Tras el duro golpe que supuso la pandemia, Euromonitor International prevé un crecimiento medio anual del 10% en el mercado estadounidense de cafeterías hasta 2025; en el Reino Unido, la cadena de cafés Costa también está experimentando un auge.
Covid ha alterado la vida cotidiana y, con ella, las rutinas de la gente. Quizá tu cafetería pueda convertirse en parte de una nueva rutina o visita semanal.
Así que es hora de asegurarse de que está preparado. Una cosa es segura: no importa en qué fase se encuentre tu cafetería: necesitas un plan de marketing.
Tener una idea clara de dónde se está y hacia dónde se va es esencial para mantener el éxito actual o impulsar unas ventas mediocres. También tiene numerosos efectos secundarios que pueden mejorar la moral del personal, clarificar la imagen de marca de la tienda y hacer que todo sea un poco más profesional.
Existen múltiples enfoques válidos para crear la marca de una cafetería. Algunas personas piensan de forma más original que otras, pero sin duda hay algunos pasos concretos que prácticamente todas las cafeterías de éxito han dado.
Las hemos destilado (¿o debería decir elaborado en frío?) en un práctico PDF que puede descargarse gratuitamente y que le ayudará a centrarse en algo sorprendentemente sencillo, una vez que se encuentre en el estado de ánimo adecuado.
Estos son algunos de los elementos clave de nuestro plan de marketing digital. Si le interesan, ¿por qué no descarga la versión completa?
Usted no es Procter & Gamble -todavía-, pero hasta el negocio más pequeño puede beneficiarse de una sólida declaración de principios. Te centra a ti y a tus clientes en qué es exactamente lo que hace tan especial a tu negocio. Cuanto más claro lo veas, más fácil te resultará vender la marca al público. Y cuanto más fuerte sea la marca, más fácil será atraer y retener a los empleados adecuados.
Puedes encontrar montones de declaraciones de misión genéricas en Internet y, por supuesto, puede que haya algunas buenas ideas o frases elegantes que puedas tomar prestadas, pero el objetivo de la declaración de misión es demostrar tu singularidad. Así que ha llegado el momento de analizar a fondo tu cafetería. Coge papel y empieza a hacer una lluvia de ideas.
Un buen punto de partida es cómo te sentiste cuando decidiste abrir o hacerte cargo del local. ¿Qué le entusiasmó? ¿Con qué futuro soñaba para el negocio? A continuación, piense en los competidores que tiene cerca: ¿qué hace diferente para que la gente le elija a usted? ¿Hay algo en lo que quiera basarse?
Guarde ese trozo de papel y vuelva a él cuando haya reflexionado sobre otros aspectos de su plan de marketing.
Coge otra hoja de papel. Empieza a pensar en tu público. Cuanta más información y mejores intuiciones tengas sobre este grupo crucial de personas, probablemente muy diversas, más eficaz será tu comunicación con ellas.
Describa los tres tipos principales de personas que ve -o le gustaría ver- en su establecimiento. Diviértete. Cuéntales la historia de cada uno: ¿Dónde trabajan? ¿Qué tipo de zapatos llevan?
Para cada cliente hipotético, piense qué compraría normalmente y cuánto es probable que gaste.
¿Cómo los encontraría, en el sentido del marketing? ¿Utilizan mucho las redes sociales? ¿Dónde más, en línea y fuera de línea, podría llegar a ellos?
¿A qué hora entran por la puerta? ¿Son clientes de antes del trabajo, de después del gimnasio o de todo el día?
Sus competidores pueden estar en el mismo código postal que usted, en otro lugar de la misma ciudad o más lejos, pero haciendo algo similar. Merece la pena conocer sus puntos fuertes y débiles.
Así que tómate un poco de tiempo y recorre todas las cafeterías, cafés y bares de la zona (es un trabajo duro, etc.). Quizá intentes conseguir algo que se hace estupendamente en el pueblo de al lado. Quizá encuentres otra tienda que parece más concurrida que la tuya pero mucho menos profesional: haz un poco de trabajo detectivesco para averiguar por qué ese lugar parece tan afortunado.
También en casa, echa un vistazo a la presencia en línea de estos otros medios. Tanto en las redes sociales como en sus propios sitios web. Examina su imagen de marca: ¿cómo se presentan visualmente? ¿Sobre qué publican? ¿Es convincente o está mal escrito? ¿Funciona bien su sitio web (en teléfonos, tabletas y ordenadores de sobremesa)?
Saber más sobre la competencia te permite posicionarte con mayor precisión y mostrar tu marca, sabiendo que tienes algo único que ofrecer. Además, toda esta investigación debería dar rienda suelta a tu creatividad y dar lugar a nuevas ideas interesantes para poner en práctica en tu propia cafetería, a tu manera.
Es probable que ya tenga una cuenta de Facebook para su empresa, si no varias más. Las redes sociales son, por supuesto, esenciales hoy en día.
No publique de forma demasiado errática: haga que su personal suba algo interesante con regularidad, como parte de la rutina diaria o semanal. Así se mantiene la frescura. Además, haga un esfuerzo adicional para crear cuentas en las demás plataformas principales. No te llevará mucho tiempo y puede que consigas un par de clientes importantes -¿nos atreveríamos a decir influencers? - de Instagram o incluso de Snapchat.
Ah, y registre su empresa en Google. No hay nada más triste que ver un enlace "¿Es este su negocio?" al buscar una empresa local; simplemente te hace pensar que a nadie le importa realmente.
Para pasar al siguiente nivel, necesitas un sitio web. Una empresa que solo se anuncia en las redes sociales puede parecer un poco barata y Facebook, por ejemplo, no es muy bueno para comunicar la identidad de la marca ni para mostrar los menús con claridad.
Hoy en día hay todo tipo de formas de crear tu propio sitio web, aunque a veces puede parecer una montaña que escalar.
¿Nuestro consejo? Paga a alguien una tarifa única para que te cree un sitio web sencillo pero eficaz, con WordPress o similar, que se adapte claramente a tu marca y funcione bien en todas las plataformas. Merece la pena el gasto extra.
Entre tanta charla sobre marketing online, es fácil pasar por alto lo importantes que son las relaciones offline. Tener una cafetería bonita que atiende a sus clientes es un buen comienzo; cuanto más hables con tu clientela, más podrás precisar lo que tienes que hacer para que sus amigos y colegas vengan a tu cafetería.
Desde organizar eventos para los compañeros de gimnasio, los grupos de punto o los compañeros de trabajo de los clientes hasta patrocinar equipos deportivos y encontrar formas de salir en el periódico local, hay muchas vías para llegar al corazón de sus clientes, ¡si les escucha!
Pocas personas pueden ignorar una buena oferta. En este caso, es aconsejable tener algunos trucos en la manga, pero no bombardear a sus visitantes con descuentos llamativos por todas partes. Tal vez una mezcla de lo siguiente:
Fidelización
Seguirnos en Facebook" está en todas partes por una razón: muchas personas sólo se enteran de los últimos eventos u ofertas de un local si lo siguen. Esta puede ser una razón para no abusar de las publicaciones, ya que las personas que se ven bombardeadas con publicaciones de tu cafetería pueden silenciarte o dejar de seguirte.
Pero si consigues que la gente haga una reseña, se registre y te siga, ¿quizá ofreciéndoles algo gratis? - el reconocimiento de tu nombre aumentará en su círculo.
Las tarjetas de fidelización también son un elemento básico en las cafeterías, por lo que siempre es una buena idea tener tus propias y bonitas tarjetas de fidelización.
Sin embargo, la mejor forma de fidelizar a una empresa sigue siendo mantener una excelente relación con sus clientes. El boca a boca es el santo grial. Puede aprovechar esta relación haciendo un esfuerzo adicional para atender a esos equipos deportivos y tejedores, asegurándose así la repetición regular del negocio.
Una vez que tengas una idea clara de tu USP, será más fácil tanto para ti como para tu personal mantener la motivación en el trabajo. Qué es lo que usted y sus clientes adoran de su cafetería?
Utilice los pasos anteriores para llegar realmente al fondo de su marca. Y cuanto más entiendas lo que hace que tu local sea único, mejor podrás venderlo.
Es hora de que todo el mundo hable de su empresa.
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