Modelo de negocio de cafetería: Planificar y Empezar de la Manera Correcta

A la hora de abrir una cafetería, lo primero que hay que tener en cuenta no es el abastecimiento de granos de café y el equipamiento. ¿Cómo va a vender si no sabe a quién quiere dirigirse y cómo? Por eso primero hay que desarrollar un modelo de negocio para la cafetería.

Además, las cafeterías se han convertido en algo más que un lugar donde tomar una dosis de cafeína. Se han convertido en el lugar por excelencia para socializar, reunirse, pasar el rato, trabajar o simplemente leer.

Debes tener esto en cuenta si quieres que tu cafetería tenga éxito. La información que obtendrás en esta guía será suficiente para llenar de bullicio tu local.

Diferencia entre un plan de negocio de cafetería y un modelo de negocio

Es habitual que los empresarios piensen que el plan de negocio de una cafetería y el modelo de negocio son lo mismo. Sin embargo, aunque guardan relación entre sí, existen sutiles diferencias que los distinguen.

Si no presta atención a estas diferencias, es posible que no pueda crear el modelo de negocio adecuado.

Así pues, un plan de empresa es un documento que creas para esbozar el futuro de tu negocio. Lo tiene todo, desde el perfil de tus clientes hasta el plan de marketing que utilizarás para hacer famosa tu cafetería.

Además, no dirigirá su empresa solo, por lo que también debe centrarse en su personal y en la dirección. La forma en que traten a tu empresa también influirá en sus resultados.

Un plan de negocio le ayudará a resolver estos problemas y a dirigir su cafetería hacia el éxito.

Por otro lado, un modelo de negocio abarca cómo piensas obtener beneficios una vez que abras tu cafetería.

Te ayuda a saber cuál es tu lugar entre competidores, inversores y otras partes interesadas. De este modo, sabrá exactamente qué hacer en caso de que un inversor no esté contento o si un competidor se le adelanta.

Además, también le ayuda a calcular los costes de explotación y la estrategia de precios de su cafetería.

Si un plan de empresa establece un plan financiero para usted, un modelo de empresa describe cómo lo conseguirá.

7 elementos básicos para el éxito de un modelo de negocio de cafetería

Aunque el modelo de negocio de una cafetería no es un documento independiente, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Es un marco fundamental que puedes convertir en un documento para tener estas cosas a mano. Así pues, aquí tienes los siete elementos fundamentales que debes tener en cuenta.

1. Propuesta de valor: Descubra un punto único de su empresa que pueda diferenciarle. ¿Por qué deberían elegirle a usted y no a sus competidores? Después de todo, seguir ciegamente lo que hacen los demás no le servirá de nada.
2. Modelo de ingresos: Vender café y productos horneados no es la única forma de obtener ingresos. También puede vender mercancías o café envasado. Así que elige todas las fuentes de ingresos que prefieras.
3. Demanda del mercado: Comprueba si la propuesta de valor que has elegido tiene demanda. No querrás montar todo un negocio para darte cuenta de que tu oferta concreta no es algo que la gente quiera.
4. Costes y estrategia de precios: Invertirás mucho dinero para poner en marcha todo lo anterior. Si después no eliges los precios adecuados, acabarás teniendo pérdidas en lugar de beneficios.
5. La competencia: Si ha comprobado que el café que ofrece tiene una gran demanda, es posible que ya esté disponible en otros lugares. Por tanto, vea si tiene la oportunidad de diferenciarse de la competencia. Por ejemplo, ¿ofrecerá un donut gratis con cada compra?
6. Estrategia de mercado: Este es el primer paso del embudo de ventas. Una vez que hayas pensado cómo vas a diferenciarte, lo único que tienes que hacer es entrar en el mercado. Pero para eso, tendrás que causar una primera impresión y atraer clientes. Entonces, ¿qué campañas de marketing quiere llevar a cabo?
7. Desarrollo de la organización: Una empresa necesita organización y normas para funcionar sin problemas. Sin límites y procesos estrictos, su empresa puede convertirse en un caos. Así que pon por escrito tus procesos empresariales y asegúrate de que tu personal los sigue al pie de la letra.

Cómo crear un plan de negocio para una cafetería

Abrir una cafetería es una de las ideas de negocio más seguras. Después de todo, los expertos esperan que los ingresos totales del sector del café crezcan un 3,5% hasta 2029.

Incluso después de la pandemia, esta industria no tardó en empezar a disfrutar de su resurgimiento. Es lo mucho que el café y su ambiente significan para la gente.

Sin embargo, no podrás reclamar tu parte en estos ingresos sin un plan de negocio de cafetería. Piensa en este documento como una hoja de ruta para fijar los objetivos que alcanzarás siguiendo tu modelo de negocio. Así que hablemos de cómo crear uno bueno.

1. Empiece por redactar el resumen ejecutivo y la descripción general de la empresa

El primer paso para los propietarios de cafeterías es redactar el resumen ejecutivo y la descripción general de la empresa. Por supuesto, ya sabes por qué abres tu cafetería y cuál es tu objetivo.

Pero otras personas también harán referencia a este documento, así que la información debe estar ahí. Sobre todo porque vas a enseñar este plan de empresa a inversores con la esperanza de que te den un empujón. Si este primer paso no es lo bastante persuasivo, puede que ni siquiera se molesten en leer el resto.

Así que empieza por añadir un concepto de cafetería fructífero. No solo convencerá a los inversores, sino que también te diferenciará de la competencia.

Por ejemplo, puedes convertir tu local en un negocio de catering de café expreso, una librería cafetería, un camión ambulante de café, etc. Pero te llevará tiempo, ya que tienes que asegurarte de que nadie más en tu zona esté haciendo lo mismo.

El resumen ejecutivo también incluirá un resumen de su presupuesto. Así podrás planificar costes y precios para que tu cafetería sea rentable.

Además, debe añadir sus valores fundamentales, así como las declaraciones de misión y visión. No solo persuadirán a tus inversores, sino que también motivarán a tus empleados.

La oportunidad de mercado también debe hacer su aparición en esta parte del documento antes de la visión general de la empresa. Ahora bien, puede que confundas el resumen ejecutivo con la visión general, pero son diferentes.

Mientras que el resumen es su oportunidad de persuadir, la visión general prepara al lector para el resto del plan.

Los procesos de elaboración de cerveza, la ubicación, las prácticas de contratación y servicio, los productos de alimentación y café, la experiencia del cliente, etc., forman parte del documento. Por último, nadie quiere el caos en el negocio que ha puesto en marcha con tanto esfuerzo. Contar con procesos y operaciones empresariales claros le ayudará a evitarlo.

2. Elija su mercado objetivo para idear las estrategias adecuadas

El siguiente paso es realizar un análisis del mercado objetivo de la cafetería para elegir a los que quieres servir. No todas las personas que entren en tu local tendrán los mismos gustos cafeteros. De hecho, hay cinco grupos de personas en los que debes pensar.

En primer lugar, están los verdaderos amantes del café, para quienes éste no es sólo una bebida. Es una experiencia que anhelan en su vida diaria. Incluso están dispuestos a pagar un precio superior por una taza de café excepcional.

Además, pierden la noción del tiempo cuando empiezan a hablar de café. Basta el más mínimo cambio en el sabor para alterarles.

Además, algunas personas consideran el café como una bebida que les despierta y les pone en marcha.

Aunque a este grupo de personas sí les importa el buen sabor, no son tan exigentes como el primero. Para ellos, todas las alubias son iguales mientras les proporcionen una dosis rápida de adrenalina.

Las mariposas sociales constituyen el tercer grupo. Piensan en los cafés como una forma de pasar tiempo de calidad con amigos y familiares o de celebrar reuniones de negocios.

El cuarto grupo es el de los golosos. A estas personas les encanta el café con siropes y cremas. Para ellos, el café solo puede ser un inconveniente. Consideran el café como una oportunidad de obtener una dosis de cafeína y lo convierten en un capricho.

El último grupo es el de las personas que adoran el ambiente de una cafetería. Pueden pasarse horas en una cafetería trabajando o leyendo, disfrutando del ambiente.

Atraer a cada grupo exige una estrategia diferente. Pero ceñirse a un solo mercado objetivo puede no ser muy rentable. Por tanto, elija los que se solapen y ofrezca un ambiente único para destacar.

3. Añada su equipo y su dirección antes de crear un menú de muestra

Una vez que haya decidido cuál es su público objetivo, es hora de añadir información sobre su equipo y su dirección. Como los grupos destinatarios son tan diversos, la forma de atenderlos también será diferente. Lo mismo cabe decir de sus empleados.

Así que crea una estructura de equipo y asigna funciones claras antes de empezar a contratar. Si subcontratas el café y la comida, solo necesitarás camareros.

Pero si piensas preparar café en tu cocina, necesitarás un equipo de personas. Tendrás que investigar los granos de café y elegir el proveedor adecuado. Un buen panadero para tus dulces satisfará a los más golosos.

Por eso, saber cuántas personas necesitará le facilitará mucho el proceso de contratación. Y sin esta información, podrías acabar contratando al personal equivocado.

El siguiente paso es crear un menú de muestra. Como ya se ha dicho, cada grupo pide un tipo de café diferente. Así que debes saber qué vas a ofrecer desde el principio.

Esto te ayudará con el menú real y podrás calcular los costes de las materias primas.

4. Termina con cómo comercializarás tu cafetería

Una vez que hayas decidido todo lo anterior, lo único que tienes que hacer es promocionar tu cafetería. Es tu oportunidad de causar una primera impresión en el sector de las cafeterías, así que tienes que hacer que cuente.

¿Irá entre bastidores (en su cocina)? ¿O dependerá de la ambientación y la fotografía de la comida? La respuesta a estas preguntas depende del grupo de personas al que te dirijas.

Por ejemplo, si su objetivo es atraer al primer grupo, céntrese en el café y el proceso de preparación.

Quieren entender el proceso que hay detrás de su café y cómo lo preparas. Incluso puedes lanzar ofertas en las que regales pequeños paquetes de tu café para atraer a estos clientes.

Además, no te olvides de crear un sitio web, ya que estas personas querrán hablar de café lo más posible.

Publica contenidos informativos y amenos sobre el café que consumes, y comparte historias sobre sus orígenes.

Por otro lado, cambie su estrategia para mostrar el ambiente a las personas que adoran el ambiente de su local. Utilizando las estrategias adecuadas conseguirás fidelizar a los clientes de tu negocio en muy poco tiempo.

Un modelo de negocio de cafetería es el primer paso hacia el éxito

Elaborar un modelo de negocio de cafetería sentará las bases para crear un plan de empresa. Ese plan, a su vez, le ayudará a fijar objetivos y a concretar sus operaciones. Es posible que también tengas que actualizar tu plan de negocio a medida que empieces a atender el mercado del café y a descubrir cosas nuevas.

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