Já ouviu falar do conceito excitante de um restaurante pop-up? É perfeito para criar uma explosão repentina de entusiasmo, especialmente se quiser que a sua marca chame a atenção.
No entanto, é diferente de um restaurante tradicional. Por isso, é preciso pesquisar e ter ideias únicas.
Mas não se preocupe. Este guia completo ajudá-lo-á a saber o que são restaurantes pop-up e como começar um. Descubra ideias de menus épicos e tácticas de promoção para tirar o máximo partido deles.
O que é um restaurante pop-up e como é que se distingue de um restaurante tradicional?
Algumas pessoas pensam que os restaurantes pop-up são meros camiões de comida. Isso não poderia estar mais longe da verdade. Então o que é um restaurante pop-up? Se é essa a pergunta que está a fazer a si próprio, aqui está a resposta.
Trata-se de estabelecimentos temporários que "aparecem" num local específico. Oferecem um menu e um ambiente especiais. Ao contrário dos food trucks, não estão constantemente em movimento. Além disso, estes restaurantes surgem em locais pouco convencionais. Podem nem sequer necessitar de uma cozinha enorme! Isto porque precisam de se adaptar às limitações do local.
Em suma, estes restaurantes trazem um elemento de surpresa e de excitação temporária. Pode pensar neles como operações massivas de marketing de guerrilha. No entanto, é preciso capitalizá-los porque não durarão para sempre.
Como abrir um restaurante pop-up: Um guia curto e sem falhas
Uma coisa é clara depois de compreender a diferença entre os restaurantes pop-up e os restaurantes tradicionais. Os restaurantes temporários requerem um tipo de planeamento diferente. Por isso, eis o que deve fazer para abrir um restaurante pop-up:
-
Definir o conceito: Embora destacar-se seja crucial em qualquer negócio, isso é particularmente verdadeiro para as pop ups. Que tipo de clientes pretende atrair? Quais são as tendências actuais?
-
Escolha um local: Procure um local adequado que esteja de acordo com o seu conceito e que tenha uma grande afluência de pessoas.
-
Obter autorizações e licenças: Pesquise e cumpra todos os requisitos legais para o funcionamento de um restaurante temporário. Pense em licenças para segurança alimentar, regulamentos de saúde, eventos temporários, etc.
-
Planear o menu: Desenvolva uma ementa que reflicta o seu conceito e sirva o seu público-alvo.
-
Ingredientes e equipamento de origem: Procure fornecedores locais para obter ingredientes. Considere alugar equipamento se planeia ficar por menos de um mês.
-
Configure o seu espaço: O próximo passo é captar a atenção das pessoas. Crie um espaço funcional sem descurar o tema do seu restaurante. Também pode adicionar uma mascote para tornar as coisas mais extravagantes.
4 ideias de menus para restaurantes pop-up: Entregar o sabor com um toque especial
Agora já se sabe o que é um restaurante pop-up e como começar um. Falemos de ementas. Este tipo de restaurante é temporário, pelo que o seu menu tem de ser, de alguma forma, único. Aqui estão quatro das ideias mais interessantes com que se pode começar:
- Ingredientes de origem local
- Favoritos da infância
- Churrasco
- Menus de degustação
Nas secções seguintes, abordaremos os pormenores destas ideias de restaurantes pop-up para o menu. Vamos começar.
Ideia de menu para restaurante pop-up #1: Traga-o diretamente da quinta!
A primeira ideia de menu de restaurante pop-up é começar localmente. Isto significa trazer os ingredientes diretamente da quinta para a sua mesa. Este tipo de menu ajudá-lo-á a atrair pessoas que gostam de alimentos orgânicos, sustentabilidade e natureza.
Mas não se preocupe, isso não significa que vai ter menos clientes. Porque quem é que não aprecia a frescura? Pode tornar-se o seu ponto de venda único! Vamos ver como pode criar este menu.
Comece com saladas frescas e queijos caseiros de quintas próximas. Os clientes querem ter a certeza de que o que consomem não lhes fará mal à saúde. Por isso, dê prioridade a proteínas éticas e sustentáveis, como carne de vaca alimentada com erva, aves orgânicas, etc.
As sobremesas são uma parte monumental de qualquer menu. As pessoas podem parar para comer um gelado ou um batido rápido. Certifique-se de que oferece algo único.
Além disso, não se esqueça das opções de bebidas. Inclua batidos e sumos de fruta fresca. E lembre-se de informar as pessoas sobre a especialidade dos seus ingredientes.
Ideia de menu para restaurante pop-up #2: Recrie os seus (e os dos seus clientes) favoritos de infância
Recriar memórias de infância será um bom começo se estiver a pensar em abrir um restaurante pop-up único. Um menu deste género evocará uma sensação de conforto e familiaridade, para não falar de nostalgia.
Mas como é que sabe qual era o prato favorito de infância dos seus clientes? Embora a maioria dos pratos seja familiar, pode realizar inquéritos para conhecer as opções mais tradicionais. No entanto, não se esqueça de incorporar a variedade.
Elabore um menu que celebre os sabores e os pratos que definem a infância. Comece com aperitivos como versões gourmet de nuggets de frango caseiros. Ou pode inspirar-se em chefs nacionais ou locais para criar o derradeiro macarrão com queijo.
Além disso, reimagine pratos como sandes de queijo grelhado, rolo de carne e puré de batata para o prato principal.
No entanto, dê a tudo um toque gourmet. Porque, sejamos realistas. Estes pratos vão trazer nostalgia, mas o paladar das pessoas desenvolve-se à medida que envelhecem. Por isso, introduza molhos inovadores e novas misturas de especiarias. Estas opções também são eficazes para publicitar o seu restaurante temporário.
Como mencionado anteriormente, as sobremesas são vitais. Por isso, delicie os seus clientes com guloseimas como s'mores desconstruídos, batidos de cereais ou o clássico sundae de gelado.
Ideia de menu para restaurante pop-up #3: Acenda o grelhador com a emoção do churrasco
O churrasco é uma das ideias mais fáceis para um restaurante pop-up. Porque pode ser preparado em diversos ambientes com facilidade e comodidade. É mais do que apenas uma refeição. É uma forma de juntar as pessoas e experimentar a derradeira explosão de sabores fumados. Parece-lhe interessante? Eis como pode começar.
Crie um menu com uma variedade de estilos de churrasco. Faça experiências com marinadas, fricções e molhos para criar perfis de sabor únicos. O seu público terá preferências de sabor variadas. Por isso, um equilíbrio de elementos doces, salgados e picantes é crucial aqui.
Inclua também espetos de vegetais grelhados ou tofu fumado para veganos e vegetarianos. As preferências dietéticas como a keto e a Atkins também estão a tornar-se bastante populares. E quando se trata de jantar fora com estas dietas, o churrasco é um dos favoritos. Por isso, tire partido disso.
Além disso, os estudantes universitários ou empresários atarefados virão ao seu pop-up para uma refeição rápida. Por conseguinte, complemente as suas obras-primas fumadas com pratos de acompanhamento para uma refeição completa.
Ideia de menu para restaurante pop-up #4: Utilize um menu de degustação para criar uma explosão de sabores
Vamos discutir outro menu de degustação para terminar as ideias de menus para restaurantes pop-up. Pense nisto como a derradeira coleção de especialidades do chefe. Não dá muita escolha aos clientes, mas é isso que o torna excecional.
Um menu de degustação consiste em cinco a dez ou mesmo mais pratos em pequenas quantidades. Os comensais podem provar uma variedade de sabores sem se sentirem sobrecarregados pela quantidade de comida. Vamos ver como pode levar o restaurante pop-up tradicional para o próximo nível com um menu de degustação.
Comece por categorizar os sabores que ficariam bem juntos. Peça ao seu chefe que descreva cada um deles para dar aos seus clientes uma ideia do que está para vir.
Embora estes menus sejam excelentes para introduzir um elemento de surpresa, a apresentação dos pratos desempenha um papel fundamental. Quem é que vai querer comer dez pratos se estiverem todos desfeitos? E não se esqueça de acompanhar cada variedade de pratos com bebidas para acompanhar a comida.
Descubra o que torna os restaurantes temporários tão épicos
Os restaurantes pop-up também funcionam porque têm vantagens e permitem que as pessoas testem. É isso que os torna óptimos.
- FOMO As pessoas não gostam da ideia de perder coisas. Devido ao seu tempo de vida limitado, as pop-ups criam uma sensação de antecipação. Sabe o que é que isso significa? O seu estabelecimento terá sempre multidões!
- Campo de ensaio: Se está a planear abrir um restaurante tradicional, as pop ups são como uma caixa de areia. Pode testar e planear. E mesmo que não planeie ficar muito tempo, pode alargar os limites e introduzir novos conceitos. Para além disso? São perfeitas para seduzir clientes aventureiros com novos pratos e sabores inesperados.
- Locais não convencionais: Com os restaurantes temporários, pode "aparecer" em qualquer lugar sem se preocupar em criar o edifício e a estrutura perfeitos. Isto também introduz flexibilidade e adaptabilidade ao seu empreendimento.
- Exclusividade: Temas, conceitos e colaborações específicos tornam as pop-ups mais excitantes. As pessoas gostam de fazer parte de algo exclusivo.
Como promover um restaurante pop-up com um orçamento limitado?
Agora que tem o plano para iniciar um restaurante pop-up, é altura de discutir a sua promoção. A publicidade de um restaurante normal requer criatividade e planeamento estratégico. Eis o que pode fazer.
Em primeiro lugar, tire partido das redes sociais, pois as notícias espalham-se como fogo. Publique sobre a sua pop-up e partilhe a inspiração por detrás dela. As pessoas adoram ouvir histórias, por isso, use isso a seu favor.
Em segundo lugar, lembre-se da importância das críticas. Registe o seu restaurante em sites de críticas locais, mesmo que sejam temporários. As pessoas vão procurá-lo na Internet. Por isso, certifique-se de que encontrarão críticas positivas.
Talvez não o saiba, mas os seus clientes anseiam por uma ligação. Quando responde às suas críticas e comentários, torna-se uma promoção secreta. Além disso, colabore com outras empresas locais. Não precisa de fazer loucuras. Pequenos cafés, lojas locais ou padarias caseiras podem funcionar.
Considere também as provas de comida. Significa dar comida de graça, mas pode render mais do que aquilo que gastou. Quando deixa as pessoas provarem os seus pratos, isso significa que tem plena confiança em si próprio. Isto é perfeito para espalhar a palavra positiva de boca em boca.
3 dicas para aproveitar ao máximo o potencial destes restaurantes
Depois de descobrir as ideias e os benefícios dos restaurantes pop-up, está pronto para começar um. No entanto, se ficar por cá mais alguns minutos, as dicas seguintes ajudá-lo-ão a maximizar o seu potencial.
- Calendário: Eventos, feriados e épocas altas são óptimos para abrir um restaurante temporário. Estas épocas ajudá-lo-ão a tirar o máximo partido do mesmo.
- Singularidade: A fusão de um período de vida curto e um tema único é perfeita para a excitação de que uma pop-up precisa. Considere a possibilidade de incorporar um restaurante fictício. Por exemplo, o mundo mágico de Hogwarts de Harry Potter ou o icónico Central Perk de Friends!
- Reputação online: Depois de abrir uma pop-up, deve concentrar-se na sua presença online. O marketing tradicional dos restaurantes continuará a funcionar bem. Utilize-os para chegar ao seu público e obter clientes.
O que deve fazer depois de abrir um restaurante temporário?
Como já viu, abrir um estabelecimento pop up requer criatividade e planeamento estratégico. No entanto, não pare após a abertura. Monitorize o seu desempenho e faça melhorias. Como estes restaurantes não são permanentes, requerem uma avaliação constante. Pode também considerar a possibilidade de abrir um restaurante regular com base num restaurante pop-up.
Pretende escalar a sua operação de marketing com o marketing WiFi? O Beambox é uma solução de marketing WiFi abrangente que lhe permite
Descubra o poder da plataforma de marketing WiFi do Beambox:
- Recolher dados valiosos dos clientes
- Automatizar os esforços de marketing
- Melhorar a reputação em linha
- Promover o envolvimento do cliente
- Aumentar as vendas
- Maximizar o ROI
Comece agora o seu teste gratuito.
Comece a utilizar o marketing WiFi gratuito
A Beambox ajuda empresas como a sua a crescer através da recolha de dados, da automatização do marketing e da gestão da reputação.
Inscrever-se para 30 dias grátis
