Las 4 tendencias más importantes en hostelería para 2025

En el momento de escribir estas líneas, estamos casi a mitad de año. Y, aunque es habitual hacer una lista de las próximas tendencias a principios de año, sabemos lo valioso que es ese tiempo cuando se trabaja en el sector de la hostelería.

Sin embargo, si ha reservado el mes de enero para la planificación empresarial, la reescritura de menús y el desarrollo del personal, es posible que algunas tendencias de vital importancia hayan pasado desapercibidas.

No se preocupe, porque estas tendencias no van a ir a ninguna parte y ahora puede ser el momento perfecto para aprovechar las últimas novedades en el sector de la hostelería.

Aquí están nuestras cuatro tendencias favoritas y florecientes de 2019.

1. Comedor democratizado

Algunos dirán que la democratización de la restauración se debe al deseo de la generación del milenio de difuminar las fronteras entre lo formal y lo informal. Otros dirán que no es más que la evolución constante de la hostelería.

Sea como sea, lo que la gente quiere es cocina de calidad a precios asequibles. Además, quieren alimentos de origen sostenible, saludables y adaptables a veganos y alérgicos.

¿Hasta qué punto es su menú abierto, asequible y sin límites? ¿Debes plantearte organizar una noche de comida callejera? ¿Has desarrollado por fin ese menú independiente sin gluten?

2. Nueva tecnología

¿Sabía que ahora puede implantar una tecnología que le ayude a fidelizar a sus huéspedes con sólo ofrecerles un servicio Wi-Fi?

¿Y qué hay de los chatbots? ¿Has pensado en convertir tu página de Facebook o tu sitio web en una plataforma de comunicación con invitados que requiera poco o ningún esfuerzo por tu parte?

La hostelería es desde hace tiempo un sector a la vanguardia de la innovación tecnológica. Desde la inteligencia artificial hasta la seguridad biométrica, los hoteles y restaurantes tienen cada vez más acceso a herramientas y tecnología de cara al cliente que proporcionan experiencias inolvidables y oportunidades inestimables de generar ingresos.

Lo más interesante es que, al igual que ocurre con los restaurantes (véase el punto 1), la tecnología se está democratizando rápidamente. Es más probable que un robot conserje aparezca por primera vez en una gran cadena, pero esta tecnología no tarda en llegar a los operadores independientes.

La asistencia digital en la habitación es un ejemplo perfecto. El año pasado, Amazon lanzó Alexa for Hospitality, que coloca el conocido asistente doméstico en las habitaciones de hotel para mejorar la experiencia de los huéspedes y proporcionar datos útiles para el hotel. Es de esperar que esta tecnología, y otras similares, se generalicen en el sector a precios aceptables a partir de este año.

3. La importancia de contar historias en el marketing omnicanal

El marketing siempre ha consistido en contar historias, pero cada vez es más importante en el sector de la hostelería, y por una excelente razón.

El marketing omnicanal ha dado lugar a que los clientes tomen varias y complejas rutas para hacer una reserva de hotel o mesa. Esto significa que la historia que cuenta su empresa debe ser coherente a lo largo de todo ese recorrido.

Así que, tanto si empiezan en una OTA, en su propio sitio web o en una entrada de blog que enlace a su propio servicio de reservas online, el mensaje, la experiencia y la identidad de la marca deben seguir siendo fieles y cautivadores en todo momento.

¿La buena noticia? Hay muy poco que deba hacer aparte de mantenerse fiel a sus valores en cada pieza de comunicación de marketing que publique, escriba o transmita a sus socios. Los clientes modernos valoran el patrimonio, pero la innovación también es de vital importancia si quiere tentarles a alejarse de las luces brillantes de las cadenas.

Mantenga el toque humano que le caracteriza, pero asegúrese de perfeccionar la historia de su marca en todos sus canales de marketing.

4. Sostenibilidad a la vista del huésped

Otra vez esa palabra. Y si ha puesto los ojos en blanco al oírla, le instamos a que reflexione un poco más.

Nadie necesita una lección sobre el cambio climático, los plásticos en los océanos o la deforestación; todos sabemos que estas cuestiones existen y son problemas reales. Lo que ha cambiado en los dos últimos años es cómo los perciben los consumidores.

Todos somos cada vez más compradores concienciados, y esto se extiende a la hostelería. Por eso, ser una empresa transparente y responsable es clave para ganar más clientes, que probablemente se conviertan en defensores de la marca. Por eso Apple hace tanto hincapié en su compromiso con el medio ambiente y el Real Madrid invierte en equipaciones de fútbol fabricadas con plásticos reciclados.

Pero estas cosas no sólo las hacen -y no deberían hacerlas- los grandes. ¿Qué hace usted para demostrar la sostenibilidad de su empresa? ¿Cómo puede convencer a los clientes de que su empresa compagina una experiencia excepcional para los clientes con la vigilancia del medio ambiente local?

Conclusión

Estaremos muy atentos a estas tendencias, pero creemos firmemente que son las más accesibles para una amplia gama de empresas hosteleras.