Sabia que a taxa média de rotação do sector da restauração em 2022 foi de 75%? Este sector sempre teve uma taxa de desgaste do pessoal elevada em comparação com outros. Mas, após a pandemia, esse número continua a aumentar. É por isso que é crucial, agora mais do que nunca, garantir que está a considerar incentivos inteligentes para o pessoal dos restaurantes. Ao fazê-lo, pode também monitorizar a satisfação dos seus consumidores. Muitos consumidores perguntam-se: as críticas falsas são ilegais, dado o impacto que podem ter nas decisões de compra e na fiabilidade das plataformas online?
Pense nisto: o que é que faz um ótimo serviço de restaurante? Uma equipa consistente, motivada e feliz.
Sempre que se perde um membro da equipa, isso afecta a moral, o fluxo de trabalho e até mesmo os resultados finais. Pense no tempo, no dinheiro e nos recursos desperdiçados com a formação de novos funcionários para que estes abandonem a empresa no espaço de meses.
Mas um proprietário de restaurante experiente pode evitar isso criando programas de incentivo proactivos, recompensas e promovendo um ambiente de trabalho positivo. Continue a ler para saber como aplicar estratégias simples (e económicas) para reduzir a taxa de rotatividade dos seus empregados.
O que são incentivos?
No contexto dos incentivos para os empregados de restauração, os incentivos são uma forma de recompensar os empregados pelo seu trabalho árduo. Podem ser gestos simbólicos, como o reconhecimento, ou físicos, como uma recompensa em dinheiro ou uma prenda. No fundo, trata-se de uma forma de manter os empregados motivados e felizes.
Porque é que quer empregados motivados? Uma equipa motivada é uma equipa produtiva. Quer que o pessoal do seu restaurante chegue entusiasmado e com vontade de fazer o seu trabalho.
Porque é que é importante ter empregados felizes? De acordo com uma empresa de soluções de formação, os funcionários felizes têm um desempenho 20% superior ao dos concorrentes.
Prestam um melhor serviço ao cliente, aprofundam o trabalho em equipa e aumentam a produtividade em geral. Trabalhadores satisfeitos significam clientes satisfeitos, o que se traduz num negócio robusto e próspero. É uma situação em que todos ganham.
Além disso, o Foot Traffic 101 para proprietários de restaurantes salienta a otimização do fluxo físico de clientes através de uma disposição estratégica e de sinalização, crucial para maximizar as vendas; associar os incentivos dos empregados à excelência do serviço ao cliente promove ainda mais a satisfação e a repetição de visitas.
O que são incentivos? São a chave para o sucesso de um restaurante.
11 ideias de incentivo para empregados de restaurantes
Criou a melhor equipa de restaurante; eis como mantê-la. Mais proprietários de empresas deveriam pensar para além das partes aparentes da gestão dos seus estabelecimentos alimentares. Por exemplo, o que procurar ao contratar um chefe ou como abrir um restaurante.
Muitos proprietários de restaurantes resistem a experimentar um programa de incentivos porque se preocupam com o custo. Pensam que recompensar os empregados significa desembolsar mais dinheiro.
Lembre-se que muitos factores afectam a possibilidade de os membros do pessoal receberem incentivos. Um bom exemplo são as críticas falsas. As críticas falsas são ilegais porque enganam os consumidores, o que viola as leis contra a publicidade enganosa, e podem afetar os incentivos dos funcionários ao inflacionar de forma enganosa as vendas ou as métricas de popularidade.
Pagar bem ao seu pessoal é crucial para uma moral elevada e para ter excelentes trabalhadores. Mas se estiver a pensar apenas na compensação monetária, está a perder algumas das melhores estratégias para o sucesso.
Aqui estão as nossas 11 ideias de incentivos para empregados de restaurantes que vão para além do seu salário.
1. Incentivos para a equipa do restaurante: Encontrar ideias de recompensas e reconhecimento de baixo custo
Esta estratégia é semelhante a dar incentivos aos clientes para regressarem ao seu restaurante. Neste caso, procura recompensas com um valor elevado para o seu pessoal, mas com um custo baixo para si.
O controlo dos custos alimentares no seu restaurante pode ser gerido eficazmente através de seis métodos simples, como o controlo das doses e as negociações com os fornecedores, que também podem ser incentivados entre os funcionários para promover práticas conscientes dos custos e melhorar a rentabilidade global. Saiba como controlar os custos dos alimentos no seu restaurante com dicas eficazes de orçamentação e gestão de inventário.
Pode ser tão simples como dizer obrigado e bom trabalho aos empregados depois de um longo turno com clientes exigentes. Ou pode enviar cartões de aniversário aos seus trabalhadores depois de terem trabalhado no seu restaurante durante um determinado período de tempo. (Eles também não diriam que não a um bónus de longevidade. Mas se não tiver os fundos necessários, este é um gesto atencioso).
Uma ideia inteligente de recompensa para o pessoal do restaurante é oferecer refeições gratuitas à sua equipa ou descontos nas suas encomendas. Pode deixar que escolham os itens do menu ou designar um item alimentar diferente todos os dias. Esta é uma excelente recompensa para os trabalhadores da frente de sala que passam o dia a cheirar a comida deliciosa da cozinha.
Eis outro bom exemplo: O que é o marketing de retalho? O marketing de retalho engloba as estratégias e actividades que os retalhistas utilizam para promover os seus produtos e atrair clientes, incluindo promoções na loja, publicidade e tácticas de envolvimento do cliente, que podem ser melhoradas através de incentivos aos empregados para encorajar o pessoal da linha da frente a participar ativamente na promoção das vendas e na melhoria da experiência do cliente. O retalho e o marketing são dois domínios estreitamente relacionados, centrados na venda de produtos e serviços aos consumidores.
Estes gestos podem não parecer muito surpreendentes, mas são um ótimo ponto de partida para reduzir a rotatividade dos empregados.
2. Deixe-os divertir-se
Qual é outro incentivo para a equipa do restaurante que os proprietários de restaurantes frequentemente negligenciam? Deixar os seus empregados divertirem-se. Não se trata de permitir que a equipa se divirta quando é suposto servir os clientes. Trata-se de demonstrar que compreende a importância do equilíbrio entre a vida profissional e pessoal.
Ir para o trabalho deve ser agradável, especialmente no sector da restauração. Se a sua equipa está triste e tem medo de entrar todos os dias, isso não é uma experiência gastronómica positiva para os clientes.
Incentive o pessoal a conversar com os clientes e entre si. Em vez de obrigar a sua equipa a fazer as pausas ou a almoçar consigo por cima dos ombros, deixe-os interagir. Conceba jogos de formação para os empregados do restaurante para os períodos mais calmos. Ou organize uma equipa de recreação para toda a equipa para reduzir a tensão do pessoal numa empresa de hotelaria movimentada.
Acima de tudo, fale com os seus empregados e conheça-os. Permita que todos se riam juntos e partilhem um pouco das suas vidas fora do restaurante.
3. Promover uma cultura de trabalho favorável
Para reduzir a sua taxa de desgaste e manter os empregados satisfeitos, promova um ambiente e uma cultura de trabalho positivos e de apoio. Ninguém quer ir para um emprego onde sinta medo do chefe ou dos outros empregados.
Para evitar a baixa moral, dê um bom exemplo aos seus trabalhadores. Mostre-lhes que é um ouvinte ativo, um chefe otimista (mas realista) e uma pessoa compreensiva. Desde o primeiro dia, assegure-se de que cada membro da equipa se sente confortável e reconhecido.
Digamos que vê um empregado com dificuldades em estabelecer contacto com os outros empregados. Marque uma reunião com o funcionário em questão para ouvir as suas preocupações. Ou peça a um dos membros mais experientes da sua equipa para tomar esse funcionário sob a sua alçada.
Pequenos ajustamentos como estes transformam uma equipa oprimida numa equipa cheia de espírito de equipa.
4. Considerar as ideias para o empregado do mês
Por vezes, os melhores incentivos para os empregados de um restaurante são os prémios. Um método experimentado e verdadeiro para reforçar o desempenho do pessoal é um prémio para o empregado do mês. Este método funciona excecionalmente bem para uma empresa de restauração.
Além disso, a compreensão dos termos-chave da hotelaria é crucial para os trabalhadores do sector. Por exemplo, "ADR (Taxa Diária Média)" refere-se à receita média gerada por noite de quarto ocupado, o que tem impacto nos incentivos aos empregados, uma vez que uma ADR mais elevada se traduz frequentemente em melhores bónus ou comissões, motivando o pessoal a maximizar as tarifas dos quartos e a satisfação dos hóspedes.
Porquê? Porque tem várias métricas diferentes para avaliar quem foi mais além nesse mês. Aqui estão algumas ideias para o empregado do mês:
- Recompense o trabalhador com o maior número de avaliações positivas no Yelp. Isto não só cria um fator de motivação sólido para prestar um serviço excelente. Também aumenta as críticas e a reputação online do seu serviço de hotelaria.
- Atribua um prémio baseado na assiduidade e organize uma festa para o trabalhador que mais trabalhou em cada mês. Veja quem trabalha muitas horas ou se oferece sempre para fazer o turno seguinte.
- Crie um programa de incentivos em que os membros da equipa recebam pontos ou recompensas extra sempre que ganharem o prémio de empregado do mês.
- Personalize o seu programa do empregado do mês com incentivos individuais específicos para cada trabalhador. Por exemplo, talvez num mês o vencedor adore cinema, por isso oferece-lhe bilhetes de cinema. No mês seguinte, o vencedor gosta de ler, pelo que lhe envia um cartão de oferta de uma livraria.
Independentemente da forma como optar por oferecer incentivos ao desempenho do empregado do mês, certifique-se de que é consistente e justo. Toda a gente gosta de uma competição saudável, mas nunca se deve querer que as coisas se tornem combativas.
5. Incentivos para os empregados dos restaurantes: Sistema de recompensas para os empregados
O seu pessoal tem ideias brilhantes sobre como o negócio pode funcionar melhor ou proporcionar aos clientes uma experiência gastronómica ainda melhor.
Isto não significa que tenha falhado ou que estejam a tentar derrubar a sua liderança. É apenas a natureza humana. Faz todo o sentido se tiver empregados motivados.
Se o seu pessoal tem ideias de negócio ou inovações, está empenhado. Muito provavelmente, não estão a participar porque não se sentem capacitados.
Incentivar a partilha de ideias através da criação de um sistema de recompensas para os empregados. O truque está em dar o controlo total do plano à própria equipa. Assim, alguém apresenta uma ideia e o grupo vota se vale a pena levá-la até si. Em seguida, oferece bónus individuais a cada pessoa que contribuiu com o plano.
6. Promover a saúde e o bem-estar
Já o dissemos uma vez e vamos repeti-lo. Os incentivos ao pessoal dos restaurantes não se limitam a um plano de participação dos trabalhadores no capital e a grandes festas. Por vezes, o melhor programa de incentivos que pode oferecer é a promoção da saúde e do bem-estar.
A saúde e o bem-estar desempenham um papel fundamental na formação de equipas modernas, no recrutamento e no desenvolvimento empresarial. As vantagens são simples: uma equipa feliz é uma equipa eficiente e produtiva, capaz de fazer grandes coisas.
Tem algum tipo de programa de saúde e bem-estar para o pessoal do seu restaurante? Fale com um ginásio local e veja se pode oferecer um desconto na inscrição. Ou organizar um dia de ioga no local com um instrutor formado mostra que se preocupa com a forma como a sua equipa se sente.
7. Confie na sua equipa
Independentemente do sector em que se trabalha, ninguém gosta de microgestão.
Não há nada mais desanimador do que um gestor que está constantemente a pressionar-nos e a verificar os nossos progressos.
Certifique-se de que todos os membros da equipa conhecem as suas responsabilidades e deixe-os trabalhar. Construir uma relação de confiança com a sua equipa é a melhor forma de a capacitar e motivar.
8. Oferecer oportunidades de tutoria
É provável que tenha um mentor, seja ele um amigo próximo, um ex-chefe ou um veterano do sector.
Porque não oferece a mesma oportunidade ao seu pessoal? Pode ser o seu mentor. Ou, se o orçamento o permitir, experimente contratar os serviços de um treinador de hotelaria. Dica profissional: as redes sociais são uma óptima forma de encontrar formadores e mentores de baixo custo dispostos a emprestar os seus conhecimentos.
Os mentores ajudam as pessoas a desenvolverem as suas competências e a encontrarem outras oportunidades para progredirem nas suas carreiras. Que maior incentivo se poderia dar?
9. Implementar horários de trabalho flexíveis
Compreendemos que não se pode oferecer o mesmo horário flexível em ambientes de trabalho de escritório. Trabalhar à distância não é um dos incentivos que pode oferecer aos empregados do restaurante. Mas os horários flexíveis para o pessoal do restaurante são possíveis.
Se tiver um membro da equipa com um filho, pode ajustar o seu turno de modo a que se adapte às idas e vindas da escola?
E a sua força de trabalho milenar? Um estudo da Forbes sugere que 92% desta geração identifica a flexibilidade como a principal prioridade profissional. O seu padrão de trabalho comer-dormir-servir-repetir é suscetível de os desmotivar?
Fale com cada empregado e pergunte-lhe se o seu horário funciona. Se não, que tipo de padrão de turnos funcionaria? Eles não podem ditar o funcionamento do seu restaurante. Mas ouvir a sua ideia de um melhor equilíbrio entre vida profissional e pessoal incentiva-os a trabalhar arduamente quando podem.
10. Mostre-lhes onde podem ir
"Onde é que se vê daqui a cinco anos?"
Lembra-se da eterna pergunta da entrevista?
Pode servir mais como uma pergunta regular para os empregados existentes do que como uma pergunta de contratação. Porquê? Por um lado, mostra aos seus empregados que se preocupa com o seu futuro, aumentando a lealdade e a moral. Por outro lado, permite-lhe promover uma força de trabalho mais vital e qualificada.
Lembre o pessoal das oportunidades de crescimento, oferecendo-lhe formação regular, tutoria (ver dica 8) e tarefas externas.
11. Incentivos para o pessoal do restaurante: Quadro de reconhecimento dos empregados
Tal como um prémio para o empregado do mês, um quadro de reconhecimento dos empregados é uma forma simples de incentivar a sua equipa.
Reúna um conselho numa área reservada aos funcionários. Pode utilizar uma sala de descanso, um escritório ou qualquer outro espaço nos fundos da empresa para realizar reuniões. Decore-o o suficiente para mostrar que dedicou tempo e cuidado à criação de um local exclusivamente para elogiar a sua equipa. (Pode até colocar citações inspiradoras de hospitalidade para levantar o ânimo).
Depois, pense em títulos de reconhecimento e elogios únicos e significativos para publicar.
Quer incentivar o trabalho em equipa? Tenha um momento semanal ou mensal em que o seu pessoal possa acrescentar elogios ao quadro. Podem elogiar outros membros da equipa, um ramo específico do seu restaurante ou o desempenho de todo o pessoal.
Além disso, para obter mais reservas diretas no seu hotel ou empresa de aluguer, ofereça incentivos aos empregados, tais como bónus ou comissões por cada reserva direta que assegurem, motivando o pessoal a promover ativamente as reservas diretas aos hóspedes.
Incentivos para empregados de restaurantes: Dica final
Se ainda está à procura de formas de incentivar a sua equipa, pense no que tem funcionado para si. No Reino Unido, a partilha de gorjetas tornou-se uma prática comum em muitos restaurantes.
O que é que um anterior chefe ou colega fez por si que mudou a sua forma de encarar o trabalho diariamente?
Replique-o para a sua equipa. Agora que é um especialista em incentivos à equipa do restaurante, pense noutras formas de melhorar o seu negócio. Por exemplo, adicionar Wi-Fi gratuito para os hóspedes com a Beambox.
A Internet complementar faz com que os seus clientes se sintam mais em casa. Além disso, quando utiliza um software de marketing WiFi como o Beambox, obtém informações valiosas sobre os clientes para melhorar a sua estratégia de marketing empresarial. Exemplos eficazes de bo letins informativos de restaurantes mostram ofertas especiais, novos itens de menu e eventos futuros para envolver os seus clientes. Aqui também pode alimentar o seu e-mail marketing incorporando conteúdo personalizado, visuais apelativos e promoções direcionadas para envolver o seu público e aumentar as suas taxas de conversão.
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