Guide des coûts et de l'équipement essentiel d'une cuisine commerciale

Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, vous essayez probablement d'établir un budget. Après tout, l'une des grandes questions auxquelles tout plan d'entreprise doit répondre est de savoir comment vous allez gagner de l'argent. Pourquoi ? Parce que vous devez couvrir vos dépenses. L'une des dépenses importantes est l'équipement de la cuisine commerciale.

Les coûts de l'équipement de restaurant, de l'équipement de cuisine standard et de l'équipement de restauration haut de gamme varient de raisonnables à extraordinairement chers. En fonction des besoins de votre nouveau restaurant, les prix peuvent varier.

Nous avons décomposé ce que vous pouvez vous attendre à dépenser lorsque vous construisez la cuisine commerciale de vos rêves.

Qu'est-ce qu'un équipement de cuisine commerciale ?

Voici la réponse courte à la question "Qu'est-ce qu'un équipement de cuisine commerciale ?": tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner dans votre nouvelle entreprise de restauration/service. Les cuisines commerciales nécessitent-elles des fournitures différentes de votre équipement de cuisine domestique ? Absolument.

Vous ne préparez des repas à la maison que pour vous-même ou quelques invités. De temps en temps, vous pouvez organiser un grand dîner. Mais vous êtes moins sollicité que les restaurants. En bref, vous avez des besoins différents en matière de cuisine.

Vous avez peut-être quelques casseroles et poêles différentes (peut-être même une casserole en fonte si vous aimez saisir les aliments). Mais cela ne suffit pas pour s'imposer dans le monde des équipements de cuisine commerciaux.

Les propriétaires de restaurants et les chefs cuisiniers doivent envisager d'acheter suffisamment d'outils dotés des bonnes caractéristiques pour s'adapter à leurs activités de restauration et de service. Ces fournitures et équipements sont la clé de leur succès. Après tout, un bon repas et une boisson rafraîchissante servis rapidement sont ce que nous attendons tous des restaurants.

Quel est l'équipement nécessaire dans une cuisine commerciale ?

Cela dépend. Le matériel de cuisine dont vous et votre chef avez besoin dépend de la cuisine que vous servez, du thème de votre restaurant, etc.

Par exemple, un restaurant de hamburgers a besoin de friteuses pour préparer toutes ces délicieuses frites. Un pâtissier a besoin d'un four à convection pour que ses tartes restent bien chaudes. En revanche, un bar à sushis a besoin d'un vaste comptoir pour que ses chefs puissent rouler le riz et le poisson à la main.

Quel est l'équipement nécessaire dans une cuisine commerciale ? Nous avons tout ce qu'il vous faut. Nous avons divisé cette section en produits d'entrée de gamme et de haut de gamme.

Rappel : ces prix varient considérablement en fonction de votre marché et des besoins de votre restaurant. Il s'agit d'un guide pour déterminer la part du prix de l'équipement dans le coût global de l'entreprise.

1. Congélateurs et réfrigérateurs

Les congélateurs et les réfrigérateurs occupent la première place sur notre liste d'équipements indispensables à la cuisine de restaurant. Les réparations coûteuses et la durée de vie réduite de l'appareil font de l'achat d'occasion un véritable défi. Ces appareils étant essentiels à la fraîcheur des aliments, ne lésinez pas sur les moyens au moment de prendre votre décision d'achat.

• Bas de gamme : 800
• Haut de gamme : 10 000

2. Rayonnages et étagères de stockage

Où allez-vous ranger vos fournitures de restaurant ultramodernes lorsqu'elles ne sont pas utilisées ? Pas sur les comptoirs. Investissez dans des étagères, des supports et des cintres pour que vos équipements de cuisine commerciale soient ordonnés, sûrs et efficaces.

• Bas de gamme : 150
• Haut de gamme : 2 500

3. Équipement de sécurité

Les équipements de protection individuelle, également appelés EPI, permettent aux employés de travailler en toute sécurité et aux clients de manger en toute sécurité. Investissez dans des gants résistants aux coupures, des planches à découper antidérapantes, des lunettes de protection, du désinfectant pour les mains, du désinfectant et des masques de protection. Veillez à disposer d'une trousse de premiers soins et de réserves fraîches en cas d'urgence.

• Bas de gamme : 500
• Haut de gamme : 2 000

4. Conteneurs de stockage

L'organisation et le rangement de votre cuisine ne sont pas seulement esthétiques, ils assurent aussi la sécurité de votre équipe. Un système de rangement exemplaire permet de mettre à l'écart les articles qui ne sont pas utilisés. De nombreux restaurants utilisent une combinaison de bacs en métal et en plastique.

• Bas de gamme : 500
• Haut de gamme : 3 000

5. Couverts de service

Comment les clients pourront-ils apprécier les délicieux produits de votre menu s'ils ne disposent pas d'un moyen de les manger ? L'une des pièces essentielles de l'équipement d'un restaurant commercial est le matériel utilisé pour le service. Assiettes, bols, pinces, couverts, louches, etc. Les besoins de votre restaurant varieront en fonction de votre spécialisation, mais n'oubliez pas de mettre de l'argent de côté pour le matériel de service.

• Bas de gamme : 100
• Haut de gamme : 1 000

6. Fours

En tant que pièce maîtresse de votre cuisine, les fours peuvent coûter cher. Sachez que le coût de votre four peut varier en fonction de sa taille, de sa qualité, de sa fonction et de son type. (Vous vous souvenez des friteuses dont nous avons parlé plus haut ?)

• Bas de gamme : 1 300
• Haut de gamme : 25 000

7. Gamme de cuisson et ventilation

Les cuisinières sont un autre élément essentiel de l'équipement de cuisine de votre restaurant. Vous avez le choix entre de nombreux modèles. Ils vont du gaz à l'électricité. Chaque chef ayant ses préférences, nous vous recommandons de les consulter avant de faire le grand saut. En outre, un système de ventilation adéquat est essentiel pour la sécurité du personnel. Là encore, les prix varient en fonction de vos besoins.

• $1,300
• $10,000+

8. Machines de transformation des aliments

Vous ouvrez un bar à smoothies et devez transformer les légumes verts en boissons crémeuses ? Ou encore, vous travaillez dans le domaine de la gastronomie et avez besoin d'un robot pour préparer de délicieuses sauces. Pour toutes ces raisons, vous aurez besoin d'un robot culinaire pour faire fonctionner votre cuisine.

• Bas de gamme : 200
• Haut de gamme : 5 000

9) Mélangeurs

Votre menu comporte-t-il du pain ou des desserts ? Si c'est le cas, ajoutez des mélangeurs à votre liste d'équipements de cuisine commerciale. Qu'il s'agisse de mélangeurs de sol, de mélangeurs à main ou de mélangeurs de comptoir, il existe une grande variété de prix.

• Bas de gamme : 350
• Haut de gamme : 2 800

10. comptoirs et planches à découper pour la préparation des aliments

Votre personnel utilisera constamment les tables de préparation, les comptoirs et les services de découpe pour préparer les aliments, c'est pourquoi vous devez investir dans des surfaces solides. Choisissez l'acier inoxydable pour sa robustesse, sa résistance aux bactéries et aux produits de nettoyage difficiles. Optez pour des planches à découper en plastique plutôt qu'en bois - le plastique est plus hygiénique.

• Bas de gamme : 300
• Haut de gamme : 2 600

11. éviers

Vous aurez besoin d'un évier pour trois fonctions principales dans votre cuisine : la préparation des aliments, le lavage de la vaisselle et le lavage des mains. Veillez à respecter les exigences en matière de santé et de sécurité lorsque vous choisissez votre évier. Le respect des règles de sécurité alimentaire n'est pas une mince affaire dans le secteur de la restauration.

• Bas de gamme : 400
• Haut de gamme : 5 700

12. casseroles et poêles

Vous ne pensiez pas que nous allions oublier les éléments de base, n'est-ce pas ? Vous avez besoin d'un grand nombre de casseroles, de poêles, de bols à mélanger et de tous les autres éléments de base de la cuisine. Veillez simplement à utiliser les outils d'organisation mentionnés plus haut pour optimiser votre espace.

• Bas de gamme : 25 $ par poêle ou casserole
• Haut de gamme : 200 dollars par poêle ou casserole

13. machines à glace

Les clients apprécient toujours une boisson glacée. Recherchez une machine qui distribue automatiquement des glaçons dans un conteneur afin qu'ils soient toujours prêts à être utilisés par votre personnel.

• Bas de gamme : 900
• Haut de gamme : 7 000

14. gril à gaz ou électrique

Si votre menu comporte des steaks ou des hamburgers, vous aurez besoin d'un gril (ou d'une plancha). Lorsque vous planifiez l'aménagement de votre cuisine, veillez à laisser suffisamment d'espace !

• Bas de gamme : 1 500
• Haut de gamme : 5 200

15. lave-vaisselle

La vaisselle sale ne se nettoie pas toute seule. L'achat d'un lave-vaisselle de qualité industrielle n'est pas donné, mais il est très gratifiant. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter un grand lave-vaisselle, essayez d'en acheter un plus petit ou d'installer une station d'arrosage.

• Bas de gamme : 500
• Haut de gamme : 10 000

16. déchets

Dernier point, mais non des moindres, de notre liste d'équipements : l'élimination des déchets. Il est essentiel d'éliminer vos déchets alimentaires de manière hygiénique pour que votre cuisine reste propre. Si vous le pouvez, optez pour une solution écologique et procurez-vous un bac de compostage et de recyclage.

• Bas de gamme : 200
• Haut de gamme : 1 600

Coût de l'équipement des restaurants

Nous avons parlé de l'achat de produits de qualité en fonction de votre budget. Il est maintenant temps d'aborder le coût global de l'équipement d'un restaurant.

Certains coûts sont inévitables, quelle que soit la taille de votre cuisine. Mais n'oubliez pas que l'exploitation d'un buffet, par exemple, est moins onéreuse que celle d'un bistrot haut de gamme de type "ferme à table".

Le coût total de l'équipement de votre cuisine commerciale peut aller de moins de 15 000 dollars à 200 000 dollars ou plus. Surtout si le bâtiment lui-même n'est pas encore prêt pour l'installation de la cuisine. Une dernière chose : n'oubliez pas de tenir compte des frais d'expédition et autres dans votre budget.

L'équipement de restaurant et l'équipement de cuisine sont coûteux au départ, mais le bénéfice d'une excellente installation de cuisine commerciale est incommensurable. Vous ne feriez pas l'impasse sur l'embauche d'un chef, n'est-ce pas ? Alors ne lésinez pas sur ses outils non plus.

Tant que vous gardez un œil sur les marges bénéficiaires moyennes des restaurants et que vous établissez un guide de tarification intelligent pour vos menus, vous serez en mesure de couvrir les coûts.

Comment vendre du matériel de cuisine commerciale

Et si vous n'essayez pas d'acheter une table à vapeur ou une série de cuisinières à gaz ? Et si vous vous demandez plutôt comment vendre des équipements de cuisine commerciale ?

Vous pouvez vendre votre matériel usagé de différentes manières. Il peut s'agir d'un magasin de revente, du fournisseur qui vous a vendu l'équipement ou d'un service en ligne. Des entreprises comme EquipmentTitans sont spécialisées dans l'achat d'équipements commerciaux.

Si vous souhaitez que votre revente reste locale, demandez aux réparateurs et autres restaurateurs s'ils connaissent des acheteurs potentiels.

Nous espérons que notre guide des coûts des cuisines commerciales vous a aidé à déterminer le budget de votre cuisine commerciale. Il est vrai que vous avez de nombreuses décisions à prendre. Mais nous savons que vous parviendrez à mettre en place la cuisine de vos rêves.

Quel est l'autre équipement essentiel que toutes les entreprises de restauration devraient avoir sur place ? Le WiFi gratuit pour les clients. Car qui n'a pas envie de pouvoir surfer sur Internet tout en dégustant une boisson artisanale ou un repas savoureux ?

C'est un moyen sûr d'améliorer les affaires de votre restaurant. Vous devez déjà disposer d'un accès à Internet pour que votre système de point de vente pour restaurants fonctionne, alors n'hésitez pas à le partager avec vos clients.

L'avantage est que pendant que les clients profitent de l'Internet gratuit, vous obtenez des informations et des données précieuses sur vos clients. Si vous utilisez un logiciel de marketing WiFi, comme Beambox. Commencez votre essai gratuit de Beambox et commencez à développer votre activité dès aujourd'hui !

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