Os proprietários de restaurantes que pretendem vender a sua empresa interrogam-se frequentemente sobre a forma de avaliar um restaurante de forma justa. Este é um ótimo primeiro passo, uma vez que aqueles que não prestam atenção a este aspeto podem perder dinheiro. Afinal, como é que se pode pedir um bom preço de venda se não se sabe o valor atual da empresa?
Mesmo que não esteja a planear vender o seu restaurante imediatamente, é uma boa ideia realizar avaliações regulares.
Neste artigo, vamos aprofundar essas razões.
Além disso, obterá informações completas sobre os três métodos que pode utilizar para calcular o valor da sua empresa. No final desta discussão, sentir-se-á suficientemente confiante para iniciar o processo de avaliação.
Situações em que a avaliação de um restaurante é útil
Antes de passarmos aos métodos de avaliação, vamos discutir a razão pela qual este processo é importante. Há várias situações em que pode precisar desta informação, sendo a mais óbvia a venda ou o arrendamento.
É fácil pensar que melhorar o exterior e as operações internas é o passo mais importante na venda de um restaurante. No entanto, deve saber em que ponto se encontra atualmente antes de fazer as alterações necessárias.
Caso contrário, como saberia quais as áreas a melhorar para obter um melhor preço de venda? Em alternativa, pode optar pela propriedade partilhada do seu restaurante. Os proprietários de empresas fazem-no frequentemente para trazer uma nova perspetiva e novas competências que funcionem para ambas as partes.
Quando está a vender uma participação, o comprador fará perguntas sobre tudo, desde os seus activos até às receitas anuais. Estas são coisas que saberá avaliando o seu restaurante.
Da mesma forma, o arrendamento é outra situação em que se pode encontrar por várias razões. A reforma e o interesse por outras actividades são as mais comuns. Mais uma vez, pedir um montante de renda justo depende da sua situação atual.
Mesmo que não valorize o seu restaurante, é provável que o arrendatário ou o comprador o faça. Alguns podem até tentar tirar partido disso, oferecendo um preço mais baixo. A melhor maneira de evitar isso é calcular os números por si próprio.
Por último, faça alterações estratégicas no seu restaurante para obter melhores receitas em vez de o vender. Terá de solicitar um empréstimo bancário ou um financiamento SBA ou contactar um investidor.
O banco quererá saber se pode reembolsar o montante. Da mesma forma, o investidor quererá saber se obterá um retorno adequado do investimento (ROI). Por conseguinte, deve ser capaz de provar o valor do seu restaurante.
Como avaliar um restaurante para venda: 3 métodos para escolher
Existem três métodos principais para avaliar um restaurante, cada um com os seus prós e contras. Mas qualquer que seja o método utilizado, considere a possibilidade de trabalhar com um avaliador ou contabilista externo.
Isto porque, quer seja proprietário de um café ou de um restaurante de serviço completo, vendê-lo não será uma tarefa fácil. Para além dos factores óbvios, como a preparação do restaurante para a venda, existe uma ligação emocional ao mesmo. Estes sentimentos podem toldar o seu julgamento, levando-o a pedir mais do que o valor do seu restaurante.
Ou pode pedir menos se não tiver números exactos. Assim, quando tiver a pessoa adequada, escolha um dos três métodos abaixo para avaliar um restaurante para venda.
1. Calcular o valor dos seus activos
A primeira opção para calcular o valor do seu restaurante é o método baseado nos activos. Neste caso, calcula-se o valor dos activos físicos e não físicos.
Os activos físicos são as coisas que se podem tocar e ver. Esta categoria inclui o equipamento de cozinha, o mobiliário, os veículos, o equipamento técnico, o terreno do seu restaurante, etc.
Por outro lado, os activos não físicos incluem coisas que não se podem tocar ou ver. Mas, uma vez que o ajudam a gerir o seu restaurante, têm o seu valor. Por exemplo, a fidelidade dos clientes, o conhecimento da marca, os direitos de propriedade intelectual, as marcas registadas, etc. Ou pode ter receitas secretas que são populares entre os seus clientes.
Tudo o que contribui para o sucesso do seu restaurante deve ser rentabilizado aquando da sua venda. Por isso, faça uma lista e veja quanto valem.
Este método é o melhor quando se está a vender um restaurante em dificuldades. Ninguém gostaria de comprar um restaurante que não está a gerar muitas receitas. No entanto, a localização do restaurante e os próprios activos podem proporcionar-lhe alguns benefícios monetários.
No entanto, se o seu restaurante estiver a dar bons resultados no momento da venda, deve utilizar este método juntamente com os outros. Isto porque o seu rendimento e os seus activos contribuirão para o valor global.
2. Usar a fórmula de avaliação de restaurante para o método baseado no rendimento
O método baseado no rendimento baseia-se no rendimento anual do seu restaurante. Há duas maneiras de abordar este método. A primeira é utilizar o seu rendimento anual. Para este método, também precisa do valor de referência da indústria para as receitas no seu sector específico. Por exemplo, se é proprietário de um restaurante de alta gastronomia, utilize a referência do sector para esse efeito.
Para encontrar este valor de referência, é necessário efetuar uma pesquisa de mercado ou consultar um profissional. Uma vez obtido este valor, utilize a seguinte fórmula de avaliação de restaurantes:
[Receita anual total] x [multiplicador da receita em relação à referência do sector] = valor estimado do restaurante
Por outro lado, pode utilizar os ganhos discricionários do vendedor (SDE) como um método baseado no rendimento. É uma medida de quanto dinheiro uma empresa ganha antes de contabilizar certas despesas.
Em termos simples, inclui os ganhos antes de deduzir despesas como itens não monetários, investimentos únicos e despesas específicas do proprietário. A utilização da SDE é uma boa ideia se for proprietário de uma pequena empresa.
Pode encontrar esta informação consultando as suas declarações de lucros e perdas, declarações fiscais e outras declarações financeiras. Em seguida, descubra o multiplicador do sector para a SDE. A Investopedia diz que este número está geralmente entre 1,5 e 3. Quando tiver os dois valores, insira-os na seguinte fórmula:
[SDE do restaurante] x [multiplicador para SDE em relação à referência do sector] = valor estimado do restaurante
No entanto, se o seu rendimento variar de ano para ano, pode não querer utilizar o método baseado no rendimento.
3. Abordar o mercado para comparar o seu valor
A última forma de avaliar um restaurante é compará-lo com restaurantes semelhantes no mercado. A maioria dos proprietários de restaurantes utiliza este método depois de calcular o seu valor, tal como acontece com os outros métodos. Ajuda-os a avaliar se o número que obtiveram está à altura dos padrões do sector.
Para seguir esta abordagem, pesquise o seu mercado. Veja os montantes que as pessoas estão dispostas a pagar por restaurantes como o seu.
No entanto, deve ter cuidado com os restaurantes que escolhe para esta comparação. Não obterá números exactos se não forem muito semelhantes ao seu ou se não funcionarem de forma semelhante. Além disso, utilize vários restaurantes em vez de um ou dois.
Por exemplo, se é proprietário de um restaurante de fast-food, procure empresas com um menu semelhante ao seu. Veja se o público-alvo deles é o mesmo que o seu. Além disso, observe os seus aspectos físicos e não físicos. Têm uma notoriedade de marca semelhante à sua? Veja também o tamanho e a disposição. Todos estes aspectos devem ser tão semelhantes quanto possível ao seu restaurante.
3 factores que afectam a avaliação do seu restaurante
Agora que já sabe como avaliar um restaurante utilizando três abordagens diferentes, vamos discutir outra questão premente.
O valor do seu restaurante não será sempre o mesmo. Estes três factores podem afetar o seu valor, mesmo que utilize as mesmas operações comerciais, o mesmo pessoal e os mesmos recursos:
- Economia: O sector da restauração é altamente competitivo e as pessoas estão sempre dispostas a investir nestes negócios. No entanto, mesmo os restaurantes mais bem sucedidos sentem o golpe se a economia estiver em baixo. Vender o seu negócio de restauração em tempos difíceis em termos de economia poderá proporcionar-lhe um preço mais baixo.
- A idade do restaurante: O provérbio "O velho é ouro" é frequentemente verdadeiro para as empresas. Os compradores podem recear mais riscos se um restaurante for novo. No entanto, um restaurante estabelecido há muitos anos ganha a confiança dos compradores.
- Licenças: Quando um restaurante tem todas as licenças adequadas, os compradores tendem a confiar mais nele. Não se trata apenas do contrato de aluguer e dos acordos; o seu restaurante deve também ter os certificados sanitários e regulamentares adequados.
Tire o máximo partido do seu restaurante conhecendo o seu valor
Como se mostra no artigo, há três abordagens para avaliar um restaurante. Todas elas fornecem informações úteis que podem moldar a sua avaliação final.
Se não está pronto para vender e quer aumentar a rentabilidade do seu restaurante, experimente o marketing WiFi da Beambox. Esta plataforma pode ajudá-lo a tornar a sua campanha de marketing mais eficiente e a atrair mais clientes.
Além disso, o Beambox pode ajudá-lo a automatizar o processo de obtenção de críticas positivas para o seu restaurante. Um aspeto crucial para o sucesso no sector da restauração. Comece agora o seu teste gratuito de 30 dias!
Comece a utilizar o marketing WiFi gratuito
A Beambox ajuda empresas como a sua a crescer através da recolha de dados, da automatização do marketing e da gestão da reputação.
Inscrever-se para 30 dias grátis
