Ser empregado de bar tem as suas vantagens. Estar diariamente rodeado de pessoas diferentes, servir cocktails e assistir aos eventos mais populares que uma televisão pode exibir durante o seu turno de trabalho.
Então, qual é o senão?
Estar perto de tanto álcool e não o poder beber. Não é um grande problema se estiveres lá pelo dinheiro.
Ser empregado de bar é um trabalho atrativo e tem uma taxa de contratação bastante decente, uma vez que a maioria dos restaurantes, hotéis ou casinos precisa de um empregado de bar.
Mas quão lucrativo é este trabalho? Afinal, os barmen ganham o seu salário base e são favorecidos pelos clientes através de gorjetas. Afinal, quanto ganham os empregados de bar?
Bem, ponha-se à vontade porque, quer seja um empregado de bar da cidade ou um proprietário de um bar/pub a tentar perceber como é que a sua gorjeta se compara com a média, está prestes a descobrir.
Neste post, vamos analisar:
- Qual é o salário base de um empregado de balcão médio?
- Quanto é que um empregado de bar ganha por noite?
- Qual é o intervalo médio de gorjetas de um empregado de bar?
- E o salário médio de um empregado de bar com gorjetas incluídas.
Vamos lá começar.
Qual é o salário médio de um barman?
Analisámos os motores de busca de emprego e os sites de anúncios de emprego mais populares e descobrimos que o salário médio de um barman por hora é de 12,91 dólares. E o salário médio de um barman é de $24.787,20 por ano. Tenha em mente que estas médias salariais de barman não incluem gorjetas.
Aqui estão as médias salariais dos empregados de balcão por hora, semana, mês e ano:
| Sítio Web | Hora | Semana | Mês | Ano |
|---|---|---|---|---|
| Glassdoor | $12.00 | $480.00 | $1,920.00 | $23,040.00 |
| De facto | $14.07 | $562.80 | $2,251.20 | $27,014.40 |
| ZipRecruiter | $12.05 | $482.00 | $1,928.00 | $23,136.00 |
| Salário.com | $12.43 | $497.20 | $1,988.80 | $23,865.00 |
| Talento.com | $14.00 | $560.00 | $2,240.00 | $26,880.00 |
| Média | $12.91 | $516.40 | $2,065.60 | $24,787.20 |
Naturalmente, e como acontece com a maior parte das coisas na vida, o seu salário depende de outros factores como:
- O estado em que vive
- Anos de experiência
- Género, infelizmente
Vamos analisar as médias de cada um deles.
Qual é o salário por hora do empregado de bar por Estado?
O salário mínimo e o salário médio dos empregos variam consoante o estado dos EUA. Para o salário médio de barman, alguns estados pagam um salário médio de apenas $10/hr e até $17/hr.
O Indeed criou um mapa que mostra quanto é que os empregados de balcão ganham por estado, de acordo com a sua média ($14,07/h).
Como se pode ver, os estados que pagam mais aos empregados de balcão são New Hampshire, com 17,72 dólares por hora, e Massachusetts, com 17,58 dólares por hora. Enquanto que as taxas mais baixas para os empregados de balcão estão no Mississippi, com $10.41/hora.
Quanto é que os empregados de bar ganham com base na sua experiência?
Mais uma vez, o Indeed tem a resposta para isto:
| Anos de experiência | Por hora |
|---|---|
| Menos de 1 ano | - |
| 1 a 2 anos | $13.01 |
| 3 a 5 anos | $14.81 |
| 6 a 9 anos | - |
| Mais de 10 anos | $16.19 |
Embora em alguns casinos, o salário base de um empregado de bar seja o mesmo que o de um empregado com menos anos de experiência. A diferença entre os dois será a antiguidade.
Por exemplo, se o Jerry for empregado de balcão há cinco anos na empresa X, e você começou agora a trabalhar nessa empresa mas tem nove anos de experiência, terão o mesmo salário base. Mas como o Jerry estava a trabalhar na empresa X primeiro, teria mais benefícios, como os melhores turnos ou horários.
Quanto ganham os empregados de bar por género?
De acordo com o Bureau of Labor Statistics, os homens bartender ganharam $583 por semana em 2021. Em comparação, as mulheres bartender ganhavam $ 477 por semana.
Isto traduz-se nos seguintes rendimentos por semana, mês e ano:
| Género | Hora | Semana | Mês | Ano |
|---|---|---|---|---|
| Homens | $14.58 | $583.00 | $2,332.00 | $27,984.00 |
| Mulheres | $11.93 | $477.00 | $1,908.00 | $22,895.00 |
E isso significa que uma mulher empregada de balcão ganha 81,82% do que um homem empregado de balcão ganha em salários anuais. Este facto alude à persistente diferença salarial entre géneros nas estatísticas laborais, em que, em média, as mulheres ganham cerca de 84% do que ganham os homens. No entanto, o salário por hora para todos os géneros tem vindo a aumentar ao longo do tempo.
Atualmente, as empregadas de balcão ganham mais por hora do que alguma vez ganharam.
Agora que já está tudo tratado, e antes de pensar em começar uma nova vida em New Hampshire - vamos falar sobre o que é mais importante para um barman. Dicas.
Quanto é que os empregados de bar ganham em gorjetas por noite?
De acordo com o Indeed, os empregados de bar ganham em média 150 dólares por noite em gorjetas.
Estava à espera de mais?
Já deve ter ouvido aquelas histórias sobre empregados de bar que ganham 1000 dólares ou mais num turno. Sim, são verdadeiras, mas são histórias de luxo. A realidade é que os empregados de balcão ganham 50 dólares por noite, alguns 300 dólares e depois há as boas noites de 1.800 dólares.
Tudo isto tem uma explicação, e aqui vem de novo a palavra "d": depende. Haverá uma grande diferença nos salários das gorjetas nas noites de semana em relação aos fins-de-semana e nas noites calmas em relação às mais movimentadas.
Então, o que ou onde se deve procurar para ter uma excelente carreira de barman? Ou para saber como se processa a distribuição de gorjetas no seu negócio?
Intervalo médio de gorjetas dos empregados de mesa
Vamos entrar em pormenores sobre quanto ganham os empregados de bar quando se trata de gorjetas.
A Thrillist dirigiu-se a mixologistas, barmen e diretores de bebidas para saber o que significava para eles uma gorjeta decente. E acontece que a regra de 1 dólar por bebida está um pouco desactualizada. Agora, espera-se obter entre 18% e 20% da conta final - até mesmo 20% por bebida.
A lógica é a seguinte:
- $1/bebida quando o barman serve mais bebidas que requerem pouco esforço (como cerveja e shots)
- $2 - $4/bebida quando se trata de cocktails elaborados
- 18% - 20% da fatura final quando o serviço é bom
- Mais de 20% quando o serviço é excecional
Mas, e lá vamos nós de novo, essas taxas podem mudar de acordo com..:
- Estado - porque cada estado tem a sua própria cultura de viragem
- Local ou tipo de restaurante (estabelecimento) - o local onde trabalha é importante
- Género
- E como és um bom empregado de bar
Esta última também se aplica à forma como é simpático com os clientes. E sejamos honestos, regra geral, estamos no sector da hotelaria, pelo que é necessário ser simpático.
Gorjetas por Estado
A Moneypenny diz que a percentagem padrão de gorjeta para o serviço é de 15% nos Estados Unidos. Com base nesta informação, investigaram quais os estados que dão as melhores e as piores gorjetas. Aqui estão os resultados:
Isto pode dar-te uma ideia de quanto podes receber ou até que ponto os clientes estão dispostos a dar-te gorjetas. New Hampshire é o estado onde a maioria dos empregados de bar gostaria de ganhar a vida. E, neste caso, Idaho é o pior estado em termos de gorjetas.
O facto é que mesmo os estados que pagam pior dão mais gorjetas do que o normal. Por isso, um brinde aos clientes que cuidam dos seus empregados de bar!
Gorjetas por local ou tipo de estabelecimento
O estabelecimento onde trabalha é importante devido aos preços e ao volume de visitantes.
Se trabalhar num local popular onde vão muitas pessoas ao fim de semana, pode receber 1 ou 2 dólares por pessoa. Por isso, se servir 100 bebidas no seu turno, isso equivale a pelo menos 100 dólares.
Por outro lado, se os preços das bebidas forem elevados e a sua clientela lhe der gorjeta de acordo com a conta, são 18% ou 20% de uma conta avultada que vão para os seus bolsos.
Eis alguns casos de gorjeta, de acordo com um debate no Quora:
- Dar gorjeta em bares e estabelecimentos de classe baixa: Estes incluem bares de mergulho, pubs de bairro e bares discretos ou descontraídos. Uma vez que estes tipos de estabelecimentos são normalmente frequentados para tomar bebidas baratas, isso significa que não ganhará 20% da conta.
- Dar gorjeta em bares e estabelecimentos da classe média: Estes incluem restaurantes populares, hotéis, bares desportivos e casinos. É aqui que se aplica a média de $150 de gorjeta, ou $300 numa noite boa (de acordo com um empregado de bar de um casino de Las Vegas).
- Dar gorjeta em bares e estabelecimentos de classe alta: Estes incluem casinos de luxo, hotéis, bares de classe alta ou restaurantes requintados. É o tipo de sítio onde quer estar, pois é aqui que se ganha dinheiro. As gorjetas podem variar entre $400 e $1.400 por dia/noite.
Além disso, lembre-se de que as suas gorjetas podem disparar em dias com eventos como festas, jogos desportivos, feriados certos ou sazonalidade. Os meses de inverno podem significar menos pessoas nos dias úteis à noite ou aos sábados à noite, mas este não é necessariamente o caso em diferentes estados onde faz calor durante todo o ano. Além disso, de um modo geral, as grandes cidades como São Francisco terão mais visitantes viajantes do que os bares das pequenas cidades.
Qual o género que recebe mais gorjetas?
Estudos académicos demonstram que a clientela dá mais gorjetas a um empregado do sexo oposto.
Não é de estranhar que os homens sejam os que mais frequentam um bar ou uma reunião social onde há álcool. Por isso, naturalmente, as mulheres recebem mais gorjetas.
Além disso, o estudo revelou que os clientes masculinos dão mais gorjetas do que os clientes femininos - quando o empregado é uma mulher. E a gorjeta dos clientes masculinos foi ainda mais afetada pela atração de um empregado do sexo oposto.
Os melhores empregados de bar recebem mais gorjetas?
Receber gorjetas é uma das coisas que pode controlar sobre os seus ganhos quando é empregado de bar. Agora, pode perguntar, mas como é que eu sei se sou um bom empregado de bar? Será pela forma como falo com os clientes? Quantos cocktails sei? Tenho de contar uma história sobre cada bebida?
Partilhar histórias seria uma boa vantagem, e alguns clientes iriam adorar. Mas a forma natural de avaliar um bom barman é combinar competências pessoais, conhecimentos sobre mixologia e rapidez.
Se tiver jeito para lidar com pessoas, os clientes vão gostar mais de si. Podem até dar-lhe mais dinheiro do que uma gorjeta normal e podem tornar-se clientes habituais que vêm falar consigo. Cuide desse tipo de cliente.
Sobre quantos cocktails diferentes sabe fazer - qualquer pessoa consegue memorizar isso, por isso é normal. Mas a rapidez significa que tem experiência e pode frequentar um bar movimentado. Os empregadores de empregados de bar adoram um serviço rápido, pelo que o irão marcar para turnos movimentados. E quanto mais álcool servir, mais gorjetas recebe.
Os empregados de bar ganham bem?
Sim, os empregados de bar ganham bem. Mas então, se isso é verdade, quanto é que os empregados de bar ganham num ano?
Em média, o salário de um barman com gorjetas é de $60.787,20 por ano. Isso pressupõe que eles ganham US $ 12.91 / hora de salário e US $ 150 / turno em gorjetas. O salário médio para um americano em 2021 é de $51.480/ano, o que significa que qualquer valor acima desse é um excelente salário médio.
Mas e se eu não gostar de pessoas e só quiser ganhar a vida?
Ou...
Como proprietário de um restaurante, vê como alguns dos seus empregados de mesa mal ganham gorjetas?
A partilha de gorjetas nos EUA é uma excelente forma de os restaurantes garantirem que os empregados de mesa recebem gorjetas independentemente da clientela que encontram.
Esta prática consiste em todos os empregados de balcão colocarem as suas gorjetas num pote. Em seguida, o dinheiro do pote é dividido entre os empregados de uma forma definida pelo estabelecimento.
Como obter mais dicas
Com todas estas taxas, números e percentagens, é possível que já saiba quanto deve ganhar como empregado de bar, independentemente da localização.
Esta carreira pode ser ridiculamente lucrativa e apenas suficiente para pagar as contas. Mas agora que está equipado com todos estes conhecimentos, pode começar a apontar para mais alto.
Como nota lateral, é bom esforçar-se por prestar o melhor serviço aos clientes para poder ser pago através de gorjetas. Mas lembre-se, há um limite para isso. És uma pessoa e mereces tanto respeito como as pessoas a quem serves bebidas.
Se é proprietário de um restaurante, tem agora uma visão geral da evolução das gorjetas no seu estabelecimento. E algumas dicas sobre como pode ajudar os seus mestres de bebidas a atingir os seus objectivos de gorjeta.
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