Cómo abrir una cafetería: Pasos esenciales para el éxito

Si estás leyendo este artículo, lo más probable es que estés casi decidido a abrir una cafetería. Pero por si aún necesitas convencerte, tenemos algunas estadísticas para ti.

• Se espera que los consumidores de café en Estados Unidos gasten más de 90.000 millones de dólares en café en 2022 y casi 100.000 millones en 2023.(Statista)
• Los consumidores de café gastan el 89% de su presupuesto en café fuera de casa.(Statista)
• 7 de cada 10 estadounidenses beben café todas las semanas, y el 62%, todos los días. (Asociación Nacional del Café)

El café ocupa un lugar central en la cultura gastronómica estadounidense. Dependemos más que nunca de la cafeína y, además, ¡nos encanta su sabor!

Hay una necesidad clara y usted está dispuesto a cubrirla, ¿verdad?

Pero espere: tenemos otras dos estadísticas inevitablemente convincentes para usted:

• actualmente hay más de 37.000 cafeterías en Estados Unidos. (Fit Small Business); y
• Las cadenas de cafeterías representan el 70% del mercado de cafeterías (más de la mitad de esos establecimientos son franquicias de Starbucks), y el 30% de las cafeterías son de propiedad independiente. (Fit Small Business)

Aunque hay mucha competencia, también hay mucha necesidad. Sigue leyendo para descubrir lo básico sobre cómo montar una cafetería.

El plan de empresa (¡le prometemos que nos lo agradecerá!)

Aunque redactar un plan de empresa parece de entrada una tonelada de trabajo innecesario, este documento esencial le guiará a lo largo del proceso y le permitirá conseguir financiación.

Creará una visión y la pondrá en práctica, y consultará y ampliará este documento a medida que avance. Se convertirá en la biblia viviente de tu negocio.

Sólo tienes que asegurarte de incluir los siguientes elementos clave:

• Resumen ejecutivo
• Presentación de la empresa
• Análisis del sector (análisis de la competencia, estudio de localización)
• Plan operativo
• Plan de marketing
• Análisis financiero

Financiación y capital

(buena suerte empezando sin él)

A menos que vayas a abrir tu cafetería en el porche de casa de tus padres (al fin y al cabo, cosas más raras se han visto), necesitarás algo de capital inicial para ponerla en marcha.

Incluso un camión cafetería o una tienda pop-up requerirán cierta financiación.

Encontrar capital para trabajar puede ser difícil, así que empiece por su banco. Muchos bancos ofrecen préstamos para capital circulante, líneas de crédito e incluso préstamos para equipos. Ponte en contacto con el director de tu banco y sé realista sobre la rapidez con la que podrás devolver lo que te presten.

¿Recuerdas ese plan de negocio que ya has escrito? Llévalo a la reunión con el director. Parecerás de fiar.

Si quieres empezar a pequeña escala con un quiosco o un carrito móvil, puedes necesitar tan solo 7.000 dólares para empezar. Pero si se trata de una cafetería, los costes de puesta en marcha oscilarán entre 150.000 y 400.000 dólares, e incluso serán más elevados en las zonas de lujo de las grandes ciudades.

Licencias y permisos

que sea legal, por favor...

Dependiendo de dónde vayas a abrir tu cafetería, necesitarás algunas licencias y permisos diferentes antes de ponerte en marcha.

Lo mejor es que investigue en su zona para determinar exactamente lo que necesitará, pero entre las licencias y permisos más comunes se incluyen:

• número de identificación de empleado (EIN);
• permisos de impuestos sobre las ventas;
• licencias de vendedor y licencias de servicio de comidas;
• registro de empresas alimentarias; y
• etiquetado e información sobre alérgenos.

También querrá investigar las leyes laborales federales y las leyes estatales sobre los empleados. Es posible que desee contratar a un abogado para ayudarle con esto, así como un contador con mantenimiento de registros y las obligaciones fiscales.

Todo esto costará dinero, por supuesto. Esta es una de las muchas razones por las que necesitarás algo de capital inicial.

Tema o concepto

ahora viene lo divertido

Tanto si se trata del Lean Bean como del Laugh Café (no es genial, lo sabemos), necesitará un nombre pegadizo, una marca reconocible y productos excelentes para atraer a los clientes y convertirlos de nuevos en fieles.

Destacar en un mercado saturado puede ser un reto, pero con la suficiente creatividad, encontrará su firma y se convertirá en indispensable para su comunidad local.

A continuación se indican algunos pasos clave para desarrollar su marca:

• Elige un nombre fácil de recordar;
• identificar a su público objetivo;
• crear una identidad visual de marca que sea única; y
• garantice la coherencia de toda su marca.

Plan de menús

Sin un menú estelar, no podrá atraer ni siquiera al consumidor medio de café.

Por suerte, existen suficientes recursos de eficacia probada que te ayudarán a preparar las mejores bebidas para todos tus clientes y a destacar entre la multitud con tus propias bebidas de autor.

Asegúrese de aprender todo lo que pueda sobre el café antes de abrir sus puertas. Recuerda que a menudo atenderás a entendidos del café, así que si no estás a su nivel ahora mismo, tendrás que llegar a él antes de empezar a prepararlo.

Pero no hay por qué precipitarse. Puedes dejar que tu menú evolucione con el tiempo y asegurarte de que comprendes cómo influirán en la rentabilidad.

La pila tecnológica

La "pila tecnológica" es la tecnología que utilizarás a diario. Debe incluir:

• un sistema de punto de venta (TPV);
• software de contabilidad basado en web;
• sistemas de pago con chip y PIN/sin contacto;
• compras e inventario; y
• un sitio web que permite hacer pedidos y reservas en línea.

También deberías reservar algunos fondos para invertir en WiFi gestionado para huéspedes, una plataforma de fidelización y sistemas de inteligencia empresarial a medida que tu cafetería crezca.

Personal de Rockstar

por último, pero no por ello menos importante

Los costes de personal serán la parte más cara de sus gastos operativos diarios, pero no puede permitirse escatimar en la contratación y retención de un equipo increíble.

Su equipo representa el punto de contacto humano entre sus clientes y su empresa.

Las habilidades en hostelería no surgen de la noche a la mañana, y el índice de rotación del personal de restauración es escandalosamente alto(sólo en Estados Unidos se sitúa en un altísimo 73%).

Tanto si publica sus ofertas de empleo en LinkedIn, Indeed, Glassdoor u otro sitio, como si se pone en contacto con agencias de empleo, los esfuerzos de contratación son fundamentales.

Abrir una cafetería es una tarea desalentadora pero apasionante. Como propietario-operador, le tocará trasnochar y madrugar mientras su establecimiento se pone en marcha. Pero la sensación de orgullo que experimentarás cuando tus nuevos clientes disfruten de sus deliciosos cafés caseros será insuperable.

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