Gerir um restaurante pode ser uma tarefa difícil, e é por isso que não basta servir comida deliciosa. Também é necessário saber como melhorar as vendas do restaurante de forma consistente para acompanhar as expectativas dos clientes.
Mas também pode ser gratificante. Imagine o chiar de um bife perfeitamente grelhado, o aroma do pão acabado de cozer e os sorrisos de clientes satisfeitos. Este guia irá mostrar-lhe como atrair novos clientes e mantê-los a regressar para mais.
Desde melhorar o seu menu até melhorar o seu serviço ao cliente, este guia tem muitas dicas e truques práticos. Então, vamos mergulhar e levar o seu restaurante para o próximo nível!
Como aumentar as vendas dos restaurantes
No que diz respeito ao sector da restauração, contratar um chefe de cozinha talentoso é apenas o começo. Para ter sucesso neste domínio, é necessário implementar estratégias eficazes para o seu negócio de restauração.
Saber como aumentar as vendas de um restaurante inclui dominaras estratégias de marketing do restaurante. Também inclui pequenas coisas como toques personalizados ou noções básicas de negócios culinários.
Esta secção enumera métodos para atrair clientes, manter os clientes existentes e evoluir num panorama hoteleiro em constante mudança. A aplicação de todos eles traduzir-se-á em mais receitas e satisfação do cliente.
Método #1 Como melhorar as vendas de um restaurante: Conheça os seus clientes
Como é que conhece os seus clientes actuais? O primeiro passo para aumentar as vendas do restaurante é compreender as preferências e necessidades dos clientes. Ao conhecer os seus clientes, pode adaptar o seu menu, ambiente e experiência geral ao seu gosto.
Então, como é que encontra o seu público-alvo e o transforma em clientes satisfeitos? Comece por recolher dados como a sua faixa etária, as horas preferidas para jantar e os seus pratos favoritos.
Também pode ficar a saber mais sobre os seus futuros clientes e sobre os clientes actuais, pedindo feedback ou lendo críticas em linha. Este feedback pode ajudá-lo a identificar áreas a melhorar e a efetuar as alterações necessárias. (Além disso, se incentivar os clientes a deixarem comentários, é provável que melhore a sua classificação numa página de resultados de um motor de busca específico).
Naturalmente, uma das melhores formas de aumentar as vendas de um restaurante é levar as críticas a peito.
Ouvir as queixas dos seus clientes e registar os seus comentários é também uma parte essencial da forma de melhorar as vendas do restaurante. Ao responder às suas preocupações de forma rápida e profissional, mostra aos seus clientes que valoriza a sua opinião e qualidade.
Por exemplo, e se os seus clientes se queixarem dos longos tempos de espera? Isso significa que pode encontrar formas de reduzir os tempos de espera através da formação do pessoal ou de melhores processos na cozinha.
Ao dedicar algum tempo a conhecer os seus clientes e a melhorar a sua experiência, está a garantir que eles voltam sempre. Este facto, por si só, é garantia de aumento das vendas.
Método #2 Como melhorar as vendas de um restaurante: Melhorar o serviço ao cliente
Todos os proprietários de restaurantes sabem que uma forma comprovada e verdadeira de aumentar as vendas de um restaurante é através de um serviço ao cliente excecional. Mas como é que se faz isso?
Em primeiro lugar, tudo começa a partir do topo. Entre com a mentalidade de que o cliente tem sempre razão e que quer que ele se sinta em casa. Depois, transmita essa atitude aos membros da sua equipa.
Forme a sua equipa para ser atenciosa e conhecedora do menu. Incentive a equipa do seu restaurante a interagir com os clientes e a fornecer recomendações personalizadas.
Por exemplo, ensine os seus empregados a sugerir determinadas bebidas ou aperitivos que combinem bem com outros itens do menu. Certifique-se de que o seu pessoal recebe os clientes com um sorriso caloroso e os faz sentir bem-vindos quando entram pela porta.
Mas um serviço ao cliente excecional vai para além de ser apenas simpático e conhecedor. Significa também lidar com situações difíceis com elegância e profissionalismo.
Imagine, por exemplo, um cliente a queixar-se de cabelos na sua comida. Estas coisas acontecem, e sabemos que podem ser embaraçosas ou frustrantes para o proprietário de um restaurante. No entanto, a sua reação a esta situação é uma parte vital da forma de melhorar as vendas do restaurante.
Em vez de ficar na defensiva ou desdenhar, reconheça a sua preocupação e tome medidas rápidas para remediar a situação. Ofereça-se para substituir o prato, ofereça uma sobremesa ou bebida grátis ou até mesmo faça um desconto na conta. A chave é fazer com que o cliente se sinta ouvido e valorizado, mesmo numa situação desconfortável.
Além disso, considere a possibilidade de oferecer vantagens ou incentivos especiais aos clientes habituais, como um aperitivo ou uma bebida grátis no dia do seu aniversário. Os programas de fidelização dos restaurantes podem ser muito úteis. Estes pequenos gestos podem ajudar muito a construir relações com os clientes e a mantê-los a regressar para mais.
Um excelente serviço ao cliente aumentará certamente as receitas do restaurante e a fidelidade dos clientes.
Método #3 Como melhorar as vendas do restaurante: Melhorar o menu
O seu menu é o coração do seu negócio de restauração. É importante atualizar e aperfeiçoar regularmente o seu menu para acompanhar a evolução das tendências e preferências. Esta é uma óptima maneira de aumentar as vendas do restaurante e atrair novos clientes.
Pode começar por experimentar novos pratos e sabores ou adicionar especialidades sazonais para melhorar o seu menu. Além disso, procure sempre ingredientes de qualidade (ou mesmo locais, se os puder comprar). Também é vital oferecer opções vegetarianas, veganas, com baixo teor de açúcar e sem glúten para atender a diversas necessidades alimentares.
No entanto, é necessário fixar o preço destes pratos em conformidade e comunicar aos clientes o seu carácter único.
Ao oferecer pratos únicos e deliciosos, está a criar um burburinho em torno do seu restaurante. As pessoas vão falar e voltar para mais. E porquê parar apenas na comida? Também pode melhorar o seu menu de bebidas com cocktails e mocktails criativos que combinam perfeitamente com os seus pratos.
Por último, veja diferentes exemplos de menus de restaurante para encontrar um que corresponda à sua marca e chame a atenção. Se quer saber como melhorar as vendas de um restaurante.
Método #4 Como melhorar as vendas do restaurante: Melhorar a qualidade da comida
Uma ementa cheia de pratos deliciosos não é suficiente para aumentar as vendas do restaurante. É necessário garantir que a comida servida é de alta qualidade. Pode fazê-lo regulando a temperatura da cozinha e formando o seu pessoal para cozinhar com precisão e consistência.
É também uma boa ideia investir em ingredientes e equipamento de qualidade. Utilize ingredientes frescos e de origem local para garantir que os seus pratos são da mais alta qualidade. Invista em equipamento de cozinha de primeira qualidade para melhorar a eficiência da sua cozinha. Além disso, certifique-se de que os seus chefes dispõem das ferramentas necessárias para criar pratos deliciosos. Por exemplo, compre facas de qualidade superior, utensílios de cozinha em aço inoxidável e outros utensílios de cozinha.
Mais importante ainda, mantenha-se a par dos regulamentos nacionais e locais de segurança alimentar e sanitária. A última coisa que quer é fechar por falta de limpeza ou de preparação adequada dos alimentos.
Observe e analise as reacções dos clientes e faça as alterações necessárias. É por isso que as avaliações online são tão importantes. Se um prato não for tão popular, retire-o do menu. Considere adicionar um prato como um item permanente se for um sucesso.
Para além disso, considere a possibilidade de contratar um chefe executivo com formação e experiência. Isto irá certamente aumentar as vendas do seu restaurante.
Método #5 Como melhorar as vendas do restaurante: Atualizar o seu POS
Na atual era digital, a adoção da tecnologia é um elemento essencial para melhorar as vendas dos restaurantes. Isto pode incluir a aceitação de encomendas em linha (mais sobre isto adiante) e a oferta de opções de pagamento móvel.
Investir num sistema de ponto de venda (POS) também pode ajudar a simplificar as suas operações e a melhorar a gestão das mesas. Um sistema de POS também pode ajudá-lo a gerir encomendas e a gerar relatórios detalhados sobre o desempenho do seu restaurante. De facto, muitos destes sistemas integram-se com algumas das melhores aplicações para proprietários de restaurantes, como o Square ou o ToastTab.
Utilizando a tecnologia para melhorar as operações do seu restaurante, proporciona uma experiência perfeita ao cliente e aumenta os lucros do seu restaurante.
Método #6 Como melhorar as vendas dos restaurantes: Implementar Programas de Fidelização
Quando se pensa em como melhorar os dados de vendas de um restaurante, é fácil concentrar-se apenas na angariação de novos clientes. Mas é igualmente essencial aumentar as taxas de retenção de clientes.
A implementação de um programa de fidelização de clientes é uma óptima forma de aumentar as vendas e recompensar os seus clientes mais fiéis. Isto inclui a oferta de descontos, refeições gratuitas ou promoções exclusivas para clientes habituais.
Para implementar um programa de fidelização bem sucedido, é essencial acompanhar os hábitos de compra e as preferências dos seus clientes. Pode fazê-lo através de uma aplicação de programa de fidelização ou de uma base de dados de clientes.
Ao recompensar os seus clientes mais fiéis, está a construir relações com eles e a criar um sentido de comunidade em torno do seu restaurante. Não subestime este facto. A fidelidade dos clientes é crucial para as pequenas empresas.
Método #7 Como melhorar as vendas do restaurante: Tirar partido do marketing WiFi
Pronto para a nossa sétima ideia sobre como melhorar as vendas dos restaurantes? Então é altura de nos concentrarmos no marketing. Uma das formas mais subutilizadas, mas mais eficazes, de aumentar as vendas dos restaurantes é através do Marketing WiFi.
O marketing e a publicidade Wifi utilizam a rede Wi-Fi gratuita para recolher dados valiosos sobre os clientes e criar mensagens de marketing personalizadas. Quando os clientes jantam no seu estabelecimento ou param para tomar uma bebida, sentem-se tentados a utilizar o seu WiFi.
Afinal, é gratuito, para que possam manter-se em contacto com o trabalho ou com os amigos. Quando iniciam sessão através de um portal cativo, têm de efetuar uma das seguintes acções para continuar a aceder à Internet:
- Concordar com os termos de serviço
- Redirecionar primeiro o seu sítio Web ou canais sociais
- Introduzir o seu e-mail ou número de telefone
A partir daí, tem uma linha direta com os seus clientes. Compreenderá os seus hábitos de compra, saberá quando estão na zona e como atrair a atenção.
Método #8 Como melhorar as vendas do restaurante: Organizar eventos temáticos
Organizar eventos temáticos é uma óptima forma de aumentar as vendas. Um evento temático pode ser qualquer coisa, desde uma noite de degustação de vinhos e queijos até um evento de atuação com música ao vivo. Ou pode colaborar com outros membros da comunidade local em feiras de rua ou mercados de agricultores.
Para o tornar ainda mais aliciante, pode oferecer descontos e brindes a quem participar no evento. Pode também publicitar estes eventos nas redes sociais.
A organização destes eventos temáticos acrescenta um elemento único ao seu restaurante e cria uma experiência mais agradável para os seus clientes.
Método #9 Como melhorar as vendas dos restaurantes: Transforme seus clientes em comerciantes
Os clientes actuais de um restaurante são o seu maior património.
Uma forma inteligente e económica de aumentar as vendas dos restaurantes é transformar os seus clientes na sua própria equipa de marketing. Não, não queremos dizer que os contrate para tomarem conta das suas plataformas de redes sociais. Queremos dizer que deve encontrar uma forma de os convencer a espalhar a boa palavra sobre o seu restaurante.
As pessoas que adoram um novo bar, restaurante ou café vão falar dele aos seus amigos. No entanto, pode aumentar essas probabilidades oferecendo uma recompensa por cada recomendação que lhe fizerem.
Por exemplo, pode dizer aos clientes que, por cada novo cliente que mencione o seu nome na caixa, recebem um dólar de desconto na compra seguinte.
Com este método, está a aumentar os seus clientes potenciais e a garantir a repetição do negócio. Esta é uma abordagem perfeita para melhorar as vendas dos restaurantes.
Método #10 Como melhorar as vendas num restaurante: Treine os seus trabalhadores em Upselling
Outra forma de aumentar as vendas do restaurante através do marketing é a arte do upsell. Muitos restaurantes perdem lucros fáceis por não ensinarem o seu pessoal a fazer upsell de produtos, bens e serviços
Upselling é a ideia de convencer um visitante a comprar mais do que aquilo que pretendia inicialmente. Por exemplo. Digamos que tem um café. Uma pessoa entra e compra uma única chávena de café. Mas, no momento da saída, menciona que a pessoa receberá um saco gratuito se comprar mais dois produtos do menu.
Ou, digamos que tem um bar de vinhos biológicos e oferece copos meio cheios ou cheios. Faça um upsell, informando os clientes de que é apenas um dólar a mais para obter um copo cheio em vez de meio.
O segredo para aumentar as vendas com um upsell bem sucedido é garantir que o cliente sinta que está a fazer um negócio fantástico. Não deve parecer que está a forçar a mão do cliente ou a empurrá-lo para um preço mais elevado. Em vez disso, seja cortês, gentil e positivo. Incentive o seu pessoal a fazer o mesmo e aumentará as vendas globais do seu restaurante.
Método #11 Como melhorar as vendas dos restaurantes: Use as redes sociais a seu favor
A presença nas redes sociais é uma parte crucial da forma de melhorar as vendas dos restaurantes. A criação de um sítio Web e a utilização das redes sociais podem ajudá-lo a alcançar um público mais vasto e a promover o seu restaurante.
Existem inúmeros exemplos de restaurantes que criaram uma página no Instagram e fizeram disparar a sua base de fãs nas redes sociais. Interaja com o seu público e promova o seu espaço partilhando as suas receitas, dicas e factos divertidos sobre os seus produtos.
As publicações nas redes sociais são um exemplo de como o marketing online pode ajudar a atrair mais clientes e a reforçar o posicionamento da sua marca. Por isso, saiba como tirar partido deste novo meio se quiser aumentar as vendas.
Método #12 Como melhorar as vendas dos restaurantes: Abraçando as tendências de entrega de comida
Mencionámos anteriormente que, para aumentar as vendas do seu restaurante, é necessário acompanhar os tempos. Parte disso é manter-se a par dos serviços de entrega de comida e das tendências.
Há alguns anos, poucas empresas ofereciam serviços de encomendas ou entregas online. Milhares de restaurantes entraram em ação graças à utilização generalizada de aplicações como a DoorDash.
Embora os serviços de entrega estejam longe de ser perfeitos e tenham desvantagens (como as taxas), são uma forma tecnológica de conquistar novos clientes. Porquê? Porque a encomenda online é muito conveniente. As pessoas já não têm de se deslocar pessoalmente ao seu estabelecimento para experimentar a sua cozinha. Agora, podem facilmente pedir a entrega a partir do conforto das suas próprias casas.
No final, se tem curiosidade em saber como melhorar as vendas dos restaurantes, vale a pena experimentar a entrega online.
Método #13 Como melhorar as vendas do restaurante: Como reclamar o seu negócio no Google My Business
Pense no que faz quando lhe apetece um prato específico. Ou se estiver numa cidade desconhecida e precisar de comer qualquer coisa. Pega no telemóvel e abre o Google ou o Google Maps para encontrar exatamente o que o seu coração deseja.
É por isso que uma das formas mais importantes de aumentar as vendas é registar a sua empresa no Google My Business. Isso garantirá que a sua empresa apareça no Google como um local real e verificado para beber vinho ou jantar.
Depois de ter reivindicado o seu estabelecimento no Google My Business, actualize a sua página. Adicione o seu horário de funcionamento, uma hiperligação para o seu menu ou sítio Web e fotografias bem tiradas.
Se as pessoas puderem pesquisar e encontrar o seu local e ver o que está a fazer bem, é muito mais provável que o visitem.
Método #15 Como melhorar as vendas do restaurante: Como aumentar as vendas do bar num restaurante com promoções de happy hour
Muitos restaurantes bem sucedidos conhecem o poder de uma óptima oferta de happy hour. É especialmente útil se precisar de ideias sobre como aumentar as vendas no bar de um restaurante. O objetivo é fazer com que as pessoas entrem com bebidas ou alimentos com desconto. Assim, é mais provável que fiquem mais tempo, peçam mais comida ou até mesmo peçam itens de menu não especiais.
Atraia os primeiros clientes com uma mensagem colorida num quadro de giz no passeio à porta do seu edifício a anunciar a sua happy hour. Ou mantenha os clientes habituais, oferecendo sempre os favoritos do público com um desconto durante este período.
Qual é a melhor coisa sobre esta última estratégia para melhorar as vendas de um restaurante? É simples. Não precisa de um software de restaurante sofisticado ou de organizar experiências pop-up com temas complexos. Basta destacar as suas ofertas de destaque (de preferência as que têm as melhores margens de lucro) e o resto vai-se encaixar.
Método #14 Como melhorar as vendas dos restaurantes: Experimente estratégias de marketing por e-mail e SMS
Mencionámos isto anteriormente quando falámos de marketing Wi-Fi, mas ter uma linha direta com o seu público-alvo é importante. É por isso que o marketing por correio eletrónico e SMS é uma estratégia de marketing digital tão importante.
Deve-se criar uma lista de marketing por correio eletrónico para comunicar com os clientes e partilhar actualizações sobre novos pratos e promoções. Os hotspots WiFi sociais são as melhores ferramentas para criar listas de contactos por correio eletrónico ou SMS e realizar campanhas de marketing de forma eficiente.
Como aumentar as vendas num restaurante: Ronda de Bónus
Quer seja um restaurador experiente ou esteja apenas a começar, há sempre dicas que podem melhorar o seu negócio. Aqui, vamos explorar alguns dos melhores conselhos para aumentar as receitas dos restaurantes e ter sucesso no competitivo sector da restauração.
Quer pretenda atrair novos clientes ou otimizar o seu menu, esta é a forma de aumentar as vendas num restaurante.
Gerir as suas finanças
Acompanhe as suas despesas e receitas para garantir que o seu negócio de restauração é rentável. Isto significa analisar factores como o inventário, a mão de obra e os custos alimentares. Ter uma boa compreensão do inventário e do orçamento de um restaurante é fundamental para melhorar o negócio do restaurante.
Ouvir os seus empregados
Eles são a espinha dorsal do seu restaurante. Têm experiência em primeira mão com os clientes e podem dar um feedback valioso sobre o que está a funcionar e o que não está. Trate os seus empregados com respeito e dignidade; eles tratarão os seus clientes da mesma forma. Esta é uma parte vital do aumento das vendas do restaurante.
Criar um ambiente acolhedor
Os clientes vão aos restaurantes não só pela comida, mas também pela exposição geral. Certifique-se de que o seu restaurante está limpo, organizado e tem um ambiente acolhedor e convidativo. Além disso, siga protocolos de higiene rigorosos e tome medidas adicionais para garantir a segurança dos clientes.
Como melhorar as vendas dos restaurantes: O resultado final
Saber como melhorar as vendas de um restaurante requer criatividade, dedicação e trabalho árduo. As dicas e estratégias acima referidas ajudá-lo-ão a melhorar o seu negócio de restauração em qualquer altura.
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