Por que a contratação no setor de hospitalidade é difícil: Principais problemas e soluções

Acredita-se que haja um déficit de cerca de 188.000 trabalhadores no setor de hospitalidade do Reino Unido no momento.

Impactada principalmente pela pandemia da COVID-19, mas exacerbada pelas consequências do Brexit, essa crise de pessoal está afetando as operadoras em todo o mundo.

O governo do Reino Unido sugeriu que está "fazendo tudo o que pode para apoiar a hospitalidade", mas as notícias da linha de frente não são muito animadoras.

Então, o que deu errado? E, mais importante, como o setor de hospitalidade pode se recuperar e ganhar a confiança de sua força de trabalho brilhantemente talentosa?

Palavra da linha de frente

É um problema que leva a ironia a um novo patamar. Durante meses e meses, o setor de hospitalidade sofreu terrivelmente nas mãos da pandemia global.

Os bloqueios aconteciam e desapareciam, deixando os operadores com a escolha nada invejável de girar suas operações para cima e para baixo a cada vez (o que não é uma tarefa fácil) ou simplesmente fechar a loja até que a vida voltasse a alguma forma de normalidade.

No Reino Unido, esse momento chegou em julho, quando a maioria das restrições rigorosas foi retirada dos locais públicos.

Excelente! Ou, pelo menos, seria, se não houvesse uma súbita e inesperada falta de pessoal.

"Estou surpreso com a dificuldade de encontrar pessoal para a frente da casa neste momento", explica Joe Warwick, gerente de um restaurante no Soho, em uma entrevista ao The Evening Standard. "Pensei que com uma nova estrela Michelin, bons horários - fechamos domingo, segunda e terça-feira - e salários decentes seria fácil, mas parece que não há ninguém por aí."

O efeito do Brexit é parcialmente culpado. Com a saída do Reino Unido da União Europeia, muitos trabalhadores da UE seguiram na direção oposta. Isso fez com que os trabalhadores britânicos preenchessem as lacunas, mas a pandemia claramente também abalou a confiança desse público.

Steven Cobb, gerente geral da Megan's em St Albans, não mede suas palavras ao revelar a extensão do problema em uma entrevista ao The Guardian.

"É uma crise neste ramo", diz ele. "É um problema enorme. Passei toda esta semana tentando recrutar chefs."

Cobb explica que, normalmente, ele teria uma equipe de trabalho de 55 funcionários, mas que, no momento da entrevista, faltavam 20. Ele também observa o que acredita serem os principais motivos da escassez, que claramente vão além das questões sociais mais recentes. Ele cita o seguinte:

• condições de trabalho quentes;
• longas horas;
• altos níveis de habilidade exigidos para os melhores cargos; e
• pagamento que "nunca foi ótimo".

Ele até tentou aumentar o pagamento por hora para £12, em uma tentativa de descobrir qualquer funcionário do setor de hospitalidade que estivesse se escondendo. Mas isso também não funcionou.

É evidente que esse é um problema muito real. Mas qual é o tamanho dele e quando podemos esperar alguma luz no fim do túnel?

O tamanho do desafio

Há algumas estatísticas que não são agradáveis de ler, mas colocam o desafio enfrentado pelo setor de hospitalidade em um contexto muito claro.

De acordo com um artigo do The Guardian:

• A Mitchells & Butlers (o maior grupo de pubs do Reino Unido) perdeu 9.000 de seus 39.000 funcionários nos últimos 12 meses;
• A rede de restaurantes de luxo D&D está agora procurando 400 recrutas para aumentar sua força de trabalho de 1.300 pessoas; e
• A Pizza Express precisa de cerca de 1.000 funcionários, tendo demitido muito mais do que isso no ano passado.

Esses também são os grandes nomes. Imagine como isso se espalha por todo o setor; imagine a luta de pequenos operadores de restaurantes e pubs rurais que simplesmente não conseguem encontrar a equipe necessária para reabrir totalmente.

Isso fez com que alguns restaurantes oferecessem "dinheiro de mentira" para cargos de baixo nível, muitas vezes sem sorte em encontrar alguém para ocupar a função.

Também está claro que é improvável que a força de trabalho da UE que partiu retorne. Eles já se foram há muito tempo e, com o endurecimento das regras do Brexit e o que é claramente um setor que está lutando para se manter à tona, não se pode realmente culpá-los.

Por que as pessoas estão se recusando a voltar?

Robb Kirby-Wilson passou 25 anos no setor de hospitalidadeantes de deixar seu emprego durante a pandemia.

"Eu já estava farto das horas insociáveis", diz ele. "Já estava farto dos baixos salários, já estava farto de ser tratado como um cidadão de segunda classe. Cheguei ao ponto de pensar: há mais na vida do que isso."

O equilíbrio entre vida pessoal e profissional sempre foi o elefante na sala para os trabalhadores do setor de hospitalidade. Alguns não têm problemas com isso e, de fato, aproveitam ao máximo o tempo livre quando seus amigos e familiares estão sentados atrás de mesas.

Mas, para outros, é demais, e um evento global como a COVID-19 foi claramente o ponto de inflexão para muitos deles.

De acordo com a Adzuna, o salário médio no setor de hospitalidade é de £24.000 por ano. Isso é cerca de £10.000 mais baixo do que o salário médio de outros empregos.

Embora desafiador, isso sempre levou as pessoas do setor de hospitalidade a trabalhar mais, subir na hierarquia e, um dia, talvez ser dono de seu próprio estabelecimento. Mas agora, os baixos salários simplesmente não suportam o peso do risco envolvido em trabalhar em um setor que é claramente mais suscetível do que os demais a catástrofes globais.

O resultado é que um em cada cinco trabalhadores deixou o setor desde março de 2020 e um número enorme de 102.000 vagas para cargos de hotelaria entre abril e junho deste ano.

No entanto, vamos pegar uma grande pitada de sal e tentar amenizar essa perspectiva aparentemente infinitamente sombria. Desde 2017, as vagas de emprego em hotelaria têm se mantido consistentemente em torno de 90.000. Isso é incrivelmente alto, mas já era o caso muito antes do Brexit e da COVID-19.

Isso levanta a questão: o que as operadoras de hospitalidade podem fazer para encontrar os membros da equipe de que tanto precisam?

Como aumentar os esforços de recrutamento

Se você administra uma empresa do setor de hospitalidade, tem duas opções: ou lamenta a falta de pessoal... ou faz algo a respeito.

Isso pode parecer frustrantemente simples vindo de alguém sentado atrás de um teclado, mas há muitos métodos experimentados e testados que estão sendo empregados pelos melhores do ramo para encontrar trabalhadores.

Aqui está a escolha do grupo.

Analise o que você está oferecendo a eles. E se o seu pacote para funcionários não fosse particularmente bom antes da pandemia? Como aprendemos hoje, muitos dos desafios de pessoal da hotelaria foram simplesmente exacerbados pelos eventos recentes. Portanto, revise seus pacotes de funcionários, salários e benefícios desde o início.

• Revise seus canais de recrutamento. Se você está simplesmente esperando que as pessoas certas encontrem seus anúncios de emprego no Indeed.com, talvez esteja esperando muito tempo. Amplie a rede e procure pessoas onde você nunca procurou antes. Os grupos do LinkedIn, do Twitter e do Facebook são locais de caça ideais.
• Aumente os salários por hora e faça barulho sobre isso. Se você ainda não aumentou sua taxa mínima por hora para os funcionários, agora é a hora de fazê-lo. Mas não espere que isso, por si só, aumente seus anúncios de emprego. Mas não espere que isso, por si só, aumente seus anúncios de emprego. Você precisa falar alto e com orgulho sobre qualquer mudança que fizer na remuneração mais básica dos funcionários. Entre nas redes sociais e peça a alguém que crie alguns gráficos para destacar como é maravilhoso trabalhar em um local como o seu.
• Revele as oportunidades de crescimento e aprendizado. Certifique-se de implementar oportunidades regulares de treinamento e aprendizado para a sua equipe e, mais uma vez, fale claramente sobre a disponibilidade dessas vantagens. Porque elas serão vistas como vantagens pela equipe em potencial.

Não estamos sugerindo que isso seja fácil. Claramente, há uma crise de pessoal de proporções épicas no momento, mas se formos honestos conosco mesmos, os números não são muito diferentes do que sempre foram.

Mais importante ainda, eventos mundiais como a COVID-19 simplesmente chamaram a atenção para as questões inerentes ao recrutamento e à remuneração no setor de hospitalidade. É uma pílula difícil de engolir, mas se você acha que esse período exige uma boa e longa olhada no espelho, agora é a hora de dar essa olhada.

Também não se sinta mal - estamos todos juntos nessa, e há pouquíssimas empresas de hospitalidade que não estão se sentindo da mesma forma. O caminho à frente é complicado, mas se você conseguir melhorar seu nível de emprego e recompensar bem os funcionários, eles começarão a voltar lentamente e o ajudarão a alcançar patamares ainda maiores com sua empresa.

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