El dinero en efectivo es el rey, ¿verdad? Para disponer de efectivo en tu negocio, necesitas obtener unos beneficios decentes y no depender en exceso del banco. No es fácil, sobre todo en hostelería. Pero es posible y mucho más fácil de controlar, siempre que entiendas los fundamentos de la rentabilidad.
La regla de oro:
Facturación = vanidad, beneficios = cordura
Si está empezando a trabajar en el sector de la hostelería o la organización de eventos, sin duda tendrá muchas preguntas sobre cómo ser y seguir siendo rentable. Pero si eres un propietario con experiencia, también sabrás que es demasiado fácil olvidarse de los entresijos de los beneficios y de cómo mitigar el riesgo de tesorería.
Adentrémonos en los márgenes de beneficio de los locales de hostelería y eventos empezando por lo más básico.
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¿Qué es el margen de beneficios?
Emprender un negocio y empezar a operar es difícil si no se comprende bien cómo se va a ganar dinero.
Todo depende del margen de beneficios del lugar de celebración del evento. El margen de beneficios es el porcentaje de ingresos que te quedas después de pagar todos los gastos. Puede calcularse en cualquier momento, pero lo más habitual es revisarlo mensualmente, trimestralmente y al final del año fiscal.
Este porcentaje también te ayudará a determinar cuántos ingresos estás obteniendo por cada dólar de venta. Por ejemplo, si estás logrando un margen de beneficio del 35%, tendrás unos ingresos netos de 0,35 dólares por cada dólar de ventas.
Vigilar de cerca esta cifra le ayudará a evaluar con precisión el rendimiento del negocio y la salud de su operación. También te ayudará a planificar, presupuestar e invertir con seguridad en el negocio.
Diferencia entre beneficio neto, bruto y de explotación
Hay tres formas principales de analizar el margen de beneficios de un local de eventos:
Beneficio neto: A veces denominado "resultado final", es el total de ingresos que queda después de haber contabilizado todos los gastos.
Cálculo: Margen de beneficio neto = (Beneficio neto / Ingresos) X 100
Beneficio bruto: Lo que te queda después de contabilizar el coste de los bienes vendidos (COGS). Los márgenes de beneficio excluyen gastos generales como alquileres y servicios públicos, y son más fáciles de calcular que los beneficios netos porque hay menos que contabilizar.
Cálculo: Margen bruto = [(Ingresos totales - COGS) / Ingresos totales] X 100
Beneficio de explotación: Tiene en cuenta todos los gastos generales, los gastos de ventas, los gastos administrativos por servicios y cualquier otra cosa que sea necesaria para el funcionamiento cotidiano de la empresa. Excluye la deuda, los impuestos y cualquier gasto no operativo. El beneficio de explotación muestra los ingresos procedentes de las actividades de explotación.
Cálculo: Margen de beneficios de explotación = (Ingresos de explotación / Cifra de negocios) X 100
Ahora que entendemos la mecánica, consideremos cómo calcular los ingresos crecientes de los locales en sectores clave: hoteles, restaurantes y locales de eventos.
Cómo calcular el margen de beneficio de un hotel
Un buen margen de beneficios en un hotel es esencial para crecer y competir con las grandes cadenas. Se cree que los hoteles del Reino Unido tienen, de media, en torno a un 32% de margen de beneficio bruto de explotación, lo que no está nada mal como ingresos por espacios para eventos. A finales del primer trimestre de 2022, los márgenes de beneficio de los hoteles estadounidenses alcanzaban el 40,9%. A sólo un 0,2% de los niveles anteriores a la pandemia.
Estos son los sencillos pasos que debes seguir para calcular la rentabilidad de tu hotel.
Paso 1: Analice sus gastos
Es de vital importancia que sepa cuánto gasta su hotel en los elementos esenciales del día a día. Está lo obvio: mano de obra, servicios y electricidad, pero también hay elementos que se pasan por alto con facilidad.
Por ejemplo, ¿cuánto cuesta limpiar una habitación? ¿Qué productos hay que reponer con regularidad? ¿Y la lavandería? ¿Cuánto paga al proveedor por ese servicio? Y no se olvide de las OTA. ¿Cuánto gasta de media en comisiones?
Cada mes es diferente en el mundo de la hostelería, pero elige un mes típico sin sorpresas y determina todos y cada uno de los costes que te encuentres. Esto te ayudará a identificar tus beneficios para saber cómo aumentar los ingresos del local.
Paso 2: Calcular las habitaciones reservadas
Calcule el precio medio mensual por habitación. A continuación, observa el número de habitaciones reservadas. Determina el beneficio bruto de las habitaciones (consulta la fórmula en la guía anterior).
¿Por qué trabajar con medias? Los precios de las habitaciones de hotel fluctúan con regularidad y hay que tener en cuenta las ofertas con descuento, por lo que la media le proporcionará la cifra de beneficios más significativa a partir de la cual trabajar.
Paso 3: Restar
Ahora, resta el gasto mensual de los ingresos medios que obtienes por las habitaciones.
Esto le proporcionará un margen de beneficios para el mes. Si es negativo, estás perdiendo dinero con cada venta de sala. Si es positivo, estás aumentando los ingresos de tu local y obteniendo beneficios. Muy sencillo.
Es posible que la cifra que elijas te sorprenda un poco. Pero no pasa nada, porque ahora ya sabes cuál es, lo que significa que puedes trabajar duro para maximizar ese beneficio neto.
Busque formas de aumentar las reservas directas aprovechando el marketing por correo electrónico. Evitar las OTA contribuirá enormemente al margen de beneficios del lugar de celebración del evento.
Recuerde que las habitaciones vacías no son sólo espacio desaprovechado; son una oportunidad perdida de aumentar su beneficio neto.
También es vital analizar históricamente el rendimiento del margen de beneficios de su hotel. Esto le ayudará a identificar los picos y los descensos que pueden planificarse para el futuro.
Cómo calcular la rentabilidad de su restaurante
La mayoría de los restauradores de éxito estarán de acuerdo en que su margen de beneficio neto proporcionará la imagen más transparente de lo que está ocurriendo en el negocio.
Se cree que el margen de beneficio medio de un restaurante se sitúa entre el 2 y el 6%. Sin embargo, es posible alcanzar márgenes netos del 20% o más si se gestiona con especial rigor.
La forma más sencilla de hacerlo es a partir de la siguiente fórmula:
Margen de beneficio neto = Ingresos netos/Ventas brutas x 100
Calcule sus ingresos netos tomando los ingresos brutos de cualquier periodo y deduciendo los gastos de explotación, como la licencia anual de bebidas alcohólicas. Recuerde que los ingresos brutos de los restaurantes proceden de todas las ventas de alimentos, bebidas y cualquier oferta de servicios adicionales de productos como la mercancía.
En cuanto a los gastos de explotación, son los costes en los que incurres a diario, desde el coste de los ingredientes hasta el alquiler, los salarios, la depreciación, los servicios públicos y los impuestos.
Puedes hacer varias cosas para aumentar los beneficios de tu restaurante y aumentar los ingresos del local, entre ellas:
- Reduzca el coste total de los alimentos colaborando estrechamente con sus proveedores y centrándose en el control de las raciones.
- Reduzca sus gastos generales utilizando equipos energéticamente eficientes y reduciendo los residuos.
- Repase ejemplos de cultura empresarial positiva para incentivar a los empleados y reducir la rotación de personal.
- Utilice la tecnología a su favor para cuadrar las cuentas y gestionar una operación supereficiente.
¿Qué puede afectar al margen de beneficios de un lugar de celebración de eventos?
Los costes de puesta en marcha pueden ser un problema para los locales de eventos. Aprender a abrir un bar para que siga siendo rentable es similar a aprender a poner en marcha un local de ocio para eventos o una boda. Mucho trabajo por cuenta propia, agallas y perspicacia empresarial pueden llevarte al éxito.
Ahora que ya sabe cómo calcular su margen de beneficio neto, quizá se pregunte qué obstáculos se interponen en el camino de los locales de eventos.
Contraer demasiadas deudas y gastar en exceso son grandes problemas que afectan negativamente a tu rentabilidad. Tanto si eres propietario de un local de bodas como si inviertes en locales de música en directo, no gestionar tus gastos será la causa de la mayoría de tus problemas. Elimina tus bloqueos financieros haciendo un seguimiento de tus gastos, como hemos mencionado.
Sin embargo, hay otros factores que marcan la diferencia en los beneficios de su local de eventos. Además de una buena gestión financiera, unas sencillas estrategias de marketing tienen un gran impacto en el aumento de los ingresos del local.
Hablemos de la influencia del marketing y de por qué un plan de negocio puede mantenerle en el buen camino para obtener los máximos beneficios.
Impacto del marketing en la rentabilidad de su negocio de organización de eventos
Las empresas locales deben tener muy presente el margen de beneficios de su local de eventos. Desde locales para bodas hasta locales de ocio, una estrategia de marketing para bares puede impulsar el conocimiento de la marca y la reputación de su empresa.
He aquí cinco aspectos que debe tener en cuenta a la hora de comercializar su negocio local para que sus ingresos anuales sigan creciendo.
- Público objetivo. Defina los atributos clave de su mercado objetivo a través de factores demográficos y geográficos para comprender cómo comercializar su negocio local entre ellos. Identificar su mercado objetivo es el primer paso para retener a los clientes a lo largo del tiempo.
- La ubicación lo es todo. Las zonas cómodas atraen clientes. Si además ofreces aparcamiento o alojamiento in situ, las tarifas pueden aumentar, lo que a su vez incrementa los ingresos de tu espacio para eventos.
- Identifique lo que hace que su ubicación sea única. Usted atrae e involucra a su público objetivo cuando toma las mejores fotos para su marketing en redes sociales. Los clientes potenciales quieren encontrar espacios para eventos fotogénicos. Asegúrate de que tus fotos destaquen sobre las demás para promocionar tu espacio en las redes sociales.
- Monetice el Wi-Fi gratuito de su lugar de eventos. El software de marketing WiFi ofrece múltiples ventajas a los propietarios de locales. Aproveche el WiFi de sus invitados para recopilar datos con fines de marketing. Realice encuestas en su espacio de reuniones para recibir comentarios en tiempo real e iniciar fácilmente marketing por correo electrónico y SMS.
- Valore su reputación. Para muchos organizadores, la gestión de la reputación es reactiva, pero no debería ser así. Tendrá una gran demanda cuando goce de una excelente reputación en el sector de los locales para eventos. Saque partido de ello aumentando sus tarifas y cobrando más dinero.
Por qué es vital un plan de negocio para locales de bodas y otros eventos
Uno de los mayores errores que cometen los propietarios de locales para bodas a la hora de aumentar sus ingresos es considerar su local únicamente como un lugar para celebrar bodas. ¿Son rentables los locales de bodas y qué hace que sigan aumentando sus ingresos? Diversificar. Organiza eventos corporativos, pequeñas reuniones y otros eventos híbridos para mantener tu espacio ocupado y seguir siendo rentable.
¿Cómo puede hacer crecer su local de bodas como negocio local de referencia? Los propietarios de locales de bodas deben reevaluar sus objetivos y oportunidades para ir por el buen camino y aumentar el margen de beneficios de su local de eventos.
Empiece por el buen camino elaborando un plan de negocio para su local de eventos y aténgase a él. Aumentar los ingresos del local es más sencillo si se cuenta con un plan de éxito.
Además de preguntarse qué es lo que hace que su lugar de celebración de bodas destaque entre la competencia, tiene que entender a sus clientes y cómo va a ganar dinero. Al identificar sus servicios y su base de clientes, puede trabajar para mejorar la experiencia general del cliente. Deje de pasar por alto oportunidades adicionales de ingresos por eventos limitando los tipos de funciones que celebra.
Cree un local de eventos rentable estableciendo una visión general de cómo comercializará y gestionará su negocio. Investiga a la competencia para saber qué ofrecen en el mercado local y cómo evitar que los clientes potenciales busquen en otra parte.
Crear una hoja de ruta para el plan de negocio y un plan financiero con un sistema de gestión del gasto de primera categoría puede minimizar tus gastos mensuales. La mayoría de locales y nuevas empresas pierden dinero cuando no se ciñen a su plan de negocio y se desvían de su rumbo.
Conclusión
Mantener un beneficio saludable en cualquier negocio local es un trabajo duro para los propietarios, pero en última instancia gratificante. Hoy nos hemos centrado en los ingresos de los espacios para eventos, pero este conocimiento básico de los márgenes de beneficio es esencial para gestionar un negocio sostenible y en crecimiento.
Te recomendamos que consultes esta página siempre que sospeches que algo no va bien con el margen de beneficios de tu local de eventos. La respuesta suele estar en lo que ocurre con su cuenta de resultados.
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