Pooling de gorjetas nos EUA: Diretrizes legais e implementação

O sector da hotelaria e restauração é um dos mais comuns para a atribuição de gorjetas. Quer se trate de um hotel movimentado ou de um restaurante cheio de movimento, é provável que os seus empregados recebam regularmente um pouco mais dos clientes.

Trata-se de dizer "obrigado" por um trabalho bem efectuado e nos casos em que o cliente acredita que o empregado se esforçou ao máximo para prestar o melhor serviço possível.

Como a etiqueta da gorjeta está a mudar

Infelizmente, a arte de dar gorjetas foi um pouco afetada graças à geração do milénio. Nos Estados Unidos, os jovens adultos com idades compreendidas entre os 18 e os 37 anos são menos propensos a dar um pouco mais de dinheiro para dizer "obrigado", de acordo com estudos efectuados. Se lhes for apresentada uma variedade de opções de gorjeta, um em cada seis desta geração optará pela mais baixa. Um em cada cinco não dará qualquer gorjeta.

Esta situação é agravada pelas diferentes etiquetas de gorjeta em todo o mundo. Os estudos sugerem que as pessoas na Grã-Bretanha ficam particularmente confusas com as expectativas de gorjeta dos estrangeiros, sendo que alguns dão gorjetas excessivas de 78 libras quando viajam.

Significa isto que as gorjetas estão a desaparecer?

Longe disso.

O mesmo estudo descobriu que as pessoas mais velhas continuam a dar gorjetas generosas (cerca de 55% das pessoas com 65 anos ou mais dão 20% ou mais de gorjeta nos restaurantes), as mulheres são mais generosas do que os homens (20% contra 16% de gorjeta média) e os casais casados têm muito mais probabilidades de dar gorjetas do que os solteiros, sobretudo se tiverem rendimentos mais elevados.

Se é dono de um restaurante e pretende encontrar uma forma justa e legal de garantir que os seus empregados recebem as gorjetas que merecem, talvez valha a pena considerar a possibilidade de juntar as gorjetas.

Bem-vindo ao nosso guia de dicas para empresas americanas!

Como funciona o agrupamento de gorjetas

O princípio básico da partilha de gorjetas consiste em todos os trabalhadores participantes colocarem todas as suas gorjetas num único recipiente.

Esse pote é depois utilizado para dividir o conteúdo entre o pessoal de uma forma pré-definida, quer seja com base nas horas trabalhadas, numa divisão igualitária, no número de clientes servidos ou noutro método previamente acordado.

Gorjetas nos EUA - a lei

O Fair Labor Standards Act (FLSA) não impõe um montante máximo de contribuição ou uma percentagem para os fundos de gorjetas obrigatórios válidos. Apesar disso, os empregados não podem ser obrigados a pagar mais do que o razoável e devem poder reter pelo menos o seu salário mínimo.

Em alguns estados, é necessária uma política escrita de partilha de gorjetas entre os trabalhadores e a empresa para compensar legalmente o salário mínimo com quaisquer gorjetas recebidas.

As políticas de partilha de gorjetas não podem ser obrigatórias e os proprietários de empresas não podem pedir aos empregados que partilhem as suas gorjetas com o empregador ou com membros da equipa de gestão.

Se decidir implementar uma reserva de gorjetas, terá de o fazer:

• Notificar todos os trabalhadores que recebem gorjeta sobre o montante da contribuição;
• Apenas receber um crédito de gorjeta pelo valor das gorjetas recebidas por cada empregado que recebe gorjetas; e
• Assegurar que as gorjetas dos outros trabalhadores não são retidas para outros fins.

 Artigo relacionado: Mais pormenores: Ficha informativa n.º 15: Trabalhadores que recebem gorjetas ao abrigo da Lei sobre Normas de Trabalho Justas (FLSA)

E as leis do meu estado relativas à partilha de gorjetas?

Cada estado dos EUA tem o seu próprio conjunto de leis de agrupamento de gorjetas, que podem ser diferentes das descritas neste guia.

Por conseguinte, é aconselhável verificar a legislação do seu país antes de implementar qualquer tipo de sistema de gorjetas.

Por exemplo, pode descobrir que o seu estado é muito mais rigoroso e, nesse caso, terá de o seguir em vez das leis federais descritas acima.

O que são créditos de gorjeta?

Os créditos de gorjetas permitem-lhe pagar aos empregados um salário inferior ao salário mínimo federal. A ideia é que as gorjetas permitam que o empregado volte a receber o salário mínimo.

Se implementar créditos de gorjetas, não se esqueça de que será novamente restringido por quem pode participar na pool de gorjetas. Por exemplo, apenas os empregados que recebem regularmente gorjetas podem participar nessas circunstâncias.

Os trabalhadores que recebem regularmente gorjetas (por exemplo, empregados de mesa e paquetes) beneficiarão, por conseguinte, do fundo comum, mas os cozinheiros, os contínuos e os chefes de cozinha não podem ser incluídos se receberem um crédito de gorjeta.

Ao não aceitar um crédito de gorjeta, pode permitir que mais pessoas participem no conjunto de gorjetas. Os empregados que não recebem gorjetas podem ser incluídos, desde que pague aos empregados que recebem gorjetas o salário mínimo federal completo ou mais.

Precisa de uma piscina de gorjetas?

A partilha de gorjetas não é adequada para todas as empresas de hotelaria.

Isto deve-se principalmente ao facto de alguns empregados adorarem a gorjeta, enquanto outros preferem outras modalidades. Mas essa é a desculpa perfeita para se sentar com a sua equipa e falar com eles sobre o acordo de gorjeta que melhor os incentivará e os fará sentir-se valorizados.

Uma das razões mais comuns para implementar a partilha de gorjetas é em empresas onde existe apenas uma caixa registadora na qual os clientes pagam. Isto faz com que seja complicado determinar a quem pertencem as gorjetas, mas a partilha de gorjetas pode evitar quaisquer desentendimentos ou discussões.

Há duas outras razões convincentes para implementar um sistema de partilha de gorjetas na sua empresa:

1. Um aumento do nível de serviço ao cliente. As gorjetas funcionam como um incentivo para o pessoal, e a partilha de gorjetas é uma das melhores formas de o recompensar de forma justa por fazer um bom trabalho. Por sua vez, estes sentir-se-ão encorajados a continuar a melhorar o seu desempenho, beneficiando assim consideravelmente os clientes.
2. Incentiva um maior trabalho de equipa. Receber gorjetas não deve ser visto como um desporto competitivo (embora uma competição saudável entre a sua equipa não seja má coisa) - deve encorajar as pessoas a trabalharem em conjunto de forma eficaz. Se existir uma reserva de gorjetas, isso demonstra a importância de trabalhar de forma coerente e de se ajudarem mutuamente - e isso só pode ser positivo.

A preocupação que muitos empresários têm em relação ao agrupamento de gorjetas é que alguns empregados podem querer ficar com as gorjetas que ganharam em vez de as distribuir de forma justa pela equipa.

Se for esse o caso, é mais uma razão para se sentar e ter uma conversa com os seus empregados. Ao chamar a atenção para os benefícios acima referidos, poderá convencê-los.

Finalmente: como distribuir gorjetas na sua empresa

Distribuição de gorjetas, partilha de gorjetas ou uma combinação de ambas? E todos os trabalhadores devem ter direito a receber gorjetas?

Agora que já falámos em pormenor sobre o agrupamento de gorjetas, gostaríamos de terminar deixando-lhe as bases para a sua própria estratégia de gorjetas.

Quem deve ser incluído na partilha de gorjetas?

O agrupamento de gorjetas funciona melhor para os empregados que recebem regularmente gorjetas dos clientes todos os meses. Exemplos comuns são:

• Pessoal de balcão
• Servidores
• Empregados de bar
• Campainhas
• Rodoviários

Quem deve ser incluído na partilha de gorjetas?

A partilha de gorjetas é mais adequada para os trabalhadores que provavelmente não recebem gorjetas, mas que por vezes as recebem. Exemplos comuns são:

• Cozinheiros
• Cozinheiros
• Padeiros
• Máquinas de lavar louça
• Limpadores
• Operadores de POS fixos

Devo excluir determinados trabalhadores das gorjetas?

Embora esta seja uma área muito contestada, estes são os exemplos mais comuns de pessoal que pode decidir excluir da distribuição de gorjetas devido ao seu nível de responsabilidade ou remuneração de base:

• Gestores de FOH
• Gestores de bebidas
• Diretores de serviços alimentares
• Pessoal de marketing
• Diretores gerais
• Gestores de cozinha
• Gestores de restauração
• Proprietários/Diretores
• Presidente/CEO

Mas lembre-se: a sua estratégia de gorjeta depende inteiramente de si. O acima exposto serve apenas de orientação. Escreva as suas próprias regras para a atribuição de gorjetas, mas tenha em mente os benefícios da partilha de gorjetas; provavelmente resultará numa força de trabalho muito mais feliz e produtiva.

 Ler mais: Criou a melhor equipa de restaurante - eis como mantê-la

---