Saviez-vous que le taux moyen de rotation du personnel dans le secteur de la restauration était de 75 % en 2022? Ce secteur a toujours eu un taux d'attrition du personnel élevé par rapport à d'autres. Mais après la pandémie, ce chiffre continue de grimper. C'est pourquoi il est essentiel, aujourd'hui plus que jamais, d'envisager des mesures incitatives judicieuses pour le personnel de la restauration. Ce faisant, vous pouvez également contrôler la satisfaction de vos consommateurs. De nombreux consommateurs se demandent si les faux avis sont illégaux, compte tenu de l'impact qu'ils peuvent avoir sur les décisions d'achat et sur la fiabilité des plateformes en ligne.
Pensez-y : qu'est-ce qui fait un bon service de restauration? Une équipe cohérente, responsabilisée et heureuse.
Chaque fois que vous perdez des membres de votre équipe, cela affecte le moral, le flux de travail et même vos résultats. Pensez au temps, à l'argent et aux ressources perdus à former de nouveaux employés pour qu'ils quittent l'entreprise quelques mois plus tard.
Mais un restaurateur avisé peut éviter cela en créant des programmes d'incitation proactifs, des récompenses et en favorisant un environnement de travail positif. Poursuivez votre lecture pour apprendre comment appliquer des stratégies simples (et rentables) afin de réduire le taux de rotation du personnel.
Qu'est-ce qu'une incitation ?
Dans le contexte des primes pour les employés de restaurant, les primes sont un moyen de récompenser les employés pour leur travail acharné. Il peut s'agir de gestes symboliques, comme la reconnaissance, ou physiques, comme une récompense en espèces ou un cadeau. En fin de compte, il s'agit d'un moyen de garder les employés motivés et heureux.
Pourquoi voulez-vous des employés motivés ? Une équipe motivée est une équipe productive. Vous voulez que le personnel de votre restaurant arrive enthousiaste et désireux de faire son travail.
Pourquoi est-il important d'avoir des employés heureux ? Selon une société spécialisée dans les solutions de formation, les membres du personnel heureux obtiennent des résultats supérieurs de 20 % à ceux de leurs concurrents.
Ils offrent un meilleur service à la clientèle, favorisent le travail d'équipe et augmentent la productivité globale. Des travailleurs heureux signifient des clients heureux, ce qui se traduit par une entreprise robuste et prospère. Tout le monde y gagne.
En outre, Foot Traffic 101, destiné aux restaurateurs, met l'accent sur l'optimisation du flux physique des clients grâce à un agencement et à une signalisation stratégiques, essentiels pour maximiser les ventes ; le fait de lier les incitations des employés à l'excellence du service à la clientèle favorise la satisfaction et la répétition des visites.
Qu'est-ce qu'une incitation ? Ils sont la clé de la réussite d'un restaurant.
11 idées d'incitations pour les employés de restaurants
Vous avez constitué la meilleure équipe de restauration ; voici comment la conserver. De plus en plus de chefs d'entreprise devraient penser à autre chose qu'aux aspects apparents de la gestion de leur établissement de restauration. Par exemple, ce qu'il faut rechercher lorsqu'on recrute un chef ou comment ouvrir un restaurant.
De nombreux restaurateurs hésitent à mettre en place un programme d'incitation parce qu'ils s'inquiètent de son coût. Ils pensent que récompenser les employés signifie débourser plus d'argent.
N'oubliez pas que de nombreux facteurs influencent les chances des membres du personnel d'obtenir des primes. Les faux avis en sont un bon exemple. Les faux avis sont illégaux car ils trompent les consommateurs, ce qui constitue une violation des lois contre la publicité mensongère, et peuvent avoir un impact sur les primes d'encouragement des employés en gonflant de manière trompeuse les ventes ou les indicateurs de popularité.
Il est essentiel de bien rémunérer votre personnel pour qu'il ait un bon moral et qu'il travaille bien. Mais si vous ne pensez qu'à la rémunération monétaire, vous passez à côté de certaines des meilleures stratégies de réussite.
Voici nos 11 idées d'incitations pour les employés de restaurants qui vont au-delà de leur salaire.
1. Incitations pour le personnel des restaurants : Idées de récompenses et de reconnaissance à faible coût
Cette stratégie revient à inciter les clients à revenir dans votre restaurant. Ici, vous recherchez des récompenses qui ont une grande valeur pour votre personnel et un faible coût pour vous.
Le contrôle des coûts alimentaires dans votre restaurant peut être géré efficacement grâce à six méthodes simples, telles que le contrôle des portions et les négociations avec les fournisseurs, qui peuvent également être encouragées par les employés pour favoriser des pratiques soucieuses des coûts et améliorer la rentabilité globale. Apprenez à contrôler les coûts alimentaires dans votre restaurant grâce à des conseils efficaces en matière de budgétisation et de gestion des stocks.
Il peut s'agir simplement de remercier les employés et de leur dire qu'ils ont fait du bon travail après une longue période de travail avec des clients exigeants. Vous pouvez également envoyer à vos employés des cartes d'anniversaire lorsqu'ils ont travaillé dans votre restaurant pendant une certaine durée. (Ils ne refuseraient pas non plus une prime de longévité. Mais si vous ne disposez pas des fonds nécessaires, il s'agit d'un geste attentionné).
Une idée de récompense astucieuse pour le personnel d'un restaurant consiste à offrir des repas gratuits à votre équipe ou des réductions sur leurs commandes. Vous pouvez les laisser choisir les plats du menu ou désigner un plat différent chaque jour. Il s'agit d'une excellente récompense pour les employés de l'accueil qui sentent toute la journée l'odeur des plats délicieux de la cuisine.
Voici un autre bon exemple : Qu'est-ce que le marketing de détail ? Le marketing de détail englobe les stratégies et les activités que les détaillants utilisent pour promouvoir leurs produits et attirer les clients, y compris les promotions en magasin, la publicité et les tactiques d'engagement des clients, qui peuvent être renforcées par des mesures incitatives visant à encourager le personnel de première ligne à participer activement à l'augmentation des ventes et à l'amélioration de l'expérience des clients. Le commerce de détail et le marketing sont deux domaines étroitement liés, axés sur la vente de produits et de services aux consommateurs.
Ces gestes peuvent sembler anodins, mais ils constituent un bon point de départ pour réduire le taux de rotation du personnel.
2. Laissez-les s'amuser
Quelle est l'autre mesure incitative pour le personnel d'un restaurant que les restaurateurs négligent souvent ? Permettre à leurs employés de s'amuser. Il ne s'agit pas de permettre à l'équipe de se déchaîner alors qu'elle est censée servir les clients. Il s'agit de montrer que vous comprenez l'importance de l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
Se rendre au travail devrait être agréable, en particulier dans le secteur de la restauration. Si votre équipe est morose et redoute de se rendre au travail chaque jour, l'expérience gastronomique des clients n'en sera que plus positive.
Encouragez le personnel à discuter avec les clients et entre eux. Au lieu de forcer votre équipe à prendre ses pauses ou son déjeuner en vous tenant debout au-dessus de son épaule, laissez-la nouer des liens. Concevez des jeux d'entraînement pour les serveurs de restaurant pour les périodes creuses. Ou organisez une équipe de récréation pour l'ensemble du personnel afin de réduire les tensions dans un établissement hôtelier très fréquenté.
Surtout, parlez à vos employés et apprenez à les connaître. Permettez à tout le monde de rire ensemble et de partager un peu de leur vie en dehors du restaurant.
3. Favoriser une culture de travail positive
Pour réduire votre taux d'attrition et garder vos employés heureux, favorisez un environnement et une culture de travail positifs et encourageants. Personne ne souhaite occuper un emploi dans lequel il a peur de son patron ou des autres employés.
Pour éviter les baisses de moral, donnez le bon exemple à vos employés. Montrez-leur que vous savez écouter, que vous êtes un patron optimiste (mais réaliste) et une personne compréhensive. Dès le premier jour, veillez à ce que chaque membre de l'équipe se sente à l'aise et considéré.
Supposons qu'un employé ait du mal à communiquer avec les autres employés. Organisez une rencontre avec l'employé en question pour lui faire part de ses préoccupations. Ou demandez à l'un des membres les plus expérimentés de votre équipe de prendre cet employé sous son aile.
Des ajustements mineurs comme ceux-ci transforment une équipe déprimée en une équipe débordante d'esprit d'équipe.
4. Réfléchir à des idées pour l'employé du mois
Parfois, les meilleures incitations pour les employés d'un restaurant sont des coups de projecteur. L'attribution d'un prix à l'employé du mois est une méthode qui a fait ses preuves pour stimuler les performances du personnel. Cette méthode est particulièrement efficace dans le cas d'un restaurant.
En outre, la compréhension des termes clés du secteur de l'hôtellerie et de la restauration est essentielle pour les travailleurs du secteur. Par exemple, "ADR (Average Daily Rate)" désigne le revenu moyen généré par nuitée occupée, ce qui a un impact sur les incitations des employés, car un ADR plus élevé se traduit souvent par de meilleures primes ou commissions, ce qui motive le personnel à maximiser les tarifs des chambres et la satisfaction des clients.
Pourquoi ? Parce que vous disposez de plusieurs mesures différentes pour évaluer qui s'est surpassé au cours du mois. Voici quelques idées concernant l'employé du mois :
- Récompensez le travailleur qui a reçu le plus grand nombre d'avis positifs sur Yelp. Cela ne crée pas seulement un facteur de motivation solide pour fournir un excellent service. Elle renforce également les avis et la réputation de votre service d'accueil en ligne.
- Attribuez une récompense basée sur l'assiduité et organisez une fête pour le travailleur qui a travaillé le plus chaque mois. Voyez qui travaille de longues heures ou qui propose toujours de prendre le poste suivant.
- Créez un programme d'incitation où les membres de l'équipe reçoivent des points supplémentaires ou des récompenses chaque fois qu'ils obtiennent le titre d'employé du mois.
- Personnalisez votre programme de l'employé du mois en offrant des incitations spécifiques à chaque travailleur. Par exemple, si le gagnant aime le cinéma, vous lui offrez des billets de cinéma. Le mois suivant, le gagnant aime la lecture et vous lui envoyez une carte-cadeau pour une librairie.
Quelle que soit la manière dont vous décidez d'offrir des primes de performance à l'employé du mois, assurez-vous d'être cohérent et équitable. Tout le monde aime la concurrence saine, mais il ne faut jamais que les choses tournent à la bagarre.
5. Mesures d'incitation pour les employés des restaurants : Système de récompense pour les employés
Votre personnel a des idées brillantes pour améliorer le fonctionnement de l'entreprise ou offrir aux clients une expérience gastronomique encore meilleure.
Cela ne signifie pas que vous avez échoué ou qu'ils cherchent à renverser votre direction. C'est tout simplement la nature humaine. Si vous avez des employés motivés, c'est tout à fait logique.
Si votre personnel a des idées commerciales ou des innovations, il est engagé. Il est plus probable qu'ils ne s'impliquent pas parce qu'ils ne se sentent pas responsabilisés.
Encouragez le partage d'idées en mettant en place un système de récompense pour les employés. L'astuce consiste à donner le contrôle total du plan à l'équipe elle-même. Ainsi, quelqu'un propose une idée et le groupe vote pour décider si elle vaut la peine d'être présentée. Vous offrez ensuite des primes individuelles à chaque personne qui a participé à l'élaboration du plan.
6. Promouvoir la santé et le bien-être
Nous l'avons dit une fois et nous le répétons. Les mesures incitatives destinées au personnel des restaurants ne se limitent pas à un plan d'actionnariat salarié et à de grandes fêtes. Parfois, le meilleur programme d'incitation que vous puissiez offrir est la promotion de la santé et du bien-être.
La santé et le bien-être jouent un rôle important dans la constitution des équipes modernes, le recrutement et le développement des entreprises. Le double avantage est simple : une équipe heureuse est une équipe efficace et productive, capable de grandes choses.
Le personnel de votre restaurant bénéficie-t-il d'un programme de santé et de bien-être ? Adressez-vous à une salle de sport locale et voyez si vous pouvez offrir une réduction sur l'abonnement. Vous pouvez aussi organiser une journée de yoga sur place avec un instructeur qualifié, ce qui montre que vous vous souciez de l'état d'esprit de votre équipe.
7. Faites confiance à votre équipe
Quel que soit le secteur dans lequel vous travaillez, personne n'aime la microgestion.
Il n'y a rien de plus démotivant qu'un manager qui vous harcèle constamment et vérifie vos progrès.
Veillez à ce que chaque membre de l'équipe connaisse ses responsabilités et laissez-les faire. L'établissement d'une relation de confiance avec votre équipe est le meilleur moyen de la responsabiliser et de la motiver.
8. Offrir des possibilités de mentorat
Il y a de fortes chances que vous ayez vous-même un mentor, qu'il s'agisse d'un ami proche, d'un ancien patron ou d'un vétéran du secteur.
Pourquoi ne pas offrir la même opportunité à vos collaborateurs ? Vous pourriez être leur mentor. Ou, si votre budget le permet, essayez de faire appel aux services d'un coach en hôtellerie. Conseil de pro : les médias sociaux sont un excellent moyen de trouver des coachs et des mentors à moindre coût, prêts à apporter leur expertise.
Les mentors aident les gens à exploiter leurs compétences et à trouver d'autres opportunités pour faire avancer leur carrière. Quelle meilleure motivation pourriez-vous donner ?
9. Mettre en place des horaires de travail flexibles
Nous comprenons qu'il n'est pas possible d'offrir les mêmes horaires flexibles dans un environnement de travail de bureau. Le travail à distance ne fait pas partie des mesures incitatives que vous pouvez offrir aux employés des restaurants. Mais il est possible d'offrir des horaires flexibles au personnel des restaurants.
Si un membre de votre équipe a un enfant, pouvez-vous ajuster son poste en fonction de l'heure à laquelle il dépose ou récupère son enfant à l'école ?
Qu'en est-il de votre main-d'œuvre millénaire ? Selon une étude de Forbes, 92 % des membres de cette génération considèrent la flexibilité comme leur principale priorité professionnelle. Votre rythme de travail "manger-dormir-servir-répéter" est-il susceptible de les décourager ?
Parlez à chaque employé et demandez-lui si ses horaires lui conviennent. Si ce n'est pas le cas, quel type d'horaire pourrait convenir ? Les employés ne peuvent pas dicter le fonctionnement de votre restaurant. Mais le fait d'écouter ce qu'ils pensent d'un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée les incite à travailler dur quand ils le peuvent.
10. Montrez-leur où ils peuvent aller
"Où vous voyez-vous dans cinq ans ?
Vous souvenez-vous de cette éternelle question d'entretien ?
Il s'agit d'une question que l'on pose régulièrement aux employés plutôt qu'aux candidats à l'embauche. Pourquoi ? D'une part, cela montre à vos employés que vous vous souciez de leur avenir, ce qui stimule la loyauté et le moral. D'autre part, cela vous permet d'encourager une main-d'œuvre plus dynamique et plus qualifiée.
Vous rappelez au personnel les possibilités d'évolution en lui proposant régulièrement des formations, un mentorat (voir conseil 8) et des tâches extérieures.
11. Incitations pour le personnel des restaurants : Tableau de reconnaissance des employés
Tout comme le prix de l'employé du mois, le tableau de reconnaissance des employés est un moyen simple de motiver votre équipe.
Organisez un conseil d'administration dans une zone réservée au personnel. Vous pouvez utiliser une salle de pause, un bureau ou tout autre espace de l'arrière-boutique pour organiser des réunions. Décorez-le suffisamment pour montrer que vous avez consacré du temps et de l'attention à la création d'un endroit réservé à l'éloge de votre équipe. (Vous pouvez même afficher des citations inspirantes sur l'hospitalité pour remonter le moral des troupes).
Ensuite, réfléchissez à des titres de reconnaissance et à des récompenses uniques et significatifs à afficher.
Vous voulez encourager le travail d'équipe ? Prévoyez une période hebdomadaire ou mensuelle au cours de laquelle vos employés pourront faire l'éloge du tableau. Ils peuvent féliciter d'autres membres de l'équipe, une branche particulière de votre restaurant ou les performances de l'ensemble du personnel.
De même, pour augmenter le nombre de réservations directes dans votre hôtel ou votre entreprise de location, offrez à vos employés des incitations telles que des primes ou des commissions pour chaque réservation directe qu'ils obtiennent, afin de les motiver à promouvoir activement les réservations directes auprès des clients.
Incitations pour les employés des restaurants : Dernier conseil
Si vous cherchez encore des moyens de motiver votre équipe, pensez à ce qui a fonctionné pour vous. Au Royaume-Uni, la mise en commun des pourboires est devenue une pratique courante dans de nombreux restaurants.
Qu'est-ce qu'un ancien patron ou collègue a fait pour vous et qui a changé votre façon d'aborder le travail au quotidien ?
Reproduisez-le pour votre équipe. Maintenant que vous êtes un expert en matière d'incitation du personnel de restaurant, réfléchissez à d'autres moyens d'améliorer votre établissement. Par exemple, en ajoutant le wifi gratuit pour les clients avec Beambox.
L'Internet complémentaire permet à vos clients de se sentir plus à l'aise. De plus, lorsque vous utilisez un logiciel de marketing WiFi comme Beambox, vous obtenez des informations précieuses sur vos clients afin d'améliorer votre stratégie de marketing. Des exemples de lettres d'information de restaurant efficaces présentent des offres spéciales, de nouveaux articles de menu et des événements à venir afin d'attirer l'attention de vos clients. Vous pouvez également alimenter votre marketing par e-mail en incorporant un contenu personnalisé, des visuels accrocheurs et des promotions ciblées afin d'attirer votre public et d'augmenter vos taux de conversion.
Pendant que vos clients naviguent en ligne, vous obtenez des informations essentielles telles que des statistiques pour la segmentation de la clientèle des restaurants et des outils de marketing de proximité.
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