Como salvar um restaurante em dificuldades: 6 ideias que fazem maravilhas

Quando se está a abrir um novo restaurante, a última coisa em que se quer pensar é no seu fracasso. Mas nunca se sabe o que o futuro nos reserva. Em vez de ter de procurar um plano B, porque não aprender a salvar um restaurante que está a falhar logo no início?

Mas vamos esclarecer uma coisa. O declínio das vendas não significa que os proprietários do negócio ou os seus empregados estejam a falhar. O seu restaurante pode apenas precisar de uma mudança para começar a ter os seus clientes de volta.

Alguns proprietários de restaurantes recorrem à venda dos seus restaurantes em tempos difíceis, sem se aperceberem de que há muito mais que podem fazer.

Se é um deles, este artigo pode ser-lhe extremamente útil. Este artigo dá-lhe seis ideias para recuperar o seu restaurante.

Sinais de que um restaurante está a falhar: Detecte o perigo antes que ele piore

Gerir um restaurante não é tarefa fácil. Quando se está a fazer malabarismos com tudo, desde as vendas às operações, o mais pequeno sinal de alerta pode deixá-lo a tremer. Mas se se tratar apenas de uma época baixa para o seu restaurante, acabará por não se preocupar com nada. Por isso, aqui estão os verdadeiros sinais de que um restaurante está a falir.

1. Demasiados concorrentes: Uma localização incorrecta afastará definitivamente o seu restaurante do sucesso. Se a zona tiver demasiados restaurantes, o seu restaurante corre o risco de fracassar desde o início, a menos que vença todos os outros. Mas, mais uma vez, um estado constante de concorrência pode desviar a sua atenção de coisas importantes.
2. Menos tráfego pedonal: O seu restaurante não estará sempre a fervilhar de atividade. É claro que haverá épocas baixas em que as pessoas não costumam jantar fora. No entanto, se o tráfego de pessoas for fraco durante muito tempo, é sinal de que o seu restaurante está a falhar.
3. Falta de experiência: Antecipar as necessidades dos clientes e tomar as medidas adequadas nunca é fácil. É preciso tempo e paciência para adquirir experiência em qualquer ramo de atividade, especialmente no sector da restauração. Mas se o seu restaurante está a falhar, a experiência pode ser a razão.
4. Más críticas: As críticas são extremamente importantes para as empresas de hotelaria. Receber uma má crítica de vez em quando não é assim tão mau. Mas se essas críticas fizerem pender a balança a seu favor, o seu rácio tornar-se-á mais do que positivo. Podem ser sobre o ambiente, a qualidade da comida ou o serviço. Mas este é um sinal seguro de que as pessoas não estão satisfeitas.
5. Falta de presença do proprietário: Isto pode parecer não estar relacionado, mas se não estiver presente no seu restaurante, o seu pessoal seguirá o exemplo. Eles não mostrarão ambição para servir os seus clientes, e você vai dar por si a pensar se o seu restaurante está a falhar.

Como salvar um restaurante em dificuldades: 6 ideias para dar a volta por cima

Embora uma pequena quebra nas vendas não seja sinónimo de fracasso, a sua preocupação é justificável. Afinal de contas, toda a gente conhece o facto de que 60% dos restaurantes fracassam no primeiro ano.

Tem mais hipóteses de sobreviver se reconhecer os sinais numa fase inicial. Mas quais são os passos que pode dar? Quando procurar responder a esta pergunta, encontrará conselhos contraditórios. As pessoas podem até tentar assustá-lo e levá-lo a encerrar a sua atividade de restauração.

Mas não se preocupe, porque há muito que pode fazer antes de chegar a esse ponto. Então, eis como salvar um restaurante que está a falir.

Criar consciência da marca do restaurante

Se está a enfrentar um fracasso, talvez seja altura de criar ou alterar a imagem de marca do restaurante que rodeia o seu estabelecimento. Daria o seu dinheiro a um estranho? Claro que não!

Da mesma forma, as pessoas hesitam em investir o seu dinheiro em restaurantes sem conhecimento da marca. Pedem sugestões aos seus amigos e familiares ou recorrem a críticas online. Agora, se não encontrarem o nome do seu restaurante em lado nenhum, não o visitarão.

Por isso, comece por pensar em algo que o distingue dos outros. Utiliza ingredientes da quinta para a mesa na sua comida? Ou talvez tenha um conceito de restaurante único.

Não tem de ser nada de extenso. Mesmo um único item extraordinário do menu é suficiente para ofuscar a concorrência.

Quando conseguir identificar este aspeto da sua empresa, crie uma marca em torno dele. Escolha cores, padrões e linguagem que correspondam a esta imagem.

O seu restaurante deve ter uma personalidade memorável que fique na mente das pessoas. Deve deixá-las curiosas para explorar o seu espaço.

A sua melhor aposta é criar uma história com a qual os perfis dos seus clientes se possam identificar. As pessoas investem em marcas que se sentem identificadas com elas. Partilhe as suas declarações de visão e missão para que sintam que o conhecem.

Além disso, conhecer o seu público-alvo dar-lhe-á uma melhor orientação sobre como deve ser a sua marca.

Por exemplo, se está a tentar atrair empresários, a sua identidade deve girar em torno da facilidade e da conveniência. Mas se quiser que mais jovens adultos visitem o seu restaurante, uma identidade de marca divertida funcionará melhor.

Além disso, crie uma conta empresarial no Google e crie perfis em sítios de avaliação. A exposição ajudará a criar um conhecimento da marca e a criar autoridade entre os seus clientes.

Repense a sua ementa e o seu horário de funcionamento

Uma das muitas razões pelas quais os restaurantes fracassam é o seu hábito de mudar constantemente a ementa e o horário de funcionamento. Dito isto, um pequeno ajuste de vez em quando pode funcionar a seu favor.

Mais uma vez, o seu horário de funcionamento dependerá do seu público-alvo. Os estudantes irão provavelmente visitar o seu restaurante à noite, quando estiverem livres.

Mas os empregados e os empresários vão querer visitar o seu restaurante durante a hora de almoço.

Por isso, mesmo a comida mais deliciosa e o ambiente excecional não lhe servirão de nada se o horário de funcionamento for incorreto.

Além disso, deve desenvolver os seus itens de menu de acordo com as preferências do seu público-alvo. Por exemplo, se o seu público-alvo são as famílias, adicione refeições adequadas para crianças e opções que toda a família possa partilhar.

Fazer marketing de si próprio como um restaurante requintado quando o seu menu está cheio de comida rápida não vai funcionar a seu favor.

Além disso, os clientes são os seus melhores conselheiros. É para eles que está a fazer todos estes esforços. Por isso, porque não perguntar-lhes o que esperam do seu restaurante?

Contacte-os através das redes sociais e realize inquéritos. Os resultados podem revelar artigos de que a maioria dos seus clientes não gosta.

Do mesmo modo, obterá ideias para acrescentar itens em falta ao seu menu. Assim que fizer estas alterações, verá que os clientes vão afluir porque agora tudo corresponde às suas exigências.

Pensar fora do restaurante

Outra ideia que pode ser utilizada para salvar um restaurante em dificuldades é oferecer serviços de entrega e de takeaway. Atualmente, os clientes exigem facilidade e comodidade. Já não querem jantar fora regularmente, a menos que seja uma ocasião especial.

Mas querem encomendar os seus pratos favoritos quando não gostam de cozinhar. Importava-se que algumas dessas encomendas chegassem até si e aumentassem as suas vendas? Claro que não!

O bom é que nem sequer é necessário criar uma aplicação própria quando se está a começar.

As aplicações de entrega de restaurantes de terceiros funcionam muito bem para receber os pedidos dos seus clientes. Tudo o que precisa de fazer é registar o seu restaurante em plataformas como Uber Eats, Grubhub e DoorDash.

Adicione os seus itens de menu e siga as regras de cada plataforma para atrair a atenção dos seus clientes.

Além disso, adicione imagens autênticas dos seus pratos que sejam de boa qualidade. Isto não só fará com que os clientes confiem em si, como também os visuais apetitosos podem induzir a fome nos espectadores. Por isso, porque não tirar partido disso?

Mas isto não significa que não deva considerar a criação da sua aplicação. Por muito boa que seja a sua listagem em aplicações de terceiros, ela não inclui a sua marca.

Ter uma aplicação própria contribuirá para esta imagem de marca e as pessoas sentir-se-ão mais à vontade para encomendar no seu restaurante.

Outro caminho que pode seguir é adicionar um widget de entrega ao seu sítio Web. Muitos construtores de sítios Web permitem-lhe fazê-lo, mesmo que não queira optar por código personalizado.

Ou simplesmente permitir que os clientes façam encomendas através das redes sociais. Mas, para isso, tem de dar instruções claras para evitar confundir os seus clientes.

Por vezes, as pessoas não vão a um restaurante por receio de que não haja uma mesa disponível. Por isso, por último, utilize um sistema de reservas para efetuar reservas.

Promover programas de fidelização e ofertas através do marketing na loja

Há muito tempo que os empresários utilizam descontos para atrair clientes. O mesmo se aplica aos programas de fidelização.

Quando faz com que os clientes se sintam parte de um grupo, é mais provável que comam no seu restaurante. Além disso, os prémios nunca deixam de fazer com que um cliente queira manter-se fiel. Por isso, assim que notar os primeiros sinais de fracasso, introduza ofertas irresistíveis e programas de fidelização.

Pode utilizar o medo de ficar de fora e introduzir uma oferta por tempo limitado para os itens mais populares do menu. Ou, de vez em quando, ofereça aos seus clientes uma oferta "compre um e leve outro".

Além disso, crie níveis para os programas de fidelização do seu restaurante. Quanto mais um cliente gasta no seu restaurante, mais o recompensa.

Por exemplo, faça um pequeno desconto aos clientes mais regulares. Também pode dar pontos aos clientes quando pagam a comida. Quando tiverem pontos suficientes, podem trocar os seus prémios.

Depois de ter escolhido os descontos e recompensas que pretende oferecer, informe os clientes através do marketing na loja. É o ato de afixar anúncios e cartazes no interior do seu estabelecimento para manter os seus clientes informados.

Afinal, as pessoas não lhe darão a sua lealdade se não lhes der algo em troca. Por isso, crie campanhas publicitárias, cartazes e sinalética que dêem a conhecer às pessoas a última oferta.

Controle os custos alimentares do seu restaurante

Outra razão pela qual poderá ter dificuldade em obter lucros com o seu restaurante é o orçamento. Não se pode esperar que um negócio seja bem sucedido se se gasta mais do que se ganha. Deve vigiar as suas despesas e controlar os seus custos alimentares.

Em primeiro lugar, nunca compre mais matérias-primas do que as necessárias. Só irá desperdiçar, e isso é a última coisa que se quer quando se está a tentar salvar um restaurante em dificuldades. Afinal de contas, comida desperdiçada significa dinheiro desperdiçado.

Em segundo lugar, preste atenção ao empratamento correto dos itens do seu menu. Se a porção for demasiado grande, os clientes acabarão por desperdiçar a maior parte.

Nem sequer se pode servir essa comida a outros clientes. Por isso, mais uma vez, isso levará ao desperdício. E se a porção for demasiado pequena, os clientes ficarão frustrados.

Em terceiro lugar, arranje formas de reutilizar coisas no seu restaurante. Se tiver tempo e recursos, considere a possibilidade de criar um sistema de compostagem no restaurante. Desta forma, poderá utilizar os resíduos alimentares e criar algo novo a partir deles.

Mas, como é óbvio, esta é uma opção dispendiosa e talvez não queira investir muito quando já está a passar por dificuldades.

Por último, tente comprar as suas matérias-primas a fornecedores locais, uma vez que são normalmente mais baratas.

O marketing digital para restaurantes pode evitar o seu fracasso

Vamos terminar esta lista com o marketing digital para restaurantes, uma vez que a falta de promoção é outra razão para o fracasso. É claro que se deve fazer um esforço para gerar boca-a-boca para o seu restaurante. Mas só isso não é suficiente.

Atualmente, as pessoas estão mais preocupadas com a saúde. Querem ver o que vai na comida que estão a comer.

Por isso, publique vídeos da sua cozinha nas redes sociais. Quando revelar como cozinha os pratos que os clientes adoram, eles sentir-se-ão à vontade para se sentarem e jantarem no seu restaurante.

Além disso, utilize o marketing por correio eletrónico para enviar mensagens personalizadas que correspondam às suas preferências. Quando os clientes vêem estas mensagens, é mais provável que as utilizem.

E como podemos esquecer a boa e velha tática do WiFi gratuito? Os clientes irão apreciá-la e dar-lhe-ão excelentes críticas, o que ajudará na gestão da reputação.

Nem tudo está perdido, mesmo que esteja a ter dificuldades em fazer vendas em restaurantes

Como salvar um restaurante que está a falir? Esta não é uma pergunta que se deva fazer quando se está à beira do desastre. Em vez disso, deve saber esta informação desde o início, pois poderá tomar as medidas adequadas. No entanto, as ideias enumeradas no artigo podem ajudá-lo a salvar o seu negócio e a orientá-lo numa direção brilhante.

Para tirar o máximo partido destas iniciativas, experimente a Beambox. É uma plataforma de marketing WiFi que não tem taxas ocultas, não requer hardware adicional e é acessível. Você pode usar a Beambox para executar campanhas de marketing no piloto automático e obter mais revisões regularmente. Além disso, com a Beambox, você pode coletar dados de seus clientes para entendê-los melhor e melhorar a experiência geral.

Mais de 12.000 empresas estão a utilizar o Beambox para aumentar as suas receitas. Experimente-o gratuitamente durante trinta dias!

---