Descobrir a origem dos grãos de café e os equipamentos não é a primeira coisa com que se preocupar ao abrir uma cafeteria. Como você fará vendas se não sabe quem quer atingir e como? É por isso que você precisa primeiro desenvolver um modelo de negócios para a cafeteria.
Além disso, as cafeterias se tornaram mais do que apenas um lugar para tomar uma dose de cafeína. Elas se tornaram o principal local para socialização, reuniões, passeios, trabalho ou simplesmente leitura.
Você precisa ter isso em mente se quiser que sua cafeteria seja bem-sucedida. As informações que você obterá neste guia serão suficientes para encher seu local de agitação.
Diferença entre o plano de negócios de um Coffee Bar e um modelo de negócios
É comum que os proprietários de empresas pensem que o plano de negócios e o modelo de negócios de uma cafeteria são a mesma coisa. Mas, embora estejam relacionados um ao outro, há diferenças sutis que os diferenciam.
Se você não prestar atenção a essas diferenças, talvez não consiga criar o modelo de negócios correto.
Portanto, um plano de negócios é um documento que você cria para delinear o futuro de sua empresa. Ele contém tudo, desde o perfil do cliente até o plano de marketing que você usará para tornar sua cafeteria famosa.
Além disso, você não administrará sua empresa sozinho, portanto, deve se concentrar também na sua equipe e na gerência. A forma como eles tratam sua empresa também terá influência no desempenho dela.
Um plano de negócios o ajuda a descobrir esses aspectos e a conduzir sua cafeteria na direção do sucesso.
Por outro lado, um modelo de negócios abrange como você planeja obter lucros depois de abrir sua cafeteria.
Ele o ajuda a descobrir sua posição entre os concorrentes, investidores e outras partes interessadas. Dessa forma, você saberá exatamente o que fazer se um investidor estiver insatisfeito ou se um concorrente ficar à sua frente.
Além disso, ele também o ajuda a calcular os custos operacionais e a estratégia de preços da sua cafeteria.
Se um plano de negócios define um plano financeiro para você, um modelo de negócios descreve como você o alcançará.
7 elementos principais de um modelo de negócios de cafeteria bem-sucedido
Embora o modelo de negócios de uma cafeteria não seja um documento autônomo, há algumas coisas que você precisa descobrir. É uma estrutura fundamental que você pode optar por transformar em um documento para manter essas coisas à mão. Portanto, aqui estão os sete elementos principais que você deve ter em mente.
- Proposta de valor: Descubra um ponto exclusivo sobre sua empresa que possa diferenciá-la. Por que os clientes deveriam escolher você em vez de seus concorrentes? Afinal de contas, seguir cegamente o que as outras pessoas estão fazendo não lhe trará nenhum benefício.
- Modelo de receita: A venda de café e itens assados não é a única maneira de obter receita. Você também pode vender mercadorias ou café embalado. Portanto, escolha todos os seus fluxos de receita preferidos.
- Demanda do mercado: Veja se a proposta de valor que você escolheu está sendo procurada. Você não quer começar um negócio inteiro apenas para perceber que sua oferta específica não é algo que as pessoas querem.
- Custos e estratégia de preços: Você investirá muito dinheiro para colocar os itens acima em ação. Se, depois disso, você não escolher o preço certo, acabará tendo prejuízo em vez de lucro.
- Concorrência: Se você descobriu que o café que está oferecendo é muito procurado, é possível que ele já esteja disponível em outros lugares. Portanto, veja se você tem a oportunidade de se diferenciar da concorrência. Por exemplo, você oferecerá um donut gratuito em cada compra?
- Estratégia de mercado: Essa é a primeira etapa do funil de vendas. Depois de descobrir como você se diferenciará, a única coisa que precisa fazer é entrar no mercado. Mas, para isso, você terá de causar uma primeira impressão e atrair clientes. Então, quais campanhas de marketing você deseja realizar?
- Desenvolvimento da organização: Uma empresa precisa de organização e regras para funcionar sem problemas. Sem limites e processos rígidos, sua empresa pode se tornar um caos. Portanto, escreva seus processos de negócios e certifique-se de que sua equipe os siga à risca.
Como criar um plano de negócios para uma cafeteria
Abrir uma cafeteria é uma das ideias de negócios mais seguras. Afinal, os especialistas esperam que a receita total do setor de café cresça 3,5% até 2029.
Mesmo após a pandemia, não demorou muito para que esse setor começasse a renascer. Isso mostra o quanto o café e seu ambiente significam para as pessoas.
No entanto, você não poderá reivindicar sua parte nessa receita sem um plano de negócios da cafeteria. Pense nesse documento como um roteiro para definir as metas que você alcançará seguindo seu modelo de negócios. Portanto, vamos discutir como criar um bom plano.
1. Comece escrevendo o resumo executivo e a visão geral da empresa
A primeira etapa para os proprietários de cafeterias é escrever o resumo executivo e a visão geral da empresa. É claro que você sabe por que está abrindo sua cafeteria e qual é o seu objetivo.
Mas outras pessoas também farão referência a esse documento, portanto, as informações devem estar lá. Especialmente porque você mostrará esse plano de negócios aos investidores na esperança de obter um impulso inicial. Se essa primeira etapa não for suficientemente persuasiva, talvez eles nem se deem ao trabalho de ler o restante.
Portanto, comece adicionando um conceito frutífero de cafeteria. Isso não apenas persuadirá os investidores, mas também o diferenciará da concorrência.
Por exemplo, você pode transformar seu local em uma empresa de catering de café expresso, uma livraria de cafeteria, um caminhão de café móvel, etc. Mas isso levará tempo, pois é preciso garantir que ninguém mais em sua área esteja fazendo o mesmo.
Uma visão geral de seu orçamento também fará parte do sumário executivo. Dessa forma, você poderá planejar custos e preços para tornar sua cafeteria lucrativa.
Além disso, você deve acrescentar seus valores essenciais, bem como declarações de missão e visão. Elas não apenas persuadirão seus investidores, mas também motivarão seus funcionários.
A oportunidade de mercado também deve aparecer nessa parte do documento antes da visão geral da empresa. Agora, você pode confundir o sumário executivo com a visão geral, mas eles são diferentes.
Enquanto o resumo é a sua chance de persuadir, a visão geral prepara o leitor para o restante do plano.
Os processos de fabricação de cerveja, a localização, as práticas de contratação e atendimento, os produtos alimentícios e de café, a experiência do cliente, etc., fazem parte do documento. Por fim, ninguém quer o caos no negócio que iniciou com tanto esforço. Ter processos e operações comerciais claros o ajudará a evitar isso.
2. Escolha seu mercado-alvo para criar as estratégias certas
A próxima etapa é realizar uma análise do mercado-alvo da cafeteria para escolher os clientes que você deseja atender. Nem todas as pessoas que entrarem em seu estabelecimento terão o mesmo gosto por café. Na verdade, há cinco grupos de pessoas nos quais você precisa pensar.
Em primeiro lugar, há os verdadeiros amantes do café, para os quais o café não é apenas uma bebida. É uma experiência que eles desejam ter em sua vida diária. Eles estão até dispostos a pagar um preço mais alto por uma xícara de café excepcional.
Além disso, eles perdem a noção do tempo quando começam a falar sobre café. Até mesmo a menor mudança no sabor é suficiente para incomodá-las.
Algumas pessoas tratam o café como uma bebida que as acorda e as estimula.
Embora esse grupo de pessoas se preocupe com o bom gosto, não é tão específico quanto o primeiro. Para elas, todos os grãos são iguais, desde que lhes proporcionem uma rápida dose de adrenalina.
As borboletas sociais formam o terceiro grupo. Elas pensam nas cafeterias como uma maneira de passar um tempo de qualidade com amigos e familiares ou realizar reuniões de negócios.
O quarto grupo é o dos que gostam de doces. Essas pessoas adoram seu café com xaropes e cremes adicionais. O café puro e preto pode ser um desestímulo para elas. Elas tratam o café como uma chance de obter uma dose de cafeína e o transformam em um deleite indulgente.
O último grupo é formado por pessoas que adoram a sensação de uma cafeteria. Elas podem passar horas em uma cafeteria apenas trabalhando ou lendo, aproveitando o ambiente.
O apelo a cada grupo exige uma estratégia diferente. Mas ater-se a apenas um mercado-alvo pode não ser muito lucrativo. Portanto, escolha aqueles que se sobrepõem e ofereça uma atmosfera única para se destacar.
3. Adicione sua equipe e gerência antes de criar um menu de amostra
Depois de decidir sobre o seu público-alvo, é hora de adicionar informações sobre a sua equipe e a gerência. Como os grupos-alvo são tão diversos, a maneira como você os atende também será diferente. Isso também se aplica a seus funcionários.
Portanto, crie uma estrutura de equipe e atribua funções claras antes de começar a contratar. Se você estiver terceirizando o café e a comida, precisará apenas de garçons.
Mas se você planeja preparar café em sua cozinha, precisará de uma equipe de pessoas. Você terá que pesquisar os grãos de café e escolher o fornecedor certo. Um bom padeiro para seus itens de confeitaria satisfará as pessoas que gostam de doces.
Portanto, saber de quantas pessoas você precisará facilitará muito o processo de contratação. E sem essas informações, você pode acabar contratando a equipe errada.
A próxima etapa é criar um menu de amostra. Como mencionado anteriormente, cada grupo pede um tipo diferente de café. Portanto, você deve saber o que vai oferecer desde o início.
Isso ajudará com o cardápio real, e você poderá calcular os custos das matérias-primas.
4. Termine com a forma como você divulgará sua cafeteria
Depois de decidir todos os aspectos mencionados acima, tudo o que você precisa fazer é comercializar sua cafeteria. É a sua chance de causar uma primeira impressão no setor de cafeterias, portanto, você precisa fazer valer a pena.
Você estará nos bastidores (em sua cozinha)? Ou você dependerá do ambiente e da fotografia de alimentos? A resposta a essas perguntas depende do grupo de pessoas que você está almejando.
Por exemplo, se seu objetivo for atrair o primeiro grupo, concentre-se no café e no processo de preparo.
Eles querem entender o processo por trás do café e como você o produz. Você pode até mesmo lançar ofertas em que dê pequenos pacotes de seu café gratuitamente para atrair esses clientes.
Além disso, não se esqueça de criar um site, pois essas pessoas vão querer o máximo possível de conversas sobre café.
Publique conteúdo informativo e agradável sobre o café que você usa e compartilhe histórias sobre suas origens.
Por outro lado, mude sua estratégia para exibir o ambiente para as pessoas que adoram a sensação de seu local. O uso de estratégias adequadas criará uma base de clientes fiéis para sua empresa em pouco tempo.
Um modelo de negócio de cafeteria é o primeiro passo para o sucesso
A elaboração de um modelo de negócios para a cafeteria preparará o terreno para a criação de um plano de negócios. Esse plano, por sua vez, o ajudará a estabelecer metas e a definir suas operações. Talvez também seja necessário atualizar seu plano de negócios à medida que você começar a atender o mercado de cafeterias e descobrir coisas novas.
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