Crea tu servicio de entrega de comida online: guía paso a paso
Los servicios de reparto de comida en línea están en auge.
Y tú quieres entrar, ¿verdad?
Es natural que a veces queramos lo que tienen los demás, y si siente que su negocio de restauración está pasando apuros porque es incapaz de competir con los que reparten a domicilio a los comensales, no está solo.
Antes de explicar cómo crear un servicio de reparto de comida online desde cero, vamos a profundizar en las cifras.
Estadísticas de los pedidos de comida en línea
Para 2024, se espera que el mercado de reparto de comida online alcance un volumen de 164 millones de dólares solo en Estados Unidos.
La historia es similar en todo el mundo. China es el país en el que se han generado más ingresos por pedidos en línea en lo que va de 2020, con algo menos de 46 millones de dólares. En todo el mundo, se espera que las ventas a domicilio en el sector de la restauración aumenten un 20% cada año, hasta alcanzar la asombrosa cifra de 35.000 millones de dólares en 2030.
Echemos un vistazo rápido a otras estadísticas importantes sobre los pedidos de comida por Internet:
- El 60% de los estadounidenses recibe pedidos de comida a domicilio una vez a la semana ([fuente])
- El sector de los pedidos y la entrega de comida a domicilio por Internet en el Reino Unido mueve 1.000 millones de libras(fuente)
- El 20% de la gente gasta más en pedidos fuera del establecimiento que en restaurantes(fuente)
- Casi el 60% de los pedidos de restaurantes de los millennials son para entrega a domicilio o para llevar(fuente)
- Los comensales que piden comida por Internet visitan el mismo restaurante con un 67% más de frecuencia que los que no lo hacen(fuente)
¿Suficiente apetito? ¡Manos a la obra!
Servicio de entrega de comida a domicilio en línea: 6 pasos de planificación
No vamos a sugerir que montar un servicio de reparto de comida a domicilio desde cero sea fácil: requiere mucha planificación previa.
Por eso no es buena idea lanzarse de cabeza.
Hay que hacer los deberes y prepararse. Por eso, antes de hacer nada, ten en cuenta estos seis pasos vitales de planificación.
1. Consiga el sistema TPV adecuado
El sistema de punto de venta (TPV) será el corazón de su restaurante, pero también tendrá que gestionar las entregas, si ese es su plan.
La buena noticia es que muchos sistemas de punto de venta modernos ofrecen esta funcionalidad, y puede que sólo haga falta activarla. Hable primero con su proveedor y, si no puede ofrecérsela, considere un sistema que tenga opciones de entrega, pedidos en línea y la posibilidad de capturar datos de los clientes.
2. Ajusta tu línea de cocina
Muy pocas cocinas de restaurantes tradicionales están preparadas para asumir las complejidades de un servicio de reparto, así que asegúrese de que la suya lo está antes de empezar a aceptar pedidos.
El TPV debería ayudar (véase más arriba), pero la línea de cocina tendrá que ser capaz de gestionar grandes volúmenes de pedidos y priorizarlos eficazmente, sin dejar de prestar el servicio interno.
Es posible que se requiera formación en restauración, y merece la pena escuchar la opinión del personal que ha desempeñado funciones anteriores en la entrega de pedidos.
3. Elija su servicio de pedidos en línea
Puedes optar por llevar, procesar y entregar la comida tú mismo, pero por algo existen empresas como UberEATS y Deliveroo.
Se llevarán una parte de cada venta, pero a cambio prestarán un servicio inestimable.
Consulta nuestra guía: Deliveroo vs Just Eat vs UberEATS
4. Piense detenidamente en el transporte de alimentos
Incluso si utiliza uno de los servicios anteriores, puede tener la opción de hacer usted mismo la entrega una vez que se haya encargado del pedido.
Piénselo detenidamente. Al hacerlo, tendrá que abordar cuestiones espinosas como si los empleados pueden o no utilizar sus propios coches o los de la empresa. También es probable que tengas que modificar sustancialmente sus condiciones de empleo para tener en cuenta las nuevas obligaciones de conducción.
Si le parece más seguro y rentable utilizar una de las opciones de entrega de los servicios de pedidos en línea antes mencionados, hágalo.
5. Considerar un envase de marca
Una vez más, si utilizas un servicio como Deliveroo, es posible que marquen las entregas con la librea de su empresa, pero podrías tener la oportunidad de utilizar la tuya propia.
Si ese es el caso, esta puede ser una forma estupenda de quedarse en la mente de sus clientes. Piénsalo: ¿qué es lo primero que verán cuando se dirijan a la cocina la mañana después de haber consumido tu comida para llevar?
6. Crear un menú de entrega independiente
No piense que tiene que ofrecer exactamente el mismo menú para los clientes de reparto. De hecho, puede haber algunos platos que no sean adecuados para el reparto.
En su lugar, elabore un menú independiente para el reparto. Optimícelo para que se prepare rápidamente y esté fresco durante el transporte. Piense también en lo que hace la competencia; puede que ya hayan dado en el clavo en este aspecto.
También es importante calcular la vida útil óptima de los alimentos. Esto le ayudará a estimar los plazos de entrega y permitirá al equipo priorizar los artículos de entrega de manera eficiente para obtener la mejor experiencia de comida para llevar.
Cómo mantener fresca la comida a domicilio
Todos hemos probado alguna vez una comida para llevar fría o con sabor a demasiado tiempo de espera.
Se trata de una parte muy importante de la experiencia del cliente y, si se equivoca, los clientes no tardarán en contárselo a todo el mundo a través de las plataformas de reseñas en línea.
Así que, con esto en mente, he aquí algunos consejos rápidos para mantener sus entregas de alimentos lo más frescas posible:
- Asegúrese de que los recipientes tengan un pequeño orificio perforado para dejar escapar el exceso de vapor;
- siempre incluye salsas en botes separados para que el cliente pueda aplicárselas;
- coloque los alimentos fríos y calientes en bolsas separadas;
- proporcionar bebidas en una bolsa aparte;
- asegúrese de ofrecer instrucciones de recalentamiento (incluyendo "no recalentar", si procede); y
- Intentar conseguir recipientes que dispongan de compartimentos separados para los elementos constitutivos del plato.
Cómo poner en marcha su nuevo servicio de reparto
Empiece por asegurarse de que su equipo sabe cómo comunicarse entre sí en relación con los pedidos de entrega. Desde los empleados que procesan los pedidos hasta el personal de cocina y los conductores.
Una vez que disponga de un canal y un proceso de comunicación sólidos, puede iniciar un despliegue lento y estratégico de su nuevo servicio de entrega. Tampoco intente hacerlo de la noche a la mañana, porque es casi seguro que fracasará.
Empiece con una pequeña región de prueba y, si dispone de datos, póngase en contacto con los clientes actuales para ver si les gustaría probar su nuevo servicio de reparto. Aprenda de cada entrega que haga durante esta primera fase de lanzamiento: ¿qué funciona correctamente? ¿En qué ha fallado? ¿Qué comentarios de los clientes puede aprovechar?
Modifique también su menú sobre la marcha. Es probable que no acierte desde el principio, así que pregunte a los clientes qué opinan de la comida que les ofrece. Y habla también con el personal: ¿algo tarda demasiado en prepararse?
Hay que ir poco a poco. Cuando sientas que las cosas empiezan a "encajar", empieza a extenderlo a zonas más amplias y a más clientes.
Recursos útiles
Eche un vistazo a estos otros brillantes recursos de Beambox que le ayudarán durante su viaje de entrega de comida en línea:
