Qué es una cocina fantasma y cómo abrir una

Quienes pertenecen al mundo culinario saben qué es una cocina fantasma y cómo funciona. Así que deseche cualquier ilusión de espíritus o fantasmas que pueda venirle a la cabeza por el término "cocina fantasma". Si el título de este artículo le ha hecho creer que hay un cocinero fantasma en la cocina, quédese tranquilo. El artículo no trata de eso.

Quizá le sorprenda saber que en Estados Unidos funcionan unas 1.500 cocinas fantasma. Sirven comida de verdad a gente de verdad, y el número de restaurantes fantasma no deja de crecer.

¿Qué es el concepto de cocina fantasma?

¿Qué es el concepto de cocina fantasma? A mucha gente le cuesta entenderlo. Una cocina fantasma es un tipo específico de restaurante que funciona únicamente con fines de reparto o comida para llevar. No hay espacio físico para que los clientes coman; simplemente cogen y se van o, en la mayoría de los casos, el restaurante hace entregas a domicilio. Las cocinas fantasma se encuentran en zonas muy concurridas donde varios restaurantes virtuales comparten espacio bajo un mismo techo y operan de forma independiente.

La mayoría de la gente descubre qué es una cocina fantasma a través de las aplicaciones de reparto de comida. Estos restaurantes fantasma suelen asociarse con aplicaciones y plataformas populares de reparto de comida para llegar a una base de clientes más amplia. Así, puede encontrar este restaurante funcionando en línea, aceptando y preparando pedidos, pero sin la parte del cliente que cena en el local. Este concepto permite ahorrar en alquiler y gastos generales. Esto lo convierte en una opción atractiva tanto para restaurantes establecidos como para nuevas empresas que quieran entrar en el mercado de la comida a domicilio.

Historia de la cocina fantasma

Puede resultar chocante, pero a diferencia de las historias de fantasmas, las cocinas virtuales no se remontan al siglo XIX. Así que la pregunta es: ¿qué es una cocina fantasma y cuándo se popularizó? Las cocinas fantasma se convirtieron en un éxito durante la década de 2000, pero la fecha y el año exactos son inequívocos.

El COVID, que se convirtió en una crisis sanitaria mundial, obligó a muchos restaurantes a cerrar sus puertas a los clientes comensales. Debido a ello, muchos locales quebraron y aumentó el desempleo. Algunos luchaban por sobrevivir ofreciendo comida para llevar y reparto a domicilio. Esta estrategia les proporcionaba un salvavidas, pero no era suficiente para cubrir los elevados costes de alquiler debidos a los comedores vacíos. Muchos negocios tuvieron que cerrar sus puertas por tiempo indefinido.

Sin embargo, la demanda de comida a domicilio crecía cada vez más. Esta demanda de los clientes provocó un aumento de la popularidad de la moda de las cocinas fantasma. Mucha gente no sabía lo que era una cocina fantasma. Sólo se enteraron cuando llegó la pandemia.

Mientras los restaurantes tradicionales luchaban por adaptarse, las cocinas fantasma proporcionaron un salvavidas a las empresas que buscaban servir a los clientes a través de plataformas en línea. Este repentino aumento de la demanda de restaurantes virtuales impulsó el concepto y revolucionó la industria alimentaria.

Explicación del significado de cocina fantasma

Incluso después de tomar conciencia de lo que es una cocina fantasma, el concepto sigue sin estar claro para mucha gente. Esto se debe a que la idea es bastante nueva, y la palabra "fantasma" trae a la mente cosas de otro mundo. En esta sección vamos a explicar el significado de una cocina fantasma enumerando sus características más comunes. Así, la próxima vez que se encuentre con un restaurante de características similares, podrá identificarlo.

1. El otro nombre de una cocina fantasma es cocina virtual, cocina en la nube o cocina oscura.
2. Los dirigen chefs profesionales.
3. Funcionan exclusivamente para pedidos a domicilio y para llevar.
4. No hay comedor ni zona de espera. Solo existe el concepto de comedor virtual.
5. El sitio web del restaurante o los servicios de entrega de comida a domicilio se encargan de los pedidos.
6. Las cocinas fantasma se encuentran en zonas industriales o locales de renta baja que suelen albergar varios restaurantes bajo un mismo techo.
7. Estas cocinas se centran en maximizar la eficiencia volcándose en la preparación de una comida deliciosa.
8. Al reducir sus gastos generales, pueden centrarse en preparar comidas de alta calidad y entregarlas a tiempo.

Los ocho puntos anteriores ponen de relieve el significado de la cocina fantasma. Así que, si alguna vez se topa con un restaurante que dice ser virtual, averigüe su ubicación física. ¿Cuál es la ubicación física de una cocina fantasma? No existe, y si es así, puede estar seguro de que se trata de una cocina fantasma.

Puede esperar sabor y eficacia tanto si hace el pedido directamente en su sitio web como si lo hace a través de un servicio de entrega de comida a domicilio. Pero para estar seguro, la calidad no está a la altura, así que es importante investigar. Compruebe la clasificación por estrellas de los restaurantes antes de pedir a cocinas fantasma para asegurarse una experiencia gastronómica positiva.

5 Ventajas de Ghost Kitchen

Operar una cocina virtual tiene muchas ventajas, y la pandemia lo ha demostrado. Ante el cierre de numerosos restaurantes a gran escala, aparecieron cocinas fantasma en Internet. He aquí algunas ventajas en comparación con los restaurantes tradicionales:

Qué es una cocina fantasma - Ventaja nº 1: rentabilidad

Las cocinas fantasma suelen tener menos gastos generales que los restaurantes tradicionales. No hay zona de comedor para los clientes. Como en este tipo de restauración no se atiende a los clientes, hay poco personal. Por lo tanto, estas cocinas ahorran dinero en alquiler y personal, especialmente en el sueldo del gerente del restaurante. Además, no tienen que preocuparse de los gastos de mantenimiento ni de contratar empleados. Según las investigaciones.

Esta rentabilidad permite a las cocinas fantasma ofrecer precios más competitivos y atraer potencialmente a una mayor clientela. Las cocinas fantasma pueden abrir en zonas más asequibles, lo que reduce aún más los costes. Esto les permite ofrecer opciones de menú más asequibles sin comprometer la calidad.

Qué es una cocina fantasma - Ventaja nº 2: Mayor variedad

Con varios restaurantes virtuales funcionando bajo un mismo techo, las cocinas fantasma pueden ofrecer una amplia gama de cocinas y platos. Esto permite a los clientes probar nuevos sabores. Así pues, una cocina fantasma no sólo es beneficiosa para una empresa emergente, sino que también ofrece una experiencia gratificante a los clientes. Además, la flexibilidad de las cocinas fantasma permite experimentar con conceptos gastronómicos únicos. Los chefs pueden juguetear con los ingredientes y preparar algo creativo. Este ensayo y error alimentario es posible gracias a los bajos costes generales.

Qué es una cocina fantasma - Ventaja nº 3: Servicio más rápido

Las cocinas fantasma están diseñadas para ser eficientes, centrándose únicamente en la preparación y entrega de alimentos. Este enfoque racionalizado permite procesar y entregar los pedidos con mayor rapidez. Por tanto, un restaurante virtual debe estar preparado para gestionar una gran afluencia de pedidos en horas punta. También debe gestionar eficazmente la comida para llevar y el reparto. Si no lo hace, no estará funcionando como una verdadera cocina virtual a los ojos del cliente. Los clientes esperan que las cocinas fantasma ofrezcan un servicio más rápido que los restaurantes tradicionales.

Qué es una cocina fantasma - Ventaja nº 4: Mayor presencia en línea

Las cocinas fantasma dependen en gran medida de los pedidos procedentes de aplicaciones de reparto de comida. Por tanto, es fundamental centrarse en tener una presencia en línea sólida. Debe facilitar que los clientes les encuentren a través de aplicaciones y sitios web de reparto de comida. Esta mayor visibilidad les ayuda a llegar a un público más amplio y atraer a más clientes.

Tener una fuerte presencia en Internet significa tener una gran cuota de mercado. Una gran cuota de mercado proporcionará a una cocina fantasma dos oportunidades:

1. Expansión: la capacidad de abrir nuevos locales o ampliar sus operaciones existentes para atender a una base de clientes más amplia. Esto puede suponer un aumento de los ingresos y el crecimiento del restaurante virtual.
2. Base de datos de clientes: capacidad de recopilar datos valiosos de los clientes, como preferencias y hábitos de pedido. Con los valiosos datos de los clientes a su disposición, una cocina fantasma puede utilizarlos para personalizar sus esfuerzos de marketing. Pueden estudiar a sus clientes y mejorar su satisfacción, lo que en última instancia se traduce en una mayor fidelidad y repetición del negocio.

Qué es una cocina fantasma - Ventaja nº 5: Rápida puesta en marcha

Una de las principales ventajas de las cocinas fantasma es su rápida puesta en marcha. A diferencia de los restaurantes tradicionales, las cocinas fantasma requieren una menor inversión inicial y un menor tiempo de puesta en marcha. Esto se debe a que:

• Montar el espacio de la cocina no requiere mucha inversión.
• Se tarda menos tiempo en comprar, renovar, instalar y amueblar una propiedad.
• La falta de personal reduce el tiempo de contratación.
• Eluden el largo proceso de obtención de una licencia porque hay menos requisitos.

Esto permite a los empresarios entrar en la industria alimentaria con menos riesgos y empezar a servir a los clientes más rápidamente.

4 Desventajas de Ghost Kitchen

Aunque las cocinas fantasma ofrecen numerosas ventajas, también tienen algunos inconvenientes. Es crucial no babear por los pros e ignorar los contras. Para que un restaurante virtual funcione y prospere, un verdadero empresario tendrá en cuenta sus ventajas y desventajas.

Qué es una cocina fantasma - Desventaja nº 1: Falta de espacio físico

La falta de un espacio físico para comer puede limitar la experiencia del cliente e impedir la oportunidad de interactuar en persona.

Qué es una cocina fantasma - Inconveniente nº 2: clientela limitada

El número de cocinas fantasma aumenta día a día debido a la demanda popular. Sin embargo, eso no significa que todo el mercado esté bajo su control. Una vez extinguida la pandemia, los restaurantes que lograron sobrevivir al cierre se sometieron a estrategias de marketing y rentabilidad. Los amantes de la buena mesa, que prefieren cenar fuera en lugar de recurrir al concepto de cena virtual, volvieron a sus establecimientos habituales. Las cocinas fantasma, que en su día coparon el mercado durante un par de años, empezaron a enfrentarse a la competencia de los restaurantes. No eran capaces de atraer a los clientes aficionados a las cenas. Así que su base de clientes empezó a reducirse.

Qué es una cocina fantasma - Desventaja nº 3: cocinas virtuales rivales

En Estados Unidos, el porcentaje de cocinas fantasma es de aproximadamente el 51% y va en aumento. A medida que aumenta su número, se intensifica la competencia entre ellas. Con un número cada vez mayor de cocinas virtuales rivales, resulta aún más difícil para las cocinas fantasma atraer y retener a los clientes. Esta mayor competencia ejerce una presión adicional sobre los restaurantes virtuales para que se diferencien.

Qué es una cocina fantasma - Desventaja #4: Excelente marketing

Otra desventaja es la necesidad de excelentes estrategias de marketing. Una cocina fantasma opera online y no tiene presencia física debido al concepto de comedor virtual. La falta de ubicaciones reales dificulta la conexión de los clientes con los restaurantes. Por ello, necesitan contar con excelentes estrategias para crear una fuerte presencia de marketing.

Cómo abrir una cocina fantasma

Si cree que las ventajas superan a los inconvenientes y está seguro de poder gestionar una cocina fantasma, hágalo. Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo abrir una cocina fantasma.

1. Calcule su coste de puesta en marcha: Tienes que calcular el coste inicial de abrir un restaurante virtual. Una vez que tenga una estimación, compárela con su inversión inicial. Asegúrese de que dispone de fondos suficientes para cubrir los gastos obvios. Si su inversión inicial se queda corta, considere la posibilidad de reducirla. Buscar financiación adicional a través de préstamos o inversores.

2. Encuentre una ubicación: ¿Cuál es la ubicación ideal recomendada para una cocina fantasma? La ubicación puede ser casi cualquier sitio. Puede ser un espacio en un restaurante ya existente, una cocina comercial o incluso un camión de comida.

3. Equipa tu cocina fantasma: Tienes que equipar tu restaurante virtual con las herramientas y el equipamiento necesarios. Esto incluye aparatos de cocina industriales, instalaciones de almacenamiento y sistemas de reparto eficientes. Puedes encargarte tú mismo del reparto o contratar los servicios de terceras empresas.

4. Elabore un menú: El menú debe ajustarse a las preferencias y exigencias de tu mercado objetivo. Asegúrese de que los ingredientes estén fácilmente disponibles y de que la comida que prepare sea de alta calidad. Considere la posibilidad de ofrecer una amplia gama de opciones de menú, pero asegúrese de que dispone de los aparatos necesarios para preparar la comida.

5. Obtener la licencia: Una cocina virtual es fácil de establecer y lleva bastante menos tiempo. Sin embargo, eso no significa que pueda operar sin licencia. Si no está seguro de qué es una licencia de cocina fantasma, debe asegurarse de lo siguiente:

• La cocina debe cumplir las leyes de salud y seguridad.
• La cocina debe pasar la inspección del departamento de sanidad.
• Debe solicitar una licencia comercial.
• Debe conocer los impuestos de la ciudad en la que opera.

¿Cómo comercializar su cocina?

El marketing es la parte más importante de la apertura de un restaurante virtual. Dado que la presencia en línea es la línea de vida del establecimiento, debe asegurarse de centrarse en el marketing. Si no sabes qué es una técnica de marketing online para una cocina fantasma, aquí tienes algunos pasos que debes seguir:

• Asóciese con aplicaciones de reparto de comida para llegar a los clientes en línea.
• Anúnciate en las redes sociales publicando fotos de comida que te hagan la boca agua.
• Ofrecer diversas promociones de vez en cuando.
• Ponga en marcha y actualice periódicamente su sitio web.
• Colabore con blogueros gastronómicos para aumentar su visibilidad en Internet.
• Comparta las críticas positivas.

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