Por detrás de cada bar de sucesso está um gestor de bar talentoso. Estes indivíduos são os "puxadores de corda" secretos e os orquestradores daqueles sucessos simples que não se notam enquanto cliente. Eles podem - ou não - estar a puxar cervejas, mas pode ter a certeza de que há muitas responsabilidades de gerente de bar para aprender.
Os gerentes de bar são a espinha dorsal deste sector da indústria hoteleira. São o ponto de contacto para os problemas de serviço ao cliente e os horários do pessoal. Também definem o tom geral da atmosfera do bar e da experiência do cliente. Mesmo os dias mais agitados voltam rapidamente a ser tranquilos se houver um bom gerente.
Neste guia, vamos analisar o papel de um ótimo gestor de bar. Ajudá-lo-emos a compreender a natureza do cargo de gestor de bar e se precisa de um na sua empresa. Prepare-se para definições, ajuda para escrever descrições de funções e um resumo dos benefícios.
O que é que os gerentes de bar fazem?
Os gerentes de bar dirigem o espetáculo. As funções e responsabilidades do gerente de bar vão desde a gestão do inventário à organização dos turnos do pessoal do bar e à gestão de clientes exigentes. A gestão de bares envolve várias tarefas e uma mentalidade flexível e calma.
É provável que já tenha percebido o papel de um barman. E para aqueles que estão a debater se ser barman é um bom emprego, o emprego de gerente de bar é muito mais versátil. Em vez de, principalmente, tirar canecas, receber pedidos e efetuar pagamentos numa caixa, faz malabarismos com o negócio. Está mais envolvido na organização do stock e do pessoal para os turnos.
Isto significa que, durante um único dia, organiza a rotação do pessoal, verifica o inventário e encomenda tudo o que estiver a faltar. Estará presente para abrir o bar e estabelecer a ligação com os primeiros a começar, como os chefes (se estiver a gerir operações de bar-restaurante).
Ao longo do dia, poderá também ir para o balcão, ajudando os empregados de balcão nas alturas de maior movimento. Também pode planear as futuras escalas de pessoal, imprimir menus e lidar com clientes indisciplinados. Os gerentes de bar podem ajudar no marketing, dependendo da descrição específica da sua função e do bar.
Um gerente de bar bem sucedido tem um prato cheio de tarefas - é por isso que a experiência anterior de gestão é tão procurada.
Esperemos que isto responda à sua pergunta: "O que fazem os diretores de bar? As responsabilidades profissionais dos diretores de bar implicam ser um "pau para toda a obra", envolvendo toneladas de diferentes tarefas e áreas de especialização.
No entanto, compreender isto é metade da batalha. Tudo o que precisa de compreender é que os gerentes de bar são responsáveis pelas operações diárias do bar, desde as listas de pessoal até ao inventário.
Como redigir uma descrição de funções de gerente de bar
Então, está a pensar contratar um gerente de bar eficaz? Ótimo. Vai ser uma mais-valia fantástica para o seu negócio.
No entanto, isto é uma faca de dois gumes. Por um lado, vai andar a vasculhar currículos de diretores de bar como nunca. E, em segundo lugar, o que é que isto indica sobre a taxa de rotatividade dos seus empregados? Sabia que há uma média de 73% de rotatividade anual de empregados no sector dos bares e restaurantes? Isso é enorme e dispendioso.
A perda de um único membro do pessoal custa, em média, 5.864 dólares. Isto é um verdadeiro pontapé nos dentes quando se considera que os bares já funcionam com margens de lucro apertadas. Por isso, quando redigir uma descrição de funções de gestor de bar, mantenha-a o mais honesta e exacta possível. Desta forma, reduz a probabilidade de ter de contratar novamente.
Estabelecer uma faixa salarial e experiência não negociáveis
É necessário ser realista em relação ao seu escalão salarial e decidir qual o nível de experiência inegociável que exige.
Devido às suas responsabilidades acrescidas, os diretores de bar acabam por ganhar mais do que os empregados de bar. No entanto, geralmente ainda podem contar com as regalias do salário de barman, incluindo gorjetas. O salário médio de um gerente de bar nos EUA começa em 45.000 dólares por ano, mais gorjetas e bónus.
Quanto mais experiente for o candidato, mais elevadas terão de ser as negociações salariais. Se oferecer um salário mais baixo (por exemplo, 25.000 a 30.000 dólares), prepare-se para candidatos menos experientes. Neste caso, também é necessário prever um orçamento para aumentar o salário do diretor do bar em função do seu desenvolvimento profissional.
Pregar 3-4 competências transversais e caraterísticas que gostaria de ter
Ao publicitar um anúncio para um gerente de bar, já terá estabelecido as competências mais importantes. Por exemplo, "competências de atendimento ao cliente" ou "3 anos numa função de gestão semelhante".
No entanto, estas competências e experiência não são tudo o que define os bons diretores de bar; muitas vezes, as responsabilidades também beneficiam de competências transversais. Talvez tenham um sentido de humor perverso? Ou talvez sejam frios, calmos e controlados? Talvez, como pais de crianças pequenas, sejam peritos em negociações e sejam gentis e pacientes face a explosões emocionais.
Inclua sempre um máximo de quatro caraterísticas e competências transversais que gostaria de ver no seu gestor. Isto ajuda-o a determinar se ele se adequa à cultura e ao ambiente da sua empresa.
3 Principais benefícios da contratação de um gerente de bar
Quando se abre um bar, pode ser tentador escolher-se a si próprio como gerente. Afinal de contas, pode supervisionar uma equipa de empregados de bar (e talvez chefes de cozinha, empregados de limpeza e comerciantes), não pode? Esta dedicação em estar na linha da frente da ação é admirável.
No entanto, aconselhamos a pôr isto em pausa por um segundo e a ouvir-nos. Há definitivamente muitas vantagens em contratar um gerente de bar. Estes são os três pontos principais que deve considerar.
1. Liberta o seu tempo
Como proprietário do bar, pode optar por ser o rosto do negócio. No entanto, ao contratar um gerente de bar, pode levar "a cara do negócio" para fora das quatro paredes do bar. Ter esse tempo livre é imensamente valioso.
Pode participar em eventos do sector, ajudar no marketing e estabelecer contactos em nome do seu bar. Isto permite-lhe concentrar-se na expansão do seu negócio em vez de se limitar a gerir as operações diárias.
2. Permite que a cultura da empresa floresça
A cultura da empresa pode ser um desafio quando se tem um empresário no meio. Claro que se pode conseguir. Mas com o seu grande interesse na empresa, misturar amigos com trabalho e negócios é mais difícil.
Pode ser tentador microgerir e mais difícil de desligar quando se está no meio das operações diárias. Ao contratar um gerente de bar, pode dar um passo atrás e manter a gestão direta mais imparcial.
Uma óptima cultura de empresa significa menos custos de contratação e maior satisfação do cliente. Em suma, é exatamente o que precisa.
3. Evita o esgotamento
Ter um gerente de bar também o ajuda a evitar o esgotamento. Não se pode estar a fazer tudo ao mesmo tempo. Além disso, a gestão de um bar é tão exigente que tem de ser uma função exclusiva.
Ao afastar-se, pode evitar o esgotamento e concentrar-se em tarefas mais importantes, como a comercialização do seu bar. Assim, terá um único indivíduo que irá gerir e dirigir o seu bar durante a maior parte do tempo.
O que é que não está incluído nos deveres do gerente de bar?
É claro que os gestores de bares não fazem tudo; não são mágicos. Normalmente, não se incluem algumas coisas nos deveres do gerente de bar, incluindo conteúdos de marketing e tarefas de contabilidade detalhadas. Coisas como a contratação de pessoal e a realização de acções disciplinares são áreas cinzentas - os gerentes de bar estarão provavelmente presentes, mas não serão os únicos responsáveis.
Ao contratar novos diretores de bar ou ao aceitar um cargo, é essencial estabelecer o que não faz parte das funções de direção.
Algumas funções podem defender uma abordagem mais "prática", o que significa que os gestores de bar ajudam a servir durante as horas de maior movimento. Outros podem solicitar informações sobre marketing e contratação. Tudo depende do bar e da empresa.
Regra geral, estes são os aspectos a ter em conta quando se trata de saber o que está e o que não está incluído:
- Contratação de novos funcionários
- Disciplinar
- Marketing
- Contabilidade
- Servir os clientes
Cobrir os extras para além das responsabilidades do gerente de bar
Então, enquanto proprietário de um bar, como é que cobre estes extras que não se enquadram nas responsabilidades de um gestor de bar? Terá de investir em contratações separadas (como pessoal de marketing ou RH) ou em ferramentas e software adequados. Eis o que pode acontecer.
Pode contratar membros permanentes do pessoal a tempo parcial ou a tempo inteiro. Por exemplo, pode contratar um profissional de marketing a tempo inteiro ou um contabilista a tempo parcial. Se optar por pessoal a tempo inteiro, isso custará provavelmente $40.000 por ano para empresas sediadas nos EUA.
É claro que isto é dedutível nos impostos, por isso é difícil saber se é financeiramente justificável para a sua empresa.
Se não quiser fazer uma contratação dispendiosa depois de ter feito um esbanjamento num gerente de bar, também pode optar por freelancers ou agências. Por exemplo, pode associar-se a uma agência de recrutamento ou a um profissional de marketing freelance.
Por último, deve analisar o software passivo e as ferramentas que pode utilizar para realizar tarefas que os gestores de bares não realizam.
Já ouviu falar de marketing WiFi? O marketing WiFi é um excelente investimento para bares e actua como um aspirador, recolhendo dados valiosos dos clientes. Com o software do portal cativo, pode relaxar e deixar que o seu WiFi recolha coisas como endereços de e-mail e números de telemóvel para si. Falaremos mais sobre isso a seguir.
Beambox: Utilizar o WiFi como um membro extra da equipa
O WiFi é uma parte importante da experiência do hóspede. E, melhor ainda, quando é utilizado corretamente, pode ser como um membro extra da equipa. O WiFi é um nível de valor totalmente novo e o segredo para o desbloquear é o software do portal cativo.
O software do portal cativo sincroniza-se simplesmente com o WiFi existente para os hóspedes. Quando os hóspedes clicam para aderir à sua rede WiFi, o software abre uma página Web pop-up. Esta janela pop-up apresenta um formulário criado por si, solicitando os dados que quiser recolher. Pode recolher endereços de correio eletrónico, interações nas redes sociais ou números de telefone e pedir o que quiser.
Quando os convidados introduzem os dados solicitados, o software permite-lhes prosseguir e aceder totalmente ao seu WiFi. Bum. Os clientes têm uma óptima experiência, e você obtém grandes detalhes de marketing. É como ter um comerciante a tempo inteiro apenas a observar o seu WiFi.
Como bar, sabe o quanto as pessoas valorizam ter WiFi para os hóspedes. O WiFi domina tudo, quer seja para partilhar fotografias nas redes sociais, enviar mensagens aos amigos ou responder a e-mails (há sempre um viciado em trabalho). A melhor coisa é que adicionar um portal cativo é de baixo custo, mas faz uma enorme diferença para o seu bar.
Se isso lhe soa bem, nós somos o seu pessoal. Na Beambox, fornecemos um software de marketing WiFi tudo-em-um completo com um portal cativo personalizado para o seu bar.
Comece hoje mesmo a sua avaliação gratuita do Beambox e sincronize o seu WiFi com o nosso software avançado. Assim, poderá assumir as responsabilidades de gestor de bar e de marketing WiFi de uma só vez.
