Negocio de cafetería: Cómo crear y desarrollar una

Un negocio de cafetería tiene un excelente potencial para convertirse en una empresa rentable. Puedes hacerte un buen nombre aquí aunque no te veas compitiendo con grandes nombres como Starbucks. Esto se debe a que la gente prefiere visitar cafeterías locales, especialmente con el concepto de café sostenible.

Sin embargo, eso no será posible sin seguir los pasos adecuados. Esto es más difícil si eres nuevo en el panorama empresarial.

Pero no se preocupe: este artículo tiene todo lo que necesita en un solo lugar. Te enseñará los siete pasos para abrir una cafetería de éxito y te dará tres consejos para crecer. Así que, empecemos la exploración.

¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?

Para abrir una cafetería hay que invertir entre 20.000 y 400.000 dólares.

Como puede ver, hay una gran diferencia entre el importe mínimo y el máximo. Esto se debe a que tu inversión específica dependerá de la ubicación, el tipo de cafetería, el equipamiento, los ingredientes y los impuestos. También pueden surgir costes ocultos, como licencias, formación de empleados, diseño interior, etc.

Pero, ¿cuánto cuesta abrir una cafetería de un tipo específico?

• Coffee food truck: de 50.000 a 175.000 dólares
• Con asientos y autoservicio: de 80.000 a 400.000 dólares.
• Puesto de café: de 60.000 a 125.000 dólares
• Añadir un menú de café al abrir una panadería o cafetería: de 25.000 a 80.000 dólares.

Abrir una cafetería en 7 sencillos pasos

¿Sabía que el 66% de los estadounidenses bebe café a diario? A algunos les gusta oscuro y original, mientras que otros lo toman como un dulce capricho. Pero independientemente de las preferencias, el café se ha convertido en parte de la rutina matutina.

No todos tienen una cafetera espresso en casa, así que se dirigen a las cafeterías. Si sabes esto, puede que estés pensando en montar una cafetería. Para ello, aquí tienes los siete pasos que debes seguir.

1. Investigar el mercado, el público y las ideas de negocio para cafeterías

El primer paso es realizar una investigación exhaustiva sobre el mercado, las ideas de negocio de cafeterías, los competidores y el público objetivo. Esto puede resultar difícil para las personas que no están cerca del panorama empresarial. Para hacerlo más fácil, vamos a discutir cada área de investigación por separado.

Empezar con un estudio de mercado te ayudará a ver si merece la pena abrir una cafetería. Al fin y al cabo, de nada sirve abrir una cafetería si nadie demanda café en tu zona. Por tanto, investiga el mercado y asegúrate de que la demanda supera a la oferta.

A continuación, investiga las ideas de marketing para cafeterías que más dinero generan. Además de los tipos de cafeterías que hemos mencionado antes, puedes buscar varios temas. Algunos ejemplos son una cafetería dentro de una librería, una cafetería independiente, lugares de trabajo remotos o exposiciones de arte.

De nuevo, explora el mercado para elegir la que se ajuste a tu idea de negocio de cafetería. También puedes visitar a tus competidores para ver qué tipo de cafeterías regentan.

Esto nos lleva a la siguiente área de investigación: el análisis de la competencia. Antes de poner en marcha cualquier negocio, debes establecer un punto de venta único. ¿Qué puede ofrecer a sus clientes que otros no puedan? Esto le ayudará a diferenciarse y a conseguir más clientes rápidamente.

Pero para eso, tiene que conocer a sus clientes. Por tanto, investiga el mercado objetivo de tu cafetería y averigua a qué tipo de bebedores de café quieres servir.

Existen varios tipos de mercados objetivo, y cada categoría requiere un tipo de tratamiento diferente. Así que, por muy exclusiva que sea su oferta, fracasará si no resuena entre los clientes potenciales.

2. Crear planes de negocio para cafeterías

¿Sabe cómo los chefs de restaurantes elaboran recetas, buscan ingredientes y practican técnicas antes de crear un nuevo plato? Los planes de negocio para cafeterías son como esas recetas, salvo que en este caso, el objetivo es una cafetería de éxito en lugar de platos. Se trata de documentos exhaustivos en los que se describen los pormenores de la apertura y gestión de una cafetería.

Así que, una vez que hayas realizado la investigación, trabaja en la creación de un plan de negocio para la cafetería. Lo único que tienes que hacer es plantearte algunas preguntas. ¿Por qué quieres montar una cafetería, cuánto quieres ganar, etc.? Una vez que tengas las respuestas, combínalas con tu investigación.

Sin embargo, la parte escrita del plan comienza con un resumen ejecutivo. Es una visión general de todo lo que el lector obtendrá en el documento.

A continuación, escriba la descripción de su cafetería. Esta sección merece la pena, ya que incluye tus ofertas, jerarquía organizativa, visión, misión y punto de venta único.

Tras la descripción de la empresa, haga un análisis del mercado y de la industria cafetera. Anote sus puntos fuertes, puntos débiles, áreas de mejora y competencia.

A continuación, añada su plan de inversión, costes y análisis financiero. Además, debes añadir al plan de empresa tus cuentas de pérdidas y ganancias y las proyecciones financieras. Recuerda que los inversores y socios prestarán la máxima atención a estas secciones, así que tenlas en cuenta. Por último, escribe el plan de marketing de tu cafetería.

3. Conseguir fondos para poner en marcha la empresa

Poner en marcha cualquier negocio requiere cierta inversión. Lo mismo ocurre con una cafetería, en la que tendrás que comprar terrenos, equipos, contratar personal, etc. Para ello, necesitarás capital inicial.

Ahora bien, hay varias opciones para conseguir fondos. La primera y más obvia es ahorrar dinero uno mismo. Pero esto puede llevar tiempo, ya que empezar un negocio desde cero es bastante caro.

Si no quieres esperar, considera los préstamos bancarios y los inversores. De nuevo, tienes múltiples opciones para conseguir estos préstamos empresariales. Tu municipio, país o ciudad podrían ofrecerte préstamos para pequeñas empresas, pero tendrás que investigar un poco.

Otra opción es obtener subvenciones estatales o federales o consultar con fundaciones privadas. Para elegir, dirígete a USBusinessGrants.org.

4. Encuentre una ubicación adecuada para su negocio de cafetería

El siguiente paso es encontrar un local comercial adecuado para su negocio de cafetería. Muchos propietarios de cafeterías creen que tienen el local perfecto, pero descubren que no se ajusta a sus necesidades. No dejes que esto te ocurra evaluando tus necesidades antes de iniciar la búsqueda del local.

Por ejemplo, una cafetería con sólo un autoservicio necesitará menos espacio que otra con autoservicio y asientos. Del mismo modo, necesitarás más espacio para añadir asientos al aire libre.

Aparte de eso, debe elegir una ubicación rentable. La gente de esa zona debe demandar el tipo de café que vendes para que el tráfico de personas sea constante. También tienes que asegurarte de no tener muchos competidores en la zona.

La mejor manera de abordar este paso es crear una lista de lugares que le interesen. A continuación, observe estos lugares y encuentre uno rentable.

Sin embargo, el coste es otro factor que hay que tener en cuenta. Si no quieres hacer grandes inversiones ahora mismo, alquilar el espacio puede ser tu mejor opción.

5. Trabajar en el menú y los precios

Cuando se trata de cafeterías, un negocio de éxito suele empezar con una carta bien pensada. No basta con ofrecer todo tipo de cafés y ya está. Para que tenga sentido para los clientes, la carta debe estar en consonancia con los valores y la cultura de la marca.

Por ejemplo, si promueve la sostenibilidad, no puede tener un gran menú con un alto volumen de desperdicios alimentarios.

Es una buena idea mantener múltiples opciones que atraigan a distintos tipos de clientes. Sin embargo, un menú demasiado complicado solo confundirá a los clientes.

Así que busque un equilibrio entre variedad y sencillez. Empiece con unos pocos artículos de cada categoría, y poco a poco vaya probando y añadiendo más opciones.

Aparte de los platos, también debe decidir el precio de cada elemento del menú. Una vez más, sería buena idea observar a sus competidores.

Comprueba cómo han fijado el precio de sus bebidas y cuál sería el más rentable para ti. A los clientes no suele importarles pagar más si la cafetería se centra en la calidad.

6. Comprar suministros y equipos para cafeterías

Tras la investigación, la planificación, la financiación, la búsqueda del local y la elaboración del menú, hay que centrarse en los suministros y el equipamiento de la cafetería.

Va por buen camino si está pensando en café en grano, cafeteras espresso, molinillos de café y espumadores de leche. Sin embargo, la lista de equipamiento para cafeterías no ha hecho más que empezar. También necesitas sistemas de filtración de agua, mobiliario, frigoríficos, batidoras, tostadoras de café, equipos de preparación de alimentos, lavavajillas, paneles de menús y vitrinas.

Además, ¿cómo vas a servir tazas de café sin tazas y recipientes desechables? Pues pida también esos y cualquier otro recipiente que pueda necesitar para servir la comida y las bebidas.

La tecnología también forma parte de los suministros cuando se trata de gestionar una cafetería. Necesitas sistemas de punto de venta para tomar pedidos y hacer un seguimiento de ellos. Esa es la tecnología más básica que necesitarás. Pero si estás pensando en ir a por todas, añade a la mezcla sistemas de gestión de inventario, clientes y empleados.

Además, adquiere las licencias y permisos necesarios para gestionar tu cafetería. Cada estado y país tiene sus propias normas para investigar y ver qué exigen las autoridades de tu localidad. Dado que tratas con alimentos, probablemente necesitarás permisos sanitarios. Luego, hay licencias comerciales, permisos de trabajo, permisos de ubicación, etc., en los que tienes que centrarte.

7. Diseñar el diseño y contratar al personal

Ahora que ya has encargado el equipamiento, es hora de pensar dónde colocarás cada cosa. En pocas palabras, el siguiente paso es diseñar la distribución de la cafetería. Para ello, puedes contratar a un diseñador de interiores o crear algo por tu cuenta. Con la cantidad de inspiración que hay disponible en Internet, probablemente te salga bien solo.

Piense dónde quiere la cocina, los mostradores de pedidos y la disposición de los asientos. Asegúrese de que sus clientes no estén demasiado cerca de la cocina. De lo contrario, el sonido y el olor podrían molestarles.

Además, si has decidido incorporar un tema, crea un plan para ello. Por ejemplo, piensa dónde colocarás las estanterías y los rincones de lectura si quieres una cafetería libresca.

Sin embargo, dirigir una cafetería no es una hazaña para una sola persona. También se necesitan baristas, artistas del café, cocineros, camareros, gerentes y cajeros. No es necesario exagerar y crear un gran equipo. Basta con el personal más básico. Siempre puedes añadir más funciones a medida que amplíes tu negocio.

Cómo abrir una cafetería

Planificar la apertura de una cafetería es una cosa. Pero ponerla en marcha es otra muy distinta. ¿Cómo se va a dar a conocer a los clientes y asegurarse de que la visitan para comprar algo? Ahí es donde entra en juego la planificación del día del lanzamiento.

No hace falta que organices una gran fiesta de lanzamiento, porque la estrategia de marketing adecuada hará el trabajo. Pero debes ser creativo y crear campañas a las que nadie pueda resistirse.

Empiece a construir una historia desde el primer día y asegúrese de que la gente se identifica con ella. Por ejemplo, una cafetería con granos tostados de forma ética puede utilizar tazas pintadas a mano con historias sobre el origen de los granos.

Añade algunos descuentos para el día del lanzamiento con hashtags de cafetería y listo. Publica esta campaña en todas tus cuentas de redes sociales. Además, puedes crear y distribuir panfletos en las zonas cercanas.

Incluso puede asociarse con una panadería ya establecida para ampliar su alcance. Este tipo de tácticas garantizan una buena primera impresión.

[FOTO: https://www.pexels.com/photo/a-coffee-shop-with-equipment-at-the-bar-13772699/ - ALT: El interior de una cafetería mostrando el mostrador, el equipo, los suministros y las tazas].

3 consejos para hacer crecer su negocio de cafetería

Ahora que ya sabes cómo poner en marcha una cafetería, pasemos a las técnicas de crecimiento. Si sigues correctamente todos los pasos, estarás preparado para el éxito. Pero recuerda que el marketing es una parte importante del crecimiento, pero hay más de lo que parece.

En la industria del café, las demandas de los clientes y las tendencias del mercado cambian constantemente. Para crecer en estas circunstancias cambiantes, la preparación es clave. Aquí tienes tres consejos para hacer crecer tu negocio de cafetería.

1. Centrarse siempre en la calidad y el servicio

Probablemente ya haya oído y leído que hay que centrarse en la calidad y el servicio. Pero vale la pena repetir este consejo un millón de veces, porque estas dos cosas deben ser su máxima prioridad. Los clientes pueden perdonar un interior poco interesante e incluso precios más altos si obtienen calidad y un buen servicio de atención al cliente.

Por lo tanto, asegúrese de que el sabor de su café sigue siendo el mismo. Nunca comprometas la limpieza de tus tazas, muebles e interior en general.

Retrasar el pedido de un cliente provoca frustración. Utilice un software de programación de personal para asignar mesas y servir a sus clientes con rapidez.

Si un cliente se enfada, evite enfadarse a su vez. Resuelva el problema rápidamente y con serenidad. Este tipo de acciones le ayudarán a fidelizar a sus clientes y su negocio crecerá rápidamente.

2. Lanzar un programa de fidelización y recomendación

Ya es cosa del pasado cuando sólo unas pocas empresas tenían programas de fidelización y recomendación. Son la mejor forma de ganar clientes habituales que, con el tiempo, se convierten en embajadores de la marca.

Ahora tienes varias opciones para enfocar este consejo. La primera idea es crear un sistema de puntos en el que los clientes obtengan puntos específicos en cada visita. Una vez que hayan acumulado un número determinado, podrán canjear sus recompensas.

En segundo lugar, puede crear programas escalonados para crear distintos niveles. Cuanto más alto sea un cliente, más recompensas podrá disfrutar. También puedes recompensar a un cliente cuando te traiga un nuevo cliente a través de un programa de recomendación.

Como puede ver, usted decide cómo quiere recompensar a sus clientes. Pero decida lo que decida, el resultado será una clientela fiel.

3. Sea creativo con sus promociones

Antes hemos mencionado que el marketing es una parte fundamental del crecimiento de una cafetería. Pero eso no ocurrirá a menos que seas creativo con tus promociones.

Para ello, mantenga el interés de sus clientes desarrollando constantemente nuevas campañas. Haga que disfruten de su experiencia incorporando el marketing de guerrilla. No sólo es barato, sino también la táctica de marketing más interesante. Puede ser tan sutil como imprimir su logotipo en tazas o tan atrevido como colocar enormes tazas de café en las calles.

Además, las cafeterías se han convertido en un lugar para socializar, donde la gente forma nuevas amistades y conexiones. Pasan horas poniéndose al día con los amigos o creando planes de negocio.

Aprovéchate de ello y ofrece WiFi gratuito en tu cafetería. No sólo conseguirás más clientes, sino que podrás mantenerlos en tu cafetería durante más tiempo. Cuanto más tiempo se queden, más posibilidades tendrás de hacer otra venta.

Sin embargo, ignorar un portal cautivo sería un grave error en este caso. Estas páginas web le ayudan a autenticar a los clientes y a crear bases de datos de clientes. Incluso puede promover el conocimiento de la marca y campañas promocionales en esta página.

Por tanto, invierta en un buen software de marketing WiFi e implante un portal cautivo WiFi en su red de invitados.

Cada vez que los clientes intenten conectarse a su WiFi, tendrán que facilitar datos como sus nombres y direcciones de correo electrónico. Más tarde, podrás utilizar estos datos para personalizar tus campañas de marketing. Es otra táctica de crecimiento en sí misma.

Dirigir un negocio de cafetería requiere un plan de juego adecuado

Dirigir un negocio de cafetería no es fácil, sobre todo sin un plan. Pero si sigue los pasos anteriores, estará en el buen camino para poner en marcha un negocio de cafetería con éxito. Debe investigar el mercado, crear un plan de negocio y conseguir financiación. A continuación, cree su menú y sus precios, compre el equipo, diseñe la distribución y contrate bien.

Los programas de fidelización y recomendación son tus mejores amigos. Además, las promociones creativas como el marketing WiFi para huéspedes cambian las reglas del juego. Con la solución de marketing WiFi de Beambox, puede recopilar datos de los clientes y automatizar sus campañas de marketing. ¿Está preparado? Pruebe Beambox gratis durante treinta días.

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