Coût de l'ouverture d'un café aux États-Unis : Un guide complet

On estime qu'environ 64 % des adultes américains consomment du café chaque jour. Il n'est donc pas étonnant que l'humble café soit devenu un élément important de la vie de tant de gens.

Pour certains, il s'agit d'un lieu de travail à distance; pour d'autres, d'un endroit où l'on se retrouve entre amis. Les cafés sont profondément ancrés dans la conscience nationale et, de ce fait, ont formé une industrie colossale.

Ce n'est pas non plus l'apanage des grandes enseignes. Si vous vous y prenez bien, votre café indépendant pourrait devenir l'une des destinations les plus appréciées de votre ville.

Malheureusement, environ 50 % des cafés font faillite au cours de leurs cinq premières années d'activité. Mais si vous faites vos devoirs, vous aurez beaucoup plus de chances de faire partie des 50 % restants qui connaissent un succès durable.

Tout commence par l'essentiel : l'argent. Combien coûte l'ouverture d'un café aux États-Unis ?

Commencez par rédiger un plan d'entreprise

Comme pour toute entreprise, les coûts associés à un café peuvent facilement devenir incontrôlables.

Toutefois, si vous rédigez un plan d'affaires avant de vous engager, vous aurez une idée de la manière d'ouvrir un café et, surtout, vous saurez si cela vous convient ou non.

Il révèlera également l'étroitesse de vos marges au départ et le type d'entreprise que vous devrez attirer pour commencer à faire des bénéfices. Cela peut choquer, mais c'est la dure réalité de ce secteur. Mais si vous persévérez, vous pourrez gagner beaucoup d'argent. Ce guide n'est pas destiné à la création d'un plan d'affaires, mais il est impossible de ne pas répondre à la question "combien coûte l'ouverture d'un café" sans au moins en souligner l'importance.

Les coûts totaux de mise en place

Avant d'entrer dans les détails, examinons les coûts potentiels de l'installation des types de cafés les plus courants.

Il est important de noter à ce stade qu'il n'existe pas de coûts "typiques" pour la création d'un café. Ils varient considérablement en fonction de la région, de la taille de l'entreprise et de vos ambitions.

Voici quelques estimations approximatives :

• L'installation d'un café traditionnel coûte entre 200 000 et 380 000 dollars.
• L'ouverture d'un café franchisé peut coûter jusqu'à 700 000 dollars.
• L'installation d'un grand drive-in coûte généralement entre 80 000 et 200 000 dollars.
• L'installation de petits kiosques peut coûter jusqu'à 25 000 dollars.

On ne saurait surestimer l'importance de l'emplacement : il joue un rôle déterminant dans le montant que vous devrez dépenser pour démarrer. Mais il a également un impact significatif sur la rapidité avec laquelle vous atteindrez le seuil de rentabilité et, finalement, sur votre retour sur investissement.

Les deux types de coûts des cafés ☕

Il est judicieux d'évaluer les coûts que vous devrez supporter lors de l'ouverture de votre café.

Ils se répartissent en deux grandes catégories.

- Les coûts fixes. Ils représentent la majeure partie de vos dépenses mensuelles et comprennent le loyer et les frais de personnel.

- Les coûts variables. Ils sont directement liés à la quantité de produits que vous vendez ; les coûts variables fluctuent en fonction de la quantité de lait utilisée, de la quantité de café moulu et du nombre de tasses vendues.

Comme on peut s'en douter, les coûts variables sont beaucoup plus difficiles à prévoir et à comptabiliser que les coûts fixes, en particulier dès le départ.

L'objectif est de veiller à ce que vos coûts fixes ne dépassent pas un pourcentage trop élevé de votre chiffre d'affaires (environ 20-30 %). Si vous gardez également un œil sur la rentabilité, les coûts variables deviendront moins préoccupants.

Lire notre guide pour un marketing efficace dans les cafés

Trouver son espace

Il est en fait très difficile de donner des conseils sur l'un de vos coûts les plus importants : les locaux.

Lorsque vous réfléchissez à des idées de cafés, vous commencez sans doute par le choix de l'emplacement. Comme nous l'avons déjà mentionné, cet emplacement est extrêmement important, mais le prix de cet emplacement et de l'espace que vous y occupez varie considérablement d'un État à l'autre.

Par exemple, il y aura le coût de la location ou de l'achat de l'espace commercial, mais vous devrez également prendre en compte le coût des services publics et les coûts de rénovation qui ne peuvent être ignorés.

La location est presque toujours la solution préférée des propriétaires de cafés, et le prix que vous paierez dépendra de la superficie et de l'emplacement. Adressez-vous à autant d'agents immobiliers commerciaux que possible pour obtenir la meilleure offre.

Equipement

Un autre coût potentiel important est celui du matériel dont vous avez besoin pour démarrer. Heureusement, si vous n'avez pas l'intention de gérer un grand service de restauration parallèlement à votre offre de café, vous n'aurez pas besoin d'investir trop lourdement dans l'équipement de cuisine.

Il reste donc l'essentiel :

• machine à expresso commerciale (2 000 à 5 000 dollars) ;
• moulin à café commercial (500 $ - 2 000 $) ;
• une cafetière commerciale (500 $ - 1 500 $) ; et
• le terminal POS (point de vente) (généralement sur la base d'une redevance mensuelle de "logiciel en tant que service" - budget jusqu'à 50 $ par mois).

Nous avons ajouté quelques coûts indicatifs ci-dessus, mais la location de cet équipement essentiel est généralement le moyen le plus courant de l'obtenir.

La bonne nouvelle, c'est que le coût des systèmes de point de vente a considérablement baissé au fil des ans, et si vous étalez la location sur cinq ans, par exemple, pour tout le reste, les frais généraux mensuels ne seront pas aussi élevés que vous le pensez.

Si vous préférez acheter directement, vous pouvez faire beaucoup mieux que d'acheter du matériel d'occasion, et il y en a généralement beaucoup sur le marché.

S'accommoder des petites choses

Comme vous pouvez le deviner, il y a beaucoup de petits coûts à prendre en compte lors de l'ouverture d'un café.

Ils sont tout aussi importants que les coûts plus importants. On peut même dire qu'ils le sont encore plus, car ce sont les coûts variables permanents qui auront un impact significatif sur votre rentabilité.

Tout commence par la constitution du stock initial, très important. Par exemple, vos grains de café coûteront en général environ 1 000 dollars pour être achetés en grande quantité lors de votre première ouverture. Vous pouvez vous attendre à dépenser la même somme pour le thé, si vous proposez ce type de boisson en parallèle.

Un stock initial de gobelets en papier pour les plats à emporter vous coûtera environ 1 000 dollars, tandis que les tasses varieront en fonction du style que vous souhaitez et du fait que vous les marquiez ou non. N'hésitez pas à faire le tour du marché.

Il est également important de demander des devis pour les pailles, les agitateurs, les couvercles et les récipients. Ils ne vous coûteront pas cher, mais vous aurez besoin d'un stock solide pour commencer.

Prévoyez un budget d'environ 5 000 dollars pour un approvisionnement complet (cela comprend le lait, la crème, le sucre et tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour compléter le café). Préparez-vous à réduire un peu ce budget si vos invités affluent plus vite que prévu (ce qui n'est pas une mince affaire).

Frais de personnel

Vous ne pouvez pas ouvrir votre café sans une bonne équipe, et les frais de personnel seront l'un de vos principaux frais généraux.

Pour la plupart des cafés, environ 60 % des coûts primaires (la définition la plus courante pour ceux qui ont trait au personnel) sont consacrés à la main-d'œuvre.

Cela peut sembler élevé, mais le coût de la fourniture du café ne devrait pas représenter un pourcentage trop important de vos coûts, surtout si vous n'avez pas d'activité de restauration importante à prendre en compte. Par conséquent, il devrait être beaucoup plus facile d'identifier le moment où vous commencerez à faire des bénéfices.

Sortir de l'ombre : le marketing

Il n'existe pas de coût standard défini pour la commercialisation d'un nouveau café. Une fois de plus, cela dépend de votre emplacement et du type de lieu.

L'astuce consiste à maintenir les coûts de marketing aussi bas que possible en s'appuyant sur le bouche-à-oreille (pour cela, vous devez vous rendre sur place et diffuser la nouvelle vous-même), la distribution traditionnelle de tracts en porte-à-porte et le marketing par courrier électronique et par les médias sociaux.

Cette dernière, en particulier, peut s'avérer extrêmement rentable. Si vous pouvez consacrer une partie de votre budget à la publicité par paiement au clic (PPC) sur Facebook, par exemple, vous pourrez cibler précisément le bon public. En vous efforçant d'obtenir leurs adresses électroniques, vous commencerez à constituer une base de données de clients à qui vous pourrez envoyer des offres pertinentes et des mises à jour alléchantes de votre menu.

Conclusion

Le consensus général semble être que le coût moyen d'ouverture d'un café aux États-Unis est d'environ 200 000 dollars (y compris les frais juridiques et les diverses formalités administratives), mais comme nous l'avons démontré aujourd'hui, ce chiffre peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs.

N'oubliez pas de faire vos devoirs, de rédiger votre plan d'affaires et de vous concentrer sur la rentabilité de votre établissement. Vous pourrez alors passer aux choses sérieuses !

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