A análise de dados de restaurantes pode parecer complexa quando você ouve falar dela pela primeira vez. No entanto, é simplesmente o processo de coletar informações de várias ferramentas antes de reuni-las para obter insights acionáveis. Simplificando, você obtém uma visão holística do seu restaurante ao analisar seus dados. Mas qual é a necessidade disso?
Administrar e aprimorar qualquer negócio é um jogo de números; o setor de restaurantes não é diferente. É preciso saber o que está funcionando e o que não está para tomar melhores decisões comerciais. No entanto, essa é uma tarefa que consome muito tempo e que uma única pessoa ou equipe pode não ser capaz de realizar.
Portanto, você precisa de ferramentas e softwares para ajudá-lo. Mas mesmo quando você tem os dados, pode ser um desafio descobrir seus usos. Portanto, vamos discutir sete maneiras de usar os dados do restaurante e algumas soluções para melhorar o processo.
Benefícios da coleta de dados para restaurantes
Embora tomar melhores decisões seja a principal vantagem da análise de restaurantes, muitos outros benefícios trabalham juntos para facilitar esse processo. Os proprietários de restaurantes devem estar cientes de todos esses aspectos se quiserem tirar o máximo proveito desse processo. Portanto, aqui está o que você precisa saber.
Em primeiro lugar, os insights da análise de dados de restaurantes ajudam você a conhecer seus clientes em um nível mais profundo. Você pode usar as preferências, o histórico e os comportamentos deles para criar perfis abrangentes de clientes. Esses perfis são vitais para aumentar a retenção de clientes, melhorar a aquisição e aumentar a satisfação.
Em segundo lugar, você pode usar dados históricos para prever tendências futuras. É claro que haverá pequenas diferenças entre suas previsões e os resultados reais, mas você terá uma ideia do que esperar.
Isso é especialmente benéfico para o gerenciamento de estoque. Quando se sabe quantas vendas se espera no futuro, é possível planejar adequadamente e evitar o desperdício de alimentos.
Da mesma forma, se o seu negócio estiver em declínio, você pode usar dados de várias fontes para revelar o culpado. Por exemplo, ao verificar as avaliações dos clientes, você pode ver os problemas deles. Com isso, você pode fazer as alterações apropriadas para reavivar seus negócios.
Se você tem uma cadeia de restaurantes com vários locais, pular a análise de dados seria uma má ideia.
Como cada área tem tendências diferentes, nem sempre é possível usar a mesma estratégia em todos os lugares. Como alternativa, você terá que implementar uma solução que já esteja funcionando em um local para trazer melhorias para o outro. Sem analisar os dados de localização, você não pode julgar quando mudar a estratégia e quando mantê-la igual.
Por fim, a análise de dados também o ajuda a analisar o desempenho de sua equipe e outras operações comerciais. Entraremos em detalhes sobre esses aspectos mais adiante neste artigo.
7 maneiras de melhorar seu negócio usando a análise de dados de restaurantes
Você já ouviu falar que o uso da análise de dados de restaurantes pode aumentar suas margens de lucro em 8 a 10%? É verdade, mas pouquíssimas empresas tiram proveito desse processo.
Primeiro, é preciso saber que tipo de dados você pode coletar para evitar esse erro. Esses dados estão relacionados a seus clientes, estoque, marketing, equipe, operações on-line, cozinha, vendas, cardápio e preços. Depois de coletar esses dados, use essas sete maneiras para melhorar o negócio de seu restaurante.
1. Crie programas de fidelidade e indicação
Conforme mencionado anteriormente, a análise de dados de restaurantes ajuda a criar perfis de clientes. Você pode usar esses perfis para criar um programa de fidelidade para incentivar os clientes a continuar escolhendo seu restaurante.
Esses perfis lhe dirão quando uma pessoa se tornou seu cliente. Eles também informarão a frequência com que elas visitam o restaurante e o que pedem. Usando essas informações, você pode criar níveis para o programa de fidelidade do seu restaurante. Isso significa que quanto mais fiel for o cliente, melhor será o prêmio que ele receberá.
Ou você pode lançar um programa de fidelidade baseado em itens. Nesse caso, quando um cliente fizer um pedido de um item por um determinado número de vezes, ofereça a ele o próximo item gratuitamente.
Outros tipos de programas de fidelidade incluem um sistema baseado em pontos, prêmios por assinatura e prêmios on-line.
Da mesma forma, você pode introduzir um programa de indicação para pessoas que levarem amigos e familiares ao seu restaurante. Afinal de contas, eles estão lhe trazendo novos clientes, portanto, devem receber algo em troca, certo?
Por exemplo, você pode perguntar a um novo cliente se um dos seus clientes atuais indicou o restaurante para ele. Como você já tem os perfis, pode facilmente vincular os pontos ou as recompensas a esse cliente. Dessa forma, os clientes atuais continuarão a fazer compras e a trazer novos negócios para você.
2. Gerencie seu inventário
O sucesso no setor de alimentos também depende da situação do seu estoque. Se você tiver mais do que precisa, poderá desperdiçar dinheiro. Esse é um erro comum de gerenciamento de estoque. Por outro lado, você pode ter dificuldades para atender aos pedidos se tiver menos estoque. Isso pode levar à frustração dos clientes, o que acaba afetando a saúde de sua empresa.
Ficar de olho nos dados de seu inventário é uma das melhores maneiras de gerenciar essa situação de forma eficaz. Entretanto, é preciso investir em um bom software de gerenciamento de estoque que permita definir alertas.
Assim que um item estiver perto de se esgotar, o software deverá notificá-lo para que você possa pedir mais desse item.
Além disso, esses dados podem ajudá-lo a encontrar melhores maneiras de usar seu inventário. Para isso, verifique seu inventário para ver o que não está sendo usado regularmente ou os itens que estão perto do vencimento. Digamos que você encontre esse item como sendo amêndoas.
Essa é uma boa chance de introduzir panquecas cetônicas especiais no seu cardápio. Moa as amêndoas e transforme-as em farinha de amêndoas e substitua o açúcar por adoçantes naturais.
Dessa forma, você não precisará desperdiçar as amêndoas. Além disso, você poderá apresentar uma promoção por tempo limitado, atraindo mais clientes.
3. Obtenha ajuda para gerenciar sua equipe
Como mencionado anteriormente, os dados da equipe também fazem parte da análise de dados de restaurantes. Você pode saber como está o desempenho de sua equipe e tomar as decisões necessárias. Afinal, os custos de mão de obra são uma das maiores despesas que um restaurante tem de fazer. Você não gostaria de continuar pagando um membro da equipe que não está trazendo os resultados esperados.
Por exemplo, se você perceber que o desempenho de um funcionário está constantemente abaixo do esperado, talvez seja hora de dispensá-lo. Ou, se você perceber um potencial de mudança, pode treiná-lo para que tenha um desempenho melhor.
Além disso, quando você conhece as áreas em que seus funcionários têm deficiências, pode treiná-los melhor. Mas você não saberá tudo isso sem prestar atenção aos dados da equipe.
Portanto, registre coisas como taxa de rotatividade de funcionários, taxa de rotatividade de mesas, custos principais, vendas totais por servidor, horários de pico etc. Usando essas métricas, você também poderá criar melhores programações de turnos.
4. Aprimore seus esforços de marketing
Juntamente com as métricas de desempenho, você também precisa ver o desempenho das campanhas de marketing do seu restaurante. Seu site, páginas de mídia social e outros perfis on-line são pontos de dados impressionantes.
Combine os dados de todas essas fontes para ver como os clientes respondem aos seus esforços de marketing. Dessa forma, você terá uma visão holística de sua base de clientes e identificará problemas com seu posicionamento.
Além disso, os dados dos clientes lhe dão a chance de personalizar seus esforços de marketing. Por exemplo, se um cliente costuma visitá-lo pela manhã, envie-lhe um e-mail com uma oferta especial de café da manhã.
Por fim, ao rastrear os dados de marketing, você saberá quais campanhas estão funcionando e quais não estão. Esses dados permitem que você desenvolva campanhas bem-sucedidas e gere mais receita.
5. Crie um cardápio melhor
Agora, vamos falar sobre o desenvolvimento de menus.
Aqui, você usa os dados de vendas e os custos de alimentação do seu restaurante para alterar os itens do cardápio e os preços. Essa é uma técnica muito eficaz para melhorar o negócio de seu restaurante.
Usando a análise de dados, você pode rastrear seus pratos mais populares, ver se seu layout funciona, repetir pedidos etc. Esses dados podem orientar suas decisões de cardápio para um melhor desempenho. Por exemplo, você pode reduzir os preços ou introduzir descontos para os pratos menos populares. Ou você pode criar ofertas para facilitar a venda cruzada. Alterar o layout ou a forma como você descreve os pratos também pode ajudar a aumentar as vendas.
6. Proporcionar a melhor experiência ao cliente
A análise de dados de restaurantes também ajuda a melhorar a experiência do cliente. Os clientes querem se sentir bem-vindos em seu restaurante, e a melhor maneira de ajudá-los a fazer isso é personalizar a visita.
Por exemplo, ofereça um desconto especial ou um item gratuito para as pessoas que o visitarem em seus aniversários. Isso criará uma conexão entre você e seu hóspede. Além disso, eles não resistirão a compartilhar essa experiência nas mídias sociais e com seus amigos e familiares. Isso incentivará outras pessoas a comemorar suas ocasiões especiais em seu restaurante, gerando mais vendas.
Além disso, analise as avaliações dos clientes para ver o que eles gostariam de experimentar quando os visitam. A aplicação de tais mudanças passará a mensagem de que você quer ouvir e melhorar. Essa é a melhor coisa que você pode fazer para tornar os clientes fiéis ao seu restaurante.
Lembra que mencionamos a relação da análise de dados com o gerenciamento da equipe? Bem, isso também ajuda aqui. Com melhores escalas de turnos, os clientes não terão que esperar muito tempo. Isso contribuirá para a experiência e aumentará a satisfação.
7. Criar uma atmosfera melhor
Por fim, a análise de dados também o ajuda a criar uma atmosfera melhor para seus clientes. Isso está relacionado à disposição dos assentos e à decoração de seu restaurante. Com uma atmosfera melhor, você pode atrair mais clientes, fazer com que eles fiquem mais tempo e aumentar suas chances de vendas.
Para isso, você deve analisar o feedback dos clientes, os padrões de vendas e de tráfego e os dados demográficos. Além disso, veja o que seus clientes estão dizendo sobre a disposição dos assentos, os temas, a iluminação e a música para fazer as alterações adequadas.
Além disso, você pode descobrir que seu público é bastante ativo nas mídias sociais. Tire proveito disso e monte cabines de fotos para que eles criem memórias. Quando eles marcarem seu restaurante, você obterá mais tráfego de pessoas.
Além disso, os dados dos clientes facilitarão a escolha entre um ambiente descontraído e um ambiente vibrante. Escolha o primeiro se você tiver um público mais jovem e o segundo para a faixa etária mais velha. Escolha os temas relacionados se seu restaurante for mais movimentado durante as festas de fim de ano. Isso ajudará a atrair o público certo no momento certo e aumentará a fidelidade do cliente.
Soluções de análise de dados de restaurantes: Ferramentas para capturar dados de restaurantes
Agora que você sabe como os dados do restaurante podem ajudá-lo a melhorar seus negócios, vamos discutir as fontes para capturá-los.
Você já sabe a que tipo de dados precisa prestar atenção. Mas de onde você obtém esses dados? Bem, há duas maneiras de fazer isso.
Primeiramente, você pode investir em soluções dedicadas de análise de dados para restaurantes e integrá-las ao seu sistema de PDV. Você também pode ter um software diferente para cada tipo de dados e combiná-los para facilitar as decisões.
Outra ótima ferramenta para capturar dados é o software de marketing WiFi. Essas soluções coletam dados de seus clientes quando eles navegam na Internet usando o WiFi de seu restaurante.
Entretanto, ao escolher uma plataforma de coleta de dados, escolha uma que atenda às suas necessidades. Às vezes, as plataformas oferecem uma ampla gama de ferramentas e recursos que talvez você não precise e que aumentariam a conta.
Use os dados do restaurante para atrair mais clientes
Em geral, a análise de dados de restaurantes é o nome profissional para coletar e analisar dados de várias fontes para tomar decisões melhores. Como você leu, os dados podem encontrar várias aplicações em sua empresa.
Se você oferece WiFi gratuito aos seus clientes e deseja aproveitar os dados, experimente o Beambox. Essa plataforma de marketing WiFi permite que você colete dados e, ao mesmo tempo, cumpra as regulamentações. Além disso, o software transformará os dados em insights acionáveis que você pode usar para aprimorar o marketing e as operações.
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