Gérer un restaurant peut être une tâche ardue, et c'est pourquoi il ne suffit pas de servir des plats délicieux. Vous devez également savoir comment améliorer constamment les ventes du restaurant pour répondre aux attentes des clients.
Mais elle peut aussi être gratifiante. Imaginez le grésillement d'un steak parfaitement saisi, l'arôme du pain fraîchement cuit et le sourire des clients satisfaits. Ce guide vous montrera comment attirer de nouveaux clients et les faire revenir.
Qu'il s'agisse d'améliorer votre menu ou votre service à la clientèle, ce guide contient une foule de conseils et d'astuces pratiques. Alors, plongez dans l'aventure et faites passer votre restaurant à la vitesse supérieure !
Comment augmenter les ventes des restaurants
Dans le secteur de la restauration, l'embauche d'un chef talentueux n'est qu'un début. Pour réussir dans ce domaine, vous devez mettre en œuvre des stratégies efficaces pour votre entreprise de restauration.
Savoir comment augmenter les ventes d'un restaurant implique de maîtriser lesstratégies de marketing de l'établissement. Cela passe aussi par des petites choses comme les touches personnalisées ou les bases du commerce culinaire.
Cette section énumère des méthodes pour attirer les clients, conserver les clients existants et évoluer dans un paysage hôtelier en constante mutation. L'application de toutes ces méthodes se traduira par une augmentation des recettes et de la satisfaction des clients.
Méthode #1 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Connaître ses clients
Connaissez-vous bien vos clients actuels ? La première étape pour augmenter les ventes d'un restaurant est de comprendre les préférences et les besoins des clients. En apprenant à connaître vos clients, vous pouvez adapter votre menu, votre atmosphère et votre expérience globale à leurs goûts.
Comment trouver votre public cible et le transformer en clients satisfaits ? Commencez par recueillir des données telles que leur tranche d'âge, leurs heures de repas préférées et leurs plats favoris.
Vous pouvez également en apprendre davantage sur vos futurs clients et vos clients actuels en leur demandant leur avis ou en lisant les commentaires en ligne. Ces commentaires peuvent vous aider à identifier les points à améliorer et à apporter les changements nécessaires. (En outre, si vous encouragez vos clients à laisser des commentaires, vous améliorerez probablement votre classement sur une page de résultats de moteur de recherche ciblée).
Bien entendu, l'un des meilleurs moyens d'augmenter les ventes d'un restaurant est de prendre les critiques à cœur.
Écouter les plaintes de vos clients et prendre en compte leurs commentaires est également un élément essentiel de l'amélioration des ventes d'un restaurant. En répondant rapidement et professionnellement à leurs préoccupations, vous montrez à vos clients que vous accordez de l'importance à leur opinion et à leur qualité.
Par exemple, que se passe-t-il si vos clients se plaignent de longs temps d'attente ? Cela signifie que vous pouvez trouver des moyens de réduire les temps d'attente en formant le personnel ou en améliorant les processus de cuisine.
En prenant le temps de connaître vos clients et d'améliorer leur expérience, vous vous assurez qu'ils reviendront encore et encore. Ce qui, en soi, ne peut qu'augmenter les ventes.
Méthode #2 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Améliorer le service à la clientèle
Tous les restaurateurs savent qu'un service à la clientèle exceptionnel est un moyen éprouvé d'augmenter les ventes d'un restaurant. Mais comment faire ?
Tout d'abord, tout commence par le haut. Vous arrivez avec l'idée que le client a toujours raison et que vous voulez qu'il se sente comme chez lui. Transmettez ensuite cette attitude aux membres de votre équipe.
Formez votre personnel à être attentif et à bien connaître le menu. Incitez le personnel de votre restaurant à dialoguer avec les clients et à leur fournir des recommandations personnalisées.
Par exemple, apprenez à vos serveurs à suggérer des boissons ou des amuse-gueules qui se marient bien avec d'autres plats du menu. Veillez à ce que votre personnel accueille les clients avec un sourire chaleureux et à ce qu'ils se sentent les bienvenus lorsqu'ils franchissent la porte.
Mais un service à la clientèle exceptionnel ne se limite pas à l'amabilité et à la compétence. Il s'agit également de gérer les situations difficiles avec grâce et professionnalisme.
Imaginez qu'un client se plaigne de la présence de cheveux dans son plat. Ce sont des choses qui arrivent et nous savons que cela peut être embarrassant ou frustrant pour un restaurateur. Cependant, votre réaction face à cette situation est essentielle pour améliorer les ventes de votre restaurant.
Au lieu de vous mettre sur la défensive ou de vous montrer dédaigneux, reconnaissez leur préoccupation et prenez rapidement des mesures pour remédier à la situation. Proposez-lui de remplacer le plat, de lui offrir un dessert ou une boisson, voire de lui accorder une réduction sur sa facture. L'essentiel est de faire en sorte que le client se sente écouté et valorisé, même dans une situation inconfortable.
Pensez également à offrir des avantages spéciaux ou des incitations aux clients réguliers, comme un apéritif ou une boisson gratuite le jour de leur anniversaire. Les programmes de fidélisation des restaurateurs peuvent être très utiles. Ces petits gestes peuvent contribuer grandement à établir des relations avec les clients et à les inciter à revenir.
Un excellent service à la clientèle ne manquera pas d'augmenter le chiffre d'affaires du restaurant et de fidéliser les clients.
Méthode #3 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Améliorer le menu
Votre menu est le cœur de votre entreprise de restauration. Il est important de l'actualiser et de l'affiner régulièrement pour suivre l'évolution des tendances et des préférences. C'est un excellent moyen d'augmenter les ventes de votre restaurant et d'attirer de nouveaux clients.
Vous pouvez commencer par expérimenter de nouveaux plats et de nouvelles saveurs ou ajouter des spécialités saisonnières pour enrichir votre menu. De plus, procurez-vous toujours des ingrédients de qualité (ou même des ingrédients locaux si vous en avez les moyens). Il est également essentiel de proposer des plats végétariens, végétaliens, à faible teneur en sucre et sans gluten pour répondre aux différents besoins alimentaires.
Toutefois, il convient de fixer le prix de ces plats en conséquence et de communiquer leur caractère unique aux clients.
En proposant des plats uniques et délicieux, vous créez un engouement autour de votre restaurant. Les gens en parleront et reviendront. Et pourquoi s'arrêter à la nourriture ? Vous pouvez également enrichir votre carte de boissons avec des cocktails et des mocktails créatifs qui s'accordent parfaitement avec vos plats.
Enfin, examinez différents exemples de menus de restaurant pour trouver celui qui correspond à votre image de marque et qui attire l'attention. Si vous voulez savoir comment améliorer les ventes de votre restaurant.
Méthode #4 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Améliorer la qualité de la nourriture
Il ne suffit pas d'avoir une carte pleine de plats délicieux pour augmenter les ventes d'un restaurant. Vous devez vous assurer que la nourriture que vous servez est de haute qualité. Pour ce faire, vous pouvez réguler la température de la cuisine et former votre personnel à cuisiner avec précision et régularité.
Il est également judicieux d'investir dans des ingrédients et du matériel de qualité. Utilisez des ingrédients frais et d'origine locale pour vous assurer que vos plats sont de la plus haute qualité. Investissez dans du matériel de cuisine haut de gamme pour améliorer l'efficacité de votre cuisine. Veillez également à ce que vos chefs disposent des outils nécessaires pour créer des plats délicieux. Par exemple, achetez des couteaux de qualité supérieure, des ustensiles de cuisine en acier inoxydable et d'autres ustensiles de cuisine.
Surtout, ne perdez pas de vue les réglementations nationales et locales en matière de sécurité alimentaire et sanitaire. La dernière chose que vous souhaitez, c'est de fermer votre établissement en raison d'un manque de propreté ou d'une mauvaise préparation des aliments.
Observez et examinez les commentaires des clients et apportez les modifications nécessaires. C'est pourquoi les commentaires en ligne sont si importants. Si un plat n'est pas aussi populaire, retirez-le du menu. Envisagez d'en faire un plat permanent s'il a du succès.
En outre, envisagez d'engager un chef cuisinier expérimenté. Cela ne manquera pas d'augmenter les ventes de votre restaurant.
Méthode #5 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Mettre à jour votre point de vente
À l'ère du numérique, l'adoption de la technologie est un élément essentiel de l'amélioration des ventes des restaurants. Il peut s'agir d'accepter des commandes en ligne (nous y reviendrons) et d'offrir des options de paiement mobile.
L'investissement dans un système de point de vente (TPV) peut également contribuer à rationaliser vos opérations et à améliorer la gestion des tables. Un système de point de vente peut également vous aider à gérer les commandes et à générer des rapports détaillés sur les performances de votre restaurant. En fait, beaucoup de ces systèmes s'intègrent à certaines des meilleures applications pour les restaurateurs, comme Square ou ToastTab.
En utilisant la technologie pour améliorer les opérations de votre restaurant, vous offrez à vos clients une expérience sans faille et augmentez les bénéfices de votre restaurant.
Méthode #6 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Mettre en place des programmes de fidélisation
Lorsque l'on réfléchit à la manière d'améliorer les données relatives aux ventes d'un restaurant, il est facile de se concentrer uniquement sur l'acquisition de nouveaux clients. Or, il est tout aussi essentiel d'augmenter le taux de fidélisation des clients.
La mise en place d'un programme de fidélisation de la clientèle est un excellent moyen d'augmenter les ventes et de récompenser vos clients les plus fidèles. Il peut s'agir d'offrir des réductions, des repas gratuits ou des promotions exclusives aux clients réguliers.
Pour mettre en œuvre un programme de fidélisation efficace, il est essentiel de suivre les habitudes d'achat et les préférences de vos clients. Vous pouvez le faire au moyen d'une application de programme de fidélisation ou d'une base de données clients.
En récompensant vos clients les plus fidèles, vous établissez des relations avec eux et créez un sentiment de communauté autour de votre restaurant. Ne sous-estimez pas ce fait. La fidélisation de la clientèle est essentielle pour les petites entreprises.
Méthode #7 Comment améliorer les ventes des restaurants : Tirer profit du marketing WiFi
Prêt pour notre septième idée pour améliorer les ventes des restaurants ? Il est temps de se concentrer sur le marketing. L'un des moyens les plus sous-utilisés et pourtant les plus efficaces pour augmenter les ventes d'un restaurant est le marketing par WiFi.
Le marketing et la publicité par wifi utilisent le wifi gratuit des clients sur place pour collecter des données précieuses sur les clients et créer des messages marketing sur mesure. Lorsque les clients dînent dans votre établissement ou s'arrêtent pour prendre une boisson, ils sont tentés d'utiliser votre Wifi.
Après tout, c'est gratuit, ce qui leur permet de rester en contact avec leur travail ou leurs amis. Lorsqu'ils se connectent par l'intermédiaire d'un portail captif, ils doivent effectuer l'une des opérations suivantes pour continuer à accéder à l'internet :
- Accepter vos conditions d'utilisation
- Redirigez d'abord votre site web ou vos canaux sociaux
- Saisissez leur adresse électronique ou leur numéro de téléphone
À partir de là, vous êtes en contact direct avec vos clients. Vous comprendrez leurs habitudes d'achat, saurez quand ils sont dans la région et comment attirer leur attention.
Méthode #8 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Organiser des événements à thème
L'organisation d'événements à thème est un excellent moyen d'augmenter les ventes. Il peut s'agir d'une soirée de dégustation de vins et de fromages ou d'un spectacle de musique en direct. Vous pouvez également collaborer avec d'autres membres de la communauté locale pour organiser des foires de rue ou des marchés de producteurs.
Pour rendre l'événement encore plus attrayant, vous pouvez proposer des réductions et des cadeaux à ceux qui y participent. Vous pouvez également faire la publicité de ces événements sur les médias sociaux.
L'organisation de ces événements à thème ajoute un élément unique à votre restaurant et crée une expérience plus agréable pour vos clients.
Méthode #9 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Transformez vos clients en spécialistes du marketing
Les clients existants d'un restaurant sont ses meilleurs atouts.
Un moyen astucieux et peu coûteux d'augmenter les ventes d'un restaurant consiste à faire de vos clients votre propre équipe de marketing. Non, nous ne voulons pas dire que vous les engagez pour qu'ils prennent en charge vos plateformes de médias sociaux. Nous voulons dire que vous devez trouver un moyen de les inciter à faire connaître votre restaurant.
Les personnes qui aiment un nouveau bar, restaurant ou café en parleront à leurs amis. Toutefois, vous pouvez augmenter ces chances en offrant une récompense pour chaque recommandation qu'ils vous envoient avec succès.
Par exemple, vous pouvez dire à vos clients que pour chaque nouveau client qui mentionne leur nom à la caisse, ils reçoivent un dollar de réduction sur leur prochain achat.
Grâce à cette méthode, vous augmentez le nombre de vos clients potentiels tout en vous assurant une clientèle fidèle. C'est une approche parfaite pour améliorer les ventes d'un restaurant.
Méthode #10 Comment améliorer les ventes dans les restaurants : Former vos employés à la vente incitative
L'art de la vente incitative est un autre moyen d'augmenter les ventes d'un restaurant par le biais du marketing. De nombreux restaurants passent à côté de profits faciles en n'apprenant pas à leur personnel à vendre des produits, des biens et des services.
La vente incitative consiste à convaincre un visiteur d'acheter plus que ce qu'il avait prévu au départ. Par exemple. Supposons que vous ayez un café. Une personne entre et achète une simple tasse de café. Mais au moment de passer à la caisse, vous mentionnez qu'elle recevra un sac fourre-tout gratuit si elle achète deux autres produits du menu.
Ou bien, disons que vous avez un bar à vin biologique et que vous proposez des demi-verres ou des verres pleins. Faites de la vente incitative en indiquant aux clients qu'il n'y a qu'un dollar de plus pour obtenir un verre entier plutôt qu'un demi-verre.
Le secret d'une vente incitative réussie est de faire en sorte que le client ait l'impression de faire une bonne affaire. Vous ne devez pas donner l'impression de lui forcer la main ou de le pousser vers un prix plus élevé. Au contraire, soyez courtois, aimable et positif. Encouragez votre personnel à faire de même et vous augmenterez les ventes globales de votre restaurant.
Méthode #11 Comment améliorer les ventes des restaurants : Utiliser les médias sociaux à votre avantage
Une présence sur les médias sociaux est un élément essentiel pour améliorer les ventes d'un restaurant. La création d'un site web et l'utilisation des médias sociaux peuvent vous aider à atteindre un public plus large et à promouvoir votre restaurant.
Il existe d'innombrables exemples de restaurants qui ont créé une page Instagram et qui ont fait grimper en flèche le nombre de leurs fans sur les médias sociaux. Engagez-vous auprès de votre public et faites la promotion de votre établissement en partageant vos recettes, vos conseils et des faits amusants sur vos produits.
Les messages sur les médias sociaux illustrent la manière dont le marketing en ligne peut contribuer à attirer davantage de clients et à renforcer le positionnement de votre marque. Apprenez donc à tirer parti de ce nouveau média si vous voulez stimuler vos ventes.
Méthode #12 Comment améliorer les ventes des restaurants : Adopter les tendances en matière de livraison de nourriture
Nous avons mentionné plus haut que pour augmenter les ventes de votre restaurant, vous devez rester à la page. Pour ce faire, vous devez notamment rester au fait des services de livraison de repas et des tendances.
Il y a quelques années, peu d'entreprises proposaient des services de commande ou de livraison en ligne. Des milliers de restaurants se sont lancés dans l'aventure grâce à l'utilisation généralisée d'applications telles que DoorDash.
Bien que les services de livraison soient loin d'être parfaits et présentent des inconvénients (comme les frais), ils constituent un moyen technologique de gagner de nouveaux clients. Pourquoi ? Parce que la commande en ligne est très pratique. Les clients n'ont plus besoin de se rendre en personne dans votre établissement pour goûter votre cuisine. Ils peuvent désormais demander à être livrés depuis le confort de leur domicile.
En fin de compte, si vous êtes curieux de savoir comment améliorer les ventes des restaurants, la livraison en ligne vaut la peine d'être tentée.
Méthode #13 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Réclamer votre entreprise sur Google My Business
Pensez à ce que vous faites lorsque vous avez envie d'un plat particulier. Ou si vous vous trouvez dans une ville inconnue et que vous avez besoin de manger un morceau. Vous prenez votre téléphone et ouvrez Google ou Google Maps pour trouver exactement ce que vous désirez.
C'est pourquoi l'un des moyens les plus efficaces d'augmenter les ventes est de faire figurer votre entreprise sur Google My Business. Ainsi, votre entreprise apparaîtra sur Google comme un véritable endroit où l'on peut déguster un vin ou un repas.
Une fois que vous avez inscrit votre établissement sur Google My Business, mettez votre page à jour. Ajoutez vos heures d'ouverture, un lien vers votre menu ou votre site web, ainsi que des photos bien prises.
Si les gens peuvent rechercher et trouver votre site et voir ce que vous faites de bien, ils seront beaucoup plus enclins à le visiter.
Méthode #15 Comment améliorer les ventes d'un restaurant : Comment augmenter les ventes d'un bar dans un restaurant avec des spéciaux Happy Hour
De nombreux restaurants prospères connaissent le pouvoir d'une bonne affaire à l'heure de l'apéritif. C'est particulièrement utile si vous avez besoin d'idées pour augmenter les ventes au bar d'un restaurant. L'essentiel est de faire entrer les clients en leur proposant des boissons ou des plats à prix réduit. Ils seront alors plus enclins à rester plus longtemps, à commander plus de nourriture ou même à commander des plats qui ne sont pas proposés dans le menu spécial.
Attirez les nouveaux clients en affichant sur le trottoir à l'extérieur de votre bâtiment un message coloré à la craie annonçant l'heure de l'apéritif. Vous pouvez également fidéliser les habitués en proposant toujours les plats préférés du public à prix réduit pendant cette période.
Quel est l'avantage de cette dernière stratégie pour améliorer les ventes des restaurants ? C'est simple. Vous n'avez pas besoin d'un logiciel de restauration sophistiqué ou d'organiser des expériences pop-up avec des thèmes complexes. Il vous suffit de mettre en avant vos produits phares (de préférence ceux qui offrent les meilleures marges bénéficiaires), et le reste se mettra en place.
Méthode #14 Comment améliorer les ventes des restaurants : Essayez les stratégies de marketing par courriel et par SMS
Nous l'avons déjà mentionné à propos du marketing Wi-Fi, mais il est important d'avoir un lien direct avec votre public cible. C'est pourquoi le marketing par courriel et par SMS est une stratégie de marketing numérique de premier plan.
Vous devriez créer une liste d'adresses électroniques pour communiquer avec vos clients et les tenir au courant des nouveaux plats et des promotions. Les points d'accès au WiFi social sont les meilleurs outils pour créer des listes de contacts par courriel ou par SMS et mener des campagnes de marketing efficaces.
Comment augmenter les ventes dans un restaurant : Cycle des bonus
Que vous soyez un restaurateur chevronné ou que vous débutiez, il y a toujours des astuces qui peuvent améliorer votre entreprise. Nous examinerons ici quelques-uns des meilleurs conseils pour augmenter les revenus des restaurants et réussir dans le secteur concurrentiel de la restauration.
Que vous cherchiez à attirer de nouveaux clients ou à optimiser votre menu, voici comment augmenter les ventes d'un restaurant.
Gérer vos finances
Suivez vos dépenses et vos revenus pour vous assurer que votre restaurant est rentable. Cela signifie qu'il faut tenir compte de facteurs tels que les stocks, la main-d'œuvre et les coûts de la nourriture. Une bonne compréhension de l'inventaire et de la budgétisation d'un restaurant est essentielle à l'amélioration d'une entreprise de restauration.
Écoutez vos employés
Ils sont l'épine dorsale de votre restaurant. Ils ont une expérience de première main avec les clients et peuvent fournir des informations précieuses sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Traitez vos employés avec respect et dignité ; ils traiteront vos clients de la même façon. Il s'agit là d'un élément essentiel pour stimuler les ventes de votre restaurant.
Créer un environnement accueillant
Les clients vont au restaurant non seulement pour la nourriture, mais aussi pour l'exposition générale. Veillez à ce que votre restaurant soit propre, organisé et à ce qu'il ait une atmosphère chaleureuse et accueillante. Respectez également des protocoles d'hygiène stricts et prenez des mesures supplémentaires pour assurer la sécurité des clients.
Comment améliorer les ventes des restaurants : Le résultat final
Pour savoir comment améliorer les ventes d'un restaurant, il faut faire preuve de créativité, de dévouement et de travail acharné. Les conseils et stratégies ci-dessus vous aideront à améliorer votre activité de restauration à tout moment.
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