Las mejores preguntas para una entrevista eficaz en un restaurante

¿No odias cuando todo se vuelve súper ajetreado en el trabajo?

Y no me malinterpretes. En el sector de la restauración, tener muchos clientes a diario es una gran ventaja. El problema viene cuando tienes poco personal y no estás seguro de que tus trabajadores puedan aguantar todo ese ajetreo.

Contratar al equipo adecuado puede parecer una decisión tomada al azar. Pero si hace las preguntas correctas en la entrevista para un trabajo en un restaurante, puede disminuir esta casualidad. Y tener un equipo brillante en el que confiar para hacer el trabajo.

El problema es...

Cuando escribes en google "entrevista para dueños de restaurantes", para saber qué preguntar a posibles empleados, en realidad no muestra lo que estás buscando. Al fin y al cabo, no eres tú quien hace la entrevista.

Por suerte, en este post hemos recopilado las 7 mejores preguntas para entrevistas en restaurantes, así como ejemplos de respuestas, para que sepas qué preguntar a los candidatos. Y si según sus respuestas, encajarán bien para trabajar en el brillante equipo que estás construyendo.

Vamos allá.

Preguntas para el entrevistado

Como propietario de un restaurante, la forma de entrevistar a alguien tiene que ver con preguntas sobre antecedentes, comportamiento y habilidades. Incluimos una escala de respuestas malas, buenas y brillantes para darte una visión completa de alguien que es bueno para el trabajo y alguien que no lo es.

#1. Háblame de ti

No es una pregunta. Y probablemente estés cansado de esta sección de entrevistas. Pero saber a quién vas a contratar sigue siendo importante. No sólo para que los conozcas, sino para que puedas descubrir banderas rojas desde el principio.

Cuando haces esta pregunta, por supuesto quieres asegurarte de que no estás contratando a alguien con antecedentes oscuros. Y comprobar cómo se comporta esta persona cuando habla con otras personas. Al fin y al cabo, está contratando para un puesto en el que interactuará con clientes todo el tiempo. Por tanto, asegúrate de que el candidato no parezca demasiado incómodo al hablar.

He aquí algunas respuestas sobre lo que cabe esperar:

Lo malo:

Nací en 1990 en Nueva York. Mi madre era enfermera y mi padre contable bancario. Cuando era niño, me gustaba ir a jugar al fútbol todos los días. Me gradué de la escuela secundaria X en 2007 e hice algunos trabajos al por menor en...

¿Por qué es malo?

Haces esta pregunta para sí, saber sobre tu candidato. Pero no quieres conocer todos los detalles de su vida. Quieres saber un poco sobre su trayectoria profesional. Y las habilidades que pueden aportar a este puesto con ejemplos de la vida real. Esto también demuestra que el candidato no se ha preparado la entrevista.

Lo bueno:

Me llamo Darren Smith. Tengo cuatro años de experiencia en el sector de la hostelería. Mi primer trabajo fue en el restaurante Y. Pero luego pasé al restaurante Z para un puesto de gerente. Soy muy bueno en atención al cliente, ya que también trabajé en un centro de llamadas.

El brillante:

Actualmente trabajo como gerente en el restaurante Z. Mis principales responsabilidades incluyen atender la caja, responder a las consultas de los clientes y gestionar a los camareros. Cosa que consigo gracias a mis dotes organizativas. Esto hizo que mi jefe también confiara en mí para hacer el inventario. Además, también he trabajado como camarero en los restaurantes Y y X.

Esta es la respuesta que buscas, ya que te permite conocer todos los detalles sobre las aptitudes, la trayectoria profesional y, en ocasiones, la actitud.

#2. ¿Por qué quieres trabajar en este restaurante?

El motivo de esta pregunta es que usted sepa si su empleado potencial está realmente interesado en trabajar en su restaurante. Y que no está simplemente dándole una oportunidad a este trabajo para ver si consigue entrar, o que lo ha solicitado al azar desde una página web de ofertas de empleo.

Lo malo:

Vi esta oferta de trabajo en Indeed y como tengo experiencia como camarero; me presenté.

¿Por qué es malo?

La mayoría de las veces es cierto que la gente ve estos puestos de trabajo en un sitio web de ofertas de empleo como Indeed. Pero los buenos candidatos hacen sus deberes e investigan el restaurante al que se presentan. Esta respuesta indica que probablemente el candidato ni siquiera ha leído la descripción del puesto. Por lo tanto, no saben que este trabajo implica habilidades para atender la caja, hacer inventario o algunas otras habilidades. Es decir, que probablemente no encajen y no les entusiasme trabajar en tu establecimiento.

Lo bueno:

Me encanta el restaurante X. Vengo aquí casi todos los fines de semana con mi familia o mis amigos. Es más, ya conozco todo el menú. Las vibraciones que da este restaurante son agradables y me encanta la comida.

El brillante:

Cuando estaba pensando en cambiar el lugar en el que trabajo, pensé en este sitio porque soy consciente de que destináis el 5% de vuestros beneficios a protectoras de animales locales. Y para mí es muy importante trabajar en una empresa que comparta estos valores de solidaridad. Sin duda, me sentiría más a gusto con mi trabajo.

Si no donas a protectoras de animales, no pasa nada. Lo importante aquí es que su candidato comparta algunos de sus valores. Puede ser algo tan sencillo como "hacer comida de alta calidad para las familias", porque se preocupan por su propia familia. O dar el mejor servicio a la hora de servir una cerveza artesanal, ya que ellos mismos adoran la sensación acogedora de una cerveza y un buen anfitrión.

#3. ¿Cómo afronta la presión y las situaciones estresantes?

Haces esta pregunta para asegurarte de que tus trabajadores pueden realizar un gran trabajo incluso en situaciones de estrés.

Como ya sabe, trabajar en un restaurante puede provocar mucho estrés. Tus empleados tienen que escribir rápido o memorizar pedidos, limpiar e ir de aquí para allá con una bandeja llena de comida, todo ello mientras sonríen.

Lo peor de todo es que hay gente por todas partes esperando y... hambrienta.

Lo malo:

A veces, cuando me estreso, me enfado muchísimo. Pero intento mantener la calma. Sé que algunas personas son unas gilipollas, así que ya está. En cualquier caso, probablemente no tenga que volver a tratar con ellos.

¿Por qué es malo?

No quieres un empleado que intente mantener la calma. Es un hecho que todo el mundo se estresa, pero usted no quiere contratar a alguien que no pueda manejarlo. Y no quieres un empleado que hable mal de tus clientes.

Lo bueno:

Cuando estoy a punto de estresarme, me tomo un momento para organizar mis pensamientos. Luego, termino lo que estaba haciendo primero y empiezo a hacer cosas por prioridad, para no agobiarme.

El brillante:

Como mi jefe siempre confiaba en mí para resolver problemas o atender a invitados complicados, sé que estas situaciones pueden ser muy estresantes. Por eso, mi estrategia para esto es darme un momento para visualizar lo que hay que hacer primero y empezar desde ahí. Además, cuando es demasiado, informo a mi jefe de que podríamos delegar ciertas tareas en otra persona adecuada para ello.

La última respuesta es brillante porque muestra el manejo del estrés como una habilidad adquirida en el último trabajo del candidato. Además, esta respuesta demuestra que el candidato conoce los límites de lo que puede hacer una sola persona y sabe delegar, lo cual es un punto a favor para una habilidad de liderazgo.

Las preguntas para saber si estás contratando a un buen servidor pasan por un pequeño análisis por tu parte. Así que, en estos casos prácticos, te damos algunas habilidades que debes buscar en las respuestas.

#4. Cuénteme alguna ocasión en la que se haya enfrentado a un cliente difícil o a una persona con la que haya tenido problemas.

¿Compañero de trabajo? ¿Cómo lo resolvió? Esta es una pregunta que conviene hacer en una entrevista en un restaurante porque quieres conocer la capacidad de resolución de problemas de los candidatos. A todo el mundo le gustan los solucionadores de problemas.

Lo malo:

Una vez, una clienta vino al restaurante con mucha hambre. Nos faltaba personal y cada vez estaba más enfadada. Uno de nuestros recién contratados estaba tomando su orden. Pero cometió un error y entregó la comida equivocada a la mesa de este cliente. Y encima de eso, introdujo la cantidad equivocada en la factura del cliente. Así que me hice cargo, hablé con la clienta, le dije que todo el mundo empieza en algún sitio y corregí la cuenta.

¿Por qué es malo?

No quieres a alguien que eche la culpa a los demás. "Todo el mundo empieza en algún sitio" no deja en buen lugar a tus otros empleados. Esto puede darte señales de alguien potencialmente malo para la integridad de tu equipo. Y el problema principal no se resolvió. La clienta no pudo comer lo que quería. Pero al menos su factura fue corregida... supongo.

Lo bueno:

Siguiendo con el mismo ejemplo.

La clienta estaba visiblemente disgustada por la situación. Así que me hice cargo y le dije que iba a devolver la comida a la cocina y a traerle la que había pedido al principio. Y, por supuesto, sólo le cobraríamos el plato que se hubiera comido. Le pedí disculpas por las molestias y le expliqué que estábamos cortos de personal.

El brillante:

La clienta estaba visiblemente disgustada por la situación. Así que me hice cargo y me aseguré de que recibiera el pedido correcto en su mesa, con algunos aperitivos y bebidas extra por cuenta de la casa. Le expliqué que estábamos cortos de personal y le pedí disculpas por las molestias. Durante su estancia, pasé a verla de vez en cuando y le pregunté si necesitaba algo más. O si podía hacer algo para mejorar su estancia. Sólo pagó el pedido que hizo al principio. Y al final, incluso dejó una buena crítica del restaurante.

Es una respuesta perfecta porque resuelve el problema y va lo suficientemente lejos como para que el error del principio quede en agua de borrajas.

#5. ¿Puede contarme algún error que haya cometido en el trabajo y cómo lo solucionó?

Esta pregunta es para asegurarse de que cuando un candidato comete un error, puede asumirlo, aprender de él y utilizar tácticas para asegurarse de que no vuelva a ocurrir.

Lo malo:

En mi primer trabajo, una vez rompí una botella de buen vino. Era cara, así que me preocupaba que me despidieran. Limpié el estropicio, no dije nada y al día siguiente llevé la misma botella para sustituir a la que había roto. Quería asegurarme de que no estaba malgastando el dinero del restaurante.

¿Por qué es malo?

Porque el candidato no le dijo a su jefe lo de la botella de vino. Puede parecer que el candidato es dueño de su error. Pero, ¿realmente lo hicieron? No quieres a una persona que intenta tapar los errores sin que nadie se entere. ¿Y si cometen un error mayor y lo resuelven mal? Además, que los empleados utilicen el dinero de su sueldo para cubrir errores no te deja bien parado como empleador.

Lo bueno:

Siguiendo con el mismo ejemplo.

Cuando rompí esta botella de vino, fui a contárselo a mi jefa. Me dijo que no pasaba nada, pero que tuviera más cuidado en esa sección.

El brillante:

Le conté a mi jefa lo de la botella de vino que rompí. Me dijo que no pasaba nada, pero que tuviera más cuidado. A partir de entonces, cuando limpiaba alrededor de las botellas de vino o de cualquier tipo de alcohol, tenía mucho cuidado. Hasta el punto de limpiar las botellas en grupos de cuatro, para no tropezarme y romper alguna.

Esta es una pregunta muy habitual en las entrevistas a camareros de restaurantes. Trabajas con personas que inevitablemente cometerán un error en algún momento. Esta respuesta da en el clavo, ya que el candidato habla del error, lo asume al decírselo al jefe e implementa una estrategia para que no vuelva a ocurrir.

#6. ¿Cuándo se desvivió por ayudar a un invitado?

Esta pregunta sirve para asegurarse de que el candidato tiene buenas aptitudes de atención al cliente. Además, permite al candidato presumir un poco de una de sus mejores situaciones.

Lo malo:

En realidad no hay una mala respuesta a esto. Tu candidato está hablando de su mejor hazaña en el trabajo. La única mala respuesta sería no tener una historia para esto.

Lo bueno/brillante:

Un día, una anciana vino a un restaurante X. Tenía problemas de vista. Tenía mala vista, así que le costaba leer el menú. Le pregunté qué le apetecía, le hice algunas recomendaciones y le leí las que más le interesaban. Durante su visita, la controlé para asegurarme de que disfrutaba de lo que le recomendaba.

Las preguntas de la entrevista para conseguir el empleado de restaurante adecuado también parten de su idea de dar un servicio al cliente excepcional. Así que, si la respuesta de tu candidato cumple tus expectativas, va por buen camino.

#7. ¿Dónde te ves en un equipo?

También conocida como "¿eres un jugador de equipo o un líder de equipo?" o "¿prefieres trabajar en equipo o de forma independiente?". Haces esta pregunta específicamente para saber cómo trabaja o no en equipo tu posible empleado. Y como lo que buscas es construir un equipo brillante, esto es imprescindible.

Lo malo:

No me gusta trabajar en equipo, prefiero hacerlo sola porque me siento más productiva. Pero me aseguro de tener buenas relaciones con mis compañeros para que todos podamos hacer un buen trabajo.

¿Por qué es malo?

Está bien que la gente prefiera trabajar sola. Pero usted quiere a alguien que, a pesar de ello, sea lo bastante flexible como para trabajar en equipo. En el sector de la restauración, tener una cultura de ir cada uno a lo suyo y ocuparse de sus propios asuntos sólo significa más rotación de personal. Esa es también una razón para crear un gran equipo y conservarlo. Para ello, los incentivos son una buena estrategia.

Lo bueno:

Me encanta trabajar en equipo. Creo que cuantos más cerebros mejor, todos podemos tener perspectivas diferentes, así el trabajo puede tener muchos giros y ser más ameno.

El brillante:

Depende de la situación. La mayoría de las veces prefiero trabajar solo, pero hay tareas que se adaptan mejor a un equipo. Así que siempre estoy agradecido por el par de manos extra y las diferentes perspectivas y personalidades que llego a conocer.

Es una buena respuesta porque, aunque el candidato prefiera trabajar solo, la respuesta también implica que puede trabajar en equipo si es necesario. Es necesario contratar a alguien que pueda trabajar en equipo, pero también es bueno que sea independiente.

Preguntas complementarias

En el proceso de la entrevista, hay algunas preguntas que no demuestran ninguna habilidad, comportamiento o antecedentes, pero aun así hay que hacerlas. Aquí las tienes:

● ¿Qué horas o qué turnos estás disponible para trabajar? - Esto tiene que quedar claro. No puedes contratar a alguien que sólo puede trabajar por la noche, mientras que tu restaurante abre durante el día. Eso va a estropear tu hoja de cálculo de horarios. ● ¿Qué opinas de compartir las propinas? - Si tu restaurante comparte las propinas, esta es una buena pregunta. Así te aseguras de que el candidato también está de acuerdo con tu política. ¿Tiene alguna pregunta para mí? - Una pregunta imprescindible. A la mayoría de los empleadores les gusta que los candidatos hagan preguntas para continuar la conversación, ya que esto demuestra lo interesados que están en el puesto.

No hay nada bueno ni malo en esto. Sólo estás viendo si, en última instancia, es beneficioso para ambos trabajar juntos.

Utilizar la técnica de entrevista STAR

¿Por qué es importante para usted?

Ya tiene algunas muestras de posibles respuestas de los candidatos. Y puede que te encuentres con candidatos que te den respuestas similares, pero aún hay posibilidades de que éstas difieran. Lo importante es identificar por qué las respuestas de tu candidato son brillantes o buenas.

La entrevista STAR consiste en ayudar a los candidatos a responder a las preguntas describiendo el:

● Situación: aquí es donde el candidato establece la escena o situación en la que se encontraba ● Tarea: el candidato hace saber cuál era la tarea que tenía entre manos ● Acción: explicación de la acción que realizó el candidato para cumplir con su tarea ● Resultados: cuál fue el resultado de dichas acciones

Esta técnica puede resultarte útil para escuchar historias de trabajo bien estructuradas que no sean inventadas. Una historia real siempre tiene estos cuatro elementos. Así que préstales atención.

Un camarero, por favor

Seamos sinceros. Nunca tendrás el equipo soñado o el equipo perfecto. Hay muchas personalidades y experiencias. Pero lo que sí puedes tener es un equipo brillante que sepa manejar las diferencias, mantener relaciones laborales cordiales y hacer el trabajo.

Esta guía seguramente le ayudará a hacer las preguntas correctas para construir un equipo brillante. Pero recuerda que estas preguntas y respuestas no son definitivas. Siempre se puede dar una oportunidad a alguien. Haz caso a tus instintos. A veces las personas pueden sorprenderte, aunque no hayan respondido correctamente a una serie de preguntas.

¿Hay otras cuestiones que crees que pueden formar un gran equipo? Coméntalo a continuación y háznoslo saber.

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