Compostagem em restaurantes: Reduzir o desperdício, aumentar a sustentabilidade

A compostagem em restaurantes é um método de gerenciamento de resíduos que dá lugar à sustentabilidade para um futuro melhor. Se você tem um estabelecimento de alimentação, deve conter de forma útil seus resíduos alimentares.

Aqui, a compostagem dá ao ambiente de seu restaurante uma perspectiva mais fresca e saudável.

Além disso, a compostagem de resíduos de restaurantes tem muitos benefícios. Se você é novo nessa área, talvez precise de ajuda para iniciar a compostagem. Portanto, este artigo o ajudará a entender os conceitos básicos e a explorar estratégias vitais de compostagem em restaurantes.

Benefícios de tornar o prato mais verde: O que é compostagem em restaurantes?

Primeiro, vamos voltar e entender o termo compostagem. É um processo que quebra os componentes dos restos de alimentos. Normalmente, o material de compostagem é o lixo orgânico, como restos de comida, filtros de café, folhas e outros produtos biodegradáveis.

Usar o conceito de tornar seu prato mais verde e incorporar alimentos mais sustentáveis é essencial para a compostagem. O objetivo é obter um solo saudável e fertilizado para produzir melhores colheitas. A compostagem é uma prática fantástica a ser incorporada ao seu negócio se você pratica a agricultura para a mesa.

De acordo com estudos de pesquisa, 84% dos alimentos servidos em restaurantes vão para as latas de lixo. Portanto, é importante rever suas prioridades para causar um impacto em um mundo ecologicamente correto.

Passando para as vantagens, a compostagem em restaurantes tem inúmeros benefícios que vão além do ganho pessoal. Ela inicia um ciclo de medidas ecológicas, de modo que o material alimentar em decomposição se transforma e acaba na fazenda de alguém.

Há várias maneiras de ver o lado positivo de tornar seu prato mais verde e fazer a compostagem dos resíduos de restaurantes. Por exemplo, quando você usa um mecanismo de compostagem para produzir solo fertilizado, não precisa depender de fertilizantes químicos.

Além disso, você pode anunciar o uso de produtos orgânicos frescos em seus alimentos e usá-los para se destacar. Como? Usando o fertilizante para cultivar colheitas mais saudáveis em vez de comprar fertilizantes sintéticos caros.

Mesmo que não esteja cultivando matérias-primas, você faz sua parte em um mundo verde e saudável. O solo rico e escuro que você produz evita o consumo constante de produtos químicos nocivos. Esse aspecto é algo que você deseja comunicar com a publicidade do seu restaurante. Por último, mas não menos importante, a compostagem de resíduos de seu restaurante pode ajudá-lo a economizar no orçamento de descarte de resíduos.

Nem tudo é verde: Você pode fazer compostagem de tudo?

Entretanto, nem todos os alimentos em seu restaurante são compostáveis. Para saber quais alimentos são adequados para uma campanha ecológica, você deve entender a ideia de alimentos biodegradáveis e não biodegradáveis.

A compostagem requer uma proporção adequada de carbono e nitrogênio. Alimentos biodegradáveis, como frutas e legumes, têm suprimento suficiente desses elementos para uma compostagem bem-sucedida. Você pode reciclar esses itens e devolver o solo nutriente à Terra rapidamente, pois sua capacidade de decomposição natural é melhor.

Além disso, as frutas e os vegetais têm uma decomposição menos complexa. Eles têm uma origem orgânica, ou seja, carboidratos, proteínas e mais conteúdo de água. Outros itens compostáveis são cascas de ovos, café, saquinhos de chá e basicamente qualquer coisa que você possa alimentar as minhocas.

Por outro lado, opções de alimentos, como laticínios, óleos, gorduras e carnes, têm decomposição mais complexa. Esses produtos precisam de uma temperatura mais alta para a compostagem, o que é inviável em sistemas de compostagem de pequenos restaurantes.

Além disso, a carne e os laticínios têm mais nitrogênio, o que cria um desequilíbrio entre o carbono e o nitrogênio necessários para a compostagem.

Além disso, a produção de alimentos é responsável por 25% da pegada de carbono. Portanto, os entusiastas do meio ambiente estão se voltando mais para as ideias de cardápio de restaurantes veganos do que para os tradicionais alimentos de origem animal.

Você deve implementar a compostagem no restaurante por conta própria ou terceirizá-la?

Agora que você já sabe o que compostar, vamos falar sobre como fazer a compostagem. Bem, há duas opções principais para a compostagem em restaurantes: fazer você mesmo ou terceirizar. Vamos discutir ambas para facilitar sua decisão.

Se quiser optar pela compostagem por conta própria, você pode regular o sistema de acordo com os objetivos de sustentabilidade do seu restaurante.

Consequentemente, isso ajudará a reduzir o custo de descarte e aumentará a credibilidade de seu estabelecimento. Isso também pode lhe proporcionar uma oportunidade educacional e o envolvimento da comunidade local.

Além disso, você pode trocar o composto com agricultores e jardineiros locais. No entanto, isso pode lhe custar tempo e trabalho. Como alternativa, se quiser terceirizar os resíduos orgânicos, entre em contato com os serviços locais de compostagem. Eles ajudam a coletar os resíduos e a gerenciá-los por meio de compostagem comercial.

Dessa forma, você pode evitar o esforço de gerenciamento constante que vem com a compostagem em seu local. No entanto, compare o custo e a receita de ambas as opções e escolha a melhor para você. Se você tiver um restaurante pequeno, a compostagem por conta própria pode custar mais caro. Por quê?

Devido ao pequeno espaço, você terá que alugar um local adequado para a compostagem. A mão de obra contínua e o envio de resíduos do restaurante para o local adicionarão despesas extras. Além disso, você precisará de ferramentas, como pás e caixas de compostagem.

Portanto, tenha em mente seu orçamento e o tamanho de sua empresa antes de escolher o melhor método de compostagem.

Como usar as caixas de compostagem para restaurantes?

A compostagem é um método científico que requer certos componentes ambientais para se manter. Portanto, você deve conhecer os requisitos para a compostagem de resíduos de restaurantes antes de iniciar o processo. As etapas a seguir explicarão como você pode fazer a compostagem dos materiais por conta própria.

1. Caixa de compostagem: Primeiro, você precisa de caixas de compostagem para restaurantes para armazenar os materiais de compostagem. A boa notícia é que uma caixa de plástico fará o trabalho. Como o processo convencional de compostagem em pequenos restaurantes é aeróbico, talvez seja necessário fazer alguns furos na caixa. No entanto, um contêiner de madeira também pode servir a esse propósito.
2. Forrar a caixa de compostagem: Agora, forre a caixa de compostagem com sacos de papel ou forros. Esse truque ajudará a esvaziar e limpar a caixa e a drenar o composto final.
3. Preencha o solo: Preencha a parte inferior da lixeira com terra. O solo atua como um decompositor natural e traz os microorganismos necessários para a reciclagem orgânica de seu restaurante.
4. Adicione marrons: Agora preencha um quarto do volume total da lixeira, excluindo a camada de solo, com materiais marrons. Esses são materiais com maior teor de carbono, como papéis, jornais, folhas secas e cascas de ovos.
5. Adicione verduras: Em seguida, adicione uma camada de verduras. Esses são materiais com maior teor de nitrogênio, como frutas, legumes e resíduos de café ou chá. Continue adicionando camadas verdes e marrons alternadamente até que 75% da capacidade total da lixeira esteja cheia.
6. Manutenção: Mantenha a umidade e a temperatura do composto reguladas. A ventilação do composto também é importante porque melhora o fluxo de oxigênio para a atividade das bactérias aeróbicas.
7. Coisas a serem evitadas: Não adicione produtos químicos agressivos, carne, ossos ou resíduos de animais de estimação à lixeira. Além disso, mantenha as pragas e o odor sob controle adicionando mais marrons secos.

Comece a fazer compostagem no restaurante da maneira certa com estes 5 passos

Depois de ler o esboço geral da compostagem em restaurantes, você pode iniciar sua própria instalação. No entanto, você ainda precisará de uma diretriz para garantir o sucesso do processo.

Levar a compostagem a um nível comercial pode ser um desafio. Você pode se deparar com alguns problemas que podem causar obstáculos ao longo do caminho.

Além disso, você pode achar a manutenção desafiadora ou gastar mais com a compostagem. Portanto, seguir as etapas corretas o ajudará a começar a fazer a compostagem dos resíduos do restaurante de forma eficaz.

Etapa nº 1 da compostagem em restaurantes: A localização das lixeiras pode ser decisiva

Onde manter a lixeira no restaurante é a primeira e mais importante questão que você precisa considerar. A compostagem em restaurantes dentro da propriedade pode causar muitas dificuldades, como conveniências insalubres.

Isso pode atrapalhar as operações diárias e causar distrações desnecessárias. Portanto, mantenha a caixa de compostagem em locais com menos tráfego.

Certifique-se de que a localização do material de compostagem esteja facilmente disponível para a equipe. Além disso, mantenha o composto em condições ideais de temperatura, pois o clima frio pode retardar o processo.

Ter um local separado dentro do restaurante será mais eficaz. No entanto, certifique-se de que a área de compostagem tenha uma passagem definida e curta para a cozinha.

Além disso, colocar caixas de compostagem perto da cozinha é útil para a equipe descartar cascas de frutas e vegetais. Lembre-se de que o controle de odores deve ser sua prioridade para garantir um ambiente saudável. Portanto, mantenha as lixeiras em um cômodo com ventilação adequada.

Etapa nº 2 para compostagem em restaurantes: O treinamento não é apenas para operações comerciais

Escolher o local perfeito não é suficiente, pois você precisa ter um conhecimento profundo do assunto para iniciar a compostagem no restaurante. A compostagem é um método científico que requer alguma prática. Portanto, o treinamento de sua equipe é essencial e também transmitirá a cultura de sua empresa.

Sua equipe pode reduzir as chances de contaminação e garantir um produto final utilizável. Portanto, a primeira coisa a fazer é educar a equipe sobre a importância do método. Mas como?

Em primeiro lugar, inicie sessões práticas se você planeja fazer um programa de compostagem moderado e comercializar o produto. Aqui, você deve informar a sua equipe sobre os usos do composto e como ele pode proporcionar uma comunidade sustentável.

Em seguida, prossiga com o treinamento de sua equipe sobre os materiais que podem ser compostados. Dê prioridade a informar sobre a distinção entre o que pode e o que não pode ser compostado. Além disso, dê uma orientação clara sobre marrons e verdes.

Um único prato é uma mistura de coisas. Mas, conforme mencionado anteriormente, nem todos os materiais são compostáveis. Portanto, informe-os sobre a separação de itens para compostagem pós-consumo.

Isso significa os materiais com uma mistura de produtos usados, como sobras de saladas de frango. A separação do material é uma etapa importante porque ajuda a evitar a contaminação.

Além disso, forneça orientações sobre como encher a caixa de compostagem. Sua equipe deve saber sobre a temperatura, a umidade e o equilíbrio de oxigênio do material de compostagem. A adesão ao treinamento adequado ajudará a garantir a abundância de composto no final.

Etapa nº 3 da compostagem em restaurantes: Deixe o mundo saber sobre isso

A combinação da compostagem em restaurantes com o envolvimento da comunidade terá o mesmo impacto em seus negócios e no meio ambiente. Se estiver iniciando um programa de compostagem, espalhe a notícia.

Informar as pessoas melhorará seu apoio como estabelecimento de alimentos sustentáveis e atrairá entusiastas da saúde. Há muitas maneiras de chamar a atenção para sua instalação de compostagem. Vamos discuti-las a seguir.

Em primeiro lugar, você pode anunciar seu programa para conseguir funcionários voluntários por um período inicial. Você também pode colocar sinalização nas instalações do restaurante e inserir a palavra em seu cardápio.

Em segundo lugar, se a comunidade souber de seus esforços, você poderá vender o solo fertilizado e gerar receita. No entanto, doar ocasionalmente para fazendas também pode ser benéfico para se destacar como um estabelecimento generoso. Além disso, informar seus consumidores sobre o programa criará uma abordagem cuidadosa e evitará que eles desperdicem alimentos.

Etapa nº 4 da compostagem em restaurantes: Não coloque as lixeiras para esquecê-las

Embora uma opção seja ter uma área separada para a compostagem no restaurante, não se esqueça de monitorá-la. O composto é algo que precisa de um controle adequado uma ou duas vezes por semana. Além disso, você deve revirar o composto para misturar os componentes e ajudar as reações naturais a se desenvolverem.

Se você não estiver monitorando sua instalação de compostagem, não saberá se o processo está indo bem. Às vezes, o composto recebe pragas e atinge mais umidade do que o normal. Portanto, o monitoramento evitará grandes desastres que podem arruinar o composto.

Além disso, só é possível lidar com a contaminação se você souber que ela está ocorrendo em primeira mão. Analisar em intervalos regulares e reavaliar as instalações é a única maneira de garantir que o processo seja produtivo.

Também é necessário fazer outras mudanças: Use materiais de restaurante compostáveis

Por fim, vamos revelar a verdade sobre o gerenciamento de resíduos. A compostagem em restaurantes não se trata apenas de gerenciar o desperdício de alimentos. Você também deve acrescentar à lista os suprimentos compostáveis para restaurantes.

Se você deseja um tratamento mais ambiental e sustentável em seu restaurante, opte pelo bioplástico. De bandejas de folhas de palmeira a guardanapos de compostagem, você pode usar qualquer coisa biodegradável. Mas qual é a necessidade disso?

O plástico tradicional não é compostável. Portanto, trocá-lo pelo bioplástico fará com que haja menos desperdício e mais utilização. Atualmente, estão disponíveis todos os tipos de produtos sustentáveis, como copos, canudos, tigelas, filtros de café e recipientes compostáveis.

A escolha desses produtos reduzirá a produção de resíduos do seu restaurante, o que, por sua vez, reduzirá o custo da coleta de lixo. Além dos utensílios compostáveis, você também pode usar caixas, sacolas e embalagens feitas de plástico biodegradável. Além disso, essa opção agradará a todos os clientes que se preocupam com o meio ambiente. Portanto, comunique essa escolha e o raciocínio por trás dela em suas campanhas de marketing.

Não comece a fazer compostagem em restaurantes sem aplicar estas dicas

A esta altura, você já deve ter entendido como implementar técnicas de compostagem com muita facilidade. Você pode optar por fazer isso sozinho ou usar serviços externos. Além disso, certifique-se de que sua equipe tenha conhecimento suficiente sobre compostagem para que tudo corra bem. Uma etapa sustentável dará início a uma cadeia de reações benéficas úteis para seu restaurante, comunidade e meio ambiente.

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