Conceptos básicos del servicio de botellas: Guía para propietarios de locales

Seguro que has visto alguna que otra película en la que los protagonistas van a un club, entran en la zona VIP, pasan por delante de la cabina del DJ y se pasan la noche bebiendo botellas interminables de champán y vodka.

Esta descripción de lo que se conoce como "servicio de botella" es bastante exacta. Pero nunca se ve la factura, ¿verdad?

Créenos, fue grande. El servicio de botellas puede hacer que tu local gane muchísimo dinero si lo haces bien. Y todo empieza con esta guía.

¿Qué es el servicio de botella?

El servicio de botella es muy fácil de entender. Se trata de locales como los clubes y bares de moda que ofrecen a sus clientes la oportunidad de comprar una botella entera de licor a cambio de un asiento reservado.

Por supuesto, el servicio de botella está rodeado de un marketing de lujo. Los establecimientos crean zonas de asientos reservados para parecer lo más "VIP" posible. Como resultado, el servicio de botella es ideal para el marketing y la promoción en las redes sociales. Es probable que los locales disfruten de mucho contenido generado por los usuarios en plataformas como Instagram por ofrecer este servicio.

El servicio de botella suele ser costoso desde el punto de vista del precio de compra de la botella. Hoy en día, los clientes pueden esperar un gasto mínimo y pagar a partir de 500 dólares por una sola botella de licor. Pero el valor reside en toda la experiencia y en la escasez y exclusividad de las zonas VIP donde los clientes consumen las bebidas.

Como cabe esperar, el servicio de botella atrae a clientela adinerada, famosos, personas influyentes o fiestas que celebran algo extraordinario.

Historia del servicio de botella y del servicio de mesa

El servicio de botellas, también conocido como servicio de mesa, no es nuevo. La mayoría se remonta a la década de 1940. Sin embargo, fue en 1988 cuando, según se dice, un club nocturno de París permitió a sus clientes reservar una mesa por una tarifa y recibir una botella grande de licor de cortesía. Esto dio el pistoletazo de salida a la era moderna del servicio de botella.

En 2001, el servicio de botella se estaba convirtiendo en un gran negocio en Estados Unidos. En clubes como Bungalow 8 y Lotus, una botella de Grey Goose podía alcanzar los 500 dólares a cambio de una mesa VIP exclusiva.

El servicio de botellas no ha cambiado en cuanto a la teoría que lo sustenta, pero cada vez hay más aplicaciones que facilitan al máximo la reserva de este tipo de experiencias.

Y lo que es más importante, desde el punto de vista del marketing, el servicio de botella es ideal para el marketing de influencers. Si le das a un influencer una mesa VIP para pasar la noche, el alcance potencial de tu local en las redes sociales y plataformas como YouTube es astronómico.

La experiencia del servicio de botella: todo gira en torno a la zona de asientos. No se puede vender una botella de licor excesivamente cara sin ofrecer la experiencia adecuada para acompañarla. Los que compran este servicio pueden ser ricos, pero no tontos.

Poner en marcha un servicio de botellas es relativamente sencillo si tu local dispone de las zonas adecuadas para transformarlo en asientos VIP.

Cuanto más acogedores parezcan estos espacios, más probabilidades habrá de vender muchas experiencias de servicio de botella. La idea es crear un espacio que haga que los invitados sientan que están recibiendo un servicio que está un paso por encima de todos los demás en el lugar. Piensa en élite, especial y exclusivo, y estarás en el buen camino.

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4 ejemplos de zonas VIP con servicio de botella que funcionan de maravilla:

• Plataformas: Estas zonas elevadas para sentarse ofrecen un punto de vista privilegiado para sus invitados VIP y elevan el lugar único para que todos los demás lo vean y lo deseen.

• Lujo: Si añade un toque de lujo a una zona de asientos específica, puede convertirla en el lugar perfecto para el servicio de botella. Telas de alta calidad, una iluminación exuberante y colores llamativos serán suficientes.

• Cabaña privada: Si diriges un local con bar en la piscina o en la playa, una cabaña es una forma brillante de crear privacidad y exclusividad percibidas dentro de un entorno abarrotado.

• Pon una cuerda: Nada dice mejor "si tu nombre no está escrito, no entras" que una cuerda cruzando la entrada a una zona de asientos específica de tu club.

¿Necesita más camareros además del servicio de botella?

Existe el argumento de que los clientes del servicio de botella también deberían recibir un trato especial por parte del personal junto con las ofertas del servicio de botella. Una forma de hacerlo es reservar a algunos miembros del equipo para que sirvan botellas con uno o dos camareros designados.

Recuerde que el servicio de botellas es un trabajo en sí mismo y requiere experiencia y formación para sacarle el máximo partido. Por ejemplo, el servicio de botellas, por definición, ofrece oportunidades de venta muy rentables, pero el personal debe saber detectarlas y aprovecharlas.

Los camareros también deben conocer bien los signos de embriaguez y saber tratar con eficacia y calma a los clientes alborotadores. Tendrán que estar muy atentos para detectar a los clientes que corren el riesgo de abusar de su hospitalidad y de no aprovechar al máximo su estancia en la zona VIP. Si el servicio de botellón es algo que está probando, asegúrese de dedicar tiempo a su equipo actual para formarles sobre lo que se necesita.

Si despega, plantéate ascender a algunos de ellos a camareros de botella o contratar personal adicional. Asegúrate de que tú y tus empleados estáis de acuerdo en lo que se refiere al reparto de propinas y a lo que los camareros pueden ganar con los sueldos y las propinas.

Cómo fijar correctamente los precios del servicio de botella

El servicio de botella no es un billete gratis para las ventas masivas de productos húmedos.

Una vez más, todo empieza con el servicio que se ofrece. Si consigues que la zona VIP sea la adecuada y haces que la experiencia completa del servicio de botella sea algo que ofrezca un valor real a un cliente concreto, podrás empezar a poner precio a esas botellas.

Lo bueno del servicio de botella es que los precios funcionan mejor cuando son sencillos. Por eso, la mayoría de las opciones de servicio de botella no ofrecen nada más que el precio de la botella. No hay añadidos (hasta que te sientas, recuerda las ventas adicionales) ni costes ocultos: la botella cuesta X $ y tienes la zona todo el tiempo que quieras.

Depende del personal que las botellas sigan fluyendo (y así debe ser si atraes a la clientela adecuada).

En cuanto al precio de las botellas, depende mucho de su ubicación y de lo que cobren los demás en su zona. Investiga un poco, pero recuerda que tienes que tirar por la borda los principios convencionales de margen de beneficio para la venta sobre mojado.

Si crees que puedes legítimamente cobrar 1.000 dólares por una botella de vodka y obtener un beneficio del 1000% basado en la experiencia que ofreces, está completamente bien.

Se sabe que algunos de los clubes más grandes de Estados Unidos cobran hasta 7.500 dólares por una botella.

Para terminar: ¿Es el servicio de botellas para ti?

El servicio de botellas es, sin duda, sólo para algunos locales. Es adecuado para bares, discotecas e incluso restaurantes, pero hay cuatro preguntas que debes hacerte antes de probarlo:

1. ¿Dispone de espacio para zonas de servicio de botellas?

Los bares y discotecas deben disponer de un espacio exclusivo en su establecimiento para ofrecer el servicio de botellón. Los locales más grandes, como los hoteles, pueden disponer de varias secciones de servicio de botella. Las empresas medianas y los establecimientos más informales deben decidir si pueden acomodar tal inversión para sacrificar las zonas comunes de servicio.

2. ¿Dispone de presupuesto?

Además de proporcionar acceso exclusivo a las mesas más deseadas de su local, las empresas deben decidir si tener servicio de botella tiene sentido desde el punto de vista financiero. Las veladas premium para la experiencia de los invitados requieren un lujo extraordinario. El verdadero servicio de botella que reservan los clientes requiere un trato VIP, y los restauradores inspiradores deben decidir si merece la pena.

3. ¿Tiene personal suficiente para cubrir el servicio de botellas?

El servicio de botella y el servicio de mesa incluyen un trato exclusivo. Hay que mejorar el menú típico de un bar. Las empresas tienen que gestionar las operaciones para aumentar el número de comensales y ofrecer un servicio a la altura de una experiencia digna de una ocasión especial, todas las noches.

4. ¿Influirá negativamente en su imagen de marca ofrecer servicio de botella?

Si ofrece servicio de botella, ¿tendrá consecuencias negativas para la imagen de marca de su local? Pedir servicio de botella incluye un aire de exclusividad, y los empresarios deben decidir si esto encaja con los objetivos de la marca y la visión de la empresa.

Si estás interesado, te recomendamos que pruebes los paquetes de servicio de botella. Si funciona, amplíe sus planes de servicio de botella y podrá prever una nueva y saludable línea de ingresos en el futuro. Si no te convence o hay poca aceptación, no habrás perdido nada si decides retirarte.

Además de sopesar los paquetes de servicio de botella, el sector de la hostelería considera que el marketing WiFi es una estrategia esencial. Las empresas deben aprender a identificar los costes innecesarios y cómo pueden aumentar los ingresos con el WiFi para huéspedes. Si está interesado en convertir su WiFi gratuito en una máquina de crecimiento, no busque más allá de Beambox. Empieza tu prueba gratuita de treinta días hoy mismo.

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