Derrière chaque bar à succès se cache un gérant de bar talentueux. Ces personnes sont les "tireurs de corde" secrets et les orchestrateurs de ces succès simples que vous ne remarquez pas en tant que client. Ils peuvent - ou non - tirer des chopines, mais rassurez-vous, il y a beaucoup de responsabilités à apprendre en tant que gérant de bar.
Les gérants de bar sont l'épine dorsale de ce secteur de l'industrie hôtelière. C'est à eux que l'on s'adresse en cas de problèmes de service à la clientèle ou d'emploi du temps du personnel. Ils donnent également le ton général de l'atmosphère du bar et de l'expérience des clients. Même les jours les plus difficiles reviennent rapidement à la normale s'il y a un bon gérant.
Dans ce guide, nous allons décomposer le rôle d'un excellent gérant de bar. Nous vous aiderons à comprendre la nature du poste de gérant de bar et à déterminer si vous avez besoin d'un gérant de bar dans votre entreprise. Préparez-vous à recevoir des définitions, de l'aide pour rédiger des descriptions de poste et un résumé des avantages.
Que font les gérants de bar ?
Les gérants de bar dirigent l'établissement. Les tâches et responsabilités du gérant de bar vont de la gestion des stocks à l'organisation des quarts de travail du personnel du bar, en passant par la gestion des clients exigeants. La gestion d'un bar implique des tâches variées et un état d'esprit souple et serein.
Il y a de fortes chances que vous compreniez déjà le rôle d'un barman. Et pour ceux qui se demandent si le métier de barman est un bon emploi, le poste de gérant de bar est beaucoup plus polyvalent. Au lieu de tirer des pintes, de prendre des commandes et d'effectuer des paiements sur une caisse, vous jonglez avec les affaires. Il est plus facile d'organiser le stock et le personnel pour les quarts de travail.
Cela signifie que pour une journée, vous organisez le roulement du personnel, vérifiez l'inventaire et commandez tout ce qui est en rupture de stock. Vous serez là pour ouvrir le bar et assurer la liaison avec les premiers arrivés, comme les chefs (si vous gérez des opérations de bar-restaurant).
Tout au long de la journée, vous pourrez monter vous-même sur le bar pour aider les barmen aux heures de pointe. Vous planifiez également les rotations futures du personnel, imprimez les menus et vous occupez des clients indisciplinés. Les gérants de bar peuvent participer au marketing en fonction de la description de leur rôle et du bar.
Un gérant de bar qui réussit a un éventail de tâches très varié - c'est pourquoi une expérience en gestion est si recherchée.
J'espère que cela répond à votre question : "Que font les gérants de bar ? Les responsabilités d'un gérant de bar impliquent d'être un "touche-à-tout", c'est-à-dire de s'occuper d'une multitude de tâches et de domaines d'expertise différents.
Cependant, comprendre cela ne représente que la moitié de la bataille. Tout ce que vous devez comprendre, c'est que les gérants de bar sont responsables des opérations quotidiennes du bar, des rotations de personnel à l'inventaire.
Comment rédiger une description de poste de gérant de bar
Vous envisagez d'engager un gérant de bar efficace ? C'est une bonne chose. Ce sera un atout fantastique pour votre entreprise.
Toutefois, il s'agit d'une arme à double tranchant. D'une part, vous allez devoir éplucher les CV des gérants de bar comme jamais. D'autre part, qu'en est-il de votre taux de rotation du personnel ? Saviez-vous que le taux de rotation des employés est en moyenne de 73 % par an dans l'industrie des bars et des restaurants? C'est énorme et coûteux.
La perte d'un seul membre du personnel coûte en moyenne 5 864 dollars. C'est un véritable coup de pied dans la fourmilière si l'on considère que les bars fonctionnent déjà avec des marges bénéficiaires étroites. Par conséquent, lorsque vous rédigez une description de poste de gérant de bar, veillez à ce qu'elle soit aussi honnête et précise que possible. Vous réduirez ainsi la probabilité de devoir réembaucher.
Établir une fourchette de salaires et des critères non négociables en matière d'expérience
Vous devez être réaliste quant à votre fourchette de salaire et décider du niveau d'expérience non négociable que vous exigez.
En raison de leurs responsabilités accrues, les gérants de bar gagnent en fin de compte plus que les barmans. Toutefois, ils peuvent généralement s'attendre à bénéficier des avantages liés au salaire d'un barman, y compris les pourboires. Le salaire moyen d'un manager de bar aux États-Unis commence à 45 000 dollars par an, auxquels s'ajoutent les pourboires et les primes.
Plus le candidat est expérimenté, plus les négociations salariales doivent être élevées. Si vous proposez un salaire moins élevé (par exemple, 25 000 à 30 000 dollars), préparez-vous à accueillir des candidats moins expérimentés. Dans ce cas, vous devez également prévoir un budget pour augmenter le salaire du gérant du bar en fonction de son évolution professionnelle.
Clouez 3-4 compétences et caractéristiques non techniques que vous aimeriez avoir
Vous aurez déjà défini les compétences essentielles lorsque vous passez une annonce pour un gérant de bar. Par exemple, "compétences en matière de service à la clientèle" ou "3 ans dans une fonction de gestion similaire".
Toutefois, ces compétences et cette expérience ne sont pas les seules à caractériser les bons gérants de bar ; les responsabilités bénéficient souvent de compétences non techniques. Peut-être ont-ils un sens de l'humour à toute épreuve ? Ou peut-être sont-ils froids, calmes et posés ? Peut-être qu'en tant que parents de jeunes enfants, ils sont d'excellents négociateurs et qu'ils font preuve de gentillesse et de patience face aux crises émotionnelles.
Indiquez toujours jusqu'à quatre caractéristiques et compétences non techniques que vous aimeriez voir chez votre manager. Cela vous aidera à déterminer s'il correspond à la culture et à l'atmosphère de votre entreprise.
3 Principaux avantages de l'embauche d'un gérant de bar
Lors de l'ouverture d'un bar, il peut être tentant de s'improviser gérant. Après tout, vous pouvez superviser une équipe de barmen (et peut-être de cuisiniers, de nettoyeurs et de spécialistes du marketing), n'est-ce pas ? Cette volonté d'être à la pointe de l'action est admirable.
Cependant, nous vous conseillons de mettre cela sur pause pendant une seconde et de nous écouter. Il y a certainement de nombreux avantages à engager un gérant de bar. Voici les trois principaux points à prendre en compte.
1. Vous vous libérez du temps
En tant que propriétaire du bar, vous pouvez choisir d'être le visage de l'entreprise. Toutefois, en engageant un gérant de bar, vous pouvez faire sortir le "visage de l'entreprise" des quatre murs du bar. Ce temps libre est extrêmement précieux.
Vous pouvez assister à des événements du secteur, participer au marketing et travailler en réseau pour le compte de votre bar. Cela vous permet de vous concentrer sur le développement de votre entreprise plutôt que sur la gestion des opérations quotidiennes.
2. Vous permettez à la culture d'entreprise de s'épanouir
Il peut être difficile de faire décoller la culture d'entreprise lorsqu'il y a un chef d'entreprise dans l'équipe. Bien sûr, vous pouvez y arriver. Mais si vous vous intéressez de près à l'entreprise, il est plus difficile d'associer les amis au travail et à l'entreprise.
Il peut être tentant de faire de la microgestion et plus difficile de se déconnecter lorsqu'on est au milieu des opérations quotidiennes. En engageant un gérant de bar, vous pouvez faire un pas en arrière et maintenir une gestion directe plus impartiale.
Une excellente culture d'entreprise se traduit par une réduction des coûts d'embauche et une plus grande satisfaction de la clientèle. En bref, c'est exactement ce dont vous avez besoin.
3. Vous évitez l'épuisement
La présence d'un gérant de bar vous permet également d'éviter l'épuisement professionnel. Vous ne pouvez pas tout faire en même temps. En outre, la gestion d'un bar est tellement exigeante qu'elle doit être un rôle exclusif.
En prenant du recul, vous éviterez l'épuisement et pourrez vous concentrer sur des tâches plus importantes comme la commercialisation de votre bar. Vous aurez alors une seule personne qui gérera et dirigera votre bar la plupart du temps.
Qu'est-ce qui n'est pas inclus dans les tâches d'un gérant de bar ?
Bien sûr, les gérants de bar ne font pas tout, ils ne sont pas magiques. En général, certaines tâches ne sont pas incluses dans les fonctions d'un gérant de bar, notamment le contenu marketing et les tâches comptables détaillées. L'embauche du personnel et les mesures disciplinaires sont des domaines flous. Les gérants de bar sont probablement présents, mais ils ne sont pas les seuls responsables.
Lors de l'embauche de nouveaux gérants de bar ou de l'acceptation d'un rôle, il est essentiel de déterminer ce qui ne fait pas partie des fonctions de gérant.
Certains rôles peuvent préconiser une approche plus "pratique", ce qui signifie que les gérants de bar aident à servir pendant les heures d'affluence. D'autres peuvent demander des conseils en matière de marketing et de recrutement. Tout dépend du bar et de l'entreprise.
En règle générale, voici les éléments à prendre en compte pour déterminer ce qui est inclus et ce qui ne l'est pas :
- Embaucher du personnel
- Tenue de réunions disciplinaires
- Marketing
- Comptabilité
- Servir les clients
Couvrir d'autres aspects que les responsabilités du gérant de bar
Alors, en tant que propriétaire de bar, comment couvrir ces extras qui ne font pas partie des responsabilités du gérant de bar ? Vous devrez investir dans des embauches distinctes (comme le personnel de marketing ou les ressources humaines) ou dans des outils et des logiciels appropriés. Voici à quoi cela pourrait ressembler.
Vous pouvez engager des membres permanents du personnel à temps partiel ou à temps plein. Par exemple, vous pouvez embaucher un spécialiste du marketing à temps plein ou un comptable à temps partiel. Si vous optez pour du personnel à temps plein, cela vous coûtera probablement 40 000 dollars par an pour les entreprises basées aux États-Unis.
Bien entendu, ces dépenses sont déductibles des impôts, et il est donc difficile de savoir si elles sont financièrement justifiables pour votre entreprise.
Si vous ne souhaitez pas embaucher une personne coûteuse après avoir fait des folies pour un gérant de bar, vous pouvez également opter pour des indépendants ou des agences. Vous pouvez par exemple vous associer à une agence de recrutement ou à un spécialiste du marketing indépendant.
Enfin, vous devez vous intéresser aux logiciels passifs et aux outils que vous pouvez utiliser pour accomplir les tâches que les responsables de bar n'accomplissent pas.
Avez-vous entendu parler du marketing WiFi ? Le marketing WiFi est un excellent investissement pour les bars et agit comme un aspirateur, collectant de précieuses données sur les clients. Avec le logiciel de portail captif, vous pouvez vous détendre et laisser votre WiFi collecter pour vous des informations telles que les adresses e-mail et les numéros de téléphone portable. Nous y reviendrons plus en détail ci-dessous.
Beambox : Utiliser le WiFi comme un membre du personnel supplémentaire
Le WiFi est un élément essentiel de l'expérience de vos clients. Mieux encore, lorsque vous l'utilisez correctement, il peut être assimilé à un membre du personnel supplémentaire. Le WiFi représente un tout nouveau niveau de valeur, et le secret pour l'exploiter est un logiciel de portail captif.
Le logiciel de portail captif se synchronise simplement avec votre réseau WiFi existant. Lorsque les clients cliquent pour rejoindre votre réseau WiFi, le logiciel ouvre une page web contextuelle. Cette fenêtre contextuelle affiche un formulaire que vous avez créé et qui demande toutes les informations que vous souhaitez recueillir. Vous pouvez collecter des adresses électroniques, des interactions avec les médias sociaux ou des numéros de téléphone et demander ce que vous voulez.
Une fois que les invités ont saisi les informations demandées, le logiciel leur permet de continuer et d'accéder pleinement à votre WiFi. Le tour est joué. Les clients ont une excellente expérience et vous obtenez de bons détails marketing. C'est comme si vous aviez un spécialiste du marketing à plein temps qui surveillait votre WiFi.
En tant que bar, vous savez à quel point les gens apprécient le WiFi des clients. Le WiFi règne en maître, que ce soit pour partager des photos sur les médias sociaux, envoyer des messages à des amis ou répondre à des courriels (il y a toujours un bourreau de travail). Le plus beau, c'est que l'ajout d'un portail captif est peu coûteux tout en faisant une énorme différence pour votre bar.
Si cela vous semble intéressant, nous sommes votre interlocuteur. Chez Beambox, nous fournissons un logiciel de marketing WiFi tout-en-un avec un portail captif personnalisé pour votre bar.
Commencez dès aujourd'hui votre essai gratuit de Beambox et synchronisez votre WiFi avec notre logiciel avancé. Vous cocherez d'un seul coup les responsabilités du gérant du bar et le marketing du WiFi.
