¿Cuánto cuesta abrir un restaurante? Un desglose financiero completo

Es emocionante estar por fin un paso más cerca de tu sueño de montar tu restaurante. Antes de iniciar esta aventura, debe hacer los deberes porque la preparación es vital para su éxito. La primera pregunta a la que querrás dar respuesta es: "¿Cuánto cuesta poner en marcha un negocio de restauración?".

El problema es que no existe una cifra exacta, ya que diversas variables afectan al coste final. Según RestaurantOwner.com, el coste medio de abrir un restaurante nuevo de 3.070 pies cuadrados es de 375.500 dólares. Pero esto no es lo que necesariamente tendrás que pagar. ¿Cuánto cuesta ser propietario de un restaurante? Puede ser inferior a 175.000 dólares o incluso superior a 750.000 dólares.

Entonces, ¿por qué hay una diferencia tan significativa en la estimación del coste total? Este artículo destaca todos los costes de puesta en marcha de un pequeño restaurante que debes tener en cuenta. Sigue leyendo para obtener una estimación de cuál será la factura final para poner en marcha tu restaurante.

Diferencia entre costes y gastos de restaurante

No dejará de oír hablar de costes y gastos de restaurante, y es posible que asuma que significan lo mismo. Sin embargo, tienen significados diferentes, como se destaca a continuación:

• Costes del restaurante: Los costes del restaurante son los gastos o inversiones que tienes que hacer una sola vez para poner en marcha tu restaurante. Piense en estos costes como el primer obstáculo que tiene que superar para poner en marcha su restaurante. Por ejemplo, comprar el equipo de cocina, obtener las licencias necesarias y renovar el local.

• Gastos de restaurante: Los gastos del restaurante son recurrentes, es decir, facturas que debes pagar regularmente. Debes ir superando estos obstáculos para seguir explotando tu restaurante sin problemas. Por ejemplo, el alquiler, las nóminas, los servicios públicos y la publicidad son gastos que tienes que pagar todos los meses.

Desglose de los costes de puesta en marcha de un restaurante

Ahora respondamos a la pregunta: ¿cuánto cuesta abrir un restaurante? Como se ha señalado anteriormente, hay que examinar en detalle los costes de puesta en marcha de un restaurante, que se abordan en los siguientes apartados.

Costes iniciales de espacio: Arrendamiento y fianzas

¿Quieres saber cuánto cuesta montar un pequeño restaurante? Para calcular esta cifra, veamos los distintos gastos que debes tener en cuenta. El primer gasto al que tendrás que hacer frente es el del espacio, es decir, el edificio donde instalarás tu restaurante. El coste medio de abrir un restaurante depende de si lo vas a alquilar, arrendar o comprar.

Si compra la propiedad, debe pagar una cantidad importante por adelantado. Pero si no dispone de presupuesto, la mejor opción es arrendar el inmueble. El coste estimado del arrendamiento será de 159 dólares por pie cuadrado.

Siendo realistas, puede oscilar entre 100 y 800 dólares por pie cuadrado. Puede bajar más, pero es posible que no consigas una buena ubicación.

Ahora, el propietario del edificio te pedirá un depósito de seguridad, normalmente el primer mes de alquiler.

El coste inicial del espacio puede variar en función de la ubicación. Si se encuentra en un barrio con un excelente tráfico peatonal, el coste por pie cuadrado aumentará sustancialmente.

Cuando busques una propiedad, intenta encontrar una en la que el anterior inquilino fuera también propietario de un restaurante. Esto reducirá la cantidad que tienes que gastar en renovar el edificio.

Gastos de renovación y diseño

El segundo coste de abrir un restaurante que hay que tener en cuenta es la renovación y el diseño del espacio de acuerdo con los requisitos de su restaurante. Una vez más, el coste puede variar en función del tamaño de la propiedad, su ubicación y cuánto necesite renovar el espacio.

Si tienes una propiedad de 2.000 pies cuadrados, una estimación de renovación de nivel medio es de 160 dólares por pie cuadrado. ¿Cuánto cuesta abrir un restaurante pequeño si sólo se hace una renovación y un diseño mínimos? En este caso, el coste de abrir un restaurante es de 10.000 $.

Si quieres montar un restaurante de alta cocina, el acondicionamiento del local cuesta 100.000 dólares o más.

Equipamiento de cocina y electrodomésticos esenciales

Necesita adquirir equipos y electrodomésticos de cocina para su personal. Te tocará la lotería si encuentras un edificio que ya disponga de algunos equipos y electrodomésticos. Si no, tendrás que buscarlos y añadir estos futuros al coste medio de abrir un restaurante.

He aquí algunas cosas que debe tener en su edificio:

• Una campana para garantizar una ventilación adecuada en el espacio de la cocina
• Frigoríficos y congeladores para que los alimentos se mantengan frescos
• Estanterías para almacenar ingredientes secos, es decir, artículos que no requieren refrigeración.
• Lavavajillas para que su personal pueda limpiar diversos utensilios de forma rápida y segura
• Equipos de cocina como freidoras, parrillas, hornos planos, sartenes y ollas
• Equipo de preparación, como herramientas de corte y procesadores de alimentos
• Material de seguridad, como un sistema de extinción de incendios, guantes, gafas y otros equipos.

Necesitará entre 40.000 y 200.000 dólares como coste medio de puesta en marcha de un restaurante para su establecimiento. Puedes reducir costes alquilando equipos caros y alquilando los utensilios y electrodomésticos necesarios.

Comedor: Mobiliario y vajilla

Se pasa a la zona de comedor, que requiere mobiliario y vajilla. El coste de montar un restaurante puede variar en función de su decoración y concepto. El presupuesto será más elevado si quiere montar un restaurante de alta cocina. Sin embargo, el coste será sustancialmente inferior si se trata de un restaurante de comida rápida o una cafetería.

También es importante tener en cuenta la iluminación, ya que marca el ambiente del establecimiento. Otro factor es lo que quieres exponer en las paredes. Las obras de arte son una buena opción, pero también puedes considerar las plantas para dar a tu espacio un aspecto terrenal y acogedor.

Si quieres organizar noches de música en directo, necesitarás un buen sistema de altavoces y un escenario. Puedes alquilar un sistema de altavoces de alta calidad para una sesión de música en directo. También es posible dedicar un espacio para que los músicos coloquen sus equipos en lugar de construir un espacio.

Necesitarás entre 5.000 y 50.000 dólares para cubrir este coste. Esto depende del tamaño de tu espacio y de la cantidad de muebles y vajilla que necesites.

Requisitos tecnológicos: TPV y más

La tecnología que utiliza garantiza que su restaurante funcione a la perfección sin tener que enfrentarse a problemas innecesarios. Lo ideal es disponer de los siguientes sistemas:

• Sistema de punto de venta (TPV): El TPV gestiona el inventario, los pagos y los pedidos. El hardware costará al menos 1.000 dólares. El software puede costar entre 60 y 250 dólares o más por dispositivo. Se necesita un profesional para instalar el hardware y formar al personal en el uso de estos dispositivos. Le costará aproximadamente entre 75 y 125 dólares por hora.
• Aplicación para restaurantes: Tener una aplicación para tu restaurante es bueno porque puede ayudarte en tus operaciones. Con ella puedes gestionar tus programas de fidelización, aceptar pedidos a domicilio y para llevar, y mucho más. Puede ser cara, ya que necesitas entre 2.000 y 8.000 dólares, dependiendo del número de funciones. -Front-of-house o sistema de reservas: El front-of-house o sistema de reservas gestiona las reservas de mesas y las listas de espera, con un coste mensual de entre 50 y 200 dólares.
• Software de contabilidad: debes asegurarte de que llevas un seguimiento preciso de tu flujo de caja, lo que resulta sencillo con un software de contabilidad. Puedes generar informes, gestionar nóminas y controlar tus gastos.

Considera otras tecnologías, como cámaras de seguridad, impresoras, tabletas y ordenadores de sobremesa o portátiles, en tu coste para montar un pequeño restaurante.

Inventario inicial: Cómo abastecer su cocina

Cuando abra su restaurante, debe asegurarse de que dispone de los ingredientes necesarios para elaborar todos los platos de su carta. Esto forma parte de los costes de inventario iniciales. El inventario de alimentos representa una parte importante del presupuesto, entre el 25% y el 35%.

El coste de funcionamiento de un restaurante varía en función del número de plazas y de platos. Por supuesto, siempre puedes reducir los costes de la comida reduciendo el número de platos de tu menú. Es una buena idea si estás poniendo en marcha tu restaurante.

De este modo, podrá ver cómo reaccionan sus comensales antes de decidir ampliar el menú. Puede optimizar el coste de tener un restaurante.

Licencias y tasas reguladoras

Las licencias y tasas reguladoras son cruciales para gestionar su restaurante. Necesitarás las siguientes licencias y certificados para abrir tu restaurante:

• Licencia comercial
• Cédula de habitabilidad
• Permiso de señalización
• Licencia de servicio de comidas
• Licencia de espectáculos
• Licencia de alcohol
• Permisos sanitarios

Cada licencia tiene una tasa distinta, y usted necesita todas ellas para su restaurante. El coste varía en función del estado. Le recomendamos que contrate a un abogado con experiencia para que le ayude a adquirir la documentación necesaria.

Necesitarás alrededor de 150 - 325 dólares cada hora para contratar a un buen abogado para tu negocio. Este es el coste medio para abrir un pequeño restaurante porque ahorrarán tiempo y esfuerzo.

La estimación para conseguir la documentación es de 10.000 dólares. De nuevo, esto puede variar en función del estado, que dicta cuántas licencias debes adquirir.

Presupuesto de marketing: Lanzamiento de su marca

Por último, necesita un presupuesto de marketing para poner en marcha un nuevo restaurante. El marketing garantiza que la gente conozca su restaurante. Estos son todos los elementos de marketing que debe tener en cuenta en su presupuesto para abrir un restaurante:

-Sitio web: Necesita un sitio web porque sus clientes lo verán primero cuando busquen su restaurante. Debe proporcionar información precisa sobre su restaurante, como horarios de apertura y cierre, menú, ubicación e información de contacto. -Cuenta en redes sociales: Debe tener cuentas en las redes sociales porque la mayoría de los clientes estarán en estas plataformas. Crear una cuenta en cualquier red social es gratis. Sin embargo, para publicar anuncios, necesitarás un presupuesto. - Marketing offline: El marketing offline consiste en utilizar medios impresos, televisión, radio y otras plataformas de marketing tradicionales. Puede ser más caro que publicar anuncios en redes sociales y otros sitios. - Marketing en línea: El marketing online es vital porque te permite llegar fácilmente a un público específico. Puede elegir su público objetivo y publicar anuncios en consecuencia. De nuevo, es más barato que el marketing offline.

El presupuesto total será del 3 al 6% de los ingresos que generes en tu restaurante. Reserva el 6% de los ingresos de tu restaurante para marketing, ya que necesitas captar la atención de tu público. Cuando te hayas establecido en tu barrio, podrás reducir los gastos de marketing.

Gastos operativos corrientes

Pasemos ahora a los gastos del restaurante, es decir, los gastos operativos para mantenerlo en funcionamiento.

Compromisos de alquiler y arrendamiento

Puede ignorar esta sección si desea comprar la propiedad directamente. Si no, tienes que contabilizar los compromisos de alquiler y arrendamiento.

El alquiler del edificio puede variar en función de la ubicación. Puede llegar a 10.000 dólares o más en zonas populares. En una zona con menos afluencia, el gasto mensual estimado es de hasta 5.000 dólares.

Los gastos de arrendamiento pueden oscilar entre 3.000 y 20.000 dólares, o incluso más, en función de la ubicación y el tamaño del inmueble.

Costes de los servicios públicos: Electricidad, agua y más

Debes tener en cuenta los siguientes servicios, ya que forman parte del coste medio de abrir un restaurante:

• Electricidad
• Agua
• Aguas residuales
• Internet
• Gestión de residuos

Sus gastos en esta categoría dependen del tamaño de su propiedad. Si su edificio tiene entre 4.000 y 4.500 pies cuadrados, deberá pagar entre 1.000 y 1.200 dólares al mes.

Costes laborales: Sueldos, salarios y prestaciones

Los costes laborales representan una gran parte de los gastos de su restaurante. Tendrá que contabilizar el siguiente personal:

• Recepción: El personal de recepción estará en la zona del comedor con los invitados. Son camareros, barmans, ayudantes de camarero y anfitriones.
• Hack-of-house: El personal de servicio está formado por las personas que pasan la mayor parte del tiempo en la cocina. Esta categoría incluye a todos los chefs, lavaplatos, cocineros de línea y de preparación.
• La dirección: La dirección comprende a todos los ejecutivos que trabajan en su restaurante. Esto incluye a los gerentes y a los directores generales, es decir, al personal encargado de gestionar tu restaurante.

Lo normal es ofrecer un salario al personal de recepción y de apoyo. El salario depende de sus conocimientos y formación.

Los directivos recibirán un salario por su trabajo. También debe tener en cuenta prestaciones como el tiempo libre remunerado, las horas extraordinarias y el seguro médico. Prevea que entre el 25% y el 35% de sus gastos procedan de costes laborales.

Costes alimentarios corrientes: Gestión de existencias

Una vez abierto el restaurante a los clientes, hay que tener en cuenta los costes continuos de la comida. Debes mantener la frescura de los alimentos y evitar el desperdicio en la medida de lo posible.

Además, hay que comprar ingredientes frescos con regularidad y tener suficientes reservas de especias y aceite de cocina. Las conservas también son una buena opción por sus largas fechas de caducidad.

Debe destinar entre el 40% y el 60% del presupuesto de su restaurante a mantener las existencias de alimentos y bebidas.

Mantenimiento técnico: Suscripciones y actualizaciones de software

La tecnología tendrá costes recurrentes debido a las suscripciones y al mantenimiento del hardware. Esto incluye las cuotas del sistema POS, las cuotas de la plataforma de entrega de alimentos y las cuotas del software de contabilidad. Dependiendo de cuántos productos tecnológicos utilices, es posible que también tengas que pagar cuotas adicionales.

El papel del marketing en las operaciones en curso

El marketing es vital porque garantiza que la gente siga visitando su restaurante. Sin marketing para restaurantes, llenar todas las plazas del local será más difícil. El coste medio de puesta en marcha de un restaurante debe incluir las siguientes campañas de marketing:

• Anuncios en redes sociales -Marketing por correo electrónico
• Programas de fidelización de clientes
• Marketing de influencers

¿Cuánto dinero se necesita para abrir un restaurante? El presupuesto que destine a estas campañas dependerá de los objetivos que tenga para su restaurante.

Costes adicionales

Debe presupuestar otros gastos para garantizar que su inversión sea segura y que su restaurante funcione como una máquina bien engrasada.

Seguros: Proteger su inversión

Trabajar en un restaurante entraña muchos riesgos. Es un entorno de mucho estrés, especialmente para el personal de cocina. Además, manejan objetos afilados como cuchillos, utensilios calientes y platos.

La opción más fácil es trabajar con un agente que le ayudará a obtener el seguro de restaurante necesario como:

• Seguro de accidentes laborales
• Seguro de propiedad comercial
• Seguro de responsabilidad civil general
• Seguro de responsabilidad civil para bebidas alcohólicas
• Seguro de interrupción de la actividad
• Seguro de automóvil comercial
• Seguro de bienes

Estos seguros cuestan entre 1.000 y 10.000 dólares anuales. Pueden ser más elevados en ciudades como Los Ángeles y Nueva York.

Gastos de formación y desarrollo del personal

La formación del personal es vital para que su restaurante funcione con eficacia y sus clientes estén contentos. Puede garantizar que su personal cumpla las normas más estrictas y preste un servicio excepcional. Debe tener en cuenta:

• Incorporación: Debe asegurarse de que su personal conoce sus expectativas y los procedimientos de su restaurante.
• Formación sobre hardware y software: Tu personal debe ser capaz de utilizar sin problemas todos los dispositivos y el software de tu restaurante.
• Protocolos de salud y seguridad: Los empleados deben conocer todas las prácticas que deben seguir para mantener las normas de salud y seguridad en su cocina.

Fondos de contingencia: Planificación para lo inesperado

También hay que mantener fondos de contingencia, es decir, capital, por si ocurre algo inesperado. Por ejemplo:

• El equipo se avería, por lo que necesita encontrar un sustituto rápidamente
• Tiene que reparar el tejado, el cableado o la fontanería del edificio
• Cierre temporal debido a situaciones inesperadas, como condiciones meteorológicas extremas

Lo ideal es disponer de un fondo para imprevistos que cubra los gastos de seis meses.

Financiación de su restaurante

Una vez que calcule cuánto dinero necesita, podrá crear el plan de negocio para su restaurante. El último paso es conseguir la financiación necesaria entre las siguientes opciones.

Préstamos tradicionales frente a opciones de financiación alternativas

Los bancos ofrecen préstamos tradicionales, en los que recibes un capital y tienes que hacer pagos mensuales con intereses. Tienes que aportar una garantía en caso de que no puedas devolver el préstamo.

Los tipos de interés dependen de las condiciones del mercado y de su puntuación crediticia. Siempre puedes comprobar si reúnes los requisitos para obtener un préstamo para pequeñas empresas del gobierno.

La segunda opción es encontrar inversores o socios que financien tu empresa. Ellos aportarán el capital necesario a cambio de una participación en tu restaurante.

También puedes plantearte la financiación colectiva de tu nuevo restaurante, es decir, pedir a la gente que te ayude a hacer realidad tu visión. GoFundMe, Indiegogo y Kickstarter son plataformas excelentes.

Lista de control para aspirantes a restauradores

Como propietario de un restaurante, asegúrese de seguir esta lista de comprobación de los costes de puesta en marcha de un restaurante:

• Determine cuánto desea renovar el espacio existente
• Reserva un presupuesto de marketing para promocionar tu restaurante, cafetería o pub.
• Analice el coste total y disponga de un presupuesto para poner en marcha su restaurante
• Desarrollar un plan de negocio sólido que cubra todas las bases
• Sea realista con sus previsiones de ventas y rentabilidad
• Disponga de múltiples opciones para adquirir fondos para su empresa
• Adquiera el equipamiento necesario para su cocina
• Invertir en la tecnología adecuada
• Disponer de sistemas contables adecuados
• Encontrar el personal adecuado
• Cuenta de gastos varios
• Asegúrese de mantener el saldo mínimo de su fondo de contingencia

Analizar la rentabilidad potencial

Debe analizar la rentabilidad potencial de su restaurante antes de abrir las puertas a los clientes. Esto implica establecer el umbral de rentabilidad. Es un punto en el que tienes suficiente flujo de caja para cubrir todos los gastos.

Debes tener en cuenta los costes de alimentación y mano de obra, ya que consumen gran parte de tus ingresos. También es importante analizar tus márgenes de beneficio.

Además, debe fijarse en su flujo de caja, es decir, cuánto dinero entra y sale de su cuenta bancaria. El dinero entra por los clientes y sale por los gastos. Debes asegurarte siempre de que tienes suficiente efectivo en tu cuenta para hacer frente a los gastos diarios o imprevistos.

Puntos clave para futuros propietarios de restaurantes

He aquí algunas claves para los futuros propietarios de restaurantes:

• Los gastos fluctuarán: Habrá cambios de precios, sobre todo en comida y bebida, así que ten en cuenta esta fluctuación.
• Disponga de suficiente liquidez: Siempre es mejor tener más efectivo entrando que saliendo de tu cuenta.
• Mantenga su fondo para imprevistos: Nunca sabes cuándo lo vas a necesitar, así que asegúrate de tenerlo siempre disponible en caso de emergencia.
• La planificación lo es todo: ten un plan realista para tu restaurante y para cuándo será rentable.

Conclusión

¿Cuánto dinero se necesita para montar un restaurante? Esperamos que nuestra guía haya respondido a esta pregunta y le haya servido de inspiración para ponerse manos a la obra y hacer realidad su sueño. Utiliza todos los costes indicados para planificar y poner en marcha con éxito tu restaurante.

También debe saber que debe proporcionar WiFi para huéspedes a los clientes de su restaurante. Ellos pedirán esta utilidad. Es posible que no estén contentos con su restaurante si no dispone de ella.

Sin embargo, con las soluciones de marketing WiFi de Beambox, puede convertir este gasto en una fuente de ingresos. Convertiremos su WiFi en un motor de marketing para su establecimiento. Puede recopilar amplia información sobre su público para potenciar sus campañas de marketing.

Puede mostrar anuncios y contenidos promocionales y conseguir que los clientes visiten su sitio web.

Puede crear una página de inicio de sesión para asegurarse de que sólo sus comensales utilizan su WiFi para invitados. Esto mejora la seguridad de su red al permitir que sólo las personas autorizadas accedan a su WiFi. Además, puedes personalizar fácilmente esta página según tus directrices de marca.

Utilice Beambox hoy mismo para proporcionar WiFi a sus clientes y haga de esta utilidad un activo que impulse el crecimiento de su restaurante.

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