Coste de abrir una cafetería en EE.UU.: Guía completa

Se cree que alrededor del 64% de los adultos estadounidenses consumen café a diario. No es de extrañar, pues, que la humilde cafetería se haya convertido en una parte tan importante de la vida de tanta gente.

Para algunos, es un lugar de trabajo a distancia; para otros, un lugar donde pasar el rato con los amigos. Las cafeterías están muy arraigadas en la conciencia nacional y, en consecuencia, han formado una industria colosal.

Tampoco es sólo para los grandes. Si lo haces bien, tu cafetería independiente puede convertirse en uno de los destinos más queridos de tu ciudad.

Por desgracia, alrededor del 50% de las cafeterías fracasan en sus primeros cinco años de actividad. Pero si haces los deberes, tendrás muchas más posibilidades de formar parte del otro 50% que consigue que su local siga siendo un éxito.

Todo empieza por lo básico: el dinero. Entonces, ¿cuánto cuesta abrir una cafetería en Estados Unidos?

Empiece por redactar un plan de empresa

Como en cualquier negocio, es fácil que los costes asociados a una cafetería se descontrolen.

Sin embargo, si escribes un plan de negocio antes de comprometerte a nada, te harás una idea de cómo abrir una cafetería y, sobre todo, de si es o no para ti.

También te revelará lo ajustados que serán tus márgenes para empezar y el tipo de negocio que necesitarás atraer para empezar a obtener algún tipo de rentabilidad. Puede resultar chocante, pero es la cruda realidad de este sector. Sin embargo, si se persevera, se obtendrán pingües beneficios. Esta guía no es para crear un plan de negocio, pero es imposible no responder a la pregunta de "cuánto cuesta abrir una cafetería" sin al menos resaltar su importancia.

Los costes totales de instalación

Antes de entrar en detalles, consideremos los costes potenciales de montar los tipos de cafetería más comunes.

En este punto, es importante señalar que no existen costes "típicos" de puesta en marcha de una cafetería. Varían mucho en función de la zona, el tamaño del negocio y tus ambiciones.

He aquí algunas estimaciones aproximadas:

• Montar una cafetería cuesta entre 200.000 y 380.000 dólares.
• Abrir una franquicia de cafetería puede costar hasta 700.000 dólares.
• Los grandes autoservicios suelen costar entre 80.000 y 200.000 dólares.
• La instalación de pequeños quioscos puede costar tan solo 25.000 dólares.

No podemos sobrestimar la importancia de la ubicación, ya que influye enormemente en la cantidad de dinero que tendrás que invertir para ponerte en marcha. Pero también influye significativamente en la rapidez con la que alcanzarás el punto de equilibrio y, con el tiempo, obtendrás beneficios.

Los dos tipos de costes de la cafetería ☕

Es una buena idea desglosar los costes que te encontrarás al montar tu cafetería.

A grandes rasgos, se dividen en dos categorías.

- Costes fijos. Constituyen la mayor parte de los gastos mensuales e incluyen el alquiler y los costes de personal.

- Costes variables. Están directamente relacionados con la cantidad de productos que vendes; los costes variables fluctuarán en función de la cantidad de leche que utilices, la cantidad de café que muelas y el número de tazas que vendas.

Como es de suponer, los costes variables son mucho más difíciles de predecir y contabilizar que los fijos, sobre todo desde el principio.

El objetivo es que tus costes fijos no superen un porcentaje demasiado alto de tus ventas (en torno al 20-30%). Si además controlas la rentabilidad, los costes variables también serán menos preocupantes.

Lea nuestra guía de marketing eficaz para cafeterías

Encontrar su espacio

En realidad, es muy difícil orientar sobre uno de sus mayores costes: los locales.

Al soñar con ideas para cafeterías, sin duda empezarás por la ubicación. Como ya hemos dicho, es muy importante, pero el precio de ese local y del espacio que ocupes en él varía mucho de un estado a otro.

Por ejemplo, habrá que tener en cuenta el coste del alquiler o de la compra del local comercial, pero también el de los servicios públicos y los gastos de renovación, que no se pueden pasar por alto.

El alquiler es casi siempre la vía preferida por los propietarios de cafeterías, y el precio que pagues dependerá de los metros cuadrados y la ubicación. Habla con tantos agentes inmobiliarios comerciales como puedas para conseguir la mejor oferta.

Equipamiento

Otro posible gasto importante será el equipo que necesites para ponerte en marcha. Afortunadamente, si no tienes intención de gestionar un gran servicio de restauración junto con tu oferta de café, no necesitarás invertir demasiado en equipamiento de cocina.

Queda lo esencial:

• máquina de café espresso comercial (2.000 - 5.000 dólares);
• molinillo de café comercial (500 - 2.000 dólares);
• cafetera comercial (500 - 1.500 $); y
• el terminal de punto de venta (normalmente basado en una cuota mensual de "software como servicio", con un presupuesto de hasta 50 dólares al mes).

Más arriba hemos añadido algunos costes orientativos, pero el alquiler de este equipo esencial suele ser la forma más habitual de obtenerlo.

La buena noticia es que el coste de los TPV se ha reducido enormemente con los años y, si reparte el alquiler en, digamos, cinco años para todo lo demás, los gastos mensuales no serán tan elevados como cree.

Si prefieres comprar directamente, lo mejor que puedes hacer es comprar equipos de segunda mano, de los que suele haber muchos en el mercado.

Sudar la gota gorda

Como es de suponer, hay muchos gastos menores que hay que tener en cuenta a la hora de abrir una cafetería.

Son tan importantes como los costes más importantes. Podría decirse que más, porque son los costes variables continuos que tendrán un impacto decisivo en su rentabilidad.

Todo empieza con el importantísimo inventario inicial. Por ejemplo, el café en grano suele costar unos 1.000 dólares en volumen cuando abres por primera vez. Y puedes esperar gastar lo mismo en té, si vas a ofrecer ese tipo de bebida al mismo tiempo.

Un stock inicial de vasos de papel para llevar te costará unos 1.000 dólares, mientras que las tazas variarán en función del estilo que quieras y de si las marcas o no. Asegúrate de comparar precios.

También es importante pedir presupuestos de pajitas, agitadores, tapas y recipientes. No te saldrán caros, pero necesitarás un stock sólido para empezar.

Haz un presupuesto de unos 5.000 dólares para abastecerte por completo (eso incluye leche, nata, azúcar y cualquier otra cosa que puedas necesitar para complementar el café). Pero prepárate para romper un poco ese presupuesto si tus invitados llegan antes de lo esperado (un buen problema).

Gastos de personal

No puedes abrir tu cafetería sin un gran equipo, y los costes de personal serán uno de tus mayores gastos generales.

Para la mayoría de las cafeterías, alrededor del 60% de los costes primarios (la definición más común para los relacionados con la dotación de personal) se destinará a mano de obra.

Puede parecer una cifra elevada, pero el coste del suministro de café no debería suponer un porcentaje demasiado alto de su base de costes, sobre todo si no dispone de un gran servicio de comidas. A su vez, eso debería significar que identificar el punto en el que empezarás a obtener beneficios será mucho más fácil.

Salir a la calle: marketing

No existe un coste estándar definido para comercializar una nueva cafetería. Una vez más, depende de tu ubicación y del tipo de local.

El truco está en mantener los costes de marketing lo más bajos posible, apoyándose en el boca a boca (para ello, tendrá que salir a la calle y correr la voz usted mismo), los tradicionales folletos puerta a puerta y el marketing por correo electrónico y las redes sociales.

Esta última, en particular, puede ser increíblemente rentable. Si puede destinar parte de su presupuesto a publicidad de pago por clic (PPC) en Facebook, por ejemplo, podrá dirigirse con precisión al público adecuado. Consiga sus direcciones de correo electrónico y empezará a crear una base de datos de clientes a los que podrá enviar ofertas relevantes y tentadoras actualizaciones del menú.

Conclusión

El consenso general parece ser que el coste medio de abrir una cafetería en Estados Unidos ronda los 200.000 dólares (incluidos los gastos legales y los diversos trámites burocráticos), pero como esperamos haber demostrado hoy, esto puede variar en función de varios factores.

Sólo recuerda hacer los deberes, redactar ese plan de negocio y centrarte a fondo en la rentabilidad de tu local. Después, ¡ya puedes ponerte manos a la obra!

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