Cultura del lugar de trabajo en la restauración actual

Muchas cosas han cambiado en el lugar de trabajo en los dos últimos años debido a la pandemia. Mientras tanto, las empresas, incluidos los restaurantes, han descubierto que pueden prosperar siempre que adopten la cultura laboral adecuada.

Entonces, ¿qué cultura del lugar de trabajo es la adecuada para los restaurantes de hoy en día?

Naturaleza de la cultura del lugar de trabajo

La cultura del lugar de trabajo en los restaurantes puede variar mucho en función del tipo, el tamaño y la marca específicos de un restaurante. Incluso el estilo de gestión de los propietarios y gerentes del negocio desempeña un papel en el tipo de cultura empresarial que puede desarrollarse. Sin embargo, se pueden observar algunas características comunes en la cultura del lugar de trabajo de muchos restaurantes.

Los restaurantes son uno de los entornos de trabajo más acelerados y estresantes. Un flujo constante de clientes y la necesidad de ofrecer comida y servicios de alta calidad en el momento oportuno crean un ambiente ajetreado y agitado. Si se aprovecha bien, se crea una cultura de trabajo duro y dedicación, ya que los empleados se esfuerzan por satisfacer las exigencias del trabajo. Mal gestionado, puede dar lugar a relaciones laborales tóxicas empañadas por la tensión y la cultura del agotamiento en los lugares de trabajo.

Otro aspecto importante de la cultura del lugar de trabajo es el trabajo en equipo y la colaboración. En la mayoría de los restaurantes, los empleados tienen que colaborar estrechamente para que todo funcione bien y con eficacia. Cuando los empleados trabajan bien juntos, se fomenta la camaradería y el trabajo en equipo, ya que los empleados se apoyan y confían los unos en los otros para hacer el trabajo.

Otros elementos comunes de la cultura del lugar de trabajo son la orientación al servicio al cliente, la voluntad de adaptarse al cambio y el compromiso con la seguridad alimentaria y la limpieza. Estos elementos pueden estar determinados por la misión y los valores fundamentales de la organización. Las expectativas y los comportamientos de directivos y empleados en relación con los objetivos y la misión del restaurante conforman la cultura corporativa de la organización.

Elementos clave de una cultura positiva en el lugar de trabajo en los restaurantes

¿Qué es la cultura del lugar de trabajo en un restaurante, sino los valores, creencias, comportamientos y normas que conforman el entorno de trabajo en un restaurante? También incluye aspectos como el estilo de gestión, las pautas de comunicación y el ambiente general en el restaurante.

En una cultura positiva del lugar de trabajo, los empleados pueden sentirse valorados, apoyados y motivados para hacer su mejor trabajo. También pueden tener un sentimiento de pertenencia y conexión con sus compañeros y con el restaurante en su conjunto. Por otra parte, una cultura negativa en el lugar de trabajo puede provocar una alta rotación de empleados, baja moral y un mal servicio al cliente.

Algunos elementos clave que pueden crear una cultura positiva en el lugar de trabajo en los restaurantes son:

• Comunicación clara: Esto incluye una comunicación regular por parte de la dirección sobre las expectativas y los objetivos, así como una comunicación abierta y honesta entre los compañeros de trabajo.
• Respeto: Los empleados deben sentirse respetados por la dirección y sus compañeros, y ser tratados con amabilidad y consideración.
• Apoyo: Los empleados deben tener acceso a los recursos y el apoyo que necesitan para hacer su trabajo con eficacia, incluidas las oportunidades de formación y desarrollo.
• Inclusión: La cultura del lugar de trabajo debe ser integradora y acogedora para todos los empleados, independientemente de su origen o identidad cultural.
• Colaboración: Una cultura de colaboración y trabajo en equipo puede ayudar a los empleados a sentirse más conectados y motivados para trabajar juntos hacia objetivos comunes.

Al fomentar una cultura positiva en el lugar de trabajo, los restaurantes pueden crear un entorno laboral más agradable y productivo para sus empleados, lo que se traduce en un mejor servicio al cliente y en el éxito general del negocio.

Cultivar una cultura de trabajo positiva, evitar una cultura de trabajo tóxica

Una vez analizados los elementos que contribuyen a la cultura del lugar de trabajo, consideremos ahora algunas estrategias que pueden adoptar directivos y trabajadores para lograr una cultura del trabajo positiva en los restaurantes:

• Comuníquese de forma clara, abierta y regular: La comunicación regular por parte de la dirección sobre las expectativas y los objetivos, así como la comunicación abierta y honesta entre compañeros, pueden ayudar a fomentar una cultura de trabajo positiva.
• Trate a los empleados con respeto y aprecio: Los empleados deben sentirse respetados por la dirección y sus compañeros, y ser tratados con amabilidad y consideración. Reconozca y recompense las contribuciones de los empleados y exprese gratitud por su duro trabajo.
• Proporcionar apoyo: Asegúrese de que los empleados tienen acceso a los recursos y el apoyo que necesitan para hacer su trabajo con eficacia. Facilíteles oportunidades de formación y desarrollo.
• Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración: Una cultura de colaboración y trabajo en equipo puede ayudar a los empleados a sentirse más conectados y motivados para trabajar juntos. La comunicación abierta y el apoyo mutuo entre compañeros fomentan una cultura de colaboración y trabajo en equipo y alejan la cultura tóxica del lugar de trabajo.
• Fomentar la inclusión y el sentido de pertenencia: Anime a los empleados a tener un sentimiento de pertenencia y conexión con sus compañeros de trabajo y con el restaurante en su conjunto. Cree oportunidades para que los empleados socialicen fuera del trabajo.
• Promueva el equilibrio entre la vida laboral y personal: Dado que los restaurantes son algunos de los entornos de trabajo más ajetreados y estresantes, anime a los empleados a tomarse descansos y a dar prioridad a su bienestar para evitar el agotamiento.
• Aborde los problemas con prontitud: Los conflictos en los restaurantes son habituales. Por tanto, afronta los conflictos y los problemas tan pronto como surjan y esfuérzate por resolverlos de forma justa y constructiva.

Tomando estas medidas, los restaurantes pueden crear una cultura positiva y solidaria en el lugar de trabajo que fomente el compromiso y la satisfacción de los empleados, lo que redundará en un mejor servicio al cliente y en el éxito general de la empresa.

Cómo promover la diversidad cultural en el lugar de trabajo

Contar con una mezcla multicultural de personas puede abrir una oportunidad única para que una organización promueva la diversidad cultural y se beneficie de ella. ¿Cómo?

Hay varias medidas que puede tomar para promover la diversidad cultural en el lugar de trabajo.

• Desarrolle un proceso de contratación diverso: Haga un esfuerzo por reclutar y contratar a personas de diversos orígenes culturales. Esto puede incluir la publicación de ofertas de empleo en lugares donde sea probable que las vean diversos candidatos y la asociación con organizaciones que representen a grupos marginados.
• Ofrezca formación sobre sensibilidad cultural: Ofrezca formación sobre sensibilidad cultural a todos los empleados para ayudarles a comprender y respetar las diferencias culturales de sus compañeros.
• Fomentar la comunicación y el entendimiento: Fomente la comunicación abierta y el diálogo entre empleados de distintos orígenes culturales. Esto puede ayudar a derribar barreras y fomentar una mayor comprensión de las distintas culturas.
• Celebrar fiestas y acontecimientos culturales: Celebrar fiestas y eventos culturales puede contribuir a crear una cultura laboral más integradora y acogedora.
• Fomentar una cultura de inclusión: Como se ha comentado en la sección anterior, una cultura de inclusión se crea promoviendo la diversidad en los puestos de liderazgo y asegurándose de que todos los empleados se sientan valorados e incluidos en el lugar de trabajo.

La cultura nativa americana en el lugar de trabajo

Una de las culturas más marginadas es la de los nativos americanos. ¿Cómo puede una organización integrar la cultura nativa americana en el lugar de trabajo?

Hay varias formas de promover la cultura nativa americana en el lugar de trabajo:

• Eduque a sus compañeros de trabajo: Comparta información sobre la historia, las tradiciones y los problemas contemporáneos de los nativos americanos con sus compañeros de trabajo. Esto puede ayudar a aumentar la comprensión y el aprecio de la cultura nativa americana y fomentar una cultura positiva en el lugar de trabajo.
• Celebrar fiestas y acontecimientos culturales: Considera la posibilidad de organizar eventos o celebraciones que reconozcan y honren las festividades y eventos culturales de los nativos americanos.
• Exponga arte nativo americano y otros objetos culturales: Exponga arte nativo americano y otros objetos culturales en su lugar de trabajo para contribuir a crear un entorno más integrador y acogedor.
• Utiliza un lenguaje inclusivo: Ten en cuenta el lenguaje que utilizas en el lugar de trabajo e intenta utilizar un lenguaje inclusivo y respetuoso con todas las culturas.
• Apoye a las empresas propiedad de nativos americanos: Considere la posibilidad de utilizar los servicios de empresas propiedad de nativos americanos o de comprar productos elaborados por artesanos nativos americanos.
• Fomente la diversidad y la inclusión: Esfuércese por crear una cultura de diversidad e inclusión en el lugar de trabajo que valore y respete todas las culturas. Imparta formación sobre diversidad e inclusión y aplique políticas y prácticas que fomenten la diversidad cultural y la igualdad, incluida la contratación de personas de distintas etnias, como los nativos americanos.

Si adopta estas medidas, podrá crear un entorno de trabajo más diverso e integrador que fomente la comprensión y el respeto culturales.

Algunos factores más para una cultura de empresa sólida, Cultura de empresa

Las Tendencias Mundiales del Capital Humano 2021 de Deloitte, una publicación anual que ofrece información sobre las tendencias y los problemas que afectan a la cultura empresarial, pueden ayudar a los restaurantes a comprender los principales retos y oportunidades a los que se enfrenta el sector. Entre ellos se encuentran:

• La importancia de crear una cultura corporativa sólida: Muchos encuestados citaron la cultura corporativa como una de las principales prioridades, y casi el 90% afirmó que era importante para el éxito de su organización.
• La necesidad de centrarse en la diversidad y la inclusión: Casi el 80% de los encuestados seleccionan la diversidad cultural y la inclusión como una de sus principales prioridades, centrándose en la creación de culturas inclusivas y en la creación de equipos de liderazgo diversos.
• El auge del trabajo híbrido: La pandemia de COVID-19 aceleró el cambio hacia el trabajo híbrido, y muchas organizaciones tienen previsto seguir ofreciendo opciones de trabajo flexible incluso después de que termine la pandemia.
• La importancia del aprendizaje y el desarrollo: Más del 80% de los encuestados afirman que el aprendizaje y el desarrollo son una prioridad absoluta, especialmente el desarrollo de capacidades para el futuro y el fomento de la resiliencia.

La publicación ofrece las siguientes sugerencias para construir una cultura empresarial sólida:

• Construir una cultura de resiliencia: Ante los crecientes retos que plantean la pandemia de COVID-19, la incertidumbre económica y las tensiones sociopolíticas, las empresas necesitan crear una cultura de resiliencia.
• Acelerar la digitalización: Muchas organizaciones se han visto obligadas a acelerar sus esfuerzos de transformación digital debido a la pandemia COVID-19. Es probable que esta tendencia continúe y moldee definitivamente la cultura en el lugar de trabajo.
• Importancia del liderazgo: Las organizaciones deben centrarse en crear capacidades de liderazgo a todos los niveles.
• Un nuevo enfoque de la gestión del talento: Los enfoques tradicionales de la gestión del talento ya no son suficientes. Las organizaciones deben adoptar nuevas estrategias como el aprendizaje continuo, la gestión ágil del talento y la atención al bienestar de los empleados.

El informe se basa en una encuesta realizada a más de 8.000 líderes empresariales y de RRHH de todo el mundo.

Ejemplos de culturas laborales positivas a imitar

Hay muchos restaurantes que han establecido sólidas culturas en el lugar de trabajo, y estas culturas pueden manifestarse de distintas maneras. He aquí un par de ejemplos que los restaurantes pueden emular:

Chick-Fil-A: libertad dentro de la estructura

La cadena de alimentación Chick-Fil-A es líder en satisfacción del servicio al cliente desde hace 8 años. ¿Su secreto? Una sólida cultura empresarial centrada en el servicio al cliente, el trabajo en equipo, el respeto a los empleados y el desarrollo personal. Esto dio a Chick-Fil-A la capacidad de recuperación que necesitaba para dar la talla ante sus clientes durante la pandemia.

Algunas de las prácticas de Chick-Fil-A desconciertan a los observadores, ya que parecen negativas pero resultan beneficiosas a largo plazo. Cerrar los domingos está estipulado en su declaración de principios. Curiosamente, esta pausa permite a sus empleados pasar tiempo con sus familias y aumenta la productividad en los días laborables.

Otra es su filosofía de "libertad dentro de la estructura". Los franquiciados pueden introducir innovaciones en sus operaciones sin comprometer la calidad. Un franquiciado de Texas combinó la tecnología móvil con un sistema rediseñado de toma de pedidos por parte de los trabajadores para el servicio drive-through, que se convirtió en un modelo para el período de pandemia.

La filosofía de "libertad dentro de la estructura" se aplica también a los empleados de primera línea. Por ejemplo, los trabajadores de los restaurantes Chick-fil-A están autorizados a dar comidas gratis a los clientes que parecen tener un mal día o que celebran una ocasión especial. Esta cultura del lugar de trabajo se traduce en la fidelidad de los clientes y en un aumento de la afluencia.

In-N-Out Burger: Sólida cultura organizativa

A partir de un único puesto de hamburguesas en 1948 en el sur de California, In-N-Out Burger se convirtió en un imperio de comida rápida con un valor de 1.100 millones de dólares en siete estados.

In-N-Out Burger, conocida por su sólida cultura empresarial orientada a ofrecer comida y servicio al cliente de alta calidad, opta por fomentar un entorno de trabajo propicio y promocionar a sus "asociados" desde dentro. Para ello, forman a sus empleados a conciencia, los mantienen contentos y los conservan durante mucho más tiempo que la media de las empresas de comida rápida.

Por ejemplo, In-N-Out atrae y retiene el talento ofreciendo salarios más altos que sus competidores y mejores prestaciones. Los empleados suelen ganar entre 2 y 3 dólares más que el salario mínimo. En 2012, los gerentes de las tiendas In-N-Out ganaban 120.000 dólares al año, más del doble del salario medio anual de 48.000 dólares que perciben los gerentes de otros servicios de alimentación. A esto hay que añadir los sustanciosos beneficios, planes de ahorro para la jubilación, vacaciones pagadas (para empleados a tiempo parcial y completo) y prestaciones sanitarias y dentales completas para los trabajadores a tiempo completo. Los empleados satisfechos crean una cultura positiva en el lugar de trabajo que beneficia aún más a la empresa.

Esto también forma parte de la estrategia de crecimiento de In-N-Out, ya que la empresa sólo se expande a nuevas ubicaciones cuando dispone de directivos formados para la expansión. Su expansión hacia el este puede ser relativamente lenta en los últimos 80 años, pero contribuye a una sólida cultura organizativa.

Desarrolle la cultura de su restaurante

Hemos visto que cada negocio de restauración tiene características únicas que pueden conformar una cultura positiva en el lugar de trabajo. Un análisis de su rendimiento en relación con su declaración de misión corporativa y sus valores fundamentales le preparará a usted y a su personal para desarrollar su propia cultura del lugar de trabajo. Esto le ayudará a abordar las amenazas y oportunidades emergentes con una estrategia de marketing adecuada.

En los ejemplos anteriores vemos el papel de la digitalización en el entorno de la restauración moderna. Un buen servicio wi-fi interno, como el de Beambox, puede ayudar a recopilar datos fiables que han ayudado a los restauradores a tomar decisiones de marketing informadas. Obtenga más información sobre cómo hacerlo y empiece a hacer crecer su negocio.

---