Negócio de cafeteria: Como iniciar e expandir um negócio de cafeteria

Um negócio de cafeteria tem excelente potencial para se tornar um empreendimento lucrativo. Você pode fazer um bom nome aqui, mesmo que não se veja competindo com grandes nomes como a Starbucks. Isso se deve ao fato de as pessoas preferirem visitar cafeterias locais, especialmente com o conceito de café sustentável.

Entretanto, isso não será possível sem seguir as etapas corretas. Isso é mais difícil se você for novo no cenário dos negócios.

Mas não se preocupe - este artigo tem tudo o que você precisa em um só lugar. Ele lhe ensinará as sete etapas para abrir uma cafeteria de sucesso e lhe dará três dicas para crescer. Então, vamos começar a explorar.

Qual é o custo para abrir uma cafeteria?

Para abrir uma cafeteria, é necessário investir algo entre US$ 20.000 e US$ 400.000.

Como você pode ver, há uma grande diferença entre o valor mínimo e o máximo aqui. Isso ocorre porque seu investimento específico dependerá do local, do tipo de cafeteria, dos equipamentos, dos ingredientes e dos impostos. Também podem surgir custos ocultos, como licenças, treinamento de funcionários, design de interiores, etc.

Mas quanto custa abrir uma cafeteria de um tipo específico?

• Café food truck: US$ 50.000 a US$ 175.000
• Com assentos e drive-through: US$ 80.000 a US$ 400.000
• Banca de café: US$ 60.000 a US$ 125.000
• Acrescentar um menu de café ao abrir uma padaria ou cafeteria: US$ 25.000 a US$ 80.000

Como abrir uma cafeteria em 7 etapas simples

Você sabia que 66% dos americanos tomam café diariamente? Alguns gostam do café escuro e original, enquanto outros o tratam como uma doce indulgência. Mas, independentemente da preferência, o café se tornou parte da rotina matinal.

Nem todos têm uma máquina de café expresso em casa, por isso vão às cafeterias. Se você sabe disso, talvez esteja pensando em abrir uma cafeteria. Para isso, aqui estão as sete etapas que você precisa seguir.

1. Pesquisar o mercado, o público e as ideias de negócios para cafeterias

A primeira etapa é realizar uma pesquisa completa sobre o mercado, ideias de negócios para cafeterias, concorrentes e público-alvo. Isso pode ser difícil para as pessoas que não estão próximas do cenário comercial. Para facilitar, vamos discutir cada área de pesquisa separadamente.

Começar com uma pesquisa de mercado o ajuda a ver se vale a pena abrir uma cafeteria. Afinal de contas, não adianta abrir uma cafeteria se ninguém estiver pedindo café na sua área. Portanto, pesquise o mercado e certifique-se de que a demanda excede a oferta.

Em seguida, pesquise as ideias de marketing para cafeterias que geram mais dinheiro. Além dos tipos de cafeterias que mencionamos acima, você pode buscar vários temas. Alguns exemplos incluem uma cafeteria dentro de uma livraria, uma cafeteria independente, locais de trabalho remotos ou exposições de arte.

Novamente, explore o mercado para escolher aquele que se encaixa em sua ideia de negócio de cafeteria. Você também pode visitar seus concorrentes para ver que tipo de cafeteria eles têm.

Isso nos leva à próxima área de pesquisa: análise da concorrência. Antes de iniciar qualquer negócio, você deve definir um ponto de venda exclusivo. O que você pode oferecer aos seus clientes que os outros não podem? Isso o ajudará a se destacar e a conquistar mais clientes rapidamente.

Mas, para isso, você precisa conhecer seus clientes. Portanto, pesquise o mercado-alvo de sua cafeteria e veja que tipo de consumidores de café você deseja atender.

Há vários tipos de mercados-alvo, e cada categoria exige um tipo diferente de tratamento. Portanto, por mais exclusiva que seja sua oferta, ela fracassará se não repercutir entre os clientes em potencial.

2. Criar planos de negócios para cafeterias

Você sabe como os chefs de restaurante criam receitas, obtêm ingredientes e praticam técnicas antes de criar um novo prato? Os planos de negócios de cafeterias são como essas receitas, só que aqui o objetivo é uma cafeteria bem-sucedida em vez de pratos. Esses são documentos abrangentes que descrevem os detalhes da abertura e administração de uma cafeteria.

Portanto, depois de fazer a pesquisa, trabalhe na criação de um plano de negócios para a cafeteria. Tudo o que você precisa fazer é se perguntar algumas coisas. Por que deseja iniciar um negócio de cafeteria, quanto deseja ganhar, etc.? Quando tiver as respostas, combine-as com sua pesquisa.

Entretanto, a parte escrita do plano começa com um sumário executivo. Trata-se de uma visão geral de tudo o que o leitor obterá no documento.

Em seguida, escreva a descrição de sua cafeteria. Essa seção vale a pena, pois inclui suas ofertas, hierarquia organizacional, visão, missão e ponto de venda exclusivo.

Acompanhe a descrição do negócio com uma análise do mercado e do setor cafeeiro. Anote seus pontos fortes, pontos fracos, áreas de melhoria e concorrência.

Em seguida, adicione seu plano de investimento, custos e análise financeira. Além disso, você deve acrescentar suas demonstrações de lucros e perdas e projeções financeiras ao plano de negócios. Lembre-se de que os investidores e parceiros darão mais atenção a essas seções, portanto, considere-as. Por fim, escreva o plano de marketing para sua cafeteria.

3. Obter fundos para lançar o negócio

O lançamento de qualquer negócio requer algum investimento. O mesmo se aplica a uma cafeteria, onde você terá de comprar terreno, equipamentos, contratar funcionários etc. Para isso, você precisará de capital inicial.

Agora, há várias opções para garantir fundos. A primeira e mais óbvia opção é economizar dinheiro por conta própria. Mas isso pode levar tempo, pois começar um negócio do zero é bastante caro.

Se você não quiser esperar, considere empréstimos bancários e investidores. Novamente, você tem várias opções para garantir esses empréstimos comerciais. Seu município, país ou cidade pode oferecer empréstimos para pequenas empresas, mas você terá de fazer algumas pesquisas.

Outra opção é obter subsídios em nível estadual ou federal ou consultar fundações privadas. Para fazer sua escolha, visite o site USBusinessGrants.org.

4. Encontre um local adequado para seu negócio de cafeteria

A próxima etapa é encontrar um espaço comercial adequado para o seu negócio de cafeteria. Muitos proprietários de cafeterias acham que têm o local perfeito, mas acabam descobrindo que ele não atende às suas necessidades. Não deixe que isso aconteça com você, avaliando suas necessidades antes de iniciar a busca pelo local.

Por exemplo, uma cafeteria com apenas um drive-through precisará de menos espaço do que uma com drive-through e assentos. Da mesma forma, você precisará de espaço extra para adicionar assentos ao ar livre.

Além disso, você deve escolher um local lucrativo. As pessoas dessa área devem exigir o tipo de café que você vende para que o tráfego de pessoas seja consistente. Você também precisa garantir que não haja muitos concorrentes na área.

A melhor maneira de abordar essa etapa é criar uma lista de locais que lhe interessam. Em seguida, observe esses locais e encontre um que seja lucrativo.

No entanto, o custo é outro fator que você precisa considerar. Se não quiser fazer grandes investimentos no momento, alugar o espaço pode ser sua melhor opção.

5. Trabalhe no cardápio e nos preços

Quando se trata de cafeterias, um negócio bem-sucedido geralmente começa com um cardápio bem pensado. Você não pode simplesmente oferecer todos os tipos de café e dar o dia por encerrado. Seu cardápio deve corresponder aos valores e à cultura de sua marca para que faça sentido para os clientes.

Por exemplo, se você está promovendo a sustentabilidade, não pode ter um cardápio grande com um alto volume de desperdício de alimentos.

É uma boa ideia manter várias opções que agradem a diferentes tipos de clientes. Entretanto, um cardápio muito complicado só confundirá os clientes.

Portanto, busque um equilíbrio entre variedade e simplicidade. Comece com alguns itens em cada categoria, testando e adicionando mais opções aos poucos.

Além dos pratos, você também deve decidir o preço de cada item do cardápio. Novamente, observar seus concorrentes seria uma boa ideia.

Veja como eles fixam o preço de suas bebidas e qual seria o mais lucrativo para você. Os clientes geralmente não se importam em pagar mais se o foco da cafeteria for a qualidade.

6. Comprar suprimentos e equipamentos para cafeterias

Após a pesquisa, o planejamento, o financiamento, a busca de local e a engenharia de cardápio, mude seu foco para os suprimentos e equipamentos da cafeteria.

Você está no caminho certo se estiver pensando em grãos de café, máquinas de café expresso, moedores de café e batedores de leite. Entretanto, a lista de equipamentos para cafeterias está apenas começando. Você também precisa de sistemas de filtragem de água, móveis, geladeiras, liquidificadores, torradores de café, equipamentos de preparação de alimentos, lavadoras de louça, placas de menu e vitrines.

Além disso, como você servirá xícaras de café sem canecas e recipientes descartáveis? Portanto, peça também esses e quaisquer outros recipientes que você possa precisar para servir os alimentos e as bebidas.

A tecnologia também faz parte dos suprimentos quando se trata de administrar uma cafeteria. Você precisa de sistemas de PDV para receber pedidos e controlá-los. Essa é a tecnologia mais básica de que você precisará. Mas se estiver pensando em fazer tudo, acrescente sistemas de gerenciamento de estoque, de clientes e de funcionários à mistura.

Além disso, adquira as licenças e autorizações necessárias para administrar sua cafeteria. Cada estado e país tem suas próprias regras para pesquisar e verificar o que as autoridades de sua localidade exigem. Como você está lidando com alimentos, provavelmente precisará de licenças sanitárias. Depois, há licenças comerciais, licenças de trabalho, licenças de localização, etc., nas quais você precisa se concentrar.

7. Projetar o layout e contratar a equipe

Agora que você encomendou o equipamento, é hora de pensar onde colocará cada coisa. Em termos mais simples, a próxima etapa é projetar o layout da cafeteria. Para isso, você pode contratar um designer de interiores ou criar algo de forma independente. Com a quantidade de inspiração disponível on-line, você provavelmente se sairá bem sozinho.

Considere onde deseja colocar a cozinha, os balcões de pedidos e a disposição dos assentos. Certifique-se de que seus clientes não estejam muito próximos da cozinha. Caso contrário, o som e o cheiro poderão incomodá-los.

Além disso, se você decidiu incorporar um tema, crie um plano para ele. Por exemplo, considere onde colocará as estantes de livros e os cantos de leitura se quiser uma cafeteria com livros.

Entretanto, administrar uma cafeteria não é uma façanha para uma única pessoa. Você também precisa de baristas, artistas do café, chefs, servidores, gerentes e caixas. Não há necessidade de exagerar e criar uma grande equipe. Apenas a equipe mais básica seria suficiente. Você sempre pode acrescentar mais funções à medida que expandir seus negócios.

Como iniciar um negócio de cafeteria

Planejar a abertura de uma cafeteria é uma coisa. Mas lançá-la de fato é uma tarefa totalmente diferente. Como você divulgará a marca para os clientes e garantirá que eles a visitem para comprar algo? É aí que entra o planejamento do dia do lançamento.

Você não precisa organizar uma grande festa de lançamento, pois a estratégia de marketing correta fará o trabalho. Mas você deve ser criativo e criar campanhas às quais ninguém possa resistir.

Comece a criar uma história desde o primeiro dia e garanta que as pessoas se identifiquem com ela. Por exemplo, uma cafeteria com grãos torrados eticamente pode usar canecas pintadas à mão com histórias de origem dos grãos.

Adicione alguns descontos para o dia do lançamento com hashtags de cafeterias e pronto. Publique essa campanha em todas as suas contas de mídia social. Além disso, você pode criar e distribuir panfletos em áreas próximas.

Você pode até mesmo fazer parceria com uma padaria já estabelecida para expandir seu alcance. Táticas como essas garantirão uma boa primeira impressão.

[IMAGEM: https://www.pexels.com/photo/a-coffee-shop-with-equipment-at-the-bar-13772699/ - ALT: O interior de uma cafeteria mostrando o balcão, os equipamentos, os suprimentos e as xícaras].

3 dicas para aumentar seu negócio de cafeteria

Agora que você sabe como iniciar e abrir uma cafeteria, vamos passar para as técnicas de crescimento. Seguir corretamente todas as etapas o preparará para o sucesso. Mas lembre-se de que o marketing é uma grande parte do crescimento, mas há mais do que parece.

No setor de café, as demandas dos clientes e as tendências do mercado mudam constantemente. Para crescer nessas circunstâncias mutáveis, a preparação é fundamental. Aqui estão três dicas para expandir seu negócio de cafeteria.

1. Foco sempre na qualidade e no serviço

Você provavelmente já ouviu e leu sobre o foco na qualidade e no serviço. Mas vale a pena repetir essa dica um milhão de vezes porque essas duas coisas devem ser sua prioridade máxima. Os clientes podem perdoar um interior desinteressante e até mesmo preços mais altos se obtiverem qualidade e um bom atendimento ao cliente.

Portanto, certifique-se de que o sabor de seu café permaneça o mesmo. Nunca comprometa a limpeza de suas canecas, móveis e interior em geral.

Atrasar o pedido de um cliente gera frustração. Use um software de agendamento de equipe para atribuir mesas e atender seus clientes rapidamente.

Se um cliente ficar irritado, evite ficar irritado em troca. Resolva o problema rapidamente e com serenidade. Essas ações o ajudarão a conquistar a fidelidade do cliente, e sua empresa crescerá rapidamente.

2. Lançar um programa de fidelidade e indicação

É coisa do passado quando apenas algumas empresas tinham programas de fidelidade e de indicação. Eles são a melhor maneira de conquistar clientes regulares que acabam se tornando embaixadores da marca.

Agora, você tem algumas opções para abordar essa dica. A primeira ideia é criar um sistema de pontos em que os clientes obtenham pontos específicos em cada visita. Depois de acumularem um determinado número, eles podem resgatar seus prêmios.

Em segundo lugar, você pode criar programas em camadas para criar níveis diferentes. Quanto mais alto for o nível de um cliente, mais benefícios ele terá. Você também pode recompensar um cliente quando ele trouxer um novo cliente para você por meio de um programa de indicação.

Como você pode ver, a forma como você deseja recompensar seus clientes é uma decisão sua. Mas, independentemente de sua decisão, o resultado exato será a fidelização dos clientes.

3. Seja criativo com suas promoções

Anteriormente, mencionamos que o marketing é uma parte importante do crescimento de uma cafeteria. Mas isso não acontecerá a menos que você seja criativo com suas promoções.

Para isso, mantenha seus clientes envolvidos, desenvolvendo constantemente novas campanhas. Torne a experiência deles agradável ao incorporar o marketing de guerrilha. Não é apenas barato, mas também é a tática de marketing mais interessante. Você pode ser tão sutil quanto imprimir seu logotipo em canecas ou tão ousado quanto colocar enormes xícaras de café nas ruas.

Além disso, as cafeterias se tornaram um local de socialização, onde as pessoas fazem novas amizades e conexões. Elas passam horas apenas conversando com amigos ou criando planos de negócios.

Tire proveito disso e ofereça WiFi gratuito para a cafeteria em seu local. Você não só conseguirá mais clientes, como também poderá mantê-los na cafeteria por mais tempo. Quanto mais tempo eles permanecerem, mais chances você terá de fazer outra venda.

No entanto, ignorar um portal cativo seria um erro grave. Essas páginas da Web ajudam a autenticar clientes e a criar bancos de dados de clientes. Você pode até mesmo promover o reconhecimento da marca e campanhas promocionais nessa página.

Portanto, invista em um bom software de marketing de WiFi e implemente um portal cativo de WiFi em sua rede de convidados.

Toda vez que os clientes tentarem se conectar ao seu WiFi, eles precisarão fornecer detalhes como nomes e endereços de e-mail. Posteriormente, você poderá usar esses dados para personalizar seus esforços de marketing. Essa é outra tática de crescimento por si só.

Administrar um negócio de cafeteria requer o plano de jogo certo

Administrar um negócio de cafeteria não é fácil, especialmente sem um plano. Mas se você seguir as etapas acima, estará no caminho certo para iniciar um negócio de cafeteria bem-sucedido. Você deve pesquisar o mercado, criar um plano de negócios e garantir o financiamento. Em seguida, crie seu cardápio e preços, compre equipamentos, projete o layout e contrate bem.

Os programas de fidelidade e de indicação são seus melhores amigos. Além disso, as promoções criativas, como o marketing WiFi para hóspedes, são um divisor de águas. Usando a solução de marketing WiFi da Beambox, você pode coletar dados de clientes e automatizar suas campanhas de marketing. Você está pronto para começar? Experimente o Beambox gratuitamente por trinta dias!

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