Crie o seu serviço de entrega de comida online: Um Guia Passo-a-Passo
Os serviços de entrega de comida em linha estão a crescer.
E tu queres participar, certo?
É natural que, por vezes, queiramos o que os outros têm, e se sentir que o seu negócio de restauração está a ter dificuldades porque não consegue competir com os que fazem entregas à porta dos clientes, não está sozinho.
Antes de explicarmos como criar um serviço de entrega de comida em linha a partir do zero, vamos analisar os números.
Estatísticas de encomendas de comida em linha
Até 2024, prevê-se que o mercado de entrega de alimentos em linha atinja um volume de 164 milhões de dólares só nos EUA.
A história é semelhante em todo o mundo. A China registou as maiores receitas geradas pelas encomendas online até agora em 2020, ascendendo a pouco menos de 46 milhões de dólares. Em todo o mundo, espera-se que as vendas de entrega no sector dos serviços alimentares aumentem 20% por ano, atingindo uns impressionantes 35 mil milhões de dólares até 2030.
Vamos dar uma olhadela rápida a algumas das outras estatísticas de encomendas de comida online que são importantes:
- 60% dos americanos apreciam as entregas de encomendas de alimentos uma vez por semana ([fonte])
- O sector das encomendas e entregas de comida em linha no Reino Unido vale mil milhões de libras(fonte)
- 20% das pessoas gastam mais em encomendas fora dos estabelecimentos comerciais do que em restaurantes(fonte)
- Cerca de 60% das encomendas de restaurantes dos millennials são para entrega ou take-away(fonte)
- Os clientes que encomendam comida online visitam o mesmo restaurante 67% mais frequentemente do que aqueles que não o fazem(fonte)
O apetite está suficientemente aguçado? Vamos lá a isto!
Serviço de entrega de comida em linha: 6 passos de planeamento
Não vamos sugerir que criar um serviço de entrega de comida de raiz é fácil - requer muito planeamento prévio.
É por isso que não é boa ideia atirar-se de cabeça.
É necessário fazer os trabalhos de casa e preparar-se. Por isso, antes de fazer qualquer coisa, considere estas seis etapas vitais de planeamento.
1. Obter o sistema POS correto
O sistema de ponto de venda (POS) será o centro das operações do seu restaurante, mas também terá de lidar com as entregas, se for esse o seu plano.
A boa notícia é que muitos sistemas POS modernos oferecem esta funcionalidade, que pode apenas precisar de ser activada. Fale primeiro com o seu fornecedor e, se não o puderem fazer, considere um sistema que tenha opções de entrega, encomendas online e a capacidade de captar dados dos clientes.
2. Ajustar a linha de cozinha
Muito poucas linhas de cozinha de restaurantes tradicionais estão preparadas para assumir as complexidades de um serviço de entrega, por isso certifique-se de que a sua está, antes de começar a receber encomendas.
O POS deve ajudar (ver acima), mas a linha de cozinha terá de ser capaz de lidar com grandes volumes de encomendas e de lhes dar prioridade de forma eficaz, sem deixar de prestar o serviço interno.
Poderá ser necessária formação em serviços alimentares, e vale a pena ouvir o pessoal que desempenhou funções anteriores na entrega de encomendas para obter o seu contributo.
3. Escolha o seu serviço de encomendas em linha
Pode optar por recolher, processar e entregar a comida você mesmo, mas há uma razão para existirem empresas como a UberEATS e a Deliveroo.
Ficarão com uma parte de cada venda, mas em troca prestarão um serviço inestimável.
Consulte o nosso guia: Deliveroo vs Just Eat vs UberEATS
4. Pensar cuidadosamente no transporte de alimentos
Mesmo que recorra a um dos serviços acima referidos, poderá ter a opção de fazer a entrega você mesmo quando a encomenda estiver concluída.
Pense cuidadosamente sobre este assunto. Ao fazê-lo, terá de resolver questões espinhosas como a de saber se os empregados podem ou não utilizar os seus próprios carros ou os carros da empresa. Provavelmente, também terá de alterar significativamente as condições de trabalho para ter em conta as novas funções de condução.
Se lhe parecer mais seguro e mais económico utilizar as opções de entrega de um dos serviços de encomendas em linha acima referidos, faça-o.
5. Considerar uma embalagem com marca
Mais uma vez, se utilizar um serviço como o Deliveroo, as entregas podem ser marcadas com a imagem da empresa, mas pode ter a oportunidade de utilizar a sua própria imagem.
Se for esse o caso, esta pode ser uma óptima forma de se fixar na mente dos seus clientes de entrega. Pense nisso; qual é a primeira coisa que eles podem ver quando vão para a cozinha na manhã seguinte a terem consumido o seu takeaway?
6. Criar um menu de entrega separado
Não pense que tem de oferecer exatamente o mesmo menu interno aos clientes de entrega. De facto, pode haver certos pratos que não se adequam à entrega!
Em vez disso, trabalhe num menu separado para entrega. Optimize-o para uma preparação rápida e frescura durante o transporte. Considere também o que a concorrência está a fazer; é possível que já tenha cumprido os requisitos nesta área.
Também é importante calcular o prazo de validade ideal dos seus alimentos. Isto irá ajudá-lo a estimar as janelas de entrega e permitir que a equipa dê prioridade aos itens de entrega de forma eficiente para obter a melhor experiência de takeaway.
Como manter os alimentos para entrega frescos
Todos nós já experimentámos um takeaway frio ou com um sabor que parece ter passado demasiado tempo à espera de ser entregue.
Esta é uma parte importante da experiência do cliente e, se a fizer mal, os clientes não tardarão a dizer isso ao mundo através de plataformas de avaliação em linha.
Por isso, com isso em mente, aqui estão algumas dicas rápidas para manter as suas entregas de alimentos o mais frescas possível:
- Assegurar que os recipientes têm um pequeno orifício para deixar sair o excesso de vapor;
- inclui sempre molhos em recipientes separados para que o cliente os possa aplicar;
- colocar os alimentos quentes e frios em sacos separados;
- fornecer bebidas num saco separado;
- certificar-se de que fornece instruções de reaquecimento (incluindo "não reaquecer", se for caso disso!); e
- tentar obter recipientes que forneçam compartimentos separados para os elementos constituintes da placa.
Como lançar o seu novo serviço de entregas
Comece por garantir que a sua equipa sabe como comunicar entre si sobre as encomendas de entrega. Isto aplica-se desde os empregados que processam as encomendas que chegam, ao pessoal da cozinha e aos motoristas.
Assim que tiver um canal e um processo de comunicação sólidos, pode iniciar um lançamento lento e estratégico do seu novo serviço de entregas. Não tente fazer tudo de um dia para o outro, porque é quase certo que falhará.
Comece com uma pequena região de teste e, se tiver os dados disponíveis, contacte os clientes existentes para ver se gostariam de experimentar o seu novo serviço de entregas. Aprenda com cada entrega que fizer durante esta fase inicial de lançamento; o que funciona corretamente? Onde é que cometeu um erro? Que feedback dos clientes pode ser aproveitado?
Ajuste também o seu menu à medida que avança. É provável que não acerte logo de início, por isso pergunte aos clientes o que acham da comida que está a entregar. E fale também com o pessoal; há alguma coisa que esteja a demorar demasiado tempo a preparar?
O que é preciso é dar passos de bebé. Quando sentir que as coisas estão a começar a "encaixar", comece a estendê-las a áreas mais vastas e a mais clientes.
Recursos úteis
Veja estes outros recursos brilhantes da Beambox que o ajudarão durante a sua viagem de entrega de comida online:
