Custo para abrir uma cafetaria nos EUA: Um guia completo

Pensa-se que cerca de 64% dos adultos americanos consomem café todos os dias. Não admira, portanto, que a humilde cafetaria se tenha tornado uma parte tão importante da vida de tantas pessoas.

Para alguns, é um local de trabalho remoto; para outros, um sítio para conviver com os amigos. Os cafés estão profundamente enraizados na consciência nacional e, como resultado, formaram uma indústria colossal.

Também não é apenas para os grandes actores. Se o fizer corretamente, o seu café independente pode tornar-se um dos destinos mais apreciados da sua cidade.

Infelizmente, cerca de 50% das cafetarias falham nos primeiros cinco anos de atividade. Mas se fizer o seu trabalho de casa, terá muito mais hipóteses de ficar entre os outros 50% que fazem do seu estabelecimento um sucesso contínuo.

Tudo começa com o básico: dinheiro. Então, quanto custa abrir uma cafetaria nos EUA?

Comece por elaborar um plano de actividades

Como qualquer outra empresa, é fácil que os custos associados a uma cafetaria fiquem fora de controlo.

No entanto, se escrever um plano de negócios antes de se comprometer com o que quer que seja, terá uma ideia de como abrir um café e, sobretudo, se é ou não adequado para si.

Também revelará quão apertadas serão as suas margens de lucro e o tipo de negócio que terá de atrair para começar a ter algum tipo de retorno. Isto pode ser um choque, mas é a dura realidade deste sector. No entanto, se continuar a trabalhar, poderá obter ganhos consideráveis. Este guia não serve para criar um plano de negócios, mas é impossível não responder à pergunta "quanto custa abrir um café" sem, pelo menos, realçar a sua importância.

Os custos totais de instalação

Antes de nos debruçarmos sobre os pormenores, vamos considerar os custos potenciais da criação dos tipos mais comuns de cafetaria.

É importante notar, neste momento, que não existe um custo "típico" de arranque de um café. Estes variam muito consoante a zona, a dimensão do negócio e as suas ambições.

Eis algumas estimativas aproximadas:

• As cafetarias com instalações para sentar custam cerca de $200.000 a $380.000 para montar.
• As cafetarias em regime de franchising podem custar até $700.000 para abrir.
• As grandes lojas drive-through custam normalmente entre 80 000 e 200 000 dólares para serem montadas.
• A instalação de pequenos quiosques pode custar apenas 25 000 dólares.

Não podemos sobrestimar a importância da localização; esta desempenha um papel fundamental no montante que terá de gastar para arrancar. Mas também tem um impacto significativo na rapidez com que se atinge o ponto de equilíbrio e, eventualmente, o retorno.

Os dois tipos de custos de uma cafetaria ☕

É uma boa ideia analisar os custos com que se vai deparar ao montar o seu café.

De um modo geral, dividem-se em duas categorias.

- Custos fixos. Estes serão a maior parte das suas despesas mensais e incluem a renda e os custos com o pessoal.

- Custos variáveis. Estes custos estão diretamente relacionados com a quantidade de produtos que vende; os custos variáveis variam consoante a quantidade de leite que utiliza, a quantidade de café que mói e o número de chávenas que vende.

Como seria de esperar, os custos variáveis são muito mais difíceis de prever e contabilizar do que os custos fixos, sobretudo desde o início.

O objetivo é assegurar que os seus custos fixos não excedam uma percentagem demasiado elevada das suas vendas (cerca de 20-30%). Se também estiver atento à rentabilidade, os custos variáveis tornar-se-ão menos preocupantes.

Leia o nosso guia para um marketing de café eficaz

Encontrar o seu espaço

Na verdade, é muito difícil dar orientações sobre um dos seus maiores custos: as instalações.

Quando se sonha com ideias para um café, começa-se sem dúvida pela localização. Como já foi referido, esta é uma questão extremamente importante, mas o preço dessa localização e o espaço que ocupa dentro dela variam significativamente de estado para estado.

Por exemplo, o custo do aluguer ou da compra do espaço comercial, mas também terá de ter em conta o custo dos serviços de utilidade pública e os custos de renovação que não podem ser ignorados.

O aluguer é quase sempre a via preferida pelos proprietários de cafés, e o preço a pagar basear-se-á na metragem quadrada e na localização. Fale com o maior número possível de agentes imobiliários comerciais para obter o melhor negócio.

Equipamento

Outro custo potencialmente elevado será o equipamento de que necessita para começar a trabalhar. Felizmente, se não tenciona gerir uma grande operação de serviço alimentar juntamente com a sua oferta de café, não precisará de investir demasiado em equipamento de cozinha.

Resta o essencial:

• máquina de café expresso comercial ($2.000 - $5.000);
• moinho de café comercial ($500 - $2.000);
• máquina de café comercial ($500 - $1.500); e
• o terminal POS (ponto de venda) (normalmente baseado numa taxa mensal de "software como serviço" - orçamento até 50 dólares por mês).

Acrescentámos alguns custos de orientação acima, mas o aluguer deste equipamento essencial é normalmente a forma mais comum de o obter.

A boa notícia é que o custo dos sistemas POS baixou muito ao longo dos anos e, se distribuir o aluguer por, digamos, cinco anos para tudo o resto, as despesas mensais não serão tão más como pensa.

Se preferir comprar diretamente, pode fazer muito pior do que comprar equipamento usado, que normalmente existe em abundância no mercado.

Suar as coisas pequenas

Como seria de esperar, há muitos custos mais pequenos a ter em conta quando se abre um café.

São tão importantes como os custos maiores. Talvez até mais, porque são os custos variáveis contínuos que terão um impacto significativo na sua rentabilidade.

Tudo começa com o importante stock inicial de inventário. Por exemplo, o seu café em grão custará normalmente cerca de 1000 dólares para ser vendido em volume quando abrir a loja. E pode esperar gastar o mesmo com o chá, se quiser oferecer esse tipo de bebida ao mesmo tempo.

Um stock inicial de copos de papel para takeout custar-lhe-á cerca de 1.000 dólares, enquanto as canecas variam consoante o estilo que pretende e o facto de as marcar ou não. Certifique-se de que faz as suas compras.

Também é importante obter orçamentos para palhinhas, agitadores, tampas e recipientes. Não vão custar muito dinheiro, mas vai precisar de um stock sólido para começar.

Faça um orçamento de cerca de 5.000 dólares para ficar totalmente abastecido (o que inclui leite, natas, açúcar e qualquer outra coisa que possa precisar para complementar o café). Esteja preparado para reduzir um pouco esse orçamento se os seus convidados chegarem mais depressa do que o esperado (um bom problema a ter).

Custos de pessoal

Não pode abrir o seu café sem uma boa equipa e os custos com o pessoal serão uma das suas maiores despesas gerais.

Para a maioria das cafetarias, cerca de 60% dos custos primários (a definição mais comum para os que se relacionam com o pessoal) serão destinados à mão de obra.

Pode parecer elevado, mas o custo de fornecimento do café não deve ser demasiado elevado como percentagem global da sua base de custos - especialmente se não tiver uma grande operação de serviços alimentares a ter em conta. Por sua vez, isso significa que será muito mais fácil identificar o ponto em que começará a ter lucro.

Sair para a rua: marketing

Não existe um custo padrão definido para a comercialização de uma nova cafetaria. Mais uma vez, depende da sua localização e do tipo de local.

O truque está em manter os custos de marketing tão baixos quanto possível, apoiando-se no boca-a-boca (para isso, terá de sair à rua e espalhar a palavra), na tradicional distribuição de folhetos porta-a-porta e no marketing por correio eletrónico e nas redes sociais.

Este último, em particular, pode ser incrivelmente económico. Se conseguir canalizar algum orçamento para a publicidade pay-per-click (PPC) no Facebook, por exemplo, pode atingir com precisão o público certo. Trabalhe para obter os seus endereços de correio eletrónico e começará a construir uma base de dados de clientes para a qual pode enviar ofertas relevantes e actualizações tentadoras de menus.

Conclusão

O consenso geral parece ser que o custo médio para abrir uma cafetaria nos Estados Unidos é de cerca de 200.000 dólares (incluindo taxas legais e as várias burocracias), mas como esperamos ter demonstrado hoje, isto pode variar dependendo de uma série de factores.

Lembre-se apenas de fazer os seus trabalhos de casa, de elaborar o seu plano de negócios e de se concentrar na rentabilidade do seu estabelecimento. Depois, pode passar ao que interessa!

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