Você sabia que a inclusão de assentos no pátio pode aumentar o tempo gasto em seu restaurante? Isso é especialmente verdadeiro para restaurantes em climas temperados, onde os clientes não resistem ao ar fresco enquanto comem. Se estiver procurando uma maneira de impulsionar os negócios, acrescente as refeições ao ar livre à sua lista de ofertas.
Não importa se você está em busca de uma estrela Michelin ou planejando seu primeiro pequeno negócio de alimentos, nós o ajudamos. Nós o orientaremos sobre os benefícios das refeições ao ar livre e daremos dicas sobre como proporcionar essa atmosfera de festa aos seus convidados.
O que é um jantar ao ar livre
O que é um jantar ao ar livre? É uma outra maneira de dizer comer ao ar livre
O termo vem da frase italiana "al fresco", que significa ao ar livre ou fresco. Muitos restaurantes incorporam alguma versão desse termo em seu plano de negócios, especialmente se o local tiver um clima excelente.
Outras vezes, os estabelecimentos alimentícios fazem com que suas ofertas de mesas ao ar livre sejam sazonais. Assim que chegam os meses de verão, eles abrem seus pátios.
No entanto, as refeições ao ar livre tiveram um ressurgimento significativo de popularidade durante os primeiros anos da pandemia da COVID-19. Como muitas regiões não permitiam assentos em ambientes fechados devido a regulamentações sanitárias, os restaurantes se voltaram para o ar livre para se manterem à tona.
Os restaurantes encontraram maneiras criativas de criar opções de disposição de mesas, e alguns governos locais até fecharam ruas para oferecer mais espaço. Além de salvar muitas pequenas empresas, isso também ajudou amigos e familiares a compartilharem refeições e se reunirem com segurança.
Anos depois, muitas pessoas ainda fazem refeições ao ar livre porque preferem o ambiente e o tempo ao sol.
Prós de jantar ao ar livre
Não é apenas a pandemia que está aumentando a conscientização de todos sobre as refeições ao ar livre. Aqui estão apenas algumas das vantagens das refeições ao ar livre que você não deve deixar passar:
- Tendência. Independentemente do seu setor, é essencial manter-se atualizado sobre as últimas tendências do seu setor. Mas, especialmente no setor de alimentos, você deve garantir uma vantagem competitiva.
- Espaço extra. A mudança para um local ao ar livre é uma maneira fantástica de manter seus convidados confortáveis se o local tiver pouco espaço.
- Aumento dos lucros. Mais lugares equivalem a mais clientes, o que significa mais receita. Além disso, as pessoas adoram passar o tempo em estabelecimentos com uma ótima atmosfera. Sentar-se em uma mesa ao ar livre pode ser exatamente o que elas estão procurando.
Contras de jantar ao ar livre
Não é para todos os restaurantes, é claro. Mas aqui estão alguns fatores que você deve ter em mente sobre os "contras" de jantar ao ar livre:
- Clima. Se você mora em um lugar com clima imprevisível, pode ser difícil manter os assentos ao ar livre.
- Manutenção. Uma mesa externa envelhece mais rapidamente do que uma mesa interna. O mesmo vale para todas as suas cadeiras e outros móveis. Você precisará de tempo e dinheiro para manter tudo em boas condições.
- Leis sobre ruídos. Verifique novamente o toque de recolher e as leis de som de sua cidade para não ter de lidar com reclamações e vizinhos irritados.
- Custo adicional. Você precisará investir em mais móveis para um pátio, jardim ou área de estar no quintal. Além disso, você terá que pensar em coisas como iluminação externa, decorações, flores e manter o estilo que você estabeleceu dentro de casa.
Tipos de refeições ao ar livre (sim, há mais de um)
Boas notícias: você tem várias opções para preparar seu restaurante para refeições ao ar livre.
Sua escolha depende do estilo de gerenciamento de mesa que você escolheu. É por isso que é fundamental entender os diferentes tipos de refeições ao ar livre disponíveis.
1. Assentos na calçada
Isso se refere à oferta de cadeiras confortáveis diretamente do lado de fora do local do evento. Isso incentiva os transeuntes a parar e fazer uma refeição.
2. Pátio de jantar
Essa é, sem dúvida, a forma mais tradicional de jantar ao ar livre. Se você tiver espaço nos fundos para sentar-se longe da agitação da rua, invista nessa opção. Seus clientes vão adorar a atmosfera mais tranquila.
3. Jantar no terraço
Tem a sorte de ter um terraço na cobertura? Use-o! Essa está se tornando uma forma comum de jantar em hotéis no centro da cidade, graças às vistas fantásticas e ao cenário fresco.
4. Jantar no jardim
Assim como o jantar no pátio, os jardins são uma maneira perfeita de fazer com que os convidados se sintam em um pequeno oásis enquanto jantam ao ar livre. Apenas certifique-se de regar suas plantas, investir em flores frescas e encontrar uma maneira segura de repelir insetos.
6 ideias de refeições ao ar livre para levar seu restaurante ao próximo nível
Suas rodas estão começando a girar? Vamos manter esse ritmo com seis ideias de refeições ao ar livre para inspirá-lo.
Pensamos em maneiras de fazê-lo:
- Faça sua comida se destacar.
- Mantenha seus convidados e funcionários satisfeitos.
- Dicas e truques para obter aquele apelo do fator X.
1. Foco na primeira impressão
Todos nós conhecemos aquela sensação de aflição quando entramos em um espaço para refeições ao ar livre e a experiência não é nada agradável.
Como tudo no setor de restaurantes, as primeiras impressões são importantes. Portanto, certifique-se de que a prioridade da equipe seja arrumar o espaço externo todas as manhãs. Eles devem limpar cada mesa e cadeira, varrer os detritos e verificar os ventiladores ou aquecedores.
Se você tiver uma fogueira, limpe-a regularmente e reabasteça-a antes de cada turno. Faça isso e você terá um local irresistivelmente convidativo para alimentos e bebidas.
2. Não deixe os padrões caírem para refeições ao ar livre
Então, você criou um belo espaço ao ar livre.
E quanto à experiência real de jantar ao ar livre? Como essa é uma nova adição ao seu negócio, você deseja verificar se o serviço permanece intacto.
Sua área de jantar externa pode ser mais difícil de ser vista pela equipe. Ou um pouco afastada do fluxo regular de pratos que saem da cozinha. Isso pode fazer com que a equipe se esqueça de verificar uma mesa externa como faria com uma mesa interna.
Para evitar isso, treine sua equipe para tratar a área como uma extensão de sua operação interna. Quer seus clientes comam dentro ou fora do estabelecimento, eles devem ter o mesmo nível de serviço.
Se isso significar mais funcionários ou turnos, faça o investimento.
3. Divulgue suas ofertas de refeições ao ar livre
As refeições ao ar livre costumam fazer propaganda de si mesmas, especialmente se você tiver refeições na calçada.
Os transeuntes podem ver suas ofertas de refeições e clientes satisfeitos em primeira mão. Mas essa não pode ser a única maneira de expandir sua base de usuários.
Você não pode simplesmente abrir um local ao ar livre e esperar que as pessoas apareçam. Isso significa que você precisa incluir isso em seu plano e orçamento de marketing. Você pode comprar anúncios impressos em jornais locais ou colocar uma placa de giz ao ar livre anunciando seu estabelecimento.
Ou então, use suas habilidades de marketing digital. Experimente o marketing por e-mail, publicações em mídias sociais e até mesmo a colaboração com influenciadores locais.
Crie um burburinho e você terá um negócio movimentado em pouco tempo.
4. Aproveite ao máximo o espaço que você tem disponível
Você não precisa se preocupar com superlotação se tiver um amplo espaço externo. Em vez disso, você pode se concentrar em criar espaço suficiente entre os tampos das mesas para maximizar as coberturas e a privacidade dos clientes.
No entanto, se, como na maioria dos restaurantes, sua área para refeições ao ar livre não for grande, você precisará ser um pouco mais criativo.
Não se concentre apenas em acomodar o maior número possível de pessoas. Afinal de contas, a maioria das pessoas que jantam ao ar livre quer uma noite relaxante e divertida. Elas não querem se sentar muito perto de estranhos ou sentir que estão comendo em cima de outra pessoa.
Em vez disso, seja realista quanto ao número de pessoas que você pode acomodar e servir confortavelmente. Lembre-se de que você também pode usar plantas, luzes, velas e outros ornamentos de jardim para animar o espaço. Esses pequenos detalhes fazem com que o espaço pareça o mais amplo e acolhedor possível.
5. Considerar eventos
Seu pátio não precisa ser apenas para comer. O ideal é que seu espaço se torne um ponto de referência para a comunidade. Dessa forma, eles contarão a todos os amigos e familiares sobre você.
Um dos melhores aspectos do Dining Al Fresco é a opção de oferecer eventos ocasionais.
De música ao ar livre a jantares demonstrativos, degustações de vinho e piqueniques, o mundo é sua ostra. É claro que isso consumirá algumas de suas opções de assentos. Mas os eventos são um elemento importante de seu esforço de marketing.
Eles aumentarão seu número de visitantes e sua reputação local a longo prazo.
6. Pense no público de refeições ao ar livre
É importante observar que aqueles que adoram fazer refeições ao ar livre podem ser um segmento de clientes por si só. Por exemplo, pesquisas mostram que 42% das famílias com crianças preferem um espaço para refeições ao ar livre. Você pode dizer com segurança que está visando a esse mercado com seus esforços de marketing ao ar livre?
Esse é outro motivo para dedicar bastante tempo à avaliação de seu público e classificá-lo em "grupos". Dessa forma, você pode enviar a eles notícias e ofertas personalizadas e específicas por e-mail ou texto.
Trazendo as refeições ao ar livre para seu restaurante: Considerações finais
Você pode aproveitar ao máximo as refeições ao ar livre se for um restaurador experiente.
Tudo o que você precisa fazer é seguir essas dicas, manter-se atento e comprometido com a qualidade. E, é claro, estar aberto a novas maneiras de atrair seus convidados para jantar ao ar livre com você.
Uma maneira de fazer isso é oferecer WiFi gratuito aos hóspedes. Afinal de contas, o que poderia ser melhor do que jantar ao ar livre com uma conexão de Internet rápida e gratuita ao seu lado?
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