Com 2020 fora do caminho (sim, estamos a ouvi-lo...), há de facto muito por que esperar em 2021.
É o caso, em particular, da hotelaria, que, por mais difícil que seja o momento que atravessa, a história diz-nos que é um sector extraordinariamente resistente.
A chave para o sucesso reside na identificação de tendências e na adoção das que são mais adequadas para o seu negócio. E para lhe dar um avanço, analisámos o sector para identificar as tendências de hotelaria mais importantes a que terá de estar atento em 2021.
1. Experiências em casa
Uma das tendências de hospitalidade mais populares que surgiram em 2020 é a "experiência em casa". No entanto, não se trata de algo novo; em 2015, o OpenTable começou a listar o que chamou de "restaurantes em casa".
Isto foi em resposta a um número crescente de clientes que, ironicamente, desejavam novas experiências gastronómicas que não encontravam em mais lado nenhum - incluindo aquelas que se assemelhavam a refeições caseiras.
O que é preciso fazer
As experiências em casa são uma tendência que vai continuar muito depois do fim do confinamento e representam um grande motor de receitas. Por isso, comece a pensar no que torna as refeições em casa especiais, desde a comida ao ambiente, e integre isso na oferta do seu restaurante.
2. Jantar limpo
"A limpeza em primeiro lugar" é algo que provavelmente já está habituado a ouvir ad nauseam neste momento, mas é uma tendência que continuará por muito tempo em 2021 e mais além.
Dar prioridade à saúde durante a pandemia foi obviamente muito importante, mas será também um fator de diferenciação. De acordo com a investigação, a melhoria da saúde e da segurança é um fator primordial na escolha do hotel a reservar para a maioria dos hóspedes.
O que é preciso fazer
Faça da sua atual estratégia de limpeza relacionada com a COVID uma questão de longo prazo. Certifique-se de que o seu pessoal é bem versado e recebe formação constante em matéria de limpeza e analise as formas mais eficientes de higienizar todas as superfícies.
3. Ligações pessoais com os hóspedes
Saber o máximo possível sobre os seus convidados nunca foi tão importante.
Os seus clientes continuarão a querer experimentar coisas novas no próximo ano - talvez ainda mais se tiverem estado presos atrás de portas fechadas durante longos períodos de tempo. É por isso que é tão importante criar ligações pessoais com eles.
Tudo se resume à forma como interage com os hóspedes, desde o momento em que fazem a reserva até aos dias, semanas e meses que se seguem à sua partida.
O que é preciso fazer
Recolha o máximo de dados possível, de forma ética, sobre os hóspedes e utilize-os para personalizar as suas interações com eles durante todas as fases do seu percurso.
Também vale a pena investir tempo na criação de sequências de sms e de correio eletrónico que fidelizem os clientes antes e depois de passarem tempo consigo.
4. Conhecimentos técnicos - independentemente do tipo de estabelecimento que gere
Já não estamos num mundo em que apenas as empresas de hotelaria mais avançadas ou contemporâneas são as mais competentes do ponto de vista técnico.
A forma como são angariados novos clientes e a experiência que proporciona quando estes jantam ou se hospedam exige um sólido domínio das tecnologias mais recentes.
O que é preciso fazer
Não se iniba com as novas tecnologias. A boa notícia é que elas estão mais acessíveis e fáceis de usar do que nunca. Tudo, desde o sistema POS até à plataforma WiFi que utiliza, proporcionará um retorno mensurável do investimento e terá um impacto tangível na experiência do hóspede.
5. Novas tendências de reserva
Não queremos estar sempre a mencionar a palavra "C", mas é difícil não o fazer - especialmente quando se trata da forma como a pandemia teve impacto nos hábitos de reserva dos hóspedes.
Mais do que nunca, as pessoas fazem reservas online, quer seja para garantir uma mesa ou para entrega ao domicílio. Além disso, muitas vezes procuram formas mais seguras de viajar, o que leva a que as reservas sejam efectuadas muito mais perto de casa.
O que é preciso fazer
Mantenha-se atento aos dados das suas reservas, tanto no seu sistema de reservas como na análise do seu sítio Web. De onde é que as pessoas vêm, tanto a nível logístico como digital?
Certifique-se de que o seu sítio Web está optimizado para reservas rápidas e diretas e, se detetar tendências para mais reservas locais, considere a forma de tirar partido disso.
Leitura recomendada: Como é que os consumidores pesquisam os restaurantes
6. O casamento da arquitetura histórica e moderna
Não é para todos os locais nem para todos os gostos, mas é provável que haja uma mistura crescente de património com arquitetura nova e excitante na hotelaria.
Este é particularmente o caso se estiver a funcionar num edifício antigo. A manutenção de caraterísticas antigas ou a descoberta de histórias fascinantes sobre o seu passado podem trazer mais clientes às suas portas durante 2021 do que imagina.
O que é preciso fazer
Se o seu local tem alguma história por detrás, desenterre-a. Em vez de esconder os tijolos e as canalizações, exponha-os. Da mesma forma, se funciona num edifício modernista, tente acrescentar alguns toques clássicos à decoração e ao mobiliário.
7. Paraísos fiscais do trabalho à distância
Os dados do Office for National Statistics sugerem que o número de pessoas que trabalhavam exclusivamente a partir de casa em 2020 era de 24%.
É uma tendência que também não mostra sinais de abrandamento. E como operador hoteleiro, tem a oportunidade única de encontrar uma fonte adicional de receitas neste mercado em crescimento.
As pessoas podem estar a trabalhar a partir de casa, mas ocasionalmente querem mudar de ares, e é por isso que cada vez mais se dirigem a cafés, restaurantes e até hotéis.
O que é preciso fazer
Este mercado está aí para ser aproveitado - agora, por isso, comece a pensar em como pode tornar o seu local de trabalho mais favorável aos trabalhadores. Muitos pontos de energia, WiFi rápido e gratuito e um ótimo café são os pontos de partida mais óbvios.
Leitura recomendada: Como captar o público que trabalha a partir de casa
8. Continuar a ascensão da nuvem/cozinha escura
As cozinhas negras - ou "cloud", como são por vezes designadas - são basicamente cozinhas que apenas produzem comida para entrega. Como seria de esperar, têm sido bastante populares este ano.
Mas parece que vão continuar a sua ascensão à fama em 2021. Veja-se, por exemplo, o Woky Ko, um serviço de entregas que abriu recentemente uma nova cozinha em Newport. As refeições podem ser encomendadas através do Uber Eats ou através da aplicação do Woky Ko.
O que precisa de fazer Se a ascensão da cozinha na nuvem o tenta a criar o seu próprio serviço de entregas, o processo é mais fácil do que pensa.
No entanto, pode também sentir-se tentado a encarar esta situação como uma potencial oportunidade de expansão, lançando as suas próprias cozinhas na nuvem exclusivamente para serviços de entrega. Vale certamente a pena explorar esta possibilidade e pode permitir-lhe abrir o seu negócio em locais multinacionais, como a Woky Ko.
9. Conceitos híbridos de hotéis
Se acha que a ideia de combinar a abordagem de alojamento de um hostel com o glamour de um hotel boutique de luxo parece absurda, pense novamente.
Até há uma palavra para o que foi dito acima: "glostel". Mais uma vez, não é para todos os hotéis, mas é outro exemplo de como os hóspedes estão cada vez mais à espera de experiências novas e únicas. Além disso, pode alargar significativamente o seu público se as reservas estiverem a diminuir.
O que é preciso fazer
Tenha cuidado para não perder a essência da sua marca, mas comece a pensar em como pode combinar duas ofertas de alojamento muito diferentes no seu hotel. Pode ser algo tão simples como adicionar instalações de spa simples a um local de albergue, por exemplo.
10. Sustentabilidade
Para dizer a verdade, esta tendência específica aparece em listas como esta todos os anos, mas por uma boa razão.
De acordo com o relatório de viagens sustentáveis de 2019 da Booking.com, 72% dos viajantes pensam que as pessoas precisam de agir agora para fazer escolhas de viagens sustentáveis. Além disso, 58% dos viajantes afirmam que reservam um hotel com base no facto de este retribuir ou não ao planeta.
O que é preciso fazer
O caminho para uma maior sustentabilidade no sector da hotelaria e restauração não é fácil, mas é possível. Comece por analisar todos os elementos do consumo e desperdício de energia do seu estabelecimento e comece a apertar o cerco.
Faça também com que a sustentabilidade faça parte do seu esforço de marketing. Se despende muito tempo e recursos em áreas como a reciclagem e a produção sustentável de alimentos, por exemplo, fale alto e com orgulho sobre isso.
Devo seguir as tendências?
É possível que tenha lido esta lista e se tenha perguntado se precisa mesmo de aderir a todas as tendências que passam. É uma pergunta justa, e a resposta é bastante simples.
Se uma tendência é importante para a sua empresa e para o seu mercado-alvo, aproveite-a o mais rapidamente possível. Algumas das tendências acima referidas são universais (por exemplo, a mudança na forma como as pessoas fazem as suas reservas), enquanto outras dependem muito da sua situação.
Para quaisquer tendências de que desconfie em termos de longevidade, mantenha-se atento. Por vezes, as tendências mais loucas são as oportunidades para se antecipar à concorrência, por isso não tenha medo de arriscar de vez em quando.
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