O dinheiro é rei, certo? Para ter dinheiro em caixa no seu negócio, precisa de ter um lucro decente e não depender muito do banco. Isso não é fácil, especialmente no sector da hotelaria e restauração. Mas é possível e muito mais fácil de controlar, desde que se compreendam os princípios básicos da rentabilidade.
A regra de ouro:
Volume de negócios = vaidade, lucro = sanidade
Se está a iniciar-se na indústria hoteleira ou de eventos, terá sem dúvida muitas perguntas sobre como se tornar - e manter - rentável. Mas se for um proprietário experiente, também saberá que é demasiado fácil esquecer os meandros do lucro e a forma de mitigar o risco de fluxo de caixa.
Comecemos por abordar as margens de lucro do sector da hotelaria e restauração, começando pelo básico.
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O que é uma margem de lucro?
Começar uma empresa e iniciar uma atividade comercial é difícil sem compreender totalmente como ganhar dinheiro.
Tudo se resume à margem de lucro do local do evento. Uma margem de lucro é a percentagem de receitas que fica com o estabelecimento depois de pagar todas as suas despesas de saída. Pode ser calculada em qualquer altura, mas é mais frequentemente revista mensalmente, trimestralmente e no final do ano fiscal.
Esta percentagem também o ajudará a determinar o rendimento que está a obter por cada dólar de venda. Por exemplo, se estiver a obter uma margem de lucro de 35%, terá um rendimento líquido de $0,35 por cada $1 de vendas.
Acompanhar de perto este valor ajudá-lo-á a avaliar com precisão o desempenho da empresa e a saúde da sua operação. Também o ajudará a planear, orçamentar e investir com segurança na empresa.
A diferença entre lucro líquido, bruto e operacional
Existem três formas principais de analisar a margem de lucro do local do evento:
Lucro líquido: Por vezes designado por "resultado final", é a receita total que resta depois de contabilizadas todas as despesas.
Cálculo: Margem de lucro líquido = (lucro líquido / receita) X 100
Lucro bruto: O que resta depois de contabilizar o custo das mercadorias vendidas (CPV). As margens de lucro excluem as despesas gerais, como a renda e os serviços públicos, e são mais fáceis de calcular do que os lucros líquidos, porque há menos a contabilizar.
Cálculo: Margem bruta = [(Receita total - CPV) / Receita total] X 100
Lucro de exploração: Tem em conta todas as despesas gerais, despesas de vendas, custos administrativos dos serviços e tudo o que é necessário para o funcionamento quotidiano da empresa. Exclui dívidas, impostos e quaisquer taxas não operacionais. O lucro operacional mostra as receitas das actividades operacionais.
Cálculo: Margem de lucro operacional = (Lucro operacional / Receita) X 100
Agora que já compreendemos a mecânica, vejamos como calcular as receitas crescentes dos locais de eventos em sectores-chave: hotéis, restaurantes e locais de eventos.
Como calcular a margem de lucro do seu hotel
Uma margem de lucro saudável do hotel é essencial para crescer e competir com a concorrência das grandes cadeias. Pensa-se que os hotéis do Reino Unido têm, em média, uma margem de lucro operacional bruto de cerca de 32%, o que não é muito mau como receita de espaço para eventos. No final do primeiro trimestre de 2022, as margens de lucro dos hotéis nos EUA ascendiam a 40,9%. Apenas 0,2 por cento dos níveis pré-pandémicos.
Eis os passos simples que terá de dar para calcular a rentabilidade do seu hotel.
Etapa 1: Analisar as suas despesas
É de importância vital que saiba quanto é que o seu hotel gasta em bens essenciais do dia a dia. Há as coisas óbvias - mão de obra, serviços e eletricidade, mas há também os elementos facilmente negligenciados.
Por exemplo, quanto custa a limpeza de uma divisão? Que produtos precisam de ser reabastecidos regularmente? E a lavandaria - quanto está a pagar ao fornecedor por esse serviço? E não se esqueça das OTAs! Quanto é que gasta em média em comissões?
Todos os meses são diferentes no mundo da hotelaria, mas escolha um mês típico, sem surpresas, e determine todos os custos com que se depara. Isto ajudá-lo-á a identificar os seus lucros para saber como aumentar as receitas do local.
Passo 2: Calcular os quartos reservados
Calcule o seu preço médio mensal por quarto. Em seguida, verifique o número de quartos reservados. Determine o lucro bruto dos quartos (consulte o guia acima para obter a fórmula para este efeito).
Porquê trabalhar com médias? Os preços dos quartos de hotel flutuam regularmente e as ofertas com desconto devem ser tidas em consideração, pelo que a média lhe dará o valor de lucro mais significativo a partir do qual pode trabalhar.
Passo 3: Subtrair
Agora, subtraia as despesas mensais ao rendimento médio que aufere com os quartos.
Isto irá fornecer uma margem de lucro para o mês. Se for negativa, está a perder dinheiro com a venda de cada quarto. Se for positiva, está a aumentar a receita do seu estabelecimento e a obter lucro. Simples.
O número que encontrar pode ser um pouco chocante. Mas não faz mal, porque agora já sabe qual é, o que significa que pode trabalhar arduamente para maximizar esse lucro líquido.
Procure formas de aumentar as reservas diretas tirando partido do marketing por correio eletrónico. Evitar as OTAs ajudará imensamente a margem de lucro do seu local de eventos.
Lembre-se que as divisões vazias não são apenas espaço desperdiçado; são uma oportunidade perdida para aumentar o seu lucro líquido.
É também vital analisar o desempenho histórico da margem de lucro do seu hotel. Isto ajudá-lo-á a identificar picos e depressões que podem ser planeados no futuro.
Como calcular a rentabilidade do seu restaurante
A maioria dos empresários de restauração bem sucedidos concordará que a sua margem de lucro líquido fornecerá a imagem mais transparente do que está a acontecer no negócio.
Pensa-se que a margem de lucro média de um restaurante se situa entre 2-6%. No entanto, é possível obter margens líquidas de 20% ou mais, se a gestão for particularmente rigorosa.
A forma mais simples de o fazer é trabalhar com a seguinte fórmula:
Margem de lucro líquido = Lucro líquido/Vendas brutas x 100
Calcule o seu rendimento líquido pegando na sua receita bruta para qualquer período e deduzindo as despesas operacionais, como uma licença anual de bebidas alcoólicas. Lembre-se de que a receita bruta dos restaurantes deriva de todas as vendas de alimentos, bebidas e quaisquer ofertas de serviços adicionais de produtos, como mercadorias.
Quanto às despesas de funcionamento, são os custos em que incorre diariamente, desde o custo dos ingredientes à renda, salários, amortizações, serviços públicos e impostos.
Pode fazer algumas coisas para aumentar o lucro do seu restaurante e aumentar as receitas do local, incluindo:
- Reduza o custo global dos alimentos trabalhando em estreita colaboração com os seus fornecedores e concentrando-se no controlo das doses.
- Diminua as suas despesas gerais utilizando equipamento energeticamente eficiente e reduzindo os resíduos.
- Analisar exemplos positivos da cultura da empresa para incentivar os empregados e reduzir a rotatividade do pessoal.
- Utilize a tecnologia a seu favor para equilibrar as contas e gerir uma operação super eficiente.
O que pode afetar a margem de lucro de um local de eventos?
Os custos de arranque podem afetar os locais de eventos. Aprender a abrir um bar para se manter rentável é semelhante a aprender a arrancar com o seu local de eventos de entretenimento e local de casamentos. Muito trabalho de bricolage, coragem e perspicácia empresarial podem levar ao seu sucesso.
Agora que já sabe como calcular a sua margem de lucro líquida, deve estar a perguntar-se quais são os obstáculos que se colocam aos locais de eventos.
Assumir demasiadas dívidas e gastar demasiado são grandes problemas que afectam negativamente a sua rentabilidade. Quer seja proprietário de um local para casamentos ou invista em locais de música ao vivo, a falta de gestão dos seus custos causará a maioria dos seus problemas. Elimine os seus obstáculos financeiros controlando as suas despesas, como mencionámos.
No entanto, há outros factores que fazem toda a diferença nos lucros do seu local de eventos. Para além de uma boa gestão financeira, estratégias simples de marketing têm um grande impacto no aumento das receitas do espaço.
Vamos discutir a influência do marketing e a razão pela qual um plano de negócios o pode manter no caminho certo para obter o máximo de lucros.
Impacto do marketing na rentabilidade da sua sala de eventos
As empresas locais devem manter a margem de lucro do seu local de eventos no topo da sua mente. Desde locais para casamentos a locais de entretenimento, uma estratégia de marketing de bar pode aumentar o conhecimento da marca e a reputação da sua empresa.
Eis cinco aspectos a ter em conta na comercialização do seu negócio local para manter as suas receitas anuais a crescer.
- Público-alvo. Defina os principais atributos do seu mercado-alvo através de dados demográficos e factores geográficos para compreender como comercializar o seu negócio local junto deles. Identificar o seu mercado-alvo é o primeiro passo para reter clientes ao longo do tempo.
- A localização é tudo. Áreas convenientes atraem negócios. Se também oferecer estacionamento ou alojamento no local, isso pode aumentar as taxas, o que aumenta as receitas do seu espaço para eventos.
- Identifique o que torna a sua localização única. Atrai e envolve o seu público-alvo quando tira as melhores fotografias para o seu marketing nas redes sociais. Os potenciais clientes querem encontrar espaços para eventos fotogénicos. Certifique-se de que as suas fotografias se destacam das restantes para promover o seu espaço nos sites das redes sociais.
- Monetize o Wi-Fi gratuito do seu local de eventos. O software de marketing WiFi oferece múltiplos benefícios para os proprietários de empresas de locais de eventos. Aproveite o WiFi dos seus convidados para recolher dados para fins de marketing. Envie inquéritos ao seu espaço de reuniões para receber feedback em tempo real e inicie facilmente o marketing por e-mail e SMS.
- Valorize a sua reputação. A gestão da reputação de muitos locais de eventos é reactiva, mas este não deve ser o caso. Será muito procurado quando tiver uma excelente reputação no sector dos locais de eventos. Capitalize isso aumentando as suas tarifas e cobrando mais dinheiro.
Porque é que um plano de negócios para um local de eventos é vital para locais de casamentos e muito mais
Um dos maiores erros que um proprietário de um local para casamentos comete para aumentar as receitas do local é ver a sua localização apenas como um local para casamentos. Os espaços para casamentos são rentáveis e o que é que os faz aumentar as receitas do espaço? Diversificação. Organize eventos empresariais, pequenas reuniões e outros eventos híbridos para manter o seu espaço ocupado e continuar a ser rentável.
Como é que pode expandir o seu local de casamento como um negócio local de referência? Os proprietários de espaços para casamentos têm de reavaliar os seus objectivos e oportunidades para entrar no caminho certo e aumentar a margem de lucro do seu espaço para eventos.
Comece no caminho certo, elaborando um plano de negócios para o seu local de eventos e mantendo-se fiel a ele. Aumentar as receitas do local do evento é mais simples quando se tem um plano para o sucesso.
Para além de perguntar o que faz com que o seu local de casamento se destaque da concorrência, precisa de compreender os seus clientes e a forma como vai ganhar dinheiro. Ao identificar os seus serviços e a sua base de clientes, pode trabalhar para melhorar a experiência geral do cliente. Deixe de negligenciar oportunidades adicionais de receitas de eventos, limitando os tipos de funções que realiza.
Crie um local de eventos rentável, definindo uma visão geral da forma como irá comercializar e gerir o seu negócio. Faça uma pesquisa sobre a concorrência para saber o que esta oferece ao mercado local e como evitar que os potenciais clientes procurem outro sítio.
Criar um plano de negócios e um plano financeiro com um sistema de gestão de despesas de topo pode minimizar as suas despesas mensais. A maior parte dos estabelecimentos e das novas empresas perdem dinheiro quando não cumprem o seu plano de negócios e se desviam do seu rumo.
Conclusão
Manter um lucro saudável em qualquer negócio local é um trabalho árduo para os proprietários, mas, em última análise, gratificante. Hoje, abordámos superficialmente as receitas dos espaços para eventos, mas este conhecimento básico das margens de lucro é essencial para gerir um negócio sustentável e em crescimento.
Recomendamos que reveja esta página sempre que suspeitar que algo não está bem com a margem de lucro do seu local de eventos. A resposta estará muitas vezes no que está a acontecer com o seu resultado final.
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