¿Sabía que añadir asientos en la terraza puede aumentar el tiempo que pasa en su restaurante? Esto es especialmente cierto para los restaurantes de climas templados, donde los comensales no pueden resistirse al aire fresco mientras comen. Si busca una forma de aumentar su negocio, añada las cenas al aire libre a su lista de ofertas.
Tanto si persigue una estrella Michelin como si está planeando su primer pequeño negocio de comida, le tenemos cubierto. Le explicaremos las ventajas de cenar al aire libre y le daremos consejos para que sus invitados disfruten de este ambiente festivo.
Qué es cenar al aire libre
¿Qué es comer al aire libre? Es otra forma de decir comer al aire libre
El término procede de la expresión italiana "al fresco", que significa al aire libre. Muchos restaurantes incorporan alguna versión de este término a su plan de negocio, sobre todo si su ubicación goza de un clima excelente.
Otras veces, los establecimientos de comida hacen que su oferta de mesas al aire libre sea estacional. En cuanto llegan los meses de verano, abren sus patios.
Sin embargo, las cenas al aire libre experimentaron un importante resurgimiento de su popularidad durante los primeros años de la pandemia de COVID-19. Como muchas regiones no permitían sentarse en el interior debido a la normativa sanitaria, los restaurantes recurrieron al aire libre para mantenerse a flote.
Los restaurantes encontraron formas creativas de organizar las mesas, y algunos gobiernos locales incluso cerraron calles para ofrecer más espacio. Además de salvar a muchos pequeños negocios, también ayudó a amigos y familiares a compartir comidas y reunirse de forma segura.
Años después, muchos siguen cenando al aire libre porque prefieren el ambiente y el tiempo al sol.
Ventajas de cenar al aire libre
No sólo la pandemia está sensibilizando a todo el mundo sobre las cenas al aire libre. Estas son algunas de las ventajas de comer al aire libre que no deberías dejar pasar:
- Tendencias. Sea cual sea su industria, mantenerse al día de las últimas tendencias de su sector es esencial. Pero especialmente en la industria alimentaria, debe asegurarse una ventaja competitiva.
- Más espacio. Salir al exterior es una forma fantástica de que los invitados se sientan cómodos si el lugar de celebración dispone de poco espacio.
- Mayores beneficios. Más asientos equivale a más clientes, y eso significa más ingresos. Además, a la gente le encanta pasar tiempo en establecimientos con buen ambiente. Sentarse en una mesa al aire libre puede ser justo lo que buscan.
Desventajas de comer al aire libre
No es para todos los restaurantes, es cierto. Pero aquí tienes algunos factores que debes tener en cuenta en el lado "negativo" de comer al aire libre:
- El tiempo. Si vives en un lugar de clima impredecible, puede resultar difícil mantener los asientos al aire libre.
- Mantenimiento. Una mesa de exterior envejece más rápido que una de interior. Lo mismo ocurre con las sillas y otros muebles. Necesitarás tiempo y dinero para mantenerlo todo en buen estado.
- Ordenanzas sobre ruido. Comprueba los toques de queda y las leyes sobre ruidos de tu ciudad para no tener que lidiar con quejas y vecinos enfadados.
- Coste adicional. Tendrás que invertir en más muebles para el patio, el jardín o el patio trasero. Además, tendrás que pensar en cosas como la iluminación exterior, la decoración, las flores y mantener el estilo que has establecido en el interior.
Tipos de cenas al aire libre (sí, hay más de uno)
Buenas noticias: tienes varias opciones para montar tu restaurante para comer al aire libre.
Su elección depende del estilo de gestión de la mesa que elija. Por eso es fundamental conocer los distintos tipos de comidas al aire libre que existen.
1. Asientos en la acera
Se trata de ofrecer sillas cómodas directamente fuera del local. Esto anima a los transeúntes a pararse y comer algo.
2. Comedor en el patio
Esta es sin duda la forma más tradicional de cenar al aire libre. Si dispone de espacio en la parte trasera para sentarse lejos del bullicio de la calle, invierta en esta opción. A tus clientes les encantará el ambiente más tranquilo.
3. Comedor en la azotea
¿Tiene la suerte de tener una terraza en la azotea? Utilícela. Se está convirtiendo en una forma habitual de comer en los hoteles del centro de la ciudad, gracias a las fantásticas vistas y al fresco paisaje.
4. Comedor de jardín
Al igual que las cenas en el patio, los jardines son una forma perfecta de hacer que los invitados se sientan como en un pequeño oasis mientras cenan al aire libre. Sólo tienes que regar las plantas, invertir en flores frescas y encontrar una forma segura de repeler insectos.
6 ideas para comer al aire libre y llevar su restaurante al siguiente nivel
¿Ya empieza a rodar el motor? Mantengamos el impulso con seis ideas de cenas al aire libre que le servirán de inspiración.
Hemos pensado en formas de hacerlo:
- Haz que tu comida destaque.
- Mantenga contentos a sus invitados y a su personal.
- Consejos y trucos para conseguir ese atractivo factor X.
1. Centrarse en la primera impresión
Todos conocemos esa sensación cuando entras en un comedor al aire libre y la experiencia es decepcionante.
Como todo en el sector de la restauración, la primera impresión es la que cuenta. Así que asegúrese de que la prioridad del equipo sea ordenar su espacio exterior cada mañana. Deben limpiar todas las mesas y sillas, barrer los residuos y comprobar los ventiladores o calefactores.
Si tienes una hoguera, límpiala y rellénala antes de cada turno. Hazlo y tendrás un lugar irresistiblemente acogedor para comer y beber.
2. No deje que las normas bajen para comer al aire libre
Así que has creado un hermoso espacio al aire libre.
¿Y qué hay de la experiencia de comer al aire libre? Dado que se trata de una nueva incorporación a su negocio, querrá comprobar que su servicio se mantiene intacto.
Su comedor exterior puede ser más difícil de ver para su personal. O un poco aislada del flujo habitual de platos que salen de la cocina. Esto puede hacer que el equipo se olvide de revisar una mesa al aire libre como lo harían con una mesa en el interior.
Para evitarlo, enseñe a su equipo a tratar la zona como una extensión de su negocio interior. Tanto si comen dentro como fuera, deben recibir el mismo nivel de servicio.
Si esto implica personal o turnos adicionales, haga la inversión.
3. Publicite su oferta de restauración al aire libre
Comer al aire libre suele ser un reclamo, sobre todo si se puede cenar en la acera.
Los transeúntes pueden ver de primera mano su oferta de comidas y a sus clientes satisfechos. Pero esa no puede ser la única forma de ampliar tu base de usuarios.
No puedes abrir un local al aire libre y esperar que la gente acuda. Eso significa que tienes que añadirlo a tu plan de marketing y a tu presupuesto. Puedes comprar anuncios impresos en periódicos locales o poner un cartel de tiza en el exterior anunciando tu establecimiento.
O recurre al marketing digital. Prueba con el marketing por correo electrónico, las publicaciones en redes sociales e incluso la colaboración con influencers locales.
Crea expectación y tendrás un negocio bullicioso en un abrir y cerrar de ojos.
4. Aproveche al máximo el espacio disponible
No tiene que preocuparse por el hacinamiento si dispone de un amplio espacio exterior. En su lugar, puedes centrarte en crear suficiente espacio entre los tableros de las mesas para maximizar las cubiertas y la privacidad de los comensales.
Sin embargo, si -como ocurre en la mayoría de los restaurantes- tu zona de comedor al aire libre no es enorme, tendrás que ser un poco más creativo.
No te centres únicamente en reunir al mayor número de personas posible. Al fin y al cabo, la mayoría de la gente que cena al aire libre quiere pasar una velada relajada y entretenida. No quieren sentarse demasiado cerca de desconocidos ni tener la sensación de estar comiendo encima de otra persona.
En lugar de eso, sé realista sobre el número de personas que puedes sentar y servir cómodamente. Recuerda que también puedes utilizar plantas, luces, velas y otros adornos de jardín para animar el espacio. Estos pequeños detalles hacen que parezca lo más grande y acogedor posible.
5. Considerar los acontecimientos
Tu terraza no tiene por qué ser sólo para comer. En todo caso, lo que quieres es que tu espacio se convierta en un elemento básico de la comunidad. Así se lo contarán a todos sus amigos y familiares.
Una de las mejores cosas de Dining Al Fresco es la posibilidad de ofrecer eventos ocasionales.
Desde música al aire libre hasta demostraciones gastronómicas, catas de vino y fiestas de picnic, el mundo es su ostra. Por supuesto, esto le quitará algunos asientos. Pero los eventos son un elemento importante de sus esfuerzos de marketing.
A la larga, aumentarán su número de visitantes y su reputación local.
6. Piense en el público que cena al aire libre
Es importante tener en cuenta que los amantes de las cenas al aire libre pueden ser un segmento de clientes por derecho propio. Por ejemplo, los estudios demuestran que el 42% de las familias con niños prefieren comer al aire libre. ¿Puede decir con seguridad que se dirige a ese mercado con sus esfuerzos de marketing al aire libre?
Esta es otra razón para dedicar mucho tiempo a evaluar a tu audiencia y clasificarla en "cubos". De ese modo, puedes enviarles noticias y ofertas personalizadas y específicas por correo electrónico o SMS.
Cómo llevar la comida al aire libre a su restaurante: Reflexiones finales
Puedes sacar el máximo partido de las cenas al aire libre si eres un restaurador avispado.
Todo lo que tiene que hacer es seguir estos consejos, mantener el oído atento y apostar por la calidad. Y, por supuesto, mantente abierto a nuevas formas de atraer a tus invitados a cenar al aire libre contigo.
Una forma de hacerlo es ofrecer WiFi gratuito a los huéspedes. Al fin y al cabo, ¿qué mejor que cenar al aire libre con una conexión a Internet rápida y gratuita a tu lado?
Si busca una herramienta WiFi que le ofrezca información clave sobre sus clientes, pruebe Beambox. Este software de marketing WiFi ofrece a sus clientes el WiFi gratuito que adoran a la vez que le proporciona los datos de consumo que necesita.
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