Étude de marché pour les restaurants : Avantages, outils et étapes

L'étude de marché pour les restaurants vous aide à déterminer si votre concept de restaurant fonctionnera à l'avenir. Elle vous guide également dans les changements à apporter pour rester pertinent. Pourtant, de nombreux restaurateurs négligent cette étape, car elle leur semble difficile et insurmontable.

En réalité, l'étude de marché consiste simplement à recueillir et à analyser des informations sur le secteur. En d'autres termes, vous devez examiner les différents aspects qui influent sur les activités d'un restaurant, comme les clients, l'emplacement et le menu.

Vous saurez ainsi ce dont vous avez besoin pour vous démarquer de la concurrence et augmenter vos chances de réussite. Laissez-vous guider par cet article. Vous découvrirez également les avantages et les outils nécessaires à une étude de marché.

Avantages des études de marché pour les restaurants

Si vous n'êtes pas familier avec ce concept, vous pourriez penser que l'étude de marché d'un restaurant n'est nécessaire qu'au moment de l'ouverture. En réalité, rien n'est plus faux.

L'étude de marché est tout aussi importante lorsque votre restaurant fonctionne bien, car les tendances évoluent sans cesse. Les clients expriment régulièrement de nouvelles attentes à l'égard des restaurants. Vos concurrents vous surpasseront si vous n'êtes pas au courant de ces tendances du marché et des expériences des clients des restaurants.

Ceci étant dit, examinons en détail les avantages de l'étude de marché dans ces deux cas.

Tout d'abord, l'étude de marché vous aidera à élaborer un plan marketing pour votre restaurant qui vous soit favorable. Elle vous indique ce que les clients potentiels aiment et ce qui fera le succès de votre restaurant.

Deuxièmement, comme l'étude de marché comprend l'étude de la concurrence, vous pouvez créer un argument de vente unique. Connaître les problèmes rencontrés par les clients et les lacunes du secteur de la restauration vous permettra de vous démarquer.

Par exemple, l'étude montre que l'endroit que vous visez ne compte aucun restaurant mexicain. Si vous saisissez cette opportunité, vous serez le seul restaurant de la région à proposer des plats mexicains. Cela constituera un avantage immédiat pour attirer votre marché cible.

En outre, une étude de marché annuelle vous aidera à élaborer de nouvelles stratégies de marketing. Vous saurez à quoi réagit votre clientèle cible. En reproduisant ces stratégies, vous serez instantanément sur la voie de la réussite.

Vous saurez également quels sont les problèmes rencontrés par vos concurrents. En analysant ces problèmes et en en trouvant la cause profonde, vous pourrez prendre des mesures pour les éviter.

En outre, des études régulières vous permettent de rester en contact avec vos clients. Vous pouvez répondre à leurs attentes et améliorer leur expérience, ce qui est le meilleur moyen de les fidéliser.

Que doit contenir le plan d'étude de marché d'un restaurant ?

Un plan d'étude de marché efficace pour un restaurant doit comprendre cinq domaines principaux. Après tout, ouvrir ou gérer un restaurant n'est pas une mince affaire. Vous devez prévoir beaucoup de choses, et le fait de ne pas tenir compte des points de la liste ci-dessous pourrait saboter votre réussite.

1. L'emplacement: Quelle que soit la qualité de votre plan d'affaires, il risque de ne pas fonctionner si vous choisissez le mauvais emplacement. Choisissez une zone où il y a le moins de restaurants au concept similaire possible. Sinon, vous risquez d'avoir du mal à vous démarquer.
2. Les concurrents: Vos concurrents directs et indirects sont déjà présents dans le secteur. L'analyse de ces derniers et de leurs activités vous donnera une idée claire du marché.
3. La clientèle: L'objectif ultime de toute entreprise est de gagner de l'argent, et le secteur de la restauration n'échappe pas à la règle. Comme ce sont les clients qui apportent cet argent à votre entreprise, vous devez connaître votre clientèle cible. Leurs préférences et leurs habitudes de consommation vous aideront à déterminer la meilleure façon de les servir.
4. Menu et prix: Apprendre ce que les gens aiment manger et combien ils sont prêts à payer vous guidera dans votre approche. Vous ne voulez pas proposer des plats qui ne sont pas demandés. Examinez les menus et les prix des restaurants existants avant de créer le vôtre.
5. Règles et réglementations: Vous devez également prévoir de vous renseigner sur les règles et réglementations du secteur. Il peut s'agir, par exemple, de règles sanitaires, de permis d'exploitation et de règles de marketing pour les restaurants. Le respect de ces règles protégera votre entreprise et vous évitera de vous retrouver dans une situation juridique délicate.

Comment réaliser une étude de marché pour un restaurant : 5 étapes à suivre

Il existe plusieurs façons de réaliser une étude de marché, mais certaines donnent de meilleurs résultats. Par exemple, les enquêtes en ligne peuvent vous donner une idée du marché, mais elles ne surpasseront jamais les visites sur le terrain. Quel que soit votre choix, n'oubliez pas d'inclure les cinq domaines mentionnés ci-dessus.

Si vous hésitez encore, la statistique suivante pourrait vous aider à prendre une décision. Selon une enquête, environ 60 % des restaurants ne survivent pas à leur première année d'activité. L'une des principales raisons est le mauvais emplacement. L'analyse de marché peut vous aider à éviter cette situation. Voici comment réaliser une étude de marché pour les restaurants en cinq étapes simples.

1. Fixez des objectifs pour votre restaurant

Avant de commencer à analyser le marché, vous devez dresser la liste des objectifs de votre entreprise. Ces objectifs vous aideront à mener des recherches en rapport avec votre concept de restaurant.

N'oubliez pas que votre recherche ne vous apportera que les résultats de votre question spécifique. Vous devez savoir ce que vous attendez de votre entreprise pour savoir quelles questions poser.

Par exemple, si vous souhaitez réaliser un bénéfice de 8 %, la recherche d'un restaurant à service complet ne jouera pas en votre faveur. En effet, un restaurant à service rapide réalise un bénéfice de 6 à 9 %, tandis qu'un restaurant à service complet réalise un bénéfice de 3 à 5 %.

Par ailleurs, si vous ouvrez un restaurant gastronomique, vous ne trouverez pas beaucoup de clients dans un quartier de classe moyenne, ce qui vous aidera à choisir votre emplacement. Après cette étape, vous devriez avoir un concept de restaurant en tête.

2. Identifier vos clients idéaux et leur localisation

Comme nous l'avons mentionné, vous serez au service des clients, et vous devez donc connaître votre client idéal. Vous pouvez le faire vous-même ou faire appel à une société qui propose des services d'étude de marché.

Si vous êtes nouveau dans le secteur, la première option pourrait être plus réalisable. Il est donc utile de savoir ce que vous devez rechercher.

Tout d'abord, recherchez des données sur les restaurants locaux et enregistrez des éléments tels que les types de clients, les données démographiques, la profession, le salaire, etc. En combinant ces informations, vous pouvez créer des profils de clients que vous utiliserez plus tard à des fins de marketing. En outre, étudiez les emplacements qui conviendraient le mieux à la clientèle que vous souhaitez attirer.

Par exemple, si vous souhaitez ouvrir un restaurant gastronomique, votre client idéal appartiendra à l'élite ou à la classe supérieure. Choisissez donc un endroit où il y a moins de restaurants de fine cuisine et qui se trouve à proximité du lieu de résidence ou de travail de ce type de client.

3. Analyser la demande pour votre concept de restaurant

L'étape suivante consiste à vérifier si les clients potentiels sont demandeurs du concept que vous avez choisi. Pour ce faire, créez des enquêtes en ligne ou imprimées et distribuez-les dans le voisinage.

Cependant, les gens peuvent ne pas être disposés à remplir de longs questionnaires. Vous devez donc être attentif lorsque vous définissez les questions de l'enquête. Elles doivent être détaillées mais courtes.

Le meilleur moyen d'y parvenir est d'utiliser un questionnaire à choix multiples. Par exemple, supposons que vous souhaitiez ouvrir un restaurant rapide. Dans ce cas, vous devriez inclure des questions telles que :

• Combien de fois par mois vous rendez-vous dans un fast-food ?
• Êtes-vous satisfait de l'état de ces restaurants dans votre région ?

Outre les enquêtes, vous pouvez organiser des groupes de discussion, qui constituent un moyen plus personnel de recueillir des informations sur le marché. Pour ce faire, recrutez des participants disposés à répondre à vos questions. Mais n'oubliez pas de choisir des personnes qui correspondent au profil de votre client idéal.

D'autre part, vous pouvez organiser ces groupes de discussion en utilisant les messages de votre restaurant sur les médias sociaux. Quelle que soit la méthode choisie, n'oubliez pas de récompenser les participants pour leur temps. Il peut s'agir d'une somme d'argent ou d'avantages exclusifs pour votre restaurant.

Dans la pratique, cette étape recoupe la précédente. Il convient donc de passer de l'une à l'autre au fur et à mesure que vous trouvez de nouvelles informations.

4. Apprenez à connaître vos concurrents

Depuis le début de cet article, nous évoquons l'importance de connaître ses concurrents. Voyons donc comment procéder.

Si vous avez suivi les trois premières étapes, vous avez maintenant des idées de marketing de restaurant basées sur votre concept. En gardant cela à l'esprit et en tenant compte de votre lieu d'implantation, dressez une liste des restaurants voisins similaires à celui que vous envisagez de lancer.

Ensuite, visitez ces restaurants en tant que client et voyez comment ils fonctionnent. N'hésitez pas à parler aux employés et aux clients. Essayez de trouver leurs points faibles dans le secteur de la restauration.

En outre, analysez les plats et les prix de vos concurrents. À cette occasion, concentrez-vous sur la recherche d'un argument de vente unique en mettant le doigt sur les points faibles de vos concurrents et en tirant les leçons de leurs succès.

5. Utiliser les ressources en ligne pour approfondir le marché

Une fois le concept, les profils des clients et l'étude des concurrents prêts, passez aux ressources en ligne. Cette étape est cruciale pour conclure votre recherche avec les parts de marché, les statistiques, etc.

Commencez par vous familiariser avec les chiffres. Vous devez connaître les coûts et les bénéfices moyens que vous pouvez attendre du concept que vous avez choisi. Cela vous sera également utile lorsque votre restaurant commencera à fonctionner pour vérifier s'il est à la hauteur des normes du secteur.

En outre, visitez des sites web tels que census.gov pour vous tenir au courant des dernières données concernant les restaurants. Enfin, utilisez Google pour noter les règles et réglementations.

Outils d'étude de marché pour l'ouverture d'un restaurant

Maintenant que vous connaissez les étapes de la recherche, examinons quelques outils. Si vous essayez de tout faire manuellement, vous risquez fort de commettre des erreurs. De plus, cela rendra votre travail plus difficile.

Par exemple, si vous créez des enquêtes manuelles, vous aurez du mal à les distribuer. Mais la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez utiliser plusieurs outils payants et gratuits pour créer des enquêtes. Google est l'un des meilleurs dans la catégorie gratuite, tandis que Glimpse est au sommet dans la catégorie payante.

En outre, vous pouvez utiliser Statista pour recueillir des informations lors de la réalisation d'études de marché en vue de l'ouverture d'un restaurant et rester toujours à la pointe de la tendance. Parmi les autres outils, citons Make My Persona pour créer des profils de clients et Tableau pour la veille économique.

Enfin, vous pouvez utiliser le logiciel de marketing de proximité WiFi pour recueillir des informations sur les clients.

Augmentez vos chances de réussite grâce à une étude de marché appropriée

D'une manière générale, l'étude de marché pour les restaurants oriente tout, des concepts de restaurant aux opérations et au marketing. Les restaurateurs qui ignorent cette étape sont souvent confrontés à des problèmes qui les conduisent à l'échec.

Pour éviter de tomber dans ce travers, apprenez tout sur votre marché grâce à Beambox WiFi marketing. Cette plateforme s'intègre à tous les systèmes Internet et vous permet de collecter des données sur vos clients.

Grâce à ces données, vous pouvez mener des campagnes de marketing efficaces pour promouvoir vos restaurants sur les médias sociaux ou les plateformes d'évaluation. Obtenez votre essai gratuit dès aujourd'hui pour maximiser le potentiel de votre entreprise.

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