¿Le cuesta encontrar nuevos trabajadores para su restaurante y retener a los antiguos? En este mercado laboral tan ajustado, no es de extrañar. Desde la pandemia, la escasez de trabajadores en la restauración ha atenazado a todos los locales.
Sin embargo, no tiene por qué preocuparse, ya que este problema tiene muchas soluciones. Lo único que tiene que hacer es tomarse en serio el cuidado de sus empleados.
Si está dispuesto a esforzarse, siga leyendo. Este artículo le revelará cinco formas de sobrevivir a la escasez de trabajadores en la restauración. También conocerás algunas estadísticas y soluciones para afrontar la situación.
¿Debería preocuparle realmente la escasez de mano de obra en los restaurantes?
Cuando se oye hablar de la escasez de trabajadores en los restaurantes, significa que la gente no está dispuesta a trabajar en establecimientos de hostelería. Analizaremos por qué ocurre esto más adelante en el artículo.
Sin embargo, esto no es una buena noticia para quienes gestionan un negocio en este sector. Esta escasez puede causar problemas a la hora de gestionar el local. Sin embargo, hay más. La escasez de trabajadores en un restaurante puede crear problemas por lo siguiente:
- Ofrecer un excepcional servicio de atención al cliente en restaurantes
- Garantizar el buen funcionamiento
- Hacer que los clientes estén contentos y satisfechos
Además, puede perjudicar a su negocio. Si no tienes suficientes trabajadores, la gente puede pensar que tu restaurante no es bueno. Se pondrán en tu contra pensando que no pagas lo suficiente a tu personal.
Y un negocio que no cuida a su personal no puede estar a la altura. Esto no es bueno para la gestión de la reputación de su restaurante. Pero, ¿hasta qué punto es malo?
Veamos las estadísticas sobre la escasez de mano de obra en los restaurantes para revelar la verdad
Algunas estadísticas sobre la escasez de mano de obra en la restauración pueden ayudar a comprender la grave situación. ¿Por qué es importante? ¿Cómo va a prepararse si no ve el panorama general? He aquí algunas estadísticas sobre la escasez de mano de obra en los restaurantes:
- Los operadores de restaurantes afirman que contratar y retener a los empleados es uno de sus principales retos empresariales en 2023.
- Más de 1,5 millones de puestos de trabajo en el sector del ocio y la hostelería siguen vacantes en Estados Unidos, según la Oficina de Estadísticas Laborales del país.
- Cuando los restaurantes no pueden dotarse del personal adecuado para satisfacer la demanda, suelen experimentar una pérdida del 10-25% de los ingresos brutos por local.
- La industria de alimentación y bebidas experimentó un descenso del 1,95% en su número de empleados en 2020.
- El sector de la restauración también tiene unos índices de rotación sustancialmente altos. Esto es, cuando los empleados abandonan su puesto de trabajo. De media, alrededor del 75% de los trabajadores de restaurantes cambian de trabajo cada año. Si lo comparamos con otros sectores, ¡es 1,5 veces superior!
- La buena noticia es que el personal de cocina es menos propenso a marcharse, con una tasa de rotación del 18%. Sin embargo, las personas con funciones directivas tienen una tasa del 28% anual.
En general, las estadísticas son malas. Sin embargo, ahí no acaba la cosa. ¡Hay hilos de Reddit sobre este tema que parecen más largos que la Gran Muralla China!
Escasez de trabajadores en restaurantes Reddit: ¿Qué dice el famoso sitio web de debate?
Después de conocer las estadísticas del sector sobre la escasez de trabajadores de la restauración, es hora de saber qué dice la gente.
¿Por qué? Porque basarse únicamente en las cifras del sector es un gran error. Aunque las cifras no son erróneas, no se escuchan las opiniones que las sustentan. No se ve la razón que hay detrás de esas cifras.
Por lo tanto, hay que aprovechar la mente del público en general. Eso le dará una mejor perspectiva de lo que debe hacer para combatir la escasez de trabajadores de la restauración. Sin embargo, entendemos que usted es un propietario de restaurante ocupado. Es posible que leer largos hilos sobre la escasez de trabajadores de la restauración en Reddit no esté en su lista de tareas rápidas.
He aquí las conclusiones comunes de estas conversaciones:
- La escasez de trabajadores es real, sobre todo en el sector de la restauración.
- Los locales de comida rápida se llevan la peor parte.
- La razón más común de esta escasez es una remuneración baja e irregular.
- Algunos empleados tienen que hacer turnos muy largos. Esto les cansa y les irrita, y pueden empezar a portarse mal con los clientes.
En Reddit, la gente tiene opiniones muy firmes sobre los restaurantes. Así que, si vas a leer los hilos, prepárate porque no es nada agradable.
De la abundancia a la escasez: ¿Por qué escasean los trabajadores de la restauración?
Había muchos trabajadores en restaurantes antes de la pandemia. Multitud de estudiantes solicitaban trabajo en restaurantes para cubrir sus gastos. Aunque las cifras están subiendo lentamente a los niveles anteriores a la pandemia, sigue sin haber suficientes trabajadores. "Pero, ¿por qué hay escasez de trabajadores en los restaurantes?". Si eso es lo que se pregunta, aquí tiene la respuesta.
En primer lugar, el cambio en las preferencias laborales de la gente ha dado lugar a la escasez de trabajadores de la restauración. Quieren empleos más estables y rentables, lo cual es comprensible debido a la inflación. Sin embargo, eso significa malas noticias para los propietarios de restaurantes.
En segundo lugar, la pandemia de COVID-19 empeoró las cosas. Los restaurantes tuvieron que cerrar temporalmente, y muchos trabajadores tuvieron que buscar otros empleos o renunciar. Incluso cuando los restaurantes volvieron a abrir, algunos trabajadores no querían volver. Les preocupaba su salud o querían probar algo diferente.
Y seamos realistas. Trabajar en un restaurante puede ser un reto. Las horas son largas, el ambiente puede ser estresante y no hay mucho tiempo libre. Esto hace que sea difícil encontrar y mantener trabajadores. Quieren obtener satisfacción laboral y equilibrar su vida personal y laboral.
Sin embargo, no se trata sólo de lo que quieren los trabajadores. Los restaurantes no siempre pagan mucho en comparación con los trabajadores de otras industrias. Esto hace que los trabajadores renuncien y elijan industrias que pagan mejor y ofrecen más beneficios. Además, los restaurantes rara vez ofrecen incentivos a su personal.
Y por último, algunas personas consideran que el sector de la restauración tiene pocas oportunidades de crecimiento y los ingresos pueden ser irregulares. Esto hace que les interese menos trabajar en restaurantes.
5 maneras de hacer frente a la escasez de personal en los restaurantes y mantener vivo su local
Como puede ver, la situación de escasez de trabajadores es bastante alarmante. Sin embargo, aún hay esperanza. Aún puede tomar las riendas del problema. Todo lo que tiene que hacer es aplicar estrategias para entusiasmar a la gente con su restaurante y animarles a trabajar en él.
Desde aumentar sus salarios hasta incorporar la tecnología, vamos a analizar cinco formas de volver a la carga. Una vez que las aplique, su restaurante destacará en el mercado laboral. Comencemos.
Solución nº 1 a la escasez de trabajadores de la restauración: Aumentar el sueldo
Empecemos por el problema más común. Como ya hemos comentado, una de las principales razones de la escasez de trabajadores de la restauración es la disminución de los ingresos. Afortunadamente, la solución a este problema es relativamente sencilla: aumentar su salario. He aquí por qué esto puede ayudar.
En primer lugar, cuando se ofrecen salarios más altos, el puesto resulta más atractivo para los trabajadores cualificados. Les hace sentirse apreciados y demuestra que valoras su trabajo. ¿Quién no querría quedarse en un trabajo en el que se siente como una celebridad?
Además, ayuda a que su restaurante destaque, permitiéndole competir con otros sectores. Si otros trabajos pagan más dinero, los empleados podrían elegirlos en su lugar. Así que, aumentando los salarios, puede hacer más atractivos sus puestos de trabajo. Por ejemplo, si el salario del gerente de su restaurante está por debajo de la media, quizá tenga que solucionarlo rápidamente.
Sin embargo, no hay nada mejor que un empleado contento. Cuando paga más a sus trabajadores, aumenta su moral y su motivación. Esto significa que trabajarán más y prestarán un mejor servicio al cliente.
Es como matar dos pájaros de un tiro. Unos empleados contentos crean un entorno positivo para los demás trabajadores y para sus clientes.
Y lo crea o no, pagar salarios más altos le ayuda a ahorrar dinero. Porque cuando los empleados dejan su trabajo, contratar y formar a otros nuevos cuesta dinero. Así que, ¿no es mejor pagar más y ahorrar dinero a largo plazo?
Solución nº 2 a la escasez de personal en los restaurantes: Poner la salud y la seguridad en el menú
La segunda solución para la escasez de trabajadores de la restauración atrae especialmente a los que se marcharon debido a la pandemia. Garantiza que los empleados estén seguros y sanos en el trabajo.
Demostrar que se preocupa por la seguridad y la salud de sus empleados hace que la gente quiera trabajar con usted. De las muchas vacantes, es más probable que consideren trabajar para usted por este motivo, unido a unos salarios más altos.
Pero, ¿cómo conseguirlo? He aquí algunas medidas que pueden ayudarle:
- Cuando contrate a nuevos empleados, fórmelos para que se mantengan seguros en el trabajo. Pero estos protocolos cambian constantemente. Así que dales cursos de repaso cada año para recordarles las normas de seguridad importantes.
- Dales guantes, mascarillas y zapatos que no resbalen. También es importante mantener limpio el restaurante y proporcionar desinfectante de manos.
- Asegúrese de que su establecimiento tiene buena ventilación y espacio suficiente para que la gente se mantenga separada.
- Ofrecer bajas por enfermedad remuneradas.
Sin embargo, no basta con aplicar estas medidas. Tiene que dar a conocer que su restaurante se ocupa de estas cosas. ¿Cómo se va a enterar la gente si no se lo dices?
Puede incluir esta información en los anuncios de empleo, en su sitio web, en las páginas de las redes sociales o en los materiales de contratación.
Además, también puede hablar de seguridad durante las entrevistas de trabajo. Esto hará que el entrevistado tenga más ganas de incorporarse a su establecimiento.
Solución nº 3 a la escasez de personal en los restaurantes: Ofrezca ventajas atractivas
Otra solución a la escasez de trabajadores de la restauración es ofrecer ventajas y beneficios. La gente no sólo quiere dinero cuando trabaja para ti. Tienen otras necesidades de las que debes ocuparte, por ejemplo, el transporte.
Es posible que tengan que gastar gran parte de su salario sin una prestación de desplazamiento para llegar al trabajo. ¿No se apresurarían a buscar empleos que les ofrecieran una forma de llegar al lugar de trabajo sin perder gran parte de su salario?
Además, permite a los trabajadores elegir sus turnos. Los estudiantes suelen trabajar en restaurantes para cubrir sus gastos. Se sentirían más cómodos trabajando de noche. Asimismo, conceda permisos retribuidos a sus empleados para que puedan descansar y pasar tiempo con sus seres queridos.
Además, ofrezca descuentos o comidas gratis para mostrar su agradecimiento y permitir que el personal disfrute de la comida de su restaurante.
Sin embargo, algunas personas piensan que trabajar en un restaurante limitará su potencial. Así que cree trayectorias profesionales claras con formación, tutoría y perspectivas de ascenso. Ofrézcales incentivos adicionales en función de su rendimiento. Esto les empujará a dar lo mejor de sí mismos y a crecer con el tiempo.
Cuando se trata de prestaciones, debe escuchar a sus empleados. Porque sus futuros empleados tendrán las mismas exigencias que los actuales. Pregúnteles qué necesitan. Por ejemplo, una sala de descanso. Y de nuevo, poner en práctica sólo estas ideas no ayudará con la escasez de trabajadores. Promocione estas ventajas y beneficios a través de anuncios de empleo, redes sociales y testimonios de los empleados.
Solución nº 4 para la escasez de trabajadores en los restaurantes: Presente sus ofertas de empleo en la mesa del bufé
Esta solución a la escasez de trabajadores en la restauración es relativamente sencilla. Al fin y al cabo, debe anunciar sus vacantes para que la gente sepa que está contratando. Entonces, ¿cómo promociona sus ofertas de empleo?
Empieza por poner anuncios en sitios web donde la gente busca trabajo. El número de solicitudes que recibas desde allí será sorprendente.
Además, utiliza las redes sociales porque es ahí donde están la mayoría de tus futuros empleados. También sería útil preguntar a los trabajadores actuales si conocen a alguien que pudiera querer trabajar en el restaurante. Pero no olvides recompensarles si recomiendan a alguien. Esto les animará a traer a más.
También puede hablar con escuelas y grupos locales para informarles de las oportunidades de empleo. Cuando se trata de credibilidad, tu sitio web sale ganando. Así que asegúrate de que tiene una página de "Carreras" separada.
Y, por último, ¡los periódicos locales nunca defraudan! Pero si quiere destacar, puede utilizar medios inusuales para promocionar sus vacantes. Sin embargo, asegúrese de hacer las preguntas adecuadas durante la entrevista para su restaurante. Aunque haya escasez de trabajadores, un mal empleado es peor que ningún empleado.
Solución nº 5 para la escasez de personal en los restaurantes: Haga de la tecnología su aliada
Hablemos de la automatización para terminar con las soluciones a la escasez de trabajadores de la restauración. Cuando nada más funciona, siempre tienes la tecnología para rescatarte. Aquí tienes algunas que pueden ayudarte.
En primer lugar, puede utilizar un sistema de quiosco en el que los clientes puedan pedir comida ellos mismos en lugar de depender del personal. Los TPV para restaurantes y soluciones similares agilizan los pedidos y reducen los errores.
En segundo lugar, puede tener sitios web o aplicaciones en los que los clientes puedan pedir comida a domicilio o para llevar. Esto no solo es cómodo para los clientes, sino también para usted.
Además, puede utilizar soluciones de pago por móvil. Permita que los clientes paguen sus comidas utilizando sus smartphones. Agiliza el proceso de pago y ahorra personal adicional para gestionar los pagos.
Por último, puedes poner códigos QR en las mesas o en los menús. Los clientes pueden escanear estos códigos con sus smartphones para ver el menú, pedir comida e incluso pagarla. Esto contribuye a la eficiencia, mejora la experiencia del cliente y reduce el trabajo de los camareros. Es uno de los grandes usos del marketing con códigos QR.
¿Qué puede hacer para evitar esta escasez en el futuro?
Aunque son muchos los factores que han influido en la escasez de trabajadores de la restauración, dos son los principales culpables. Son la pandemia de COVID-19 y el comportamiento irresponsable de la dirección.
Para resolver este problema, examine sus procedimientos y vea qué puede mejorar. Además, ofrezca prestaciones sanitarias y de otro tipo para mantener contentos a los empleados.
Aparte de eso, puedes promocionar tu empresa proporcionando contenido de valor. Háblale a la gente de tu escena gastronómica y de cómo es trabajar en tu restaurante. Si crees que es una buena opción profesional, explica por qué.
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