Administrar um restaurante pode ser uma tarefa assustadora, e é por isso que não basta apenas servir uma comida deliciosa. Você também precisa saber como melhorar as vendas do restaurante de forma consistente para atender às expectativas dos clientes.
Mas também pode ser gratificante. Imagine o chiado de um bife perfeitamente grelhado, o aroma do pão recém-assado e os sorrisos dos clientes satisfeitos. Este guia mostrará a você como atrair novos clientes e fazer com que eles voltem sempre.
Desde aprimorar seu cardápio até melhorar o atendimento ao cliente, este guia tem muitas dicas e truques práticos. Então, vamos mergulhar de cabeça e levar seu restaurante para o próximo nível!
Como aumentar as vendas em restaurantes
Em relação ao setor de restaurantes, contratar um chef talentoso é apenas o começo. Para ter sucesso nesse campo, você deve implementar estratégias eficazes para o seu negócio de restaurante.
Saber como aumentar as vendas do restaurante inclui dominaras estratégias de marketing do restaurante. Também inclui pequenas coisas, como toques personalizados ou noções básicas de negócios culinários.
Esta seção lista métodos para atrair clientes, manter os clientes existentes e evoluir em um cenário de hospitalidade em constante mudança. A aplicação de todos eles se traduzirá em mais receita e satisfação do cliente.
Método nº 1: Como melhorar as vendas em restaurantes: Conheça seus clientes
Você conhece bem seus clientes atuais? O primeiro passo para aumentar as vendas do restaurante é entender as preferências e necessidades dos clientes. Ao conhecer seus clientes, você pode adaptar o cardápio, a atmosfera e a experiência geral ao gosto deles.
Então, como encontrar seu público-alvo e transformá-lo em clientes satisfeitos? Comece coletando dados como faixa etária, horários preferidos para refeições e pratos favoritos.
Você também pode saber mais sobre seus clientes atuais e futuros pedindo feedback ou lendo avaliações on-line. Esse feedback pode ajudá-lo a identificar áreas de melhoria e a fazer as alterações necessárias. (Além disso, se você incentivar os clientes a deixarem comentários, provavelmente melhorará sua classificação em uma página de resultados de um mecanismo de pesquisa específico).
Obviamente, uma das melhores maneiras de aumentar as vendas do restaurante é levar as críticas a sério.
Ouvir as reclamações dos clientes e receber seus comentários também é uma parte essencial de como melhorar as vendas do restaurante. Ao abordar suas preocupações de forma rápida e profissional, você mostra aos clientes que valoriza a opinião e a qualidade deles.
Por exemplo, e se seus clientes reclamarem de longos tempos de espera? Isso significa que você pode encontrar maneiras de reduzir o tempo de espera por meio de treinamento da equipe ou de melhores processos na cozinha.
Ao dedicar tempo para conhecer seus clientes e melhorar a experiência deles, você garante que eles voltem sempre. Isso, por si só, certamente aumentará as vendas.
Método nº 2 Como melhorar as vendas em um restaurante: Melhorar o atendimento ao cliente
Todos os proprietários de restaurantes sabem que uma maneira comprovada e verdadeira de aumentar as vendas de um restaurante é por meio de um atendimento excepcional ao cliente. Mas como você faz isso?
Em primeiro lugar, tudo começa de cima para baixo. Entre com a mentalidade de que o cliente tem sempre razão e que você quer que ele se sinta em casa. Em seguida, transmita essa atitude aos membros da sua equipe.
Treine sua equipe para ser atenciosa e conhecer bem o cardápio. Incentive a equipe do restaurante a interagir com os clientes e a fornecer recomendações personalizadas.
Por exemplo, ensine seus funcionários a sugerir determinadas bebidas ou aperitivos que combinem bem com outros itens do menu. Certifique-se de que sua equipe cumprimente os clientes com um sorriso caloroso e faça com que eles se sintam bem-vindos quando entrarem pela porta.
Mas o atendimento excepcional ao cliente vai além de ser apenas amigável e bem informado. Significa também lidar com situações difíceis com graça e profissionalismo.
Imagine, por exemplo, um cliente reclamando de cabelo na comida. Essas coisas acontecem, e sabemos que podem ser embaraçosas ou frustrantes para o proprietário de um restaurante. Entretanto, sua reação a essa situação é uma parte vital de como melhorar as vendas do restaurante.
Em vez de ficar na defensiva ou desdenhar, reconheça a preocupação do cliente e tome medidas rápidas para remediar a situação. Ofereça-se para substituir o prato, ofereça uma sobremesa ou bebida grátis ou até mesmo faça um desconto na conta. O segredo é fazer com que o cliente se sinta ouvido e valorizado, mesmo em uma situação desconfortável.
Além disso, considere a possibilidade de oferecer vantagens ou incentivos especiais aos clientes regulares, como um aperitivo ou bebida grátis no dia do aniversário deles. Os programas de fidelidade dos restaurantes podem ser muito úteis. Esses pequenos gestos podem ajudar muito a criar relacionamentos com os clientes e fazer com que eles voltem sempre.
Um excelente atendimento ao cliente certamente aumentará a receita do restaurante e a fidelidade do cliente.
Método nº 3 Como melhorar as vendas em um restaurante: Melhore o cardápio
Seu cardápio é o coração do negócio de seu restaurante. É importante atualizar e refinar regularmente seu cardápio para acompanhar as mudanças de tendências e preferências. Essa é uma ótima maneira de aumentar as vendas do restaurante e atrair novos clientes.
Você pode começar experimentando novos pratos e sabores ou adicionando especialidades sazonais para aprimorar seu cardápio. Além disso, sempre busque ingredientes de qualidade (ou até mesmo locais, se você puder pagar por eles). Também é fundamental oferecer opções vegetarianas, veganas, com baixo teor de açúcar e sem glúten para atender a diversas necessidades alimentares.
No entanto, estabeleça o preço adequado para esses pratos e comunique sua exclusividade aos clientes.
Ao oferecer pratos únicos e deliciosos, você cria um burburinho em torno do seu restaurante. Você fará com que as pessoas falem e voltem para comer mais. E por que parar apenas na comida? Você também pode aprimorar seu menu de bebidas com coquetéis e mocktails criativos que combinam perfeitamente com seus pratos.
Por fim, examine diferentes exemplos de cardápio de restaurante para encontrar um que combine com sua marca e chame a atenção. Se você quiser saber como melhorar as vendas de um restaurante.
Método nº 4: Como melhorar as vendas em um restaurante: Melhorar a qualidade da comida
Um cardápio repleto de pratos deliciosos não é suficiente para aumentar as vendas do restaurante. É preciso garantir que os alimentos servidos sejam de alta qualidade. Isso pode ser feito regulando a temperatura da cozinha e treinando sua equipe para cozinhar com precisão e consistência.
Também é uma boa ideia investir em ingredientes e equipamentos de qualidade. Use ingredientes frescos e de origem local para garantir que seus pratos sejam da mais alta qualidade. Invista em equipamentos de cozinha premium para aumentar a eficiência de sua cozinha. Além disso, garanta que seus chefs tenham as ferramentas necessárias para criar pratos deliciosos. Por exemplo, compre facas de qualidade superior, panelas de aço inoxidável e outros utensílios de cozinha.
Mais importante ainda, fique atento às normas nacionais e locais de segurança alimentar e de saúde. A última coisa que você quer é fechar as portas devido à falta de limpeza ou de preparação adequada dos alimentos.
Observe e analise o feedback dos clientes e faça as alterações necessárias. É por isso que as avaliações on-line são tão importantes. Se um prato não for tão popular, retire-o do cardápio. Considere adicionar um prato como item permanente se ele for um sucesso.
Além disso, considere a possibilidade de contratar um chef executivo treinado e com experiência. Isso certamente aumentará as vendas de seu restaurante.
Método nº 5 Como melhorar as vendas em um restaurante: Atualize seu PDV
Na era digital atual, adotar a tecnologia é um elemento essencial para melhorar as vendas dos restaurantes. Isso pode incluir a aceitação de pedidos on-line (mais sobre isso adiante) e a oferta de opções de pagamento móvel.
Investir em um sistema de ponto de venda (PDV) também pode ajudar a simplificar suas operações e melhorar o gerenciamento de mesas. Um sistema de PDV também pode ajudá-lo a gerenciar pedidos e gerar relatórios detalhados sobre o desempenho do seu restaurante. Na verdade, muitos desses sistemas se integram a alguns dos melhores aplicativos para proprietários de restaurantes, como o Square ou o ToastTab.
Usando a tecnologia para aprimorar as operações do seu restaurante, você proporciona uma experiência perfeita ao cliente e aumenta os lucros do restaurante.
Método nº 6 Como melhorar as vendas em um restaurante: Implementar programas de fidelidade
Ao pensar em como melhorar os dados de vendas de um restaurante, é fácil se concentrar apenas em atrair novos clientes. Mas é igualmente essencial aumentar suas taxas de retenção de clientes.
A implementação de um programa de fidelidade do cliente é uma ótima maneira de aumentar as vendas e recompensar seus clientes mais fiéis. Isso inclui a oferta de descontos, refeições gratuitas ou promoções exclusivas para clientes recorrentes.
Para implementar um programa de fidelidade bem-sucedido, é essencial manter o controle dos hábitos de compra e das preferências de seus clientes. Você pode fazer isso por meio de um aplicativo de programa de fidelidade ou de um banco de dados de clientes.
Ao recompensar seus clientes mais fiéis, você constrói relacionamentos com eles e cria um senso de comunidade em torno de seu restaurante. Não subestime esse fato. A fidelidade do cliente é fundamental para as pequenas empresas.
Método #7 Como melhorar as vendas em um restaurante: Aproveite as vantagens do marketing WiFi
Pronto para nossa sétima ideia sobre como melhorar as vendas de um restaurante? Então é hora de se concentrar no marketing. Uma das maneiras mais subutilizadas, porém mais eficazes, de aumentar as vendas de um restaurante é por meio do marketing WiFi.
O Wifi Marketing and Advertising usa o Wi-Fi gratuito para os hóspedes no local para coletar dados valiosos sobre os clientes e criar mensagens de marketing personalizadas. Quando os clientes jantarem em seu estabelecimento ou pararem para tomar uma bebida, eles ficarão tentados a usar o WiFi.
Afinal, ela é gratuita, para que eles possam manter contato com o trabalho ou com os amigos. Quando fizerem login por meio de um portal cativo, eles precisarão fazer uma das seguintes ações para continuar na Internet:
- Concordar com seus termos de serviço
- Redirecione seu site ou canais sociais primeiro
- Digite o e-mail ou o número de telefone da pessoa
A partir daí, você tem uma linha direta com seus convidados. Você entenderá seus hábitos de compra, saberá quando eles estão na área e como atrair a atenção.
Método nº 8 Como melhorar as vendas em um restaurante: Organize eventos temáticos
Organizar eventos temáticos é uma ótima maneira de aumentar as vendas. Um evento temático pode ser qualquer coisa, desde uma noite de degustação de vinhos e queijos até um evento de apresentação de música ao vivo. Ou você pode colaborar com outros membros da comunidade local em feiras de rua ou mercados de produtores.
Para torná-lo ainda mais atraente, você pode oferecer descontos e brindes para aqueles que participarem do evento. Você também pode anunciar esses eventos nas mídias sociais.
A realização desses eventos temáticos acrescenta um elemento exclusivo ao seu restaurante e cria uma experiência mais agradável para seus clientes.
Método nº 9 Como melhorar as vendas em restaurantes: Transforme seus clientes em profissionais de marketing
Os clientes atuais de um restaurante são seus maiores ativos.
Uma maneira inteligente e de baixo custo para aumentar as vendas de um restaurante é transformar seus clientes em sua própria equipe de marketing. Não, não queremos dizer que você os contrate para assumir o controle de suas plataformas de mídia social. Queremos dizer que você deve encontrar uma maneira de incentivá-los a espalhar a boa notícia sobre seu restaurante.
As pessoas que gostam de um novo bar, restaurante ou cafeteria contarão a seus amigos sobre ele. No entanto, você pode aumentar essas chances oferecendo uma recompensa por cada indicação que eles fizerem para você.
Por exemplo, você pode dizer aos clientes que, para cada novo cliente que mencionar seu nome no caixa, eles receberão um dólar de desconto na próxima compra.
Com esse método, você aumenta o número de clientes em potencial e, ao mesmo tempo, garante a repetição de negócios. Essa é uma abordagem perfeita para melhorar as vendas de restaurantes.
Método nº 10 Como melhorar as vendas em um restaurante: Treine seus funcionários em Upselling
Outra maneira de aumentar as vendas do restaurante por meio do marketing é a arte do upsell. Muitos restaurantes perdem lucros fáceis por não ensinarem sua equipe a fazer upsell de produtos, mercadorias e serviços
Upselling é a ideia de convencer um visitante a comprar mais do que o pretendido originalmente. Por exemplo. Digamos que você tenha uma cafeteria. Uma pessoa entra e compra uma única xícara de café. Mas, no caixa, você menciona que ela receberá uma sacola gratuita se comprar mais dois itens do menu.
Ou, digamos que você tenha um bar de vinhos orgânicos e ofereça copos cheios ou pela metade. Faça um upsell, informando aos clientes que é apenas um dólar a mais para obter uma taça cheia em vez de meia.
O segredo para aumentar as vendas com um upsell bem-sucedido é garantir que o cliente sinta que está fazendo um negócio fantástico. Você não quer que pareça que está forçando a mão do cliente ou pressionando-o a pagar um preço mais alto. Em vez disso, seja cortês, gentil e positivo. Incentive sua equipe a fazer o mesmo e você aumentará as vendas gerais do seu restaurante.
Método nº 11 Como melhorar as vendas em restaurantes: Use a mídia social a seu favor
A presença na mídia social é uma parte crucial de como melhorar as vendas do restaurante. A criação de um site e o uso da mídia social podem ajudá-lo a atingir um público mais amplo e promover seu restaurante.
Há inúmeros exemplos de restaurantes que criaram uma página no Instagram e aumentaram vertiginosamente sua base de fãs nas mídias sociais. Interaja com seu público e promova seu local compartilhando suas receitas, dicas e fatos divertidos sobre seus produtos.
As publicações nas mídias sociais exemplificam como o marketing on-line pode ajudar a atrair mais clientes e reforçar o posicionamento da sua marca. Portanto, saiba como tirar proveito dessa nova mídia se quiser aumentar as vendas.
Método nº 12 Como melhorar as vendas de restaurantes: Adotando as tendências de entrega de alimentos
Mencionamos anteriormente que, para aumentar as vendas do seu restaurante, você precisa se manter atualizado. Parte disso é ficar por dentro dos serviços de entrega de alimentos e das tendências.
Há alguns anos, poucas empresas ofereciam serviços de pedidos ou entregas on-line. Milhares de restaurantes entraram em ação graças ao uso generalizado de aplicativos como o DoorDash.
Embora os serviços de entrega estejam longe de ser perfeitos e tenham desvantagens (como taxas), eles são uma maneira tecnológica de conquistar novos clientes. Por quê? Porque os pedidos on-line são muito convenientes. As pessoas não precisam mais ir pessoalmente ao seu estabelecimento para experimentar sua culinária. Agora, elas podem facilmente solicitar a entrega no conforto de suas próprias casas.
No final, se você estiver curioso para saber como melhorar as vendas do restaurante, vale a pena tentar a entrega on-line.
Método #13 Como melhorar as vendas em um restaurante: Reivindicando sua empresa no Google Meu Negócio
Pense no que você faz quando está com vontade de comer um prato específico. Ou se estiver em uma cidade desconhecida e precisar comer alguma coisa. Você pega seu telefone e abre o Google ou o Google Maps para encontrar exatamente o que seu coração deseja.
É por isso que uma das maneiras mais importantes de aumentar as vendas é reivindicar sua empresa no Google My Business. Isso garantirá que sua empresa apareça no Google como um local real e verificado para degustar vinho ou jantar.
Depois de reivindicar seu estabelecimento no Google Meu Negócio, atualize sua página. Adicione seu horário de funcionamento, um link para os itens do cardápio ou para o site e fotos bem tiradas.
Se as pessoas puderem pesquisar e encontrar seu local e ver o que você está fazendo bem, é muito mais provável que elas o visitem.
Método nº 15 Como melhorar as vendas em um restaurante: Como aumentar as vendas do bar em um restaurante com promoções de happy hour
Muitos restaurantes bem-sucedidos conhecem o poder de uma ótima oferta de happy hour. Isso é especialmente útil se você precisar de ideias sobre como aumentar as vendas no bar de um restaurante. A ideia principal é fazer com que as pessoas entrem com bebidas ou alimentos com desconto. Assim, é mais provável que elas fiquem mais tempo, peçam mais comida ou até mesmo itens não especiais do cardápio.
Atraia os clientes de primeira viagem com uma mensagem colorida em um quadro-negro na calçada do lado de fora do seu prédio anunciando o happy hour. Ou mantenha os clientes regulares oferecendo sempre os favoritos do público com desconto durante esse período.
Qual é a melhor coisa sobre essa estratégia final para melhorar as vendas de restaurantes? É simples. Você não precisa de um software de restaurante sofisticado ou de experiências pop-up com temas complexos. Basta destacar suas ofertas de destaque (de preferência aquelas com as melhores margens de lucro), e o resto se encaixará.
Método #14 Como melhorar as vendas em restaurantes: Experimente estratégias de marketing por e-mail e SMS
Mencionamos isso anteriormente quando falamos sobre marketing de Wi-Fi, mas é importante ter uma linha direta com seu público-alvo. É por isso que o marketing por e-mail e SMS é uma estratégia de marketing digital tão importante.
Você deve criar uma lista de e-mail marketing para se comunicar com os clientes e compartilhar atualizações sobre novos pratos e promoções. Os hotspots WiFi sociais são as melhores ferramentas para criar listas de contatos por e-mail ou SMS e executar campanhas de marketing com eficiência.
Como aumentar as vendas em um restaurante: Rodada de bônus
Quer você seja um restaurateur experiente ou esteja apenas começando, sempre há dicas que podem elevar o nível do seu negócio. Aqui, exploraremos alguns dos melhores conselhos para aumentar a receita do restaurante e ter sucesso no competitivo setor de restaurantes.
Seja para atrair novos clientes ou otimizar seu cardápio, veja como aumentar as vendas em um restaurante.
Gerencie suas finanças
Acompanhe seus gastos e receitas para garantir que seu restaurante seja lucrativo. Isso significa analisar fatores como estoque, mão de obra e custos de alimentos. Ter um bom entendimento do inventário e do orçamento de um restaurante é fundamental para aprimorar o negócio do restaurante.
Ouça seus funcionários
Eles são a espinha dorsal de seu restaurante. Eles têm experiência em primeira mão com os clientes e podem fornecer feedback valioso sobre o que está funcionando e o que não está. Trate seus funcionários com respeito e dignidade; eles tratarão seus clientes da mesma forma. Essa é uma parte vital do aumento das vendas do restaurante.
Crie um ambiente acolhedor
Os clientes vão aos restaurantes não apenas pela comida, mas também pela exposição geral. Certifique-se de que seu restaurante esteja limpo, organizado e tenha uma atmosfera calorosa e convidativa. Além disso, siga rigorosamente os protocolos de higiene e tome medidas extras para garantir a segurança dos clientes.
Como melhorar as vendas em restaurantes: O resultado final
Saber como melhorar as vendas de um restaurante exige criatividade, dedicação e trabalho árduo. As dicas e estratégias acima o ajudarão a melhorar seu negócio de restaurantes a qualquer momento.
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