua rede, permitindo apenas que pessoas autorizadas acedam ao seu WiFi. Além disso, pode facilmente personalizar esta página de acordo com as suas diretrizes de marca.

Utilize o Beambox hoje mesmo para fornecer WiFi aos seus clientes e faça deste utilitário um trunfo que potencia o crescimento do seu restaurante!

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