Pénurie de travailleurs dans la restauration : 5 façons de survivre à ce problème

Vous avez du mal à trouver de nouveaux employés pour votre restaurant et à retenir les plus anciens ? Dans un marché du travail aussi tendu, il n'y a rien d'étonnant à cela. Depuis la pandémie, la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration a pris à la gorge tous les établissements de restauration.

Cependant, vous ne devez pas vous inquiéter, car ce problème a de nombreuses solutions. Tout ce que vous avez à faire, c'est de vous occuper sérieusement de vos employés.

Si vous êtes prêt à faire des efforts, poursuivez votre lecture. Cet article vous révélera cinq façons de survivre à la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Vous y trouverez également des statistiques et des solutions pour faire face à la situation.

Faut-il vraiment s'inquiéter de la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration ?

Lorsque vous entendez parler de la pénurie de travailleurs dans les restaurants, cela signifie que les gens ne veulent pas travailler dans les établissements d'accueil. Nous examinerons les raisons de ce phénomène plus loin dans cet article.

Cependant, ce n'est pas une bonne nouvelle pour ceux qui gèrent une entreprise dans ce secteur. Cette pénurie peut entraîner des problèmes au niveau de la gestion de la salle. Mais ce n'est pas tout. Une pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration peut entraîner des problèmes dans les domaines suivants :

• Fournir un service exceptionnel à la clientèle du restaurant
• Veiller au bon déroulement des opérations
• Rendre les clients heureux et satisfaits

En outre, cela peut nuire à votre entreprise. Si vous n'avez pas assez de personnel, les gens risquent de penser que votre restaurant n'est pas bon. Ils s'opposeront à vous en pensant que vous ne payez pas suffisamment votre personnel.

Et une entreprise qui ne prend pas soin de son personnel ne peut pas être à la hauteur. Ce n'est pas bon pour la gestion de la réputation de votre restaurant. Mais à quel point est-ce mauvais ?

Les statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration révèlent la vérité

L'examen de certaines statistiques relatives à la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration peut aider à comprendre la situation désastreuse dans laquelle se trouve ce secteur. Pourquoi est-ce important ? Comment se préparer si l'on n'a pas une vue d'ensemble de la situation ? Voici donc quelques statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration :

1. Les restaurateurs déclarent que le recrutement et la fidélisation des employés est l'un de leurs principaux défis commerciaux en 2023.
2. Selon le Bureau américain des statistiques du travail, plus de 1,5 million d'offres d'emploi dans le secteur des loisirs et de l'hôtellerie sont toujours vacantes aux États-Unis.
3. Lorsque les restaurants ne peuvent pas recruter suffisamment de personnel pour répondre à la demande, ils subissent souvent une perte de 10 à 25 % de leur chiffre d'affaires brut par magasin.
4. L'industrie de l'alimentation et des boissons a connu une diminution de 1,95 % de ses effectifs en 2020.
5. Le secteur de la restauration connaît également des taux de rotation très élevés. C'est le cas lorsque les employés quittent leur emploi. En moyenne, environ 75 % des travailleurs de la restauration changent d'emploi chaque année. Par rapport à d'autres secteurs, ce taux est 1,5 fois plus élevé !
6. La bonne nouvelle, c'est que le personnel de cuisine est moins susceptible de partir, avec un taux de rotation de 18 %. En revanche, les personnes occupant des postes de direction affichent un taux de 28 % par an.

Dans l'ensemble, les statistiques sont mauvaises. Mais ce n'est pas tout. Il existe des fils de discussion Reddit sur ce sujet qui semblent plus longs que la Grande Muraille de Chine !

Pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration Reddit : Que dit le célèbre site de discussion ?

Après avoir pris connaissance des statistiques du secteur concernant la pénurie de travailleurs dans la restauration, il est temps de savoir ce qu'en disent les gens.

Pourquoi ? Parce que se fier uniquement aux chiffres de l'industrie est une énorme erreur. Même si les chiffres ne sont pas faux, vous n'avez pas l'occasion d'entendre les opinions qui les sous-tendent. Vous n'avez pas l'occasion de voir la raison qui se cache derrière ces chiffres.

Vous devez donc vous intéresser à l'esprit du grand public. Cela vous permettra de mieux comprendre ce que vous devez faire pour lutter contre la pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration. Cependant, nous comprenons que vous êtes un propriétaire de restaurant très occupé. Lire de longues discussions sur la pénurie de personnel de restauration sur Reddit ne fait peut-être pas partie de vos priorités.

Voici donc les enseignements communs tirés de ces conversations :

• La pénurie de travailleurs est réelle, en particulier dans le secteur de la restauration.
• Les fast-foods sont les plus touchés.
• La raison la plus fréquente de cette pénurie est la faiblesse et l'incohérence des rémunérations.
• Quelques membres du personnel sont obligés de faire de longues heures de travail. Cela les fatigue et les irrite, et ils peuvent commencer à se comporter de manière agressive avec les clients.

Sur Reddit, les gens ont des opinions très tranchées sur les restaurants. Alors, si vous comptez lire les fils de discussion, préparez-vous car ce n'est pas beau à voir.

De l'abondance à la pénurie : Pourquoi y a-t-il une pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration ?

Il y avait beaucoup de travailleurs dans les restaurants avant la pandémie. Des foules d'étudiants s'adressaient aux restaurants pour couvrir leurs dépenses. Bien que les chiffres remontent lentement vers les niveaux d'avant la pandémie, il n'y a toujours pas assez de travailleurs. "Mais pourquoi y a-t-il une pénurie de travailleurs dans la restauration ? Si vous vous posez cette question, voici la réponse.

Tout d'abord, l'évolution des préférences professionnelles des citoyens a entraîné une pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration. Ils veulent des emplois plus stables et plus rentables, ce qui est compréhensible en raison de l'inflation. Mais pour les restaurateurs, c'est une mauvaise nouvelle.

Deuxièmement, la pandémie de COVID-19 a aggravé la situation. Les restaurants ont dû fermer temporairement et de nombreux travailleurs ont dû trouver un autre emploi ou démissionner. Même lorsque les restaurants ont rouvert, certains travailleurs n'ont pas voulu y retourner. Ils s'inquiétaient pour leur santé ou voulaient essayer quelque chose de différent.

Et ne nous voilons pas la face. Travailler dans un restaurant peut être difficile. Les heures sont longues, l'environnement peut être stressant et les congés sont rares. Il est donc difficile de trouver et de garder des travailleurs. Ceux-ci veulent être satisfaits de leur travail et trouver un équilibre entre leur vie personnelle et leur vie professionnelle.

Cependant, il ne s'agit pas seulement de ce que veulent les travailleurs. Les restaurants ne sont pas toujours bien payés par rapport aux travailleurs d'autres secteurs. Cela incite les travailleurs à démissionner et à choisir des secteurs mieux rémunérés et offrant plus d'avantages. En outre, les restaurants offrent rarement des incitations à leur personnel.

Enfin, certaines personnes considèrent que le secteur de la restauration offre peu de possibilités d'évolution et que les revenus peuvent être irréguliers. Elles sont donc moins intéressées par le travail dans la restauration.

5 façons de faire face à la pénurie de personnel dans les restaurants et de maintenir votre établissement en vie

Comme vous pouvez le constater, la situation de pénurie de travailleurs est assez alarmante. Cependant, il y a encore de l'espoir. Vous pouvez encore prendre le problème en main. Il vous suffit d'appliquer des stratégies pour susciter l'intérêt des gens pour votre restaurant et les encourager à y travailler.

De l'augmentation des salaires à l'intégration de la technologie, nous examinerons cinq moyens de revenir dans la course. Une fois que vous les aurez appliquées, votre restaurant se distinguera sur le marché du travail. C'est parti !

Solution n° 1 à la pénurie de travailleurs dans la restauration : Augmenter leur portefeuille

Commençons par le problème le plus courant. Comme nous l'avons vu, l'une des principales raisons de la pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration est la baisse des revenus. Heureusement, la solution à ce problème est relativement simple : augmenter leur salaire. Voici pourquoi cela peut être utile.

Tout d'abord, lorsque vous proposez des salaires plus élevés, vous rendez l'emploi plus attrayant pour les travailleurs qualifiés. Ils se sentent appréciés et cela montre que vous valorisez leur travail. Qui ne voudrait pas rester dans un emploi où il a l'impression d'être une célébrité ?

En outre, cela permet à votre restaurant de se démarquer et de rivaliser avec d'autres secteurs d'activité. Si d'autres emplois sont mieux rémunérés, les employés risquent de les préférer. En augmentant les salaires, vous pouvez donc rendre vos emplois plus attrayants. Par exemple, si le salaire du gérant de votre restaurant est inférieur à la moyenne, vous devrez peut-être y remédier rapidement.

Cependant, rien ne vaut un employé heureux. Lorsque vous payez davantage vos travailleurs, vous stimulez leur moral et leur motivation. Ils travailleront donc plus dur et offriront un meilleur service à la clientèle.

Cela revient à faire d'une pierre deux coups. Des employés heureux créent un environnement positif pour les autres travailleurs et pour vos clients.

Et croyez-le ou non, payer des salaires plus élevés vous permet d'économiser de l'argent. En effet, lorsque les employés quittent leur emploi, l'embauche et la formation de nouveaux employés coûtent de l'argent. Ne vaut-il donc pas mieux payer plus et économiser de l'argent à long terme ?

Solution n°2 à la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : Mettre la santé et la sécurité au menu

La deuxième solution à la pénurie de travailleurs dans le secteur de la restauration s'adresse tout particulièrement à ceux qui sont partis à cause de la pandémie. Elle garantit la sécurité et la santé des employés sur leur lieu de travail.

En montrant que vous vous souciez de la sécurité et de la santé de vos employés, vous donnez envie aux gens de travailler avec vous. Parmi les nombreux postes vacants, ils sont plus susceptibles d'envisager de travailler pour vous grâce à cela, associé à des salaires plus élevés.

Mais comment y parvenir ? Voici quelques mesures qui peuvent vous aider :

• Lorsque vous embauchez de nouveaux employés, formez-les à la sécurité au travail. Mais ces protocoles changent constamment. C'est pourquoi vous leur proposez chaque année des cours de remise à niveau pour leur rappeler les règles de sécurité importantes.
• Donnez-leur des gants, des masques et des chaussures antidérapantes. Il est également important de veiller à la propreté de votre restaurant et de fournir du désinfectant pour les mains.
• Veillez à ce que votre établissement dispose d'une bonne ventilation et d'un espace suffisant pour que les personnes puissent se tenir à l'écart.
• Offrir des congés de maladie rémunérés.

Toutefois, il ne suffit pas de mettre en œuvre ces mesures. Vous devez faire savoir que votre restaurant prend ces mesures en compte. Comment les gens le sauraient-ils si vous ne le leur dites pas ?

Vous pouvez faire figurer ces informations dans les offres d'emploi, sur votre site web, sur les pages des médias sociaux ou dans les documents de recrutement.

En outre, vous pouvez également parler de la sécurité lors des entretiens d'embauche. Cela rendra la personne interrogée plus enthousiaste à l'idée de rejoindre votre établissement.

Solution #3 pour la pénurie de travailleurs dans la restauration : Offrir des avantages qui font mouche

Une autre solution à la pénurie de personnel dans la restauration est d'offrir des avantages et des bénéfices. Les gens ne veulent pas seulement de l'argent lorsqu'ils travaillent pour vous. Ils ont d'autres besoins dont vous devez tenir compte, par exemple le transport.

Ils risquent de devoir dépenser une grande partie de leur salaire sans indemnité de trajet pour se rendre au travail. Ne se précipiteraient-ils pas vers des emplois offrant un moyen de se rendre sur le lieu de travail sans perdre une grande partie de leur salaire ?

En outre, permettez aux travailleurs de choisir leurs horaires. Les étudiants travaillent souvent dans des restaurants pour couvrir leurs frais. Ils se sentiraient plus à l'aise en travaillant de nuit. Accordez également des congés payés à vos employés pour qu'ils puissent se détendre et passer du temps avec leurs proches.

En outre, offrez des réductions ou des repas gratuits pour montrer votre reconnaissance et permettre au personnel d'apprécier la nourriture de votre restaurant.

Cependant, certaines personnes pensent que travailler dans un restaurant limitera leur potentiel. Créez donc des parcours de carrière clairs avec des formations, des mentorats et des perspectives de promotion. Offrez des incitations supplémentaires en fonction de leurs performances. Cela les poussera à donner le meilleur d'eux-mêmes et à évoluer avec le temps.

En matière d'avantages sociaux, vous devez être à l'écoute de vos employés. Car vos futurs employés auront les mêmes exigences que vos employés actuels. Demandez-leur ce dont ils ont besoin. Il peut s'agir, par exemple, d'une salle de repos. Encore une fois, la mise en œuvre de ces idées ne suffira pas à remédier à la pénurie de main-d'œuvre. Faites la promotion de ces avantages par le biais d'offres d'emploi, des médias sociaux et de témoignages d'employés.

Solution n°4 à la pénurie de personnel dans les restaurants : Présentez vos offres d'emploi sur la table du buffet

Cette solution à la pénurie de personnel dans la restauration est relativement simple. Après tout, vous devez annoncer vos postes vacants pour faire savoir que vous embauchez. Alors, comment promouvoir vos offres d'emploi ?

Commencez par publier des annonces sur les sites web où les gens recherchent des emplois. Le nombre de candidatures que vous recevrez de là sera surprenant.

De plus, utilisez les médias sociaux, car c'est là que se trouvent la plupart de vos futurs employés. Il serait également utile de demander aux employés actuels s'ils connaissent quelqu'un qui pourrait vouloir travailler dans le restaurant. N'oubliez pas de les récompenser s'ils vous recommandent quelqu'un. Cela les encouragera à en amener d'autres !

Vous pouvez également vous adresser aux écoles et aux groupes locaux pour les informer des possibilités d'emploi. En matière de crédibilité, c'est votre site web qui prime. Veillez donc à ce qu'il dispose d'une page "Carrières" distincte.

Enfin, les journaux locaux ne vous décevront jamais ! Mais si vous voulez vous démarquer, vous pouvez utiliser des moyens inhabituels pour promouvoir vos offres d'emploi. Veillez toutefois à poser les bonnes questions lors de l'entretien pour votre restaurant. Malgré la pénurie de main-d'œuvre, un mauvais employé est pire que l'absence d'employé.

Solution #5 pour la pénurie de travailleurs dans la restauration : Faire de la technologie votre amie

Parlons de l'automatisation pour conclure les solutions à la pénurie de travailleurs dans la restauration. Lorsque rien d'autre ne fonctionne, il y a toujours la technologie pour vous sauver. En voici quelques-unes qui peuvent vous aider.

Tout d'abord, vous pouvez utiliser un système de kiosque qui permet aux clients de commander eux-mêmes leur repas sans avoir à faire appel au personnel. Les solutions de point de vente pour restaurants et autres solutions similaires permettent de commander plus rapidement et de réduire les erreurs.

Deuxièmement, vous pouvez avoir des sites web ou des applications où les clients peuvent commander des plats à livrer ou à emporter. Ce n'est pas seulement pratique pour les clients, mais aussi pour vous.

En outre, vous pouvez utiliser des solutions de paiement mobile. Permettez aux clients de payer leur repas à l'aide de leur smartphone. Le processus de paiement est ainsi plus rapide et vous n'avez pas besoin de personnel supplémentaire pour gérer les paiements.

Enfin, vous pouvez placer des codes QR sur les tables ou les menus. Les clients peuvent scanner ces codes à l'aide de leur smartphone pour consulter le menu, commander des plats et même les payer. Cela permet de gagner en efficacité, d'améliorer l'expérience du client et de réduire la charge de travail du personnel de service. C'est l'une des grandes utilisations du marketing par code QR.

Que pouvez-vous faire pour éviter cette pénurie à l'avenir ?

Bien que de nombreux facteurs aient joué un rôle dans la pénurie de travailleurs dans la restauration, deux raisons sont les principales responsables. Il s'agit de la pandémie de COVID-19 et du comportement irresponsable de la direction.

Pour résoudre ce problème, examinez vos procédures et voyez ce que vous pouvez améliorer. De plus, offrez des avantages en matière de santé et d'autres avantages pour que les employés soient satisfaits.

En outre, vous pouvez promouvoir votre entreprise en fournissant un contenu de qualité. Parlez de votre scène gastronomique et de ce que c'est que de travailler dans votre restaurant. Si vous pensez que c'est un excellent choix de carrière, faites savoir pourquoi.

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