L'analyse des données des restaurants peut sembler complexe lorsqu'on en entend parler pour la première fois. Cependant, il s'agit simplement du processus de collecte d'informations à partir de plusieurs outils avant de les rassembler pour obtenir des informations exploitables. En d'autres termes, vous obtenez une vue d'ensemble de votre restaurant en exploitant vos données. Mais quelle est la nécessité d'une telle démarche ?
La gestion et l'amélioration de toute entreprise est un jeu de chiffres ; le secteur de la restauration n'est pas différent. Vous devez savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas pour prendre de meilleures décisions. Toutefois, il s'agit d'une tâche qui prend beaucoup de temps et qu'une personne seule ou une équipe peut ne pas être en mesure de mener à bien.
Vous avez donc besoin d'outils et de logiciels pour vous aider. Mais même lorsque vous disposez des données, il peut s'avérer difficile d'en déterminer l'utilisation. Nous allons donc examiner sept façons d'utiliser les données relatives aux restaurants et quelques solutions pour améliorer le processus.
Avantages de la collecte de données pour les restaurants
Si la prise de meilleures décisions est le principal avantage de l'analyse des restaurants, de nombreux autres avantages se conjuguent pour la faciliter. Les restaurateurs doivent être conscients de tous ces aspects s'ils veulent tirer le meilleur parti de ce processus. Voici donc ce qu'il faut savoir.
Tout d'abord, les informations tirées de l'analyse des données des restaurants vous permettent de mieux connaître vos clients. Vous pouvez utiliser leurs préférences, leur historique et leurs comportements pour créer des profils de clients détaillés. Ces profils sont essentiels pour fidéliser les clients, améliorer l'acquisition et la satisfaction.
Deuxièmement, vous pouvez utiliser les données historiques pour prédire les tendances futures. Bien sûr, il y aura de légères différences entre vos prédictions et les résultats réels, mais vous aurez une idée de ce à quoi il faut s'attendre.
Cela est particulièrement utile pour la gestion des stocks. Lorsque vous connaissez le nombre de ventes à venir, vous pouvez planifier en conséquence et éviter le gaspillage de nourriture.
De même, si votre entreprise est en déclin, vous pouvez utiliser des données provenant de différentes sources pour identifier le coupable. Par exemple, en vérifiant les commentaires des clients, vous pouvez connaître leurs problèmes. Vous pouvez alors apporter les changements nécessaires pour relancer votre entreprise.
Si vous possédez une chaîne de restaurants avec plusieurs établissements, il ne serait pas judicieux de faire l'impasse sur l'analyse des données.
Étant donné que chaque région connaît des tendances différentes, vous ne pouvez pas toujours utiliser la même stratégie partout. Sinon, vous devrez mettre en œuvre une solution qui fonctionne déjà dans un endroit pour l'améliorer dans l'autre. Sans analyse des données relatives aux sites, il est impossible de déterminer s'il convient de modifier la stratégie ou de la maintenir en l'état.
Enfin, l'analyse des données vous permet également d'évaluer les performances de votre personnel et d'autres opérations commerciales. Nous reviendrons en détail sur ces aspects dans la suite de cet article.
7 façons d'améliorer votre entreprise grâce à l'analyse des données des restaurants
Avez-vous entendu dire que l'analyse des données d'un restaurant peut augmenter vos marges bénéficiaires de 8 à 10 %? C'est vrai, mais très peu d'entreprises tirent parti de ce processus.
Pour éviter cette erreur, vous devez d'abord savoir quel type de données vous pouvez collecter. Ces données concernent vos clients, vos stocks, votre marketing, votre personnel, vos opérations en ligne, votre cuisine, vos ventes, votre menu et vos prix. Une fois que vous avez recueilli ces données, utilisez ces sept moyens pour améliorer votre entreprise de restauration.
1. Créer des programmes de fidélisation et de recommandation
Comme nous l'avons déjà mentionné, l'analyse des données des restaurants vous aide à créer des profils de clients. Vous pouvez utiliser ces profils pour créer un programme de fidélisation afin d'encourager les clients à continuer à choisir votre restaurant.
Ces profils vous permettront de savoir quand une personne est devenue votre client. Ils vous indiqueront également la fréquence de leurs visites dans votre restaurant et ce qu'ils commandent. À l'aide de ces informations, vous pouvez créer des niveaux pour le programme de fidélisation de votre restaurant. Ainsi, plus un client est fidèle, plus il sera récompensé.
Vous pouvez également lancer un programme de fidélisation basé sur les articles. Dans ce cas, lorsqu'un client commande un article un certain nombre de fois, vous lui offrez le suivant gratuitement.
D'autres types de programmes de fidélisation comprennent un système de points, des récompenses par abonnement et des récompenses en ligne.
De même, vous pouvez mettre en place un programme de parrainage pour les personnes qui amènent des amis et des membres de leur famille dans votre restaurant. Après tout, ils vous apportent de nouveaux clients, ils doivent donc recevoir quelque chose en retour, n'est-ce pas ?
Par exemple, vous pouvez demander à un nouveau client si l'un de vos clients existants lui a recommandé votre restaurant. Comme vous disposez déjà des profils, vous pouvez facilement associer les points ou les récompenses à ce client. Ainsi, les clients existants continueront à faire des achats tout en vous apportant de nouvelles affaires.
2. Gérer vos stocks
La réussite dans l'industrie alimentaire dépend également de l'état de vos stocks. Si vous avez plus que ce dont vous avez besoin, vous risquez de gaspiller de l'argent. Il s'agit là d'une erreur courante de gestion des stocks. À l'inverse, si vos stocks sont insuffisants, vous risquez d'avoir du mal à honorer les commandes. Les clients risquent alors d'être frustrés, ce qui, en fin de compte, nuira à la santé de votre entreprise.
Garder un œil sur vos données d'inventaire est l'un des meilleurs moyens de gérer efficacement cette situation. Toutefois, vous devez investir dans un bon logiciel de gestion des stocks qui vous permette de définir des alertes.
Dès qu'un article est sur le point d'être épuisé, le logiciel doit vous en informer afin que vous puissiez en commander d'autres.
En outre, ces données peuvent vous aider à trouver de meilleures façons d'utiliser votre stock. Pour ce faire, vérifiez votre inventaire pour voir ce que vous n'utilisez pas régulièrement ou les articles dont la date de péremption est proche. Supposons que vous trouviez des amandes.
C'est l'occasion d'introduire des crêpes spéciales céto dans votre menu. Réduisez les amandes en farine d'amande et remplacez le sucre par des édulcorants naturels.
Ainsi, vous ne gaspillerez pas les amandes. De plus, vous pourrez proposer une offre spéciale à durée limitée, ce qui attirera davantage de clients.
3. Obtenir de l'aide pour gérer votre personnel
Comme indiqué précédemment, les données relatives au personnel font également partie de l'analyse des données des restaurants. Vous pouvez connaître les performances de votre personnel et prendre des décisions en conséquence. Après tout, les coûts de main-d'œuvre sont l'une des principales dépenses d'un restaurant. Vous ne voudriez pas continuer à payer un membre du personnel qui ne vous apporte pas les résultats escomptés.
Par exemple, si vous constatez qu'un membre du personnel manque constamment de performance, il est peut-être temps de le licencier. Ou, si vous voyez un potentiel de changement, vous pouvez le former pour qu'il soit plus performant.
En outre, lorsque vous connaissez les lacunes de vos employés, vous pouvez mieux les former. Mais vous ne pourrez pas savoir tout cela si vous ne prêtez pas attention aux données relatives au personnel.
Enregistrez donc des données telles que le taux de rotation des employés, le taux de rotation des tables, les coûts de revient, les ventes totales par serveur, les heures de pointe, etc. Grâce à ces données, vous serez également en mesure d'établir de meilleurs horaires de travail.
4. Améliorer vos efforts de marketing
Outre les indicateurs de performance, vous devez également connaître les résultats des campagnes de marketing de votre restaurant. Votre site web, vos pages sur les médias sociaux et autres profils en ligne sont autant de points de données impressionnants.
Combinez les données de toutes ces sources pour voir comment les clients réagissent à vos efforts de marketing. Vous obtiendrez ainsi une vue d'ensemble de votre clientèle et pourrez mettre le doigt sur les problèmes liés à votre positionnement.
En outre, les données relatives aux clients vous permettent de personnaliser vos efforts de marketing. Par exemple, si un client vient souvent le matin, envoyez-lui par courrier électronique une offre spéciale pour le petit-déjeuner.
Enfin, grâce au suivi des données de marketing, vous saurez quelles sont les campagnes qui fonctionnent et celles qui ne fonctionnent pas. Ces données vous permettent de tirer parti des campagnes réussies et d'augmenter vos revenus.
5. Concevoir un meilleur menu
Parlons maintenant de l'élaboration des menus.
Dans ce cas, vous utilisez les données relatives aux ventes de votre restaurant et aux coûts de la nourriture pour modifier les plats du menu et les prix. Il s'agit d'une technique très efficace pour améliorer l'activité de votre restaurant.
Grâce à l'analyse des données, vous pouvez suivre vos plats les plus populaires, voir si votre présentation fonctionne, les commandes répétées, etc. Ces données peuvent vous aider à prendre des décisions concernant votre menu afin d'améliorer vos performances. Par exemple, vous pouvez réduire les prix ou introduire des réductions pour les plats les moins populaires. Vous pouvez également créer des offres pour faciliter les ventes croisées. Modifier la présentation ou la description de vos plats peut également contribuer à augmenter vos ventes.
6. Offrir la meilleure expérience client
L'analyse des données des restaurants vous aide également à améliorer l'expérience des clients. Les clients veulent se sentir les bienvenus dans votre restaurant, et la meilleure façon de les aider est de personnaliser leur visite.
Par exemple, offrez une réduction spéciale ou un article gratuit aux personnes qui vous rendent visite à l'occasion de leur anniversaire. Cela créera un lien entre vous et votre invité. De plus, ils ne pourront pas s'empêcher de partager cette expérience sur les médias sociaux et avec leurs amis et leur famille. Cela encouragera d'autres personnes à célébrer leurs occasions spéciales dans votre restaurant, ce qui vous permettra d'augmenter vos ventes.
En outre, analysez les commentaires des clients pour savoir ce qu'ils aimeraient vivre lors de leur visite. En appliquant ces changements, vous ferez passer le message que vous souhaitez écouter et améliorer votre établissement. C'est la meilleure chose à faire pour fidéliser les clients à votre restaurant.
Vous souvenez-vous que nous avons mentionné la relation entre l'analyse des données et la gestion du personnel ? Eh bien, c'est également le cas ici. Avec de meilleurs horaires, les clients n'auront pas à attendre trop longtemps. L'expérience en sera d'autant plus enrichissante et la satisfaction accrue.
7. Créer une meilleure atmosphère
Enfin, l'analyse des données vous aide également à créer une meilleure atmosphère pour vos clients. Cela concerne la disposition des sièges et la décoration de votre restaurant. Avec une meilleure ambiance, vous pouvez attirer plus de clients, les faire rester plus longtemps et augmenter vos chances de vente.
Pour ce faire, vous devez analyser les commentaires des clients, les ventes et les schémas de circulation, ainsi que les données démographiques. Voyez également ce que vos clients pensent de la disposition des sièges, des thèmes, de l'éclairage et de la musique, afin d'apporter les changements nécessaires.
De plus, vous constaterez peut-être que votre public est très actif sur les médias sociaux. Profitez-en et installez des cabines photo pour leur permettre de créer des souvenirs. Lorsqu'ils tagueront votre restaurant, vous obtiendrez plus de fréquentation.
En outre, les données relatives aux clients vous permettront de choisir plus facilement entre un environnement détendu et un environnement dynamique. Choisissez le premier si vous avez un public plus jeune et le second pour le groupe d'âge plus âgé. Choisissez les thèmes connexes si votre restaurant est plus fréquenté pendant les vacances. Cela vous permettra d'attirer le bon public au bon moment et de fidéliser votre clientèle.
Solutions d'analyse des données des restaurants : Outils de saisie des données des restaurants
Maintenant que vous savez comment les données sur les restaurants peuvent vous aider à améliorer votre entreprise, examinons les sources qui permettent de les recueillir.
Vous savez déjà à quel type de données vous devez prêter attention. Mais où trouver ces données ? Il y a deux façons de procéder.
Tout d'abord, vous pouvez investir dans des solutions d'analyse de données dédiées aux restaurants et les intégrer à votre système de point de vente. Vous pouvez également disposer de logiciels différents pour chaque type de données et les combiner pour faciliter la prise de décisions.
Le logiciel de marketing WiFi est un autre outil idéal pour collecter des données. Ces solutions collectent les données de vos clients lorsqu'ils naviguent sur Internet en utilisant le réseau WiFi de votre restaurant.
Cependant, lorsque vous choisissez une plateforme de collecte de données, choisissez-en une qui corresponde à vos besoins. Parfois, les plateformes offrent un large éventail d'outils et de fonctionnalités dont vous n'avez peut-être pas besoin et qui alourdissent la facture.
Utiliser les données des restaurants pour attirer plus de clients
Dans l'ensemble, l'analyse des données des restaurants est le nom professionnel de la collecte et de l'analyse de données provenant de diverses sources pour prendre de meilleures décisions. Comme vous l'avez lu, les données peuvent trouver de multiples applications dans votre entreprise.
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