Principais perguntas da entrevista para uma contratação eficaz em restaurantes

Você não odeia quando tudo fica muito corrido no trabalho?

E não me entenda mal. Ter muitos clientes chegando diariamente no setor de restaurantes é uma grande vitória. O problema surge quando você tem pouco pessoal e não tem certeza se seus funcionários podem lidar com toda essa agitação.

Contratar a equipe certa pode parecer uma decisão tomada por acaso. Mas se você fizer as perguntas certas na entrevista para um emprego em restaurante, poderá diminuir essa chance. E terá uma equipe brilhante na qual pode confiar para fazer o trabalho.

O problema é que...

Quando você digita no Google "interview for restaurant owners" (entrevista para proprietários de restaurantes), para saber o que perguntar aos possíveis funcionários, isso não mostra realmente o que você está procurando. Afinal, não é você quem está passando pela entrevista.

Felizmente, neste post, reunimos as 7 principais perguntas para entrevistas em restaurantes, bem como exemplos de respostas, para que você saiba o que perguntar aos candidatos. E se, de acordo com as respostas, eles forem uma boa opção para trabalhar na equipe brilhante que você está formando.

Vamos nos aprofundar!

Perguntas a serem feitas a um entrevistado

Como proprietário de um restaurante, a forma como você entrevista alguém tem a ver com perguntas sobre histórico, comportamento e habilidades. Incluímos uma escala de respostas ruins, boas e brilhantes para lhe dar uma visão geral completa de quem é bom ou não para o trabalho.

#1. Fale-me sobre você

Não é uma pergunta. E você provavelmente já está cansado dessa seção de entrevistas. Mas saber quem você vai contratar ainda é importante. Não apenas para conhecê-la, mas para que você possa descobrir os sinais de alerta desde o início.

Ao fazer essa pergunta, você, é claro, quer ter certeza de que não está contratando alguém com um histórico obscuro. E você está verificando como essa pessoa age ao falar com outras pessoas. Afinal, você está contratando para um cargo em que ela estará interagindo com os clientes o tempo todo. Portanto, certifique-se de que o candidato não pareça muito desconfortável ao falar.

Aqui estão algumas respostas sobre o que esperar:

O ruim:

Nasci em 1990 na cidade de Nova York. Minha mãe era enfermeira e meu pai era contador de banco. Quando eu era criança, gostava de ir jogar futebol todos os dias. Eu me formei na X High School em 2007 e trabalhei no varejo na...

Por que isso é ruim?

Você faz essa pergunta para, sim, saber mais sobre seu candidato. Mas você não quer saber todos os detalhes da vida dele. Você quer saber um pouco sobre a trajetória profissional dele. E as habilidades que ele pode trazer para essa função com exemplos da vida real. Isso também mostra que seu candidato não se preparou para a entrevista.

O bom:

Bem, meu nome é Darren Smith. Tenho quatro anos de experiência no setor de hospitalidade. Meu primeiro emprego foi no restaurante Y. Mas, depois, fui para o restaurante Z para um cargo de gerente. Sou muito bom em atendimento ao cliente, pois também trabalhei em um call center.

O brilhante:

Atualmente, trabalho como gerente no restaurante Z. Minhas principais responsabilidades incluem atender o caixa, responder às perguntas dos clientes e gerenciar os servidores. Isso eu consigo graças às minhas habilidades organizacionais. Isso fez com que meu chefe confiasse em mim para fazer o inventário também. Além disso, também trabalhei como garçom nos restaurantes Y e X.

Essa é a resposta que você está procurando, pois permite que você saiba todos os detalhes sobre habilidades, trajetória profissional e, ocasionalmente, atitude.

#2. Por que você quer trabalhar neste restaurante?

O motivo dessa pergunta é saber se o funcionário em potencial está realmente interessado em trabalhar no seu restaurante. E se ele não está apenas dando uma chance a esse emprego para ver se consegue entrar ou se está se candidatando aleatoriamente em um site de empregos.

O ruim:

Vi essa oferta de emprego no Indeed e, como tenho experiência como garçom, me candidatei.

Por que isso é ruim?

Na maioria das vezes, é verdade que as pessoas veem essas vagas em um site de anúncios de emprego como o Indeed. Mas os bons candidatos fazem sua lição de casa e pesquisam sobre o restaurante para o qual se candidataram. Essa resposta indica que o candidato provavelmente nem leu a descrição da vaga. Portanto, ele não sabe que esse emprego exige habilidades para atender o caixa, fazer inventário ou outras habilidades. Isso significa que ele provavelmente não é uma boa opção e não está entusiasmado para trabalhar em seu estabelecimento.

O bom:

Eu adoro o restaurante X. Venho aqui quase todo fim de semana com minha família ou amigos. Além disso, já conheço todo o cardápio. As vibrações que esse restaurante transmite são agradáveis e eu adoro a comida.

O brilhante:

Quando estava pensando em mudar o local em que trabalho, pensei neste lugar porque sei que vocês doam 5% de seus lucros para abrigos de animais locais. E é extremamente importante para mim trabalhar em uma empresa que compartilha esses valores de solidariedade. Eu certamente me sentiria mais à vontade em meu trabalho.

Se você não doa para abrigos de animais, não tem problema. O importante aqui é que seu candidato compartilhe alguns de seus valores. Pode ser algo tão simples como "fazer comida de alta qualidade para as famílias", porque ele se preocupa com a própria família. Ou oferecer o melhor serviço ao servir uma cerveja artesanal, pois ele adora a sensação acolhedora de uma cerveja e de um bom anfitrião.

#3. Como você lida com situações de pressão e estresse?

Você faz essa pergunta para garantir que seus funcionários possam fazer um ótimo trabalho mesmo em situações estressantes.

Como você já sabe, trabalhar em um restaurante pode gerar muito estresse. Seus funcionários precisam escrever rapidamente ou memorizar pedidos, limpar e ir de um lado para o outro com uma bandeja cheia de comida, tudo isso sorrindo.

O pior de tudo é que há pessoas por toda parte esperando e... com fome.

O ruim:

Às vezes, quando estou estressado, fico muito irritado. Mas tento me manter calmo. Sei que algumas pessoas são idiotas, então é isso. De qualquer forma, provavelmente não precisarei lidar com elas novamente.

Por que isso é ruim?

Você não quer um funcionário que tente manter a calma. É fato que todos se estressam, mas você não quer contratar alguém que não consiga lidar com isso. E você não quer um funcionário que fale mal de seus clientes.

O bom:

Quando estou prestes a me estressar, paro um pouco para organizar meus pensamentos. Depois, termino o que estava fazendo primeiro e começo a fazer as coisas por prioridade, para não ficar sobrecarregado.

O brilhante:

Como meu chefe sempre confiava em mim para resolver problemas ou atender a convidados complicados, sei que essas situações podem ser muito estressantes. Portanto, minha estratégia para isso é me dar um momento para visualizar o que precisa ser feito primeiro e começar a partir daí. Além disso, quando é demais, informo meu gerente que poderíamos delegar determinadas tarefas a outra pessoa adequada para isso.

A última resposta é brilhante porque mostra que lidar com o estresse é uma habilidade adquirida no último emprego do candidato. Além disso, essa resposta mostra que o candidato conhece os limites do que pode ser feito por uma única pessoa e sabe delegar, o que é um ponto positivo para uma habilidade de liderança.

As perguntas para saber se você está contratando um bom servidor requerem um pouco de análise de sua parte. Portanto, nesses cenários de caso, apresentamos algumas habilidades que você deve procurar nas respostas.

#4. Você pode me contar sobre uma ocasião em que entrou em conflito com um cliente difícil ou com uma pessoa que não era sua amiga?

Colega de trabalho? Como você resolveu o problema? Essa é uma pergunta que deve ser feita em uma entrevista em um restaurante porque você quer conhecer a capacidade de resolução de problemas dos candidatos. Todo mundo adora quem resolve problemas.

O ruim:

Certa vez, uma cliente chegou ao restaurante com muita fome. Estávamos com pouco pessoal, e ela estava ficando mais irritada a cada minuto. Um de nossos recém-contratados estava anotando o pedido dela. Mas cometeu um erro e entregou a comida errada na mesa da cliente. E, além disso, registrou o valor errado na conta da cliente. Então, eu assumi o controle, conversei com a cliente, disse-lhe que todo mundo começa em algum lugar e corrigi a conta.

Por que isso é ruim?

Você não quer alguém que coloque a culpa nos outros. "Todo mundo começa em algum lugar" não coloca seus outros funcionários em uma boa posição. Isso pode lhe dar sinais de alguém potencialmente ruim para a integridade da sua equipe. E o problema principal não foi resolvido. A cliente não conseguiu comer o que queria. Mas pelo menos sua conta foi corrigida... eu acho.

O bom:

Seguindo o mesmo exemplo.

A cliente estava visivelmente revoltada com a situação. Então, assumi o controle e disse a ela que devolveria a comida para a cozinha e traria a comida que ela pediu no início. E, é claro, cobraríamos apenas o prato que ela comeu. Pedi desculpas pelo problema e expliquei a ela que estávamos com pouco pessoal.

O brilhante:

A cliente estava visivelmente revoltada com a situação. Então, assumi o controle e me certifiquei de que ela recebesse o pedido certo em sua mesa, com alguns aperitivos e bebidas extras por conta da casa. Expliquei a ela que estávamos com pouco pessoal e pedi desculpas pelo problema. Durante sua estada, eu a examinava de vez em quando e perguntava se ela precisava de mais alguma coisa. Ou se havia algo que eu pudesse fazer para melhorar sua estadia. Ela só pagou pelo pedido que fez no início. E, no final, ela até deixou uma boa avaliação do restaurante.

Essa é uma resposta perfeita, pois resolveu o problema e foi longe o suficiente para garantir que o erro do início fosse água abaixo da ponte.

#5. Você pode me contar sobre um erro que cometeu no trabalho e como lidou com ele?

Essa pergunta é para garantir que, quando um candidato cometer um erro, ele possa assumi-lo, aprender com ele e usar táticas para garantir que não aconteça novamente.

O ruim:

Em meu primeiro emprego, houve uma ocasião em que quebrei uma garrafa de vinho fino. Como era caro, fiquei preocupado com a possibilidade de ser demitido. Limpei a bagunça, não disse nada e, no dia seguinte, trouxe a mesma garrafa para substituir a que havia quebrado. Eu queria ter certeza de que não estava desperdiçando o dinheiro do restaurante.

Por que isso é ruim?

Porque o candidato não contou ao seu gerente sobre a garrafa de vinho. Pode parecer que o erro foi dele. Mas será que realmente o fez? Você não quer uma pessoa que tente encobrir os erros sem que ninguém saiba. E se ela cometer um erro maior e resolver tudo errado? Além disso, o fato de os funcionários usarem o dinheiro do salário para encobrir erros não lhe dá uma boa reputação como empregador.

O bom:

Seguindo o mesmo exemplo.

Quando quebrei essa garrafa de vinho, procurei minha gerente e contei a ela sobre o ocorrido. Ela disse que não havia problema, mas que eu deveria ter mais cuidado com aquela seção.

O brilhante:

Contei à minha gerente sobre a garrafa de vinho que quebrei. Ela disse que não havia problema, mas que eu precisava ter mais cuidado. A partir de então, quando eu estava limpando as garrafas de vinho ou de qualquer bebida alcoólica, eu tomava muito cuidado. A ponto de limpar as garrafas em grupos de quatro, para que eu não tropeçasse e quebrasse uma.

Esta é uma pergunta muito comum em entrevistas para garçons de restaurantes. Você está trabalhando com pessoas que, inevitavelmente, cometerão um erro em algum momento. Essa resposta atinge todos os pontos, pois o candidato fala sobre o erro, assume a responsabilidade por ele ao contar para o gerente e implementa uma estratégia para que ele não aconteça novamente.

#6. Quando foi a vez em que você se esforçou para ajudar um hóspede?

Essa pergunta serve para garantir que seu candidato tenha habilidades afiadas de atendimento ao cliente. Além disso, ela permite que seu candidato se gabe um pouco sobre um de seus melhores cenários.

O ruim:

Na verdade, não há uma resposta ruim para isso. Seu candidato está falando sobre sua melhor ação no trabalho. A única resposta ruim seria não ter uma história para isso.

O bom/brilhante:

Certo dia, uma senhora idosa foi ao restaurante X. Ela não enxergava bem, por isso estava tendo problemas para ler o cardápio. Perguntei o que ela estava desejando, fiz algumas recomendações e li para ela as que mais lhe interessavam. Durante a visita, eu a acompanhei para ter certeza de que ela estava gostando do que eu recomendei.

As perguntas da entrevista para conseguir o funcionário certo para o restaurante também começam com sua ideia de oferecer um atendimento excepcional ao cliente. Portanto, se a resposta de seu candidato atendeu às suas expectativas, ele está no caminho certo.

#7. Onde você se vê em uma equipe?

Também conhecida como "você é um jogador de equipe ou um líder de equipe?" ou "você prefere trabalhar em equipe ou de forma independente?". Você está fazendo essa pergunta especificamente para saber como o funcionário em potencial trabalha em equipe ou não. E como você quer formar uma equipe brilhante, isso é imprescindível.

O ruim:

Não gosto de trabalhar com uma equipe, prefiro trabalhar sozinho, pois acho que sou mais produtivo. Mas faço questão de ter um bom relacionamento com meus colegas de trabalho, para que todos possamos fazer um bom trabalho.

Por que isso é ruim?

Não há problema se as pessoas preferirem trabalhar sozinhas. Mas você quer alguém que, apesar disso, seja flexível o suficiente para trabalhar em equipe. No setor de restaurantes, ter uma cultura de seguir seu próprio caminho e cuidar de seus próprios negócios significa apenas mais rotatividade de pessoal. Esse também é um motivo para você formar uma ótima equipe e mantê-la. Como estratégia para isso, os incentivos são um bom caminho a seguir.

O bom:

Adoro trabalhar em equipe. Acho que quanto mais cérebros, melhor, pois todos nós podemos ter perspectivas diferentes, de modo que o trabalho pode ter muitas mudanças e ser mais agradável.

O brilhante:

Depende da situação. Na maioria das vezes, prefiro trabalhar sozinho, mas há algumas tarefas que são mais adequadas para uma equipe. Por isso, sempre fico grato por ter uma mão extra e pelas diferentes perspectivas e personalidades que conheço.

Essa é uma boa resposta porque, embora o candidato prefira trabalhar sozinho, a resposta também implica que ele ainda pode trabalhar em equipe, se necessário. É necessário que você contrate alguém que possa trabalhar em equipe, mas também é bom que ele possa ser independente.

Perguntas bônus

No processo de entrevista, há algumas perguntas que não demonstram nenhuma habilidade, comportamento ou histórico, mas você ainda precisa fazer. Aqui estão elas:

Que horas ou que turnos você está disponível para trabalhar? - esse item tem de ser claro. Você não pode contratar alguém que só possa trabalhar à noite, enquanto seu restaurante abre durante o dia. Isso vai bagunçar sua planilha de programação. O que você acha de compartilhar gorjetas? - se o seu restaurante divide as gorjetas, essa é uma boa pergunta. Você está se certificando de que o candidato também concorda com suas políticas. Você tem alguma pergunta para mim? - absolutamente obrigatório. A maioria dos empregadores gosta quando os candidatos fazem perguntas para dar continuidade à conversa, pois isso mostra o quanto eles estão interessados no cargo.

Não há certo ou errado para isso. Você está apenas vendo se, em última análise, é benéfico para ambos trabalharem juntos.

Uso da técnica de entrevista STAR

Por que isso é importante para você?

Você já tem algumas amostras de possíveis respostas dos candidatos. É possível que você encontre candidatos que lhe deem respostas semelhantes, mas ainda há uma chance de que elas sejam diferentes. O importante é identificar por que as respostas de seu candidato são brilhantes ou boas.

A entrevista STAR consiste em ajudar os candidatos a responderem às perguntas descrevendo o que aconteceu:

Situação: é aqui que o candidato define o cenário ou a situação em que se encontrava Tarefa: o candidato informa qual era a tarefa em questão Ação: explicação da ação que o candidato realizou para cumprir sua tarefa Resultados: qual foi o resultado de suas ações

Essa técnica pode ser útil para você ouvir histórias de trabalho bem estruturadas que não são inventadas. Uma história real sempre tem esses quatro elementos. Portanto, preste atenção a eles.

Um garçom/garçonete, por favor

Vamos ser honestos. Você nunca terá a equipe dos sonhos ou a equipe perfeita. Há muitas personalidades e experiências por aí. Mas o que você pode ter é uma equipe brilhante que sabe como lidar com as diferenças, ter relações de trabalho cordiais e realizar o trabalho.

Este guia certamente o ajudará a fazer as perguntas certas para formar uma equipe brilhante. Mas lembre-se de que essas perguntas e respostas não são definitivas. Sempre há espaço para dar uma chance a alguém. Ouça seu instinto. Às vezes, as pessoas podem surpreendê-lo, mesmo que não tenham respondido corretamente a um conjunto de perguntas.

Há outras perguntas que você acha que podem formar uma grande equipe? Comente abaixo e nos informe.

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