Quão rentáveis são os bares? Custos e ganhos explicados

O sector dos bares e discotecas nos EUA é enorme. Em 2022, situou-se em 26,67 mil milhões de dólares, após um declínio acentuado de 27% em 2020.

No entanto, as mesmas estatísticas sugerem que está iminente um aumento do sector. Isso pode tê-lo feito pensar: vale a pena abrir um bar?

Se é novo no sector, provavelmente já ouviu falar de como a indústria dos bares é stressante. E, se já estiver a trabalhar no sector, estará bem ciente desse facto. Mas isso faz com que seja uma excelente decisão entrar como novo proprietário de um bar.

Hoje, vamos centrar-nos na rentabilidade potencial que pode esperar de um novo empreendimento de bar. Iremos analisar o seguinte:

• Quanto custa abrir um bar
• Os custos de exploração a que terá de fazer face
• Os prós e os contras de abrir um bar
• A margem de lucro líquida que se pode esperar de um bar

Vamos lá então responder às questões essenciais sobre como abrir um bar.

Quanto custa abrir um bar?

É difícil estabelecer um custo médio para a abertura de um bar. Há muitos factores que podem influenciar o custo de abertura de um bar, incluindo

• Onde se decide abrir
• Quando abre o seu local
• O estilo do bar
• Se vai ou não ter vendas a húmido e a seco (ou nenhuma destas últimas)
• O tipo de estabelecimento que pretende abrir

Apesar disso, é útil ter um certo número de pessoas para as quais se está a trabalhar. De acordo com a empresa de software de contabilidade Sage, o custo médio é de cerca de $480.000. No entanto, considerando os factores acima referidos, este valor pode variar entre $110.000 e $850.000.

Há boas notícias se estiver a assumir o controlo de um bar e de um estabelecimento já existentes. Com o planeamento adequado, pode esperar começar com apenas $25.000. Agora que pode estimar quanto custa abrir um bar, vamos considerar outros factores vitais para o seu plano de negócios, para além dos custos de arranque.

Como abrir um bar: Custos operacionais

Abrir um bar é apenas o começo. Uma vez aberto e a funcionar, há muitos custos recorrentes e contínuos a considerar.

Eis algumas das mais comuns:

• Prestações de aluguer ou de hipoteca: Prever um excedente que lhe permita cobrir, pelo menos, os primeiros seis meses.
• Seguro: Varia de $2.000 a $6.000 por ano.
• Serviços públicos (gás, eletricidade, água): Cerca de $2.500 por mês, dependendo da localização.
• Inventário inicial: Manter o bar abastecido mensalmente pode custar até $10.000.
• Pagamentos: Conserve os membros talentosos da equipa pagando atempadamente aos seus empregados.

O proprietário médio de um bar precisa de considerar fundos para marketing e promoção. No entanto, muito disso pode ser feito com um custo inicial reduzido se estiver disposto a dedicar muito tempo e esforço. Decida se pode supervisionar totalmente a presença do bar nas redes sociais e no sítio Web.

Depois, todos os pequenos custos podem ser facilmente ignorados. Se surgirem problemas inesperados, precisa de manutenção e reparações, material de escritório, taxas de Internet e fundos de contingência. É por isso que ter um excedente na sua conta bancária é vital.

Os bares são rentáveis? Prós e contras para os proprietários de bares

Se os custos acima referidos o fizeram adiar de imediato, então aguente os cavalos. Abrir e gerir um novo bar nunca será um empreendimento de baixo custo, mas é uma das melhores decisões que muitas pessoas tomam.

Pode ser o seu caso, por isso vamos analisar os prós de abrir o seu bar. Estes incluem:

• Desfrutar de um rendimento médio anual mais elevado do que o mercado de acções.
• Lucros elevados se souber fazer upsell de bebidas com custos de licor.
• A capacidade de se tornar um empregador chave na sua área.
• Seja o seu próprio patrão e ganhe a vida com algo que adora fazer.
• A oportunidade de construir uma base de clientes vibrante, leal e satisfeita.

Apesar das vantagens da abertura de um bar, esta é apenas para alguns. As desvantagens de abrir um bar são as seguintes

• O facto de não se tratar de uma forma de rendimento passivo - terá de trabalhar longas e duras horas para o fazer funcionar.
• As noites, os fins-de-semana e os feriados podem ser difíceis de encontrar durante essas fases iniciais.
• É necessário um grande investimento inicial para começar.
• Não há como escapar ao facto de os custos operacionais serem elevados.
• Por muito que possa fazer parte do marketing por si próprio, terá de investir em materiais de marketing e em publicidade paga.

Se ainda está indeciso, vamos ver o que pode fazer em termos de lucro quando gere o seu próprio bar.

Quanto ganha um bar: margem média de lucro bruto

As margens de lucro líquidas e as margens operacionais são importantes referências de restaurantes a ter em conta quando se pensa em abrir um bar. A margem média de lucro bruto de um bar situa-se entre 70 e 80%. Se compararmos com quase todos os outros sectores, é enorme! A margem de lucro líquida, depois de contabilizado o custo das mercadorias vendidas (CPV), pode situar-se entre 10 e 15%.

A razão para tal é simples: o custo do licor e a flexibilidade de que dispõe em termos de preços.

Por exemplo, é comum vender vinho à garrafa com uma margem de lucro considerável. Mas é necessário ter em conta factores como o custo do serviço, que pode ter um impacto significativo na rentabilidade de cada bebida que vende.

O vinho a copo tem um custo médio de consumo mais elevado do que a cerveja e o licor. Isto significa que pode resultar em maiores níveis de desperdício se as garrafas cheias não forem consumidas. Tenha tudo isto em consideração ao definir os preços do seu menu para manter a máxima rentabilidade de cada bebida que vende.

Relativamente a si, o proprietário do negócio, o proprietário médio de um bar recebe um salário anual retirado da margem de lucro líquido do bar. Após os custos de arranque do bar e se o bar atingir uma receita anual de $330.000, isso equivalerá a um salário anual de cerca de $40.000 por ano. Isto se ficar com todo o lucro líquido em vez de o investir de novo no negócio.

É por isso que os proprietários de bares aceitam normalmente salários muito mais baixos nos primeiros dois ou três anos de atividade para maximizar os lucros e reinvestir esses lucros no próprio bar. Depois, a recompensa pode ser aumentada quando o bar for rentável e o negócio crescer previsivelmente.

O resultado final: Ter um bar é rentável?

Se ainda está a pensar se ter um bar é rentável, a resposta é sim. Mas apenas se o proprietário do negócio tiver uma sólida compreensão da estrutura do negócio e das projecções financeiras com um plano de negócios. Os pormenores dos preços dos menus, a gestão das mesas e as margens de lucro brutas são apenas uma parte da rentabilidade de um bar.

É essencial lembrar que a margem de lucro líquido de um bar também é variável. Flutuará com o comércio, a atividade da concorrência e o custo do stock. É por isso que um proprietário de bar nunca pode ficar parado ou assumir que tudo continuará a ser lucrativo com um bar de sucesso. É necessário reinvestir o máximo de lucro possível e garantir que os preços do seu menu acompanham os tempos e a concorrência.

Para ter sucesso no sector da hotelaria, os proprietários de bares têm de considerar mais do que o lucro que irão obter. Os lucros do bar não vão rolar a menos que o seu novo bar de bairro tenha consciência da marca local. Tire partido do software de marketing WiFi, fornecendo uma solução WiFi gratuita para os hóspedes com a Beambox. 

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