Los estudios de mercado para restaurantes le ayudan a ver si su concepto de restaurante funcionará en el futuro. También orienta sobre los cambios necesarios para seguir siendo relevante. Sin embargo, muchos restauradores descuidan este paso porque les parece difícil y abrumador.
Pero lo cierto es que el estudio de mercado consiste simplemente en recopilar y analizar información sobre el sector. En pocas palabras, hay que estudiar distintos aspectos que afectan al funcionamiento de los restaurantes, como los clientes, la ubicación y el menú.
Al hacerlo, sabrá lo que necesita para diferenciarse de la competencia y aumentar sus posibilidades de éxito. Deje que este artículo le guíe a través del proceso. También conocerás las ventajas y las herramientas necesarias para realizar un estudio de mercado.
Ventajas de los estudios de mercado para los restaurantes
Si no está familiarizado con el concepto, es posible que piense que el estudio de mercado de un restaurante sólo es necesario en el momento de la apertura. En realidad, nada más lejos de la realidad.
El estudio de mercado es igual de importante cuando el restaurante va bien, porque las tendencias cambian constantemente. Los clientes crean nuevas expectativas en los restaurantes con regularidad. Sus competidores le eclipsarán si desconoce estas tendencias del mercado y las experiencias de los clientes de los restaurantes.
Dicho esto, profundicemos en los beneficios de la investigación de mercado en estos dos casos.
En primer lugar, los estudios de mercado le ayudarán a desarrollar un plan de marketing para restaurantes que funcione a su favor. Le dirá qué les gusta a los clientes potenciales y qué hará que su restaurante tenga éxito.
En segundo lugar, como el estudio de mercado incluye la investigación de la competencia, puedes crear un punto de venta único. Conocer los problemas a los que se enfrentan los clientes y las lagunas del sector de la restauración es el camino para destacar.
Por ejemplo, la investigación muestra que en la localidad a la que aspira no hay ningún restaurante mexicano. Si aprovecha esta oportunidad, será el único restaurante de comida mexicana de la zona. Esto supondrá una ventaja inmediata para atraer a su mercado objetivo.
Además, los estudios de mercado anuales le ayudarán a desarrollar nuevas estrategias de marketing. Sabrá a qué responde su cliente objetivo. Replicar esas estrategias te conducirá al éxito.
También sabrá a qué problemas se enfrentan sus competidores. Analizando esos problemas y encontrando la causa raíz, podrás tomar medidas para evitarlos.
Además, la investigación periódica le ayuda a mantenerse en contacto con sus clientes. Puede satisfacer sus expectativas y mejorar su experiencia, que es el mejor camino hacia la fidelización.
¿Qué debe incluir el plan de estudio de mercado de un restaurante?
Un plan eficaz de investigación de mercado para un restaurante debe incluir cinco áreas principales. Después de todo, abrir o dirigir un restaurante no es tarea fácil. Hay que planificar muchas cosas, y pasar por alto los puntos de la lista siguiente podría sabotear su éxito.
- Ubicación: Por muy bueno que sea tu plan de negocio, puede que no funcione si eliges la ubicación equivocada. Elija una zona con el menor número posible de restaurantes con un concepto similar. De lo contrario, te resultará difícil destacar.
- Competidores: Sus competidores directos e indirectos ya operan en el sector. Analizarlos a ellos y sus operaciones le dará una idea clara del mercado.
- La clientela: El objetivo último de la apertura de cualquier negocio es ganar dinero, y el sector de la restauración no es diferente. Dado que los clientes aportan ese dinero a su negocio, debe conocer a su cliente objetivo. Sus preferencias y hábitos de consumo le ayudarán a determinar la mejor forma de atenderles.
- Menú y precios: Saber qué comida le gusta a la gente y cuánto pagaría orientará tu planteamiento. No querrás ofrecer platos que no tengan demanda. Fíjate en los menús y precios de los restaurantes existentes antes de montar el tuyo.
- Normas y reglamentos: También debes investigar las normas y reglamentos del sector. Algunos ejemplos son las normas sanitarias, los permisos comerciales y las normas de marketing para restaurantes. Seguir estas normas protegerá tu negocio y evitará que caigas en un lío legal.
Cómo hacer un estudio de mercado para un restaurante: 5 pasos a seguir
Hay varias formas de realizar estudios de mercado, pero algunas dan mejores resultados. Por ejemplo, las encuestas en línea pueden darle una idea del mercado, pero nunca superarán a las visitas prácticas. Sea cual sea la forma de actuar que elija, recuerde incluir las cinco áreas mencionadas anteriormente.
Si aún no está seguro, la siguiente estadística podría ayudarle a decidir. Según una encuesta, aproximadamente el 60% de los restaurantes no sobreviven al primer año de funcionamiento. Una de las principales razones es la ubicación incorrecta. Como el análisis de mercado puede ayudar a evitarlo, a continuación te explicamos cómo hacer un estudio de mercado para restaurantes en cinco sencillos pasos.
1. Establezca unos objetivos para su restaurante
Antes de empezar a analizar el mercado, debe enumerar algunos objetivos para su negocio. Estos objetivos le ayudarán a realizar las investigaciones pertinentes para su concepto de restaurante.
Recuerde que su investigación sólo le devolverá los resultados a su pregunta concreta. Debes saber qué quieres conseguir de tu empresa para saber qué preguntas hacer.
Por ejemplo, si quieres obtener un 8% de beneficios, buscar un restaurante de servicio completo no te favorecerá. Esto se debe a que un restaurante de servicio rápido obtiene entre un 6% y un 9% de beneficios, mientras que un restaurante de servicio completo obtiene entre un 3% y un 5%.
O, si va a abrir un restaurante de alta cocina, no encontrará muchos clientes en un barrio de clase media, lo que le informará de sus opciones de ubicación. Después de este paso, deberías tener un concepto de restaurante en mente.
2. Identifique a sus clientes ideales y su ubicación
Como ya hemos dicho, vas a servir a clientes, así que debes conocer a tu cliente ideal. Puedes hacerlo tú mismo o contratar a una empresa que preste servicios de investigación de mercado.
Si eres nuevo en el sector, la primera opción puede ser más factible. Por lo tanto, merece la pena saber qué debes buscar.
En primer lugar, investigue los datos de los restaurantes locales y registre aspectos como los tipos de clientes, datos demográficos, ocupación, salario, etc. Combinando esta información, puede crear perfiles de clientes para utilizarlos después con fines de marketing. Además, busque las ubicaciones que mejor se adapten a la clientela que quiere atraer.
Por ejemplo, si quiere abrir un restaurante de alta cocina, su cliente ideal pertenecerá a la élite o a la clase alta. Por tanto, elija un lugar con menos restaurantes de alta cocina cerca de donde viva o trabaje este tipo de cliente.
3. Analice la demanda de su concepto de restaurante
El siguiente paso es ver si los clientes potenciales demandan el concepto que has elegido. Para ello, cree encuestas en línea o impresas y distribúyalas por el barrio.
Sin embargo, puede que la gente no esté dispuesta a rellenar cuestionarios largos. Por lo tanto, hay que tener cuidado al formular las preguntas de la encuesta. Deben ser detalladas pero breves.
La mejor forma de conseguirlo es mediante un cuestionario de opciones múltiples. Por ejemplo, supongamos que quiere abrir un restaurante de comida rápida. En este caso, debería incluir preguntas como:
- ¿Cuántas veces al mes visita un restaurante de comida rápida?
- ¿Está satisfecho con el estado de estos restaurantes en su zona?
Aparte de las encuestas, puede organizar grupos de discusión, que son una forma más personal de recopilar información sobre el mercado. Para ello, contrate a participantes que estén dispuestos a responder a sus preguntas. Pero recuerde elegir a personas que se ajusten al perfil de su cliente ideal.
Por otro lado, puede realizar estos grupos de discusión utilizando las publicaciones de su restaurante en las redes sociales. Sea cual sea el método que elija, recuerde recompensar a los participantes por su tiempo. Puede ser un pago monetario o beneficios exclusivos para su restaurante.
En la práctica, este paso se solapa con el anterior. Así que ve alternando entre los dos a medida que encuentres nueva información.
4. Conozca a su competencia
Desde el principio de este artículo, hemos mencionado la importancia de conocer a sus competidores. Así que vamos a hablar de cómo hacerlo.
Si has seguido los tres primeros pasos, ya tienes ideas de marketing para restaurantes basadas en tu concepto. Teniendo eso y tu ubicación en mente, crea una lista de restaurantes cercanos similares al que planeas lanzar.
Después, visite esos restaurantes como cliente y vea cómo funcionan. No evite hablar con empleados y clientes. Intente encontrar sus puntos débiles en el sector de la restauración.
Además, analice los platos y precios de su competencia. Durante este proceso, céntrate en encontrar un punto de venta único señalando las áreas en las que carecen y aprendiendo de su éxito.
5. Utilice los recursos en línea para profundizar en el mercado
Una vez que tengas listos el concepto, los perfiles de los clientes y la investigación de la competencia, dirígete a los recursos en línea. Este paso es crucial para concluir tu investigación con cuotas de mercado, estadísticas, etc.
Empiece por familiarizarse con los números. Debe conocer los costes y beneficios medios que puede esperar del concepto elegido. Esto también te será útil una vez que tu restaurante empiece a funcionar para ver si está a la altura de la referencia del sector.
Además, visita sitios web como census.gov para mantenerte al día de los últimos datos sobre restaurantes. Por último, utiliza Google para anotar las normas y reglamentos.
Herramientas que ayudan a estudiar el mercado para abrir un restaurante
Ahora que ya conoces los pasos de la investigación, vamos a ver algunas herramientas para ello. Si intentas hacerlo todo manualmente, hay muchas posibilidades de cometer errores. Además, dificultará tu trabajo.
Por ejemplo, si crea encuestas manuales, le resultará difícil distribuirlas. Pero la buena noticia es que puedes utilizar varias herramientas de pago y gratuitas para crear encuestas. Google se encuentra entre las mejores en la categoría gratuita, mientras que Glimpse está a la cabeza en la de pago.
Además, puede utilizar Statista para recopilar información cuando realice estudios de mercado para abrir un restaurante y mantenerse siempre a la última. Otras herramientas son Make My Persona para crear perfiles de clientes y Tableau para inteligencia empresarial.
Por último, puede utilizar el software de marketing de proximidad WiFi para recopilar información sobre los clientes.
Aumente sus posibilidades de éxito con un estudio de mercado adecuado
En general, el estudio de mercado para restaurantes lo orienta todo, desde los conceptos del restaurante hasta las operaciones y el marketing. Los propietarios de restaurantes que ignoran este paso suelen enfrentarse a problemas que acaban desembocando en el fracaso.
Para evitar caer en este lío, aprenda todo sobre su mercado utilizando Beambox WiFi marketing. Esta plataforma se integra con todos los sistemas de Internet y te permite recopilar datos de los clientes.
Con estos datos, puede realizar campañas de marketing eficaces para promocionar sus restaurantes en las redes sociales o en plataformas de reseñas. Obtenga su prueba gratuita hoy mismo para maximizar el potencial de su negocio.
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