Créez votre service de livraison de nourriture en ligne : Un guide étape par étape
Les services de livraison de repas en ligne sont en plein essor.
Et vous voulez en faire partie, n'est-ce pas ?
Il est naturel de vouloir parfois ce que les autres ont, et si vous avez l'impression que votre restaurant est en difficulté parce qu'il n'est pas en mesure de rivaliser avec ceux qui livrent à domicile, vous n'êtes pas le seul.
Avant d'expliquer comment créer un service de livraison de repas en ligne à partir de zéro, examinons les chiffres.
Statistiques sur les commandes de nourriture en ligne
D'ici 2024, le marché de la livraison de repas en ligne devrait atteindre un volume de 164 millions de dollars rien qu'aux États-Unis.
Il en va de même dans le monde entier. C'est en Chine que les commandes en ligne ont généré le plus de revenus jusqu'à présent en 2020, soit un peu moins de 46 millions de dollars. À l'échelle mondiale, les ventes de services de livraison dans le secteur de la restauration devraient augmenter de 20 % chaque année, pour atteindre la somme stupéfiante de 35 milliards de dollars d'ici à 2030.
Jetons un coup d'œil rapide à d'autres statistiques concernant les commandes de nourriture en ligne :
- 60 % des Américains apprécient les livraisons de produits alimentaires une fois par semaine ([source])
- Au Royaume-Uni, le secteur de la commande et de la livraison de nourriture en ligne représente un milliard de livres sterling(source).
- 20 % des gens dépensent plus pour des commandes hors établissement que pour des commandes au restaurant(source)
- Près de 60 % des commandes de restaurants des jeunes sont des livraisons ou des plats à emporter(source).
- Les clients qui commandent en ligne se rendent 67 % plus souvent dans le même restaurant que ceux qui ne le font pas(source).
L'appétit est suffisamment aiguisé ? C'est parti !
Service de livraison de repas en ligne : 6 étapes de planification
Nous ne prétendons pas qu'il est facile de mettre en place un service de livraison de repas en partant de zéro : cela demande beaucoup de planification préalable.
C'est pourquoi il n'est pas judicieux de se lancer tête baissée.
Vous devez faire vos devoirs et vous préparer. C'est pourquoi, avant de faire quoi que ce soit, vous devez prendre en compte ces six étapes essentielles de la planification.
1. Choisir le bon système POS
Le système de point de vente (TPV) est au cœur des activités de votre restaurant, mais il doit aussi gérer les livraisons, si c'est ce que vous envisagez.
La bonne nouvelle, c'est que de nombreux systèmes de point de vente modernes offrent cette fonctionnalité, et qu'il suffit peut-être de l'activer. Parlez-en d'abord à votre fournisseur et, s'il ne peut pas vous l'offrir, envisagez un système qui propose des options de livraison, des commandes en ligne et la possibilité de saisir les données des clients.
2. Ajustez votre ligne de cuisine
Très peu de chaînes de cuisine de restaurants traditionnels sont prêtes à assumer les complexités d'un service de livraison, alors assurez-vous que la vôtre l'est avant de commencer à prendre des commandes.
Le point de vente devrait aider (voir ci-dessus), mais la ligne de cuisine devra être capable de gérer des volumes de commandes élevés et de les classer par ordre de priorité, tout en continuant à fournir le service interne.
Une formation à la restauration peut être nécessaire, et il est utile d'écouter le personnel qui a occupé des fonctions antérieures dans le domaine de la livraison à domicile pour obtenir son avis.
3. Choisissez votre service de commande en ligne
Vous pouvez choisir d'emporter, de transformer et de livrer les aliments vous-même, mais ce n'est pas pour rien que des entreprises comme UberEATS et Deliveroo existent.
Ils prendront une partie de chaque vente, mais fourniront en retour un service inestimable.
Consultez notre guide : Deliveroo vs Just Eat vs UberEATS
4. Réfléchissez bien au transport des aliments
Même si vous utilisez l'un des services ci-dessus, vous pouvez avoir la possibilité de livrer vous-même une fois que la commande a été passée.
Réfléchissez bien à cette question. Ce faisant, vous devrez vous attaquer à des questions épineuses telles que la possibilité pour les employés d'utiliser leur propre voiture ou celle de l'entreprise. Vous devrez probablement aussi modifier sensiblement leurs conditions d'emploi pour tenir compte de leurs nouvelles tâches de conduite.
S'il vous semble plus sûr et plus rentable d'utiliser les options de livraison de l'un des services de commande en ligne susmentionnés, faites-le.
5. Envisager un emballage de marque
Encore une fois, si vous utilisez un service comme Deliveroo, ils peuvent marquer les livraisons avec la livrée de leur entreprise, mais vous pourriez avoir la possibilité d'utiliser la vôtre.
Si c'est le cas, cela peut être un excellent moyen de rester dans l'esprit de vos clients. Pensez-y : quelle est la première chose qu'ils verront en entrant dans la cuisine le matin après avoir consommé votre plat à emporter ?
6. Créer un menu de livraison distinct
Ne vous sentez pas obligé de proposer exactement le même menu interne aux clients qui se font livrer. En effet, certains plats ne conviennent pas à la livraison !
Au lieu de cela, élaborez un menu distinct pour la livraison. Optimisez-le pour qu'il soit préparé rapidement et qu'il reste frais pendant le transport. Tenez également compte de ce que font vos concurrents, qui ont peut-être déjà répondu aux exigences dans ce domaine.
Il est également important de calculer la durée de conservation optimale de vos aliments. Cela vous aidera à estimer les fenêtres de livraison et permettra à l'équipe de classer les articles par ordre de priorité pour une expérience de vente à emporter optimale.
Comment conserver la fraîcheur des aliments livrés
Nous avons tous fait l'expérience d'un plat à emporter froid ou d'un plat qui donne l'impression d'avoir attendu trop longtemps avant d'être livré.
Il s'agit d'un élément essentiel de l'expérience client, et si vous vous trompez, les clients ne tarderont pas à le faire savoir au monde entier par le biais de plateformes d'évaluation en ligne.
Dans cette optique, voici quelques conseils rapides pour que vos livraisons de nourriture soient aussi fraîches que possible :
- veiller à ce que les récipients soient percés d'un petit trou pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper ;
- les sauces sont toujours présentées dans des pots séparés afin que le client puisse les appliquer ;
- placer les aliments chauds et froids dans des sacs séparés ;
- fournir des boissons dans un sac séparé ;
- veillez à fournir des instructions de réchauffage (y compris, le cas échéant, la mention "ne pas réchauffer") ; et
- essayez de trouver des contenants qui offrent des compartiments séparés pour les éléments constitutifs du plat.
Comment mettre en place votre nouveau service de livraison
Commencez par vous assurer que votre équipe sait comment communiquer entre elle au sujet des commandes de livraison. Cela va des employés qui traitent les commandes, au personnel de cuisine et aux chauffeurs.
Une fois que vous avez mis en place un canal et un processus de communication solides, vous pouvez commencer à déployer lentement et stratégiquement votre nouveau service de livraison. N'essayez pas non plus de le mettre en place du jour au lendemain, car vous échouerez presque à coup sûr.
Commencez par une petite région test et, si vous disposez des données nécessaires, contactez les clients existants pour leur demander s'ils souhaitent tester votre nouveau service de livraison. Tirez des enseignements de chaque livraison effectuée au cours de cette première phase de lancement : qu'est-ce qui fonctionne bien ? Où vous êtes-vous trompé ? Quels sont les commentaires des clients sur lesquels vous pouvez agir ?
Modifiez également votre menu au fur et à mesure. Vous n'obtiendrez probablement pas de bons résultats dès le départ, aussi veillez-vous à demander aux clients ce qu'ils pensent des plats que vous proposez. Parlez-en également au personnel : la préparation d'un plat prend-elle trop de temps ?
Il faut avancer à petits pas. Lorsque vous sentez que les choses commencent à s'arranger, commencez à étendre votre action à des zones plus vastes et à un plus grand nombre de clients.
Ressources utiles
Découvrez ces autres ressources Beambox qui vous aideront dans votre démarche de livraison de produits alimentaires en ligne :
