Está a ter dificuldades em encontrar novos trabalhadores para o seu restaurante e em manter os mais antigos? Bem, neste mercado de trabalho apertado, não é surpreendente. Desde a pandemia, a escassez de trabalhadores no sector da restauração tem vindo a afetar todos os locais de restauração.
No entanto, não precisa de se preocupar, pois este problema tem muitas soluções. Tudo o que precisa de fazer é levar a sério a preocupação com os seus empregados.
Se está pronto para fazer um esforço, continue a ler. Este artigo revelará cinco maneiras de sobreviver à escassez de trabalhadores nos restaurantes. Ficará também a conhecer algumas estatísticas e soluções para lidar com a situação.
Deve preocupar-se com a falta de trabalhadores nos restaurantes?
Quando se ouve falar de falta de trabalhadores na restauração, isso significa que as pessoas não estão dispostas a trabalhar em estabelecimentos hoteleiros. Mais à frente, neste artigo, iremos explorar a razão pela qual isto está a acontecer.
No entanto, esta não é uma boa notícia para quem gere uma empresa deste sector. Esta escassez pode causar problemas no que respeita à gestão do local. Mas há mais. A escassez de trabalhadores num restaurante pode criar problemas nos seguintes domínios:
- Prestar um serviço excecional ao cliente no restaurante
- Assegurar o bom funcionamento das actividades
- Tornar os clientes felizes e satisfeitos
Além disso, pode prejudicar o seu negócio. Se não tiver trabalhadores suficientes, as pessoas podem pensar que o seu restaurante não é bom. As pessoas vão ficar contra si, pensando que não paga o suficiente ao seu pessoal.
E uma empresa que não cuida do seu pessoal não pode estar à altura das circunstâncias. Isto não é bom para a gestão da reputação do seu restaurante. Mas até que ponto é mau?
Vamos analisar as estatísticas da escassez de mão de obra nos restaurantes para revelar a verdade
A análise de algumas estatísticas sobre a escassez de mão de obra nos restaurantes pode ajudar a compreender a terrível situação. Porque é que isso é importante? Como é que se vai preparar se não vir o panorama geral? Eis algumas estatísticas sobre a escassez de trabalhadores no sector da restauração:
- Os operadores de restaurantes afirmam que o recrutamento e a retenção de empregados é um dos principais desafios da sua atividade em 2023.
- Mais de 1,5 milhões de postos de trabalho no sector do lazer e da hotelaria nos EUA ainda estão vagos, de acordo com o Gabinete de Estatísticas do Trabalho dos EUA.
- Quando os restaurantes não têm pessoal suficiente para satisfazer a procura, registam frequentemente uma perda de 10-25% da receita bruta por loja.
- O sector da alimentação e bebidas registou uma diminuição de 1,95% no número de trabalhadores em 2020.
- O sector da restauração também tem taxas de rotatividade substancialmente elevadas. Isto acontece quando os empregados deixam os seus empregos. Em média, cerca de 75% dos trabalhadores do sector da restauração mudam de emprego todos os anos. Comparando com outros sectores, é 1,5 vezes superior!
- A boa notícia é que o pessoal da cozinha tem menos probabilidades de sair, com uma taxa de rotação de 18%. No entanto, as pessoas em cargos de direção têm uma taxa de 28% por ano.
Globalmente, as estatísticas são más. No entanto, o assunto não fica por aqui. Há tópicos no Reddit sobre este tema que parecem mais longos do que a Grande Muralha da China!
Falta de trabalhadores em restaurantes Reddit: O que é que o famoso site de discussão está a dizer?
Depois de conhecer as estatísticas do sector sobre a escassez de trabalhadores na restauração, é altura de saber o que dizem as pessoas.
Porquê? Porque confiar apenas nos números do sector é um grande erro. Embora os números não estejam errados, não se ouvem as opiniões que estão por detrás deles. Não se vê a razão por detrás desses números.
Por isso, é preciso entrar na mente do público em geral. Isso dar-lhe-á uma melhor perceção do que deve fazer para combater a falta de trabalhadores nos restaurantes. No entanto, compreendemos que é um dono de restaurante ocupado. Ler longos tópicos sobre a escassez de trabalhadores na restauração no Reddit pode não estar na sua lista de prioridades.
Assim, eis as conclusões comuns destas conversas:
- A falta de trabalhadores é real, especialmente no sector da restauração.
- As cadeias de restauração rápida são as mais afectadas.
- A razão mais comum para esta escassez é a baixa e inconsistente remuneração.
- Alguns membros do pessoal estão obrigados a fazer turnos longos. Esta situação deixa-os cansados e irritados, e podem começar a agir de forma agressiva com os clientes.
No Reddit, as pessoas têm opiniões muito fortes sobre restaurantes. Por isso, se vai ler os tópicos, prepare-se porque não é bonito.
Da abundância à escassez: Porque é que há falta de trabalhadores nos restaurantes?
Antes da pandemia, havia muitos trabalhadores nos restaurantes. Multidões de estudantes candidatavam-se a restaurantes para cobrir as suas despesas. Embora os números estejam a subir lentamente para os níveis anteriores à pandemia, ainda não há trabalhadores suficientes. "Mas porque é que há falta de trabalhadores nos restaurantes?" Se é isso que se está a perguntar, aqui está a resposta.
Em primeiro lugar, a alteração das preferências profissionais das pessoas deu lugar à escassez de trabalhadores no sector da restauração. As pessoas querem empregos mais estáveis e rentáveis, o que é compreensível devido à inflação. No entanto, isso significa más notícias para os proprietários de restaurantes.
Em segundo lugar, a pandemia de COVID-19 veio agravar a situação. Os restaurantes tiveram de fechar temporariamente e muitos trabalhadores tiveram de encontrar outros empregos ou despedir-se. Mesmo quando os restaurantes reabriram, alguns trabalhadores não quiseram regressar. Preocupavam-se com a sua saúde ou queriam experimentar algo diferente.
E sejamos realistas. Trabalhar num restaurante pode ser um desafio. As horas são longas, o ambiente pode ser stressante e não há muito tempo livre. Isto faz com que seja difícil encontrar e manter trabalhadores. Estes querem ter satisfação no trabalho e equilibrar a sua vida pessoal e profissional.
No entanto, não se trata apenas do que os trabalhadores querem. Os restaurantes nem sempre pagam muito em comparação com os trabalhadores de outras indústrias. Isto faz com que os trabalhadores se demitam e escolham sectores que paguem melhor e ofereçam mais benefícios. Além disso, os restaurantes raramente oferecem incentivos ao seu pessoal.
E, por último, algumas pessoas consideram que o sector da restauração tem poucas oportunidades de crescimento e que os rendimentos podem ser inconsistentes. Isto torna-as menos interessadas em trabalhar em restaurantes.
5 maneiras de lidar com a escassez de trabalhadores nos restaurantes e manter o seu lugar vivo
Como se pode ver, a situação da falta de trabalhadores é bastante alarmante. No entanto, ainda há esperança. Ainda é possível controlar o problema. Basta aplicar estratégias que entusiasmem as pessoas pelo seu restaurante e as incitem a trabalhar nele.
Desde o aumento dos salários até à incorporação de tecnologia, discutiremos cinco formas de voltar a entrar no jogo. Uma vez aplicadas, o seu restaurante destacar-se-á no mercado de trabalho. Vamos começar!
Solução nº 1 para a escassez de trabalhadores nos restaurantes: Aumentar as suas carteiras
Comecemos pelo problema mais comum. Como já referimos, uma das principais razões para a escassez de trabalhadores na restauração é a falta de rendimentos. Felizmente, a solução para este problema é relativamente simples: aumentar o salário. Eis porque é que isto pode ajudar.
Em primeiro lugar, quando se oferecem salários mais elevados, o emprego torna-se mais atrativo para os trabalhadores qualificados. Faz com que se sintam apreciados e mostra que valoriza o seu trabalho. Quem não gostaria de ficar num emprego onde se sente uma celebridade?
Além disso, ajuda o seu restaurante a destacar-se, permitindo-lhe competir com outras indústrias. Se outros empregos pagarem mais dinheiro, os empregados poderão optar por eles. Assim, ao aumentar os salários, pode tornar os seus empregos mais atractivos. Por exemplo, se o salário do gerente do seu restaurante for inferior à média, poderá ser necessário corrigir rapidamente essa situação.
No entanto, não há nada melhor do que um empregado feliz. Quando paga mais aos seus trabalhadores, isso aumenta a sua moral e motivação. Isto significa que eles trabalharão mais e prestarão um melhor serviço ao cliente.
É como matar dois coelhos com uma cajadada só. Os empregados felizes criam um ambiente positivo para os outros trabalhadores e para os seus clientes.
E, acredite-se ou não, pagar salários mais elevados ajuda-o a poupar dinheiro. Porque quando os empregados deixam os seus empregos, contratar e formar novos empregados custa dinheiro. Por isso, não será melhor pagar mais e poupar dinheiro a longo prazo?
Solução #2 para a escassez de trabalhadores nos restaurantes: Colocar a saúde e a segurança no menu
A segunda solução para a escassez de trabalhadores no sector da restauração é especialmente apelativa para aqueles que saíram devido à pandemia. Garante que os empregados estão seguros e saudáveis no trabalho.
Mostrar que se preocupa com a segurança e a saúde dos seus empregados faz com que as pessoas queiram trabalhar consigo. Entre as muitas ofertas de emprego, é mais provável que considerem trabalhar para si devido a este facto, associado a salários mais elevados.
Mas como é que se consegue isso? Eis algumas das medidas que podem ajudar:
- Quando contrata novos funcionários, dá-lhes formação para se manterem seguros no trabalho. Mas estes protocolos estão sempre a mudar. Por isso, dê-lhes cursos de atualização todos os anos para lhes recordar as regras de segurança importantes.
- Dê-lhes luvas, máscaras e sapatos que não escorreguem. Também é importante manter o restaurante limpo e fornecer desinfetante para as mãos.
- Certifique-se de que o seu estabelecimento tem uma boa ventilação e espaço suficiente para as pessoas se manterem afastadas.
- Oferecer licenças por doença pagas.
No entanto, não basta aplicar estas medidas. É necessário divulgar o facto de que o seu restaurante se preocupa com estes aspectos. Como é que as pessoas saberão se não lhes disser?
Pode colocar estas informações nos anúncios de emprego, no seu sítio Web, nas páginas das redes sociais ou nos materiais de recrutamento.
Além disso, também pode falar de segurança durante as entrevistas de emprego. Isto fará com que o entrevistado fique mais entusiasmado com a ideia de se juntar ao seu estabelecimento.
Solução #3 para a escassez de trabalhadores nos restaurantes: Fornecer regalias que façam brilhar
Outra solução para a escassez de trabalhadores nos restaurantes é a oferta de regalias e benefícios. As pessoas não querem apenas dinheiro quando trabalham para si. Têm outras necessidades que devem ser satisfeitas, por exemplo, o transporte.
Podem ter de gastar grande parte do seu salário sem um subsídio de deslocação para chegar ao trabalho. Não correriam para empregos que oferecem uma forma de chegar ao local de trabalho sem perder muito do seu salário?
Além disso, permitir que os trabalhadores escolham os seus turnos. Os estudantes trabalham frequentemente em restaurantes para cobrir as suas despesas. Estariam mais à vontade a trabalhar à noite. Além disso, dê licenças pagas aos seus empregados para garantir que podem relaxar e passar tempo com os seus entes queridos.
Além disso, ofereça descontos ou refeições gratuitas para mostrar apreço e permitir que o pessoal aprecie a comida do seu restaurante.
No entanto, algumas pessoas pensam que trabalhar num restaurante limitará o seu potencial. Por isso, crie percursos de carreira claros com formação, orientação e perspectivas de promoção. Ofereça incentivos adicionais em função do seu desempenho. Isto irá incentivá-los a dar o seu melhor e a crescer com o tempo.
Quando se trata de benefícios, tem de ouvir os seus empregados. Porque os seus futuros empregados terão as mesmas exigências que os actuais. Pergunte-lhes o que precisam. Por exemplo, pode ser uma sala de descanso. E, mais uma vez, só implementar estas ideias não vai ajudar a resolver o problema da falta de trabalhadores. Promova estas regalias e benefícios através de anúncios de emprego, redes sociais e testemunhos de trabalhadores.
Solução #4 para a escassez de trabalhadores em restaurantes: Apresente as suas ofertas de emprego na mesa do buffet
Esta solução para a escassez de trabalhadores no sector da restauração é relativamente simples. Afinal de contas, é preciso anunciar as vagas para que as pessoas saibam que se está a contratar. Então, como é que promove as suas vagas de emprego?
Comece por colocar anúncios em sítios Web onde as pessoas procuram emprego. O número de candidaturas que receberia a partir daí seria surpreendente.
Além disso, utilize as redes sociais, pois é aí que se encontra a maioria dos seus futuros empregados. Também seria útil perguntar aos actuais trabalhadores se conhecem alguém que possa querer trabalhar no restaurante. Mas não se esqueça de os recompensar se indicarem alguém. Isso encorajá-los-á a trazer mais!
Também pode falar com escolas e grupos locais para os informar sobre oportunidades de emprego. Quando se trata de credibilidade, o seu sítio Web é o mais importante. Por isso, certifique-se de que tem uma página "Carreiras" separada.
E, por último, os jornais locais nunca o desiludem! Mas se quiser destacar-se, pode recorrer a meios pouco habituais para promover as suas vagas. No entanto, certifique-se de que faz as perguntas certas durante a entrevista para o seu restaurante. Embora haja falta de trabalhadores, um mau empregado é pior do que nenhum empregado.
Solução #5 para a escassez de trabalhadores nos restaurantes: Torne a tecnologia sua amiga
Vamos discutir a automatização para concluir as soluções para a escassez de trabalhadores na restauração. Quando nada mais funciona, há sempre a tecnologia para o salvar. Aqui estão algumas que o podem ajudar.
Em primeiro lugar, pode utilizar um sistema de quiosque onde os clientes podem encomendar comida eles próprios em vez de dependerem do pessoal. Os POS para restaurantes e soluções semelhantes tornam as encomendas mais rápidas e reduzem os erros.
Em segundo lugar, pode ter sítios Web ou aplicações onde os clientes podem encomendar comida para entrega ou para levar. Isto não é apenas conveniente para os clientes, mas também para si.
Além disso, pode utilizar soluções de pagamento móvel. Permita que os clientes paguem as suas refeições utilizando os seus smartphones. Torna o processo de pagamento mais rápido e evita a necessidade de pessoal adicional para tratar dos pagamentos.
Por último, pode colocar códigos QR nas mesas ou nos menus. Os clientes podem digitalizar estes códigos com os seus smartphones para ver o menu, encomendar comida e até pagar. Isso ajuda na eficiência, melhora a experiência do cliente e reduz o trabalho dos garçons. Esta é uma das grandes utilizações do marketing de códigos QR.
O que pode fazer para evitar esta escassez no futuro?
Embora muitos factores tenham contribuído para a escassez de trabalhadores na restauração, há dois motivos que são os principais culpados. São elas a pandemia da COVID-19 e o comportamento irresponsável da direção.
Para resolver este problema, analise os seus procedimentos e veja o que pode melhorar. Além disso, dê benefícios de saúde e outros para manter os empregados felizes.
Para além disso, pode promover a sua empresa fornecendo conteúdos valiosos. Fale às pessoas sobre a sua cena gastronómica e sobre como é trabalhar no seu restaurante. Se acha que é uma óptima opção de carreira, diga às pessoas porquê.
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