Renovar un restaurante es la segunda oportunidad de causar una primera impresión. En un sector en el que los clientes pagan por la comida y el ambiente, debe ser consciente del desgaste. De hecho, a menudo la gente decide no comer en un restaurante solo porque no se siente bien en él.
Aunque te esfuerces mucho con la comida, una distribución anticuada le quitará encanto. Pero, afortunadamente, no es tan difícil renovar un restaurante si se dispone de la información adecuada. Sigue leyendo para conocer nuestros mejores consejos sobre el proceso y cómo mantener los costes bajos.
¿Cuál es la diferencia entre remodelar y renovar un restaurante?
Cuando piense en renovar el aspecto de su restaurante, es posible que oiga indistintamente las palabras remodelar y renovar. Aunque casi significan lo mismo, tienen sutiles diferencias.
Se habla de remodelación cuando su restaurante necesita cambios importantes, incluso estructurales. O si la distribución de su restaurante es tan deficiente que resulta difícil gestionarlo, es posible que necesite una remodelación.
Por otro lado, renovar no es tan extenso. Una mejora en la distribución, algunos accesorios técnicos y la optimización son suficientes para una renovación.
El proceso que elija dependerá del estado de su restaurante. Pero aunque no haya grandes problemas, debe actualizar su local cada cinco o siete años. Así mantendrás fresca la decoración y atraerás a nuevos clientes.
Además, podrá mantenerse al día de las tendencias actuales del sector de la restauración. Con la aparición de nuevos restaurantes en cada esquina, puede resultar difícil destacar. Pero con el plan de renovación adecuado, puedes superar a la competencia.
Por último, muchos restaurantes no aprovechan todo su espacio debido a una distribución ineficiente. La renovación es su oportunidad para replantearse la disposición de los asientos y aprovechar al máximo el espacio de su restaurante.
¿Cuánto cuesta renovar un restaurante?
La primera pregunta que debe hacerse es: "¿Cuánto cuesta renovar un restaurante?". Sin una cifra en mente, es posible que acabes haciendo grandes planes. Pero después tendrás que revisarlos si la cifra no se ajusta a tu presupuesto.
Renovar un restaurante cuesta entre 200 y 250 dólares por metro cuadrado. La cantidad de dinero que tengas que desembolsar dependerá de varios factores. He aquí algunos de los más comunes:
- Tu ubicación
- La calidad de los materiales
- Su contratista y sus trabajadores
- Su concepto de restaurante
Además, es posible que su restaurante necesite obras de fontanería o electricidad. Si es así, añádelo a tu presupuesto, sobre todo si estás pensando en renovar la distribución de la cocina del restaurante.
Al fin y al cabo, ¿de qué serviría una renovación si los problemas persisten incluso después?
Además, necesitarás licencias y permisos para empezar las obras. De lo contrario, podría acabar teniendo problemas legales en lugar de un nuevo panorama. Por tanto, inclúyalos también en los costes de remodelación de su restaurante.
Aparte de estos costes aparentes, hay otra cosa que debes tener en cuenta. Cuando renueve su restaurante, probablemente tendrá que mantenerlo cerrado. Los clientes no podrán visitar tu establecimiento. Eso te costaría dinero, a menos que aceptes pedidos por Internet y comida para llevar.
4 pasos para renovar y refrescar un restaurante
¿Sabía que renovar su restaurante puede aumentar sus ventas casi un 40%? Todo lo que tienes que hacer es mantener las cosas frescas para que tus clientes siempre sientan curiosidad.
Por supuesto, no se pueden hacer grandes planes de renovación muy a menudo. Pero incluso un simple cambio en la distribución puede suponer una gran diferencia. Si estás preparado para ello, aquí tienes los cuatro pasos que debes dar.
1. Empiece por investigar a fondo
El primer paso para renovar un restaurante es una investigación exhaustiva. Hay que saber qué áreas deben cambiar para ver mejoras.
En primer lugar, habla con el casero si has alquilado el local. Pregúntale qué puedes cambiar y qué no. Ignorar este paso podría acarrearte problemas legales. Aunque el local sea de tu propiedad, debes informarte de las leyes y normativas de tu zona. Averigua qué permiten para que el proceso no entrañe riesgos.
En segundo lugar, haz una auditoría completa del lugar. Comprueba si hay fugas o problemas eléctricos.
Además, puede que haya que renovar el mobiliario o pintar las paredes. Toma nota de estas cosas creando una lista de control para la reforma de tu restaurante. Puedes incluso consultarla y tachar los puntos a medida que los vayas completando.
En tercer lugar, hable con sus clientes y pregúnteles si necesitan algo en particular. Las cosas que te sugieran podrían sorprenderte y hacerte pensar: "¿Cómo se me ha podido pasar eso?".
Usted ha creado el restaurante y tiene un vínculo emocional con él. Pero tus clientes no tienen esa misma predisposición, así que sus ideas pueden ser más fiables. Además, pueden aportar ideas de diseño sencillas y atractivas para tu restaurante.
2. Obtener permisos y licencias
Como ya hemos dicho, hay que informarse de las leyes y normativas de la zona. Una vez que sepas lo que dicen esas normas, el siguiente paso es obtener todos los permisos y licencias.
En primer lugar, debes tener un permiso de obras para hacer grandes cambios estructurales. También es buena idea obtener la firma del casero en las cosas que pienses mejorar. Si eres el propietario, déjalo todo por escrito para evitar confusiones posteriores.
En segundo lugar, consigue las autorizaciones de sanidad y bomberos. Ellos saben qué trazado es seguro y cuál no.
Esto no sólo le evitará complicaciones legales, sino también peligros que podrían costarle muy caros. Dependiendo del área de actividad, es posible que necesites más autorizaciones relacionadas con la seguridad.
En tercer lugar, si está pensando en cambiar de marca y quiere añadir rótulos a su establecimiento, necesitará aprobación.
También es posible que tengas que pagar algunas tasas, ya que es un tipo de publicidad para restaurantes. Así que consulta a tu abogado y ve qué documentos necesitas.
Por último, es posible que necesite permisos de reforma interior y exterior por separado. O si va a demoler alguna parte del edificio, necesitará un permiso. De nuevo, esto depende de la zona de tu restaurante.
3. Crear un plan para interiores y exteriores
Una vez que tengas todos los permisos, es hora de crear el plano. Lo más importante es que la distribución sea fácil de recorrer. Si tus clientes tienen dificultades para salir y entrar en tu restaurante, es hora de cambiar.
En este punto es buena idea contratar a un diseñador de interiores. Pero si tienes una pequeña empresa, quizá no sea factible.
En este caso, utiliza una herramienta como Adobe Illustrator, SmartDraw o RoomSketcher para crear un plano de asientos.
Debe haber suficiente espacio entre el lugar donde se sientan los clientes y la cocina. Estar demasiado cerca puede perturbar su experiencia.
Además, considere la posibilidad de añadir un tema exclusivo para destacar entre sus competidores. Incluso si no quieres un tema, recuerda añadir elementos de tu marca para crear notoriedad.
Mira revistas de interiorismo y fíjate en lo que les funciona a otros restaurantes. Busca nuevas ideas en internet, sobre todo en Pinterest.
En resumen, hay que encontrar un equilibrio entre estética y eficiencia a la hora de renovar el interior.
Además, el aspecto exterior de su restaurante puede ser decisivo. Los clientes suelen juzgar el tipo de comida que se sirve por el exterior del edificio. Lo más importante es la limpieza y el tema del color. Los colores despiertan emociones en la gente. El rojo y el amarillo son los que más pueden despertar el apetito de los transeúntes. Pero no copies esta combinación, ya que pertenece a McDonald's.
Por último, considere también la posibilidad de modernizar el sistema de alcantarillado, las tuberías y el cableado eléctrico.
4. Haz saber al mundo que has cambiado
El último paso es comercializar la reforma. Ha hecho una gran inversión que puede atraer a multitud de clientes. Pero si no crea una campaña de marketing en torno a este hecho, puede que todo se eche a perder.
Oír hablar de la renovación de un restaurante despierta la curiosidad de la gente. Quieren visitar el establecimiento y ver los cambios por sí mismos.
También sería buena idea organizar un acto de reapertura para atraer clientes. Crea carteles en las redes sociales y anima a los clientes a visitar el local.
Además, haz pequeños descuentos a quienes te visiten el primer día de reapertura. Haz fotos de los cambios y publícalas en las redes sociales.
Por último, cree una historia sobre el motivo de la renovación. La gente quiere conectar con la marca en la que invierte. La historia te ayudará a conseguirlo.
La renovación de un restaurante es algo más que un cambio
Un aspecto fresco y vibrante puede despertar el apetito de los transeúntes y animarles a pararse a comer algo. Además, puede aumentar enormemente las ventas. Sin embargo, renovar un restaurante puede no ser barato. No obstante, merecerá la pena el precio y el esfuerzo.
Además de renovar su local, considere la posibilidad de renovar su enfoque de marketing. Si ofreces WiFi a tus clientes, ahora puedes aprovecharlo con Beambox. Es una plataforma de marketing WiFi que te ayuda a recopilar datos de clientes y automatizar campañas de marketing.
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